Pinot Nero

Pinot Nero wurde in Südtirol erstmals in den 1860er Jahren kultiviert. Seither hat sich eine Handvoll Lagen herauskristallisiert, die ihm ideale Bedingungen bieten – kühle Hänge mit guter Luftzirkulation, Böden aus Lehm und Kalk, ausreichend Höhe für eine langsame, gleichmäßige Reife. Mazon oberhalb von Montan gilt unter Kennern als die renommierteste Pinot-Nero-Lage Italiens. Die Pfitschers leben hier seit Jahrzehnten mit dieser Überzeugung und vinifizieren seit fast 40 Jahren Pinot Nero aus dem Gleno. Die Fuxleiten – der Fuchshang, wie sich der Name des benannten Weinbergs übersetzt – wächst auf der westlich exponierten Terrasse des Gleno, mit Blick über das Etschtal. Dieselbe Lage, dieselbe Philosophie wie beim Riserva Matan des Hauses, nur frühreifer und zugänglicher: 10 bis 14 Tage konstante Pigagen im Stahl, dann Reife in Eichenholzfässern. Ein guter Schluck Montan.

Helles Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase rote Kirsche, Walderdbeere und Granatapfel, darüber ein Hauch Hagebutte, Veilchen und feine Kräuterwürze. Am Gaumen seidig und straff zugleich: schlanke, saftige Frucht, präzise Säure, sehr feinkörniges Tannin mit zartem Grip. Nichts Überflüssiges, alles auf Linie – transparent, frisch, elegant. Der Ausklang ist lang, getragen von mineralischem Zug und einer Spur Bittermandel, dabei jederzeit kühl in der Anmutung, klar und delikat im Ausdruck. Ein Pinot Nero, der auf Feinheit setzt und mit subtiler Klasse überzeugt – ideal leicht gekühlt zu Poularde, Kalb oder Pilzen. SUPERIORE.DE

Was sich geändert hat, ist eigentlich nur der Name. Familie Unterthiner hat ihren Blauburgunder schon immer so ausgebaut, wie es sich für einen ernstzunehmenden Pinot Noir gehört – mit der nötigen Zeit im Keller. Mindestens zwölf Monate reift der Wein im kleinen Holzfass, oft länger, weil man am Ebnerhof nie nach Kalender, sondern nach Geschmack entscheidet. Diese Ausbauzeit entspricht den DOC-Vorgaben für eine Riserva, also trägt der Wein nun diese Bezeichnung. Am Ansatz hat sich nichts verändert: Nach selektiver Handlese aus den kalkreichen, sandigen Südlagen durchläuft der Wein eine kontrollierte Maischegärung im Edelstahltank, bevor das kleine Holzfass ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

Der Name "Mimuèt" (nach meinem Geschmack) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenkte Alois Lageder ihr bereits sehr früh besonders viel Aufmerksamkeit. Sein Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Granatrot mit rubinrotem Reflex. Spätburgunder Mimuèt duftet nach reifen schwarzen Kirschen, Blumen und Gewürzen. Am Gaumen elegant, geradezu leichtfüßig, mit einem vielschichtigen, weichen Abgang. SUPERIORE.DE

Seinen Namen verdankt dieser Wein den abendlichen Fallwinden des Mendelgebirges – jener natürlichen Kraft, die allabendlich über die Weinberge von Eppan, Kaltern und Pinzon weht und dem gesamten Terroir seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Diese kühlen Brisen sorgen für ausgeprägte Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, prägen die Aromatik der Trauben und verleihen den Weinen jene außergewöhnliche Frische und Langlebigkeit, die sie zu präzisen Botschaftern ihrer Herkunft macht. In Höhenlagen zwischen 350 und 550 Metern, auf Moränenschutt und kalkhaltigem Kies, gedeiht der Pinot Nero unter diesen besonderen Bedingungen zu einer Riserva von burgundischer Eleganz. Nach der Vergärung im Edelstahltank durchläuft der Wein seine malolaktische Gärung während einer zwölfmonatigen Reifung in Barriques und Tonneaux. Im Anschluss folgt die Assemblage, bevor eine weitere Veredelung in Betonbehältern stattfindet. Die Riserva-Klassifikation erfordert eine mindestens zweijährige Gesamtreifung.

