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Francesca Moretti è cresciuta con Bellavista – l'azienda di Franciacorta del padre Vittorio, uno degli indirizzi di riferimento in Italia per lo spumante. Quello che voleva creare a Suvereto era l'opposto: grandi vini rossi nello stile di Bordeaux, da un terroir che quasi nessuno conosceva. Il Potenti è il suo impegno più personale in questa convinzione – il nome deriva dal vigneto di Riotorto da cui provengono le uve. I terreni sono argillosi, sabbiosi e calcarei, intervallati da scheletro grossolano – una base che costringe il Cabernet Sauvignon a radicarsi in profondità e a dare frutti concentrati. Il vigneto si trova tra le pendici delle Colline Metallifere e la costa tirrenica, in un clima che combina le brezze marine con autunni lunghi e soleggiati. Dopo la vendemmia in ottobre, il vino fermenta in grandi botti coniche di rovere e matura per 18 mesi in barrique francesi – secondo la migliore tradizione bordolese.

È qui che si rivela la vera masterclass di Ampeleia: il Cabernet Franc del vigneto singolo "Vigna dell'Asina" è il fulcro del progetto "Monovarietali" e dimostra perché questo vitigno è diventato il fiore all'occhiello dell'azienda. Ciò che è iniziato come una visione nel 2003 si è sviluppato in una delle più precise espressioni del terroir toscano. Il vigneto si trova ad un'altitudine di 500 metri e combina condizioni ideali: I terreni ricchi di argilla intervallati dalle caratteristiche rocce calcaree di Galestro e dalle formazioni di Palombini creano un microclima unico. Contrariamente all'aspettativa che i terreni argillosi producano vini pesanti, qui si producono vini di sorprendente eleganza e purezza – un fenomeno che si può osservare solo a Roccatederighi. La vinificazione segue l'approccio purista di Ampeleia: il 20% delle uve viene sottoposto a macerazione carbonica a grappolo intero, il resto viene diraspato. Dopo due settimane di macerazione, il vino affina per nove mesi in vasche di cemento – per nove mesi in vasche di cemento senza l'uso di legno, per preservare le caratteristiche varietali inalterate.

Nel 1090, mentre Leif Erikson scopriva l'America e nascevano le prime università d'Europa, due amici dell'abate Rolando pagarono "due capponi, tre pani e sei denari d'argento di Lucca" per l'affitto annuale di un vigneto nella divina valle di Dievole. Novecento anni dopo, nel 1990, questo vino è stato creato per ricordare l'incredibile viaggio attraverso i secoli. Le uve crescono tra i 300 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni sassosi di marna, calcare e galestro. Le viti, che hanno un'età media di 15 anni e sono coltivate in modo biologico come agli albori di questo dominio, subiscono una fermentazione spontanea di 14 giorni con lieviti selvatici in vasche di cemento prima di maturare per 18 mesi in grandi botti di rovere francese di Allier non tostato.

Tutti i vigneti della cantina Falkenstein sono esposti a sud. Tranne uno. Il vigneto St. Ursula è esposto a sud-ovest e questa decisione non è casuale. Il Pinot Nero ha bisogno di una logica diversa rispetto al Riesling o al Pinot Bianco: un po' meno sole diretto a mezzogiorno, un po' più calore pomeridiano, una maturazione più lenta e uniforme. Su terreni morenici asciutti di gneiss, ardesia, granito, mica e quarzo, ad un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 metri, cresce la base della selezione top della tenuta. Il St. Ursula è la selezione delle migliori uve provenienti da questa particella unica – raccolta a mano, maturata in barrique, l'unico vino di Falkenstein non invecchiato in legno di acacia ma in piccole botti di legno. Invecchiato in bottiglia per almeno 365 giorni prima di lasciare la cantina. Il nome porta – come molti vigneti dell'Alto Adige alpino – la storia di una cappella o di un santo patrono che ha caratterizzato questo paesaggio per secoli.

