Pinot Nero

Seit 1853 bewirtschaftet die Familie Oberkofler den uralten Bachmannhof und seit über einem Jahrhundert hat der Pinot Nero in Südtirol seine zweite Heimat gefunden – nirgends zeigt sich diese Verwurzelung deutlicher als beim Bachmann aus den steilen Weinbergen rund um Bozen. Zwischen 600 und 700 Metern Höhe gedeihen die Reben auf mineralreichen Böden, wo kühle Nächte und sonnige Tage jene Finesse schaffen, die burgundische Eleganz mit alpiner Klarheit verbindet.

Zart schimmerndes Rubinrot. In der Nase reife Pflaumen, rote Kirschen, Zitronenschalen, Trockenblumen und Erde. Mittlerer Körper mit feinen Tanninen und heller Säure. Im geschmackvollen Abgang kommen dunklere Früchte, Gewürze und Mineralien ins Spiel. Sehr blumig und hübsch in der Nase mit geschnittenen Erdbeeren und Zitrusfrüchten. Mittlerer Körper, sehr feine Tannine und ein frischer, geschmeidiger Abgang. SUPERIORE.DE

Helles Rubinrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase rote Kirsche, Walderdbeere und Granatapfel, darüber ein Hauch Hagebutte, Veilchen und feine Kräuterwürze. Am Gaumen seidig und straff zugleich: schlanke, saftige Frucht, präzise Säure, sehr feinkörniges Tannin mit zartem Grip. Nichts Überflüssiges, alles auf Linie – transparent, frisch, elegant. Der Ausklang ist lang, getragen von mineralischem Zug und einer Spur Bittermandel, dabei jederzeit kühl in der Anmutung, klar und delikat im Ausdruck. Ein Pinot Nero, der auf Feinheit setzt und mit subtiler Klasse überzeugt – ideal leicht gekühlt zu Poularde, Kalb oder Pilzen. SUPERIORE.DE

Was sich geändert hat, ist eigentlich nur der Name. Familie Unterthiner hat ihren Blauburgunder schon immer so ausgebaut, wie es sich für einen ernstzunehmenden Pinot Noir gehört – mit der nötigen Zeit im Keller. Mindestens zwölf Monate reift der Wein im kleinen Holzfass, oft länger, weil man am Ebnerhof nie nach Kalender, sondern nach Geschmack entscheidet. Diese Ausbauzeit entspricht den DOC-Vorgaben für eine Riserva, also trägt der Wein nun diese Bezeichnung. Am Ansatz hat sich nichts verändert: Nach selektiver Handlese aus den kalkreichen, sandigen Südlagen durchläuft der Wein eine kontrollierte Maischegärung im Edelstahltank, bevor das kleine Holzfass ihm Tiefe und Komplexität verleiht.

Der Name "Mimuèt" (nach meinem Geschmack) stammt aus dem Ladinischen. Aus der Überzeugung, dass Südtirol beste Voraussetzungen für die Rebsorte Blauburgunder bietet, schenkte Alois Lageder ihr bereits sehr früh besonders viel Aufmerksamkeit. Sein Ziel ist es, Weine mit Präzision, Leichtigkeit und filigraner Struktur zu erzeugen. Granatrot mit rubinrotem Reflex. Spätburgunder Mimuèt duftet nach reifen schwarzen Kirschen, Blumen und Gewürzen. Am Gaumen elegant, geradezu leichtfüßig, mit einem vielschichtigen, weichen Abgang. SUPERIORE.DE

Ein Pinot Nero mit feinem Understatement, elegant, saftig und erstaunlich kühl in der Anmutung. Die Trauben stammen aus Lagen im Collio, wo das Zusammenspiel aus kargen Mergelböden, alpinem Einfluss und adriatischer Milde ideale Bedingungen für diese sensible Rebsorte schafft. Im Glas mittleres Rubinrot mit ziegelfarbenem Rand. In der Nase rote Johannisbeere, Sauerkirsche, Preiselbeere und ein Hauch von Waldboden und weißem Pfeffer. Am Gaumen geschmeidig und klar, mit feiner Textur, gut eingebundener Säure und elegantem Finish. Kein lauter Pinot, sondern ein verspielter, filigraner Charakter mit Stil und Leichtigkeit – ein echter Engel im Glas. SUPERIORE.DE

Strahlendes Rubinrot mit hellem Rand. Das Bouquet sehr präzise nach Brombeere, Himbeere und Gewürzen. Am Gaumen von einer beschwingten Leichtigkeit, dazu eine elegante und tiefe Fruchtkomponente, die von einer zarten Bitternote und feinen Würze begleitet wird. Ein sehr eleganter und saftiger Pinot Nero mit schönem Lagerpotenzial. SUPERIORE.DE

Pinzon. Eine Lage, die unter Kennern längst als Synonym für Südtiroler Blauburgunder von Rang gilt. Das kleine Weindorf an der Ostseite des Etschtals, erstmals 1230 urkundlich erwähnt, liegt inmitten jener Reblandschaften, die entlang des Blauburgunderwegs zu den besten Pinot-Noir-Terroirs Italiens zählen. Hier, auf etwa 550 Metern Höhe in der Gemeinde Montan, kultiviert Peter Zemmer seine Reben auf Porphyrböden mit Einlagerungen von