Ein Pinot Nero mit feinem Understatement, elegant, saftig und erstaunlich kühl in der Anmutung. Die Trauben stammen aus Lagen im Collio, wo das Zusammenspiel aus kargen Mergelböden, alpinem Einfluss und adriatischer Milde ideale Bedingungen für diese sensible Rebsorte schafft. Im Glas mittleres Rubinrot mit ziegelfarbenem Rand. In der Nase rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Preiselbeere und ein Hauch von Waldboden und weißem Pfeffer. Am Gaumen geschmeidig und klar, mit feiner Textur, gut eingebundener Säure und elegantem Finish. Kein lauter Pinot, sondern ein verspielter, filigraner Charakter mit Stil und Leichtigkeit – ein echter Engel im Glas. SUPERIORE.DE

Strahlendes Rubinrot mit hellem Rand. Das Bouquet sehr präzise nach Brombeere, Himbeere und Gewürzen. Am Gaumen von einer beschwingten Leichtigkeit, dazu eine elegante und tiefe Fruchtkomponente, die von einer zarten Bitternote und feinen Würze begleitet wird. Ein sehr eleganter und saftiger Pinot Nero mit schönem Lagerpotenzial. SUPERIORE.DE

Pinzon. Eine Lage, die unter Kennern längst als Synonym für Südtiroler Blauburgunder von Rang gilt. Das kleine Weindorf an der Ostseite des Etschtals, erstmals 1230 urkundlich erwähnt, liegt inmitten jener Reblandschaften, die entlang des Blauburgunderwegs zu den besten Pinot-Noir-Terroirs Italiens zählen. Hier, auf etwa 550 Metern Höhe in der Gemeinde Montan, kultiviert Peter Zemmer seine Reben auf Porphyrböden mit Einlagerungen von Dolomit-Karbonatgestein – eine geologische Kombination, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Das Mikroklima der Lage wird durch die Höhe über der Etschaue und die nordwestliche Ausrichtung geprägt, die den Weinbergen lange Abendsonne schenkt. Die "Ora", jener berühmte Talwind, der vom Gardasee durch das Etschtal aufsteigt, ventiliert die Reben in den Nachmittagsstunden und reguliert die Feuchtigkeit – ideale Bedingungen für die anspruchsvolle Burgundsorte.

Während in Südtirol Lagrein traditionell die Rosé-Produktion dominiert, geht Franz Haas seinen eigenen Weg. Als Pinot-Nero-Spezialist, der in über drei Jahrzehnten 592 verschiedene Pinot-Nero-Versionen vinifiziert und akribisch dokumentiert hat, widmet er auch seinem Rosato dieselbe Aufmerksamkeit. Die Reben für diesen Wein wachsen auf Guyot-Erziehung in extremen Höhenlagen zwischen 700 und 750 Metern – deutlich höher als üblich für Rosé. Auf Dolomit-Verwitterungsgestein, bei hoher Pflanzdichte und mit ausgewählten Klonen, reifen Trauben von außergewöhnlicher Qualität heran. Nur 5.000 Flaschen werden jährlich produziert. Die Vinifikation folgt konsequent der Weißweinmethode: Nach dem Entrappen werden die Trauben direkt gepresst, ohne Maischestandzeit. Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift mehrere Monate, bevor er auf die Flasche kommt. Diese puristische Herangehensweise bewahrt die Frische und Eleganz, die man von Pinot Nero in der Höhe erwarten darf.

