“I Capitelli” Vino Bianco 2023 dolce

Roberto Anselmi | Vénétie
Az. Agr. Roberto Anselmi | Via San Carlo 46 | IT 37032 Monteforte d'Alpone

03200523 · 0,375 l · 69,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi8 pièces disponibles

Lorsque Roberto Anselmi parle de ses vins doux, ses yeux brillent d’un éclat particulier. Le rebelle se fait soudain traditionaliste : en effet, I Capitelli incarne cet art vénitien séculaire qui consiste à transformer des raisins secs en nectar doré. Mais là où d'autres cherchent au moins à obtenir l'appellation DOC pour leur Recioto di Soave, Roberto enfreint une nouvelle fois toutes les règles : son Passito est tout simplement un "Vino Bianco", c'est-à-dire un vin de table. La forme la plus radicale de protestation.

Les plus beaux raisins de Garganega sont sélectionnés après les vendanges : 30 à 40 % d'entre eux sont déjà atteints de botrytis, cette moisissure noble qui confère au futur vin sa complexité inimitable. Ils sont ensuite séchés sur des claies aérées jusqu'à ce qu'ils se transforment en raisins secs dorés, un processus qui exige des mois de patience. L'année 2023 a offert des conditions parfaites tant pour le développement du botrytis dans le vignoble que pour le séchage qui s'ensuit. Après la fermentation, le vin mûrit pendant huit mois en barriques françaises.

Le résultat est un véritable "or liquide" : une robe jaune doré intense aux arômes de miel de tilleul, de mangue, de fruit de la passion et d'orange confite. En bouche, un jeu séduisant entre une douceur opulente et une minéralité volcanique, soutenu par une acidité vive. L'un des meilleurs vins Passito d'Italie proposé comme simple "vin de table" : c'est sans conteste la provocation la plus douce de Roberto et un véritable régal pour tout amateur. SUPERIORE.DE

"Aromatique et miellé, il révèle des notes d'abricots secs, de fruits tropicaux et d'agrumes confits. De corps moyen à corsé, il présente un cœur sucré équilibré par de la fraîcheur et une finale nette. À boire dès maintenant." James Suckling