Dal bicchiere si sprigionano sottili ma stuzzicanti aromi di pera gialla, fumo, agrumi e nocciola, oltre a un accenno di cedro. I sapori continuano al palato, elegantemente strutturato, con scorza di agrumi e una nota di miele d'acacia. Mostra il potenziale di invecchiamento del Fiano di Avellino e del Greco di Tufo ed è un vino bianco serio, adatto non solo come aperitivo ma anche come accompagnamento di un intero pasto. Piccante e di grande effetto. SUPERIORE.DE

Il vigneto Campo della Pieve (circa 380 metri sul livello del mare) è esposto a sud-ovest e presenta terreni più spessi e più tufacei. L'ultima parcella, acquisita di recente, è la più alta finora, a 400 metri sul livello del mare. Il sito è più sensibile al vento e ha una buona ritenzione idrica grazie ai terreni argillosi più pesanti.

È stato Luigi Veronelli, il rivoluzionario del vino italiano degli anni '60 e '70, a convincere Francesco Giuntini che i singoli vigneti eccezionali meritano una voce propria. Di tutti i vecchi Poderi del periodo della Mezzadria, il Bucerchiale è sempre stato il migliore – un anfiteatro esposto a sud-ovest sulle alture più fresche di Rufina, dove la Toscana si avvicina alle ultime propaggini dell'Appennino. Francesco ha fatto il grande passo nel 1979. Mentre la legge prevedeva ancora il Trebbiano in ogni Chianti e il mondo del vino prediligeva la quantità, lui produsse una resistenza sfacciata con il Sangiovese in purezza. Un Sangiovese al 100 per cento da un singolo vigneto – un atto rivoluzionario per l'epoca che segnò l'inizio del Rinascimento toscano. Nel 2022, il Vigneto Bucerchiale compie 43 anni e incarna una visione perfetta. La fermentazione spontanea in vasche d'acciaio a 30-32°C con 30 giorni di macerazione permette di cogliere tutte le sfumature del terroir prima che il vino maturi per il 50% in botti di rovere francese da 25 hl e per il 50% in barrique – di cui solo il 15% nuovo.

I ripidi pendii porfirici fino a 650 metri di altitudine sul Renon, sopra Bolzano, offrono le condizioni ideali per vinificare questo Chardonnay potente e al tempo stesso elegante, con un equilibrio eccezionale, un'acidità ben integrata e un eccellente potenziale di invecchiamento. Colore giallo paglierino con inclusioni verdoline. Al naso, puri sapori esotici di ananas, mango e pesca bianca, sostenuti da una delicata nota di vaniglia. Al palato è potente, ma l'acidità ben integrata lo mantiene fresco e minerale nonostante la sua potenza e complessità, fino a un finale quasi infinitamente lungo. Un grande Chardonnay dell'Alto Adige! SUPERIORE.DE

Le uve Sangiovese certificate biologiche per questo Chianti Classico sono coltivate nella leggendaria Conca d'Oro a sud di Panzano, quella Valle d'Oro anfiteatrale con il suo microclima unico di giornate calde e notti fresche. Giovanni Manetti, presidente del Consorzio Chianti Classico, vinifica esclusivamente uve raccolte a mano in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni sui terreni gessosi di Galestro della sua Tenuta di 170 ettari. Dopo tre settimane di macerazione, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere francese di varie dimensioni.

Un vino di grande personalità che incarna tutta la filosofia di Poggio Bonelli. Poggiassai è il Supertuscan della casa – una moderna interpretazione della viticoltura toscana che coniuga magistralmente tradizione e innovazione. È la dimostrazione della competenza di un'azienda vinicola che nei secoli è stata onorata dalle più importanti famiglie nobili di Siena. I vigneti sono situati a 250 metri di altitudine sulle colline di Castelnuovo Berardenga, con una perfetta esposizione a sud-ovest. Le uve, accuratamente raccolte a mano, crescono in condizioni ideali su questi terreni speciali, dove il sottosuolo sabbioso garantisce un drenaggio ottimale. Una rigorosa selezione limita la resa a soli 50 centesimi per ettaro: un impegno per una qualità senza compromessi.