Im Jahr 2017 wurde Stefano Pola vorgeschlagen, einen Weinberg im Herzen des wunderschönen Gebiets der Belluneser Dolomiten anzupflanzen, genauer gesagt etwa 9 Hektar im Gebiet Valbelluna auf einem gut exponierten Hochplateau in etwa 650 m über dem Meeresspiegel. Der Boden ist hier mittelschwer mit kalkhaltigen Ablagerungen, die typisch für Bergregionen sind. Einige Schichten enthalten verfestigte Sande, die Sandstein bilden, und in anderen Bereichen treten Mergel, also alte Tone, zutage. Die Bodenstruktur ist sehr steinig, was gute Drainage- und Belüftungsbedingungen ermöglicht. Der hohe Kalkgehalt verleiht den Weinen eine ausgeprägte olfaktorische Feinheit.

Schon 1855 pflanzte man am Castello Pomino, hoch in den Florentiner Bergen, eine Rebsorte, die in der Toskana ihresgleichen suchte: Pinot Nero, eingeführt von Leonia, Ururgroßmutter von Lamberto Frescobaldi, die mit ihrem Mut zu französischen Sorten den Grundstein für einen der eigenständigsten Weine des Guts legte. Bis heute steht dieser sortenreine Pinot Nero für ihren Pioniergeist. Die Reben wachsen in kühlen, wasserspeichernden Böden auf einer Höhe, die im toskanischen Sommer für kühle Nächte sorgt und der Burgunderrebe Frische bis zur Lese bewahrt.Vergoren in Holzbottichen mit vorsichtigem Unterstoßen während der Maischestandzeit, durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau, bevor er zwölf Monate im französischen Barrique reift.

Ein Pinot Nero von Franz Haas ist jedes Jahr ein Ausdruck wie aus dem Lehrbuch und eine Benchmark in ganz Südtirol mit hellen Aromen von Heidelbeeren, Veilchen und Lavendel, die sich anmutig aus dem Bouquet erheben. Das ist Cool Climate pur im Glas. Im Gaumenspiel ist er straff und seidig und immer schön geschliffen und stromlinienförmig im positiven Sinne. Dies ist ein schöner, komplexer und außergewöhnlich spannungsgeladener Pinot Nero von Meisterhand. SUPERIORE.DE

Ein fesselnder Pinot Nero mit poetischem Ausdruck des Langhe-Terroirs: Streng selektierte Trauben aus biologisch bewirtschafteten Lagen werden mit größter Sorgfalt vinifiziert. Nach der Handlese und Vergärung reift der Wein für 18 Monate in Tonneaux, die ihm Struktur verleihen, ohne Frische zu überdecken. Der Ausbau verbindet Tiefe mit eleganter Feinheit – eine Kunst, die Vajra seit vielen Jahren meisterhaft beherrscht.

Bereits 1865 wurden die ersten 1.850 Pinot Noir-Reben durch den Grafen Vistarino aus dem Burgund nach Italien gebracht. Seitdem wurde die Vinifikation dieser anspruchsvollen Rebsorte durch die Generationen immer weiter verfeinert. Heute können die Spätburgunder der Winzerdynastie auf internationalen Verkostungen sogar wesentlich teurere Pinot Noirs aus dem Burgund in den Schatten stellen. Tavernetto ist der dritte Cru des Hauses, benannt nach dem 1,71 ha großen Weinberg, wo sich die Trauben in 250 m bis 325 m Höhe und bei Süd-Südost-Ausrichtung prächtig entwickeln. Er gilt als der ausgeglichenste unter den Weinbergen der Tenuta, mit den gleichmäßigsten positiven Resultaten. Der kalkhaltige Untergrund der Einzellage ist ideal für den Pinot Nero, heraus kommt ein Spitzenwein von großer Persönlichkeit.

