“I Capitelli” Vino Bianco 2023 dolce

Roberto Anselmi | Vénétie
Az. Agr. Roberto Anselmi | Via San Carlo 46 | IT 37032 Monteforte d'Alpone

03200523 · 0,375 l · 72,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Lorsque Roberto Anselmi parle de ses vins doux, ses yeux brillent différemment. Ici, le rebelle est soudain un traditionaliste – car I Capitelli représente l'art séculaire de la Vénétie de créer un nectar doré à partir de raisins séchés. Mais là où d'autres cherchent au moins la reconnaissance DOC pour le Recioto di Soave, Roberto enfreint à nouveau toutes les règles : Son passito est tout simplement un "vino bianco" – un vin de table. La forme la plus radicale de protestation.

Les plus belles grappes de garganega sont sélectionnées après la récolte. – 30 à 40 pour cent sont alors déjà atteints de botrytis, cette noble moisissure qui confère au futur vin sa complexité inimitable. Ils sont ensuite séchés sur des claies ventilées jusqu'à ce qu'ils deviennent des raisins secs dorés, un processus qui demande des mois de patience. 2023 a apporté des conditions parfaites à la fois pour le développement du botrytis dans le vignoble et pour le séchage qui s'ensuit. Après la fermentation, le vin est élevé pendant huit mois en barriques françaises.

Le résultat est de l'or liquide : un jaune doré intense avec des arômes de miel de tilleul, de mangue, de fruits de la passion et d'oranges confites. En bouche, un jeu séduisant entre une douceur opulente et une minéralité volcanique, porté par une acidité vive. L'un des meilleurs passito d'Italie comme simple "vin de table" – c'est sans conteste la provocation la plus douce de Roberto et une véritable dévotion pour tout connaisseur. SUPERIORE.DE