Un Lugana Metodo Classico di eleganza superiore: l'extra brut di Olivini, ottenuto da 100% Turbiana, matura per circa 36 mesi sulle fecce fini e unisce freschezza, struttura e fine complessità. Colore giallo paglierino scarico con riflessi dorati e perlage fine e persistente. Al naso, note di limone, mela bianca e crosta di pane, sottilmente accompagnate da sentori di mandorla. Al palato è chiaro e asciutto, con acidità vivace, struttura precisa e fine tensione minerale.

Pregiato brut tradizionale della famiglia Lunelli, che lavora instancabilmente sull'autenticità dei suoi classici trentini. Un'ampia gamma di aromi e un gusto elegante con una buona struttura offrono un piacere di prima classe in molte occasioni. Al naso, mela verde croccante, limone piccante e un accenno di brioche tostata. Al palato, gli agrumi si armonizzano con la pesca bianca e con una sottile nota di mineralità. Le bollicine sono fini e persistenti, il finale rinfrescante e pulito. SUPERIORE.DE

Lo Zanna proviene da vecchi vigneti situati nelle migliori località di Controguerra. Alla fermentazione a temperatura controllata seguono circa due anni di invecchiamento in grandi botti di rovere e barrique. Colore rosso rubino intenso nel bicchiere. Al naso, amarena, prugne secche, liquirizia, cuoio, tabacco e spezie. Al palato è denso, con frutta matura, tannini friabili e un finale lungo e leggermente balsamico. Una Riserva dallo stile classico e dal grande potenziale di sviluppo. SUPERIORE.DE

Il vino di punta di Mattia Vezzola dimostra le vette che il vitigno autoctono Groppello può raggiungere. Dolci ciliegie scure, erbe aromatiche, liquirizia e catrame sono solo alcune delle sfumature che emergono da questo vino rosso intenso e profondo. Maim colpisce per la sua straordinaria intensità e ricchezza, dal primo sorso fino alla fine della bottiglia. E non è solo per la sua struttura eccezionalmente fine e il finale quasi infinito che è senza dubbio un gioiello di vino e un fiore all'occhiello della denominazione. SUPERIORE.DE

Sopra San Casciano dei Bagni, a 650 metri di altitudine, dove Carlo Franchetti scoprì un vigneto di Pinot Nero dimenticato e iniziò il suo progetto Sancaba, oggi il Grechetto coltiva anche un vitigno autoctono toscano che qui, nel microclima più fresco, sviluppa una sorprendente complessità – un vitigno autoctono toscano che qui sviluppa una sorprendente complessità nel microclima più fresco. Carlo, cugino del compianto Andrea Franchetti, sta perseguendo la sua visione con il Sancaba Bianco: creare vini bianchi eleganti e profondi che esprimano il terroir con la stessa precisione del suo celebre Pinot Nero. Il Grechetto è un vitigno sottovalutato, ma nel terroir perfetto, vinificato con il giusto estro, produce vini di impressionante struttura e freschezza.

Il Gauggiole proviene da un unico vigneto a nord-est della tenuta di Castiglion del Bosco ed è vinificato esclusivamente in botti di cemento. Rosso brillante e vivace. Al naso, frutti freschi a bacca rossa con delicate note erbacee. In bocca è ben strutturato con freschi sapori di frutta rossa come la ciliegia, sfumature floreali di viola e note pepate sul finale. Ben equilibrato al palato, con tannini fini e un buon potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Una rarità bianca dal cuore del Chianti Classico: Il Bianco è una straordinaria eccezione in un terroir dominato dal vino rosso. I vitigni a bacca bianca di questa eccezionale cuvée prosperano da oltre 45 anni sulle storiche terrazze a secco di Castellina in Chianti, dichiarate Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO nel 2019. L'assemblaggio di 60 per cento di Procanico (un clone locale di Trebbiano), 30 per cento di Viognier e 10 per cento di Malvasia Bianca incarna la firma visionaria della famiglia svizzera Bär-Bettschart.