Hochwertiger Rosato Spumante aus 100% Pinot Nero. Altrosa, fast zwiebelfarben und mit interessanten Kupferreflexen. Feine Perlage und ein fein-cremiger Schaum. Im Bouquet ein zarter Duft nach Rosen, Grapefruit, kleinen roten Früchten und etwas Hefe. Am Gaumen trocken, voll, frisch und elegant. Andeutungen schwarzer Johannisbeeren und Walderdbeeren, dann ein konsequenter Zug und eine betörende Seidigkeit. Tolle Alternative zur berühmten Nachbarregion Franciacorta und ein echter Geheimtipp für Pinot Noir Sparkling-Liebhaber. SUPERIORE.DE

Alle Weinberge des Weinguts Falkenstein schauen nach Süden. Bis auf einen. Der Weinberg St. Ursula ist südwestlich exponiert, und diese Entscheidung ist kein Zufall. Blauburgunder braucht eine andere Logik als Riesling oder Weißburgunder: etwas weniger direkte Mittagssonne, etwas mehr Nachmittagswärme, eine langsamere, gleichmäßigere Reife. Auf trockenen Gletschermoränenböden aus Gneis, Schiefer, Granit, Glimmer und Quarz, in Lagen zwischen 600 und 900 Metern, wächst hier die Grundlage für die Spitzenauslese des Hauses. Der St. Ursula ist die Selektion der besten Trauben dieser einzigartigen Parzelle – handverlesen, im Barrique ausgebaut, als einziger Falkenstein-Wein nicht in Akazienholz, sondern in kleinem Holzfass gereift. Mindestens 365 Tage Flaschenlagerung, bevor er das Weingut verlässt. Der Name trägt – wie so viele Weinberge im alpinen Südtirol – die Geschichte einer Kapelle oder eines Patroziniums in sich, das diese Landschaft Jahrhunderte lang geprägt hat.

Perfektion entsteht, wenn Rebsorte, Terroir und Mikroklima eine vollendete Symbiose eingehen. Thalman verkörpert diese Philosophie in höchster Vollendung. Aus sorgfältig selektierten Lagen am Ritten und in Leitach zwischen 500 und 750 Metern entstammt dieser außergewöhnliche Pinot Nero, wo warme, gut belüftete Hügellagen und vulkanische Porphyrböden ideale Bedingungen schaffen. Die jahrhundertealte Burgundertradition findet hier ihre Südtiroler Interpretation durch eine Vinifikation, die Respekt vor der Rebsorte mit modernster Kellertechnik verbindet.

Carlo Franchetti hat mit seinem Sancaba bewiesen, dass die Toskana großartiges Pinot-Noir-Terroir besitzt – kühl, mineralisch, burgundisch in der Eleganz. Doch großer Pinot Nero verlangt Geduld und einen hohen Preis. Mit Petit Sancaba schuf Carlo 2022 den kleinen Bruder: einen zugänglichen, preislich fairen Einstieg in seine Pinot-Welt, vinifiziert aus den jüngsten Reben des 2018 gepflanzten Weinbergs und aus der Zweitauslese der älteren Parzellen. 25 Prozent Ganztraubenvergärung verleihen dem Wein Struktur und Komplexität, der Ausbau teils in Beton, teils in gebrauchten Tonneaux bewahrt die Fruchtklarheit.

Ein poetisches Wortspiel verbirgt sich hinter diesem raren Weißwein: Pinner – aus PINot NERo geboren, als wäre der Name selbst ein Augenzwinkern der Cavallottos. Auf den nordöstlichen Hängen des Cru Vignolo wurzeln seit 1972 original Champagner-Klone des Pinot Nero in kalkig-tonigen Böden mit Sandadern – eine geologische Rarität, die diesem Blanc de Noirs seine unverwechselbare Mineralität verleiht. Die Vinifikation gleicht einem Balanceakt zwischen Tradition und Innovation: Nach sanftester pneumatischer Pressung ohne Schalenkontakt fermentiert der Most 45 Tage bei kühlen 16-18°C in Edelstahltanks. Neun Monate Sur-lie-Ausbau mit täglichem Bâtonnage schaffen jene cremige Textur, die den Pinner von simplen Weißweinen unterscheidet.

Michei di Michei – das ist die ladinische Art zu sagen: der Michei des Michei. Der Sohn des Vaters, benannt nach dem, der vor ihm war. In Trentino und im Ladin der Dolomiten ist das eine alte Praxis – der Name des Maso trägt die Geschichte der Familie, die ihn bewirtschaftet hat, lange bevor jemand auf die Idee kam, aus seinen Trauben einen Einzellagenwein zu machen. Maso Michei liegt in einer stillen, abgelegenen Ecke des südlichen Trentino, nahe der Grenze zu Venetien, oberhalb der historischen Handelsstadt Ala, inmitten der Piccole Dolomiti. 790 bis 850 Meter über dem Meeresspiegel. Südexposition, lockere Kalkdolomit-Kieselböden, kristallklare Gebirgsluft. Auf dieser Höhe wächst die Rebe langsam. Der Winter kommt früher, der Sommer ist kürzer, die Reifeperiode zieht sich weit in den Herbst. Was bleibt, ist Konzentration ohne Hitze, Tiefe ohne Schwere.

Die Weinberge für die 100%ige Spätburgunder Riserva liegen im Überetsch zwischen 350 und 450 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südwesten. Der Boden ist ein kompakter, dichter Moränenboden aus Sedimenten der Eiszeit, kalkhaltig, lehmig und reich an Mineralien. Strahlendes Rubinrot, im Bouquet Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Nuancen von Salbei. Am Gaumen straff und sehr geschliffen, seine würzigen Tannine flankieren seine schöne Tiefe und sehr ansprechende Länge. SUPERIORE.DE

Auf einem namenlosen Podere in den Hügeln zwischen Gaiole und Radda vollzog sich 1984 ein stiller Akt der Rebellion gegen die Konventionen. Marco Pallanti, der visionäre Önologe von Castello di Ama, wagte das Unmögliche: Er pflanzte Pinot Nero-Klone aus Morey-Saint-Denis, dem Herzen Burgunds, in die kalkhaltigen Böden der Toskana. Was als kühnes Experiment begann, wurde zur Legende – Il Chiuso, benannt nach jenem verschlossenen, geheimnisvollen Ort, wo Burgunds edelste Rebsorte ihre toskanische Seele fand. Fünfhundert Meter über dem Meeresspiegel, auf Böden von intensiver Kalkprägung, die an die Grands Crus der Côte d'Or erinnern, gedeihen heute die Nachkommen jener burgundischen Pioniere. Die Klone 111, 114 und 115 aus Morey-Saint-Denis haben in diesem außergewöhnlichen Terroir eine neue Identität gefunden – toskanisch in ihrer Sonnenwärme, burgundisch in ihrer Finesse. Das kühle Mikroklima dieser Höhenlage, temperiert durch die Winde des Chianti, bewahrt jene Eleganz und Säurestruktur, die Pinot Nero zu seiner reinsten Expression verhilft.

Während der weiße Oudeis die Komplexität der Alta Langa in ihrer reinsten Form einfängt, fügt sein rosafarbener Bruder eine weitere Dimension hinzu: die Seele des Pinot Nero. Denn hier ist es die rote Traube allein, die das Terroir zum Ausdruck bringt. Saignée, das französische Wort für "Aderlass", beschreibt die Methode: Eine kurze Mazeration auf den Schalen entzieht dem Most gerade genug Farbe und Frucht, um jenen schimmernden Zwiebelschalen-Ton zu erreichen, der im Glas so verführerisch leuchtet. Die Trauben stammen aus Höhenlagen zwischen 300 und 550 Metern in den Gemeinden Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella und Vesime – kalkhaltige Tonböden, die dem Wein seine mineralische Spannung verleihen. Nach der Handlese werden die Trauben mit Kohlensäureschnee gekühlt, der Most ruht zwei bis vier Stunden unter Stickstoff, bevor die sanfte Pressung erfolgt. Es folgen sechs Monate Bâtonnage und 36 Monate Hefelager in den historischen Kellergewölben.