107 ettari. Questo è tutto. Nell'intera Denominazione Valdobbiadene, che si estende su 15 comuni e migliaia di ettari di pendii scoscesi, c'è esattamente una collina, che è stata delimitata con un proprio disciplinare fin dal 1969 – un pentagono d'oro, come lo chiamano i locali, i cui appezzamenti misurano in media appena due decimi di ettaro. Il Cartizze è il grand cru del Veneto. Andreola si rifornisce di uve dalla sottozona "Cartizze Alto" – il crinale ricco di calcare della collina, dove si alternano marne e arenarie, i terreni sono poco profondi e ricchi di minerali e la perfetta esposizione a sud bilancia il clima dell'Alta Collina. Le temperature rimangono miti e stabili – più fresche rispetto al fondovalle, più calde rispetto ai ripidi pendii esposti intorno. È proprio questo equilibrio che produce una Glera di particolare maturità e completezza aromatica. Le uve provengono da fornitori a contratto di lunga data che riforniscono l'Andreola da generazioni – perché il Cartizze non è un vigneto che si acquista. Se si è fortunati, se ne coltiva una frazione.

Don Luigi Riserva è il distintivo fiore all'occhiello della Di Majo Norante – che prende il nome dal patriarca dell'azienda ed è espressione di un profondo rispetto per l'origine, la tradizione e la passione. Solo le uve Montepulciano più mature vengono selezionate dalla Contrada Camarda, nei pressi di Ramitello, a circa 100-150 metri sul livello del mare, su terreni ricchi di calcare e argilla. Il vino viene prodotto dopo una lunga macerazione e matura per 12 e 18 mesi in barrique francesi.–18 mesi in barrique francesi, seguiti da alcuni mesi di riposo in bottiglia – un processo che produce concentrazione e un'armonia impressionante.

Una dichiarazione d'amore per la Toscana: così i Ferragamo descrivono la loro espressione più pura. La Vigna Polissena si trova su terreni di ardesia con un drenaggio perfetto, un terroir fatto per il Sangiovese. James Suckling ha paragonato i vini prodotti qui ai migliori Brunello. Il mosto riposa sulle bucce per ventidue giorni prima di essere trasferito in barrique di Allier, di cui un terzo nuove – un terzo delle quali nuove. Per diciotto mesi, il legno modella la struttura senza mascherarne il carattere. Altri sei mesi in acciaio danno al vino il tempo di trovare la sua strada.

Punggl è una parola del dialetto della pianura altoatesina che indica una piccola collina. Ma questo nome poco appariscente è sinonimo di uno dei vigneti più rinomati della regione: ai piedi del Fennberg, a sud di Margreid, si erge l'omonima collina con i suoi preziosi terreni alluvionali di sabbia fine, limo e argilla. Qui, dove il clima mediterraneo del caldo fondovalle incontra le termiche delle Alpi, il Merlot trova le condizioni ideali per una maturazione che unisce vigore e finezza. Da aprile a ottobre, correnti d'aria costanti caratterizzano il microclima del sito. Il vento caldo pomeridiano che sale dal Lago di Garda attraverso la Valle dell'Adige e la fresca brezza mattutina proveniente da nord creano un'interazione che permette alle uve di maturare in modo lento e uniforme. Le viti, innestate su portainnesti a bassa crescita e allevate con il sistema Guyot, sono curate con la massima attenzione.

Nearco era imbattibile. 14 partenze, 14 vittorie – derby Italiano, Grand Prix de Paris e tutto il resto. L'allevatore piemontese Federico Tesio lo aveva allevato nel 1935 e sapeva di avere tra le mani qualcosa di straordinario. Con l'avvicinarsi della guerra, Tesio vendette il cavallo all'Inghilterra per una cifra allora record mondiale di 60.000 sterline. Gli inglesi furono così impressionati che costruirono a Nearco un bunker a prova di bomba. Oggi è l'antenato genetico di quasi tutti i purosangue moderni, da Northern Dancer a Secretariat – da Northern Dancer a Secretariat, da Frankel a Sea the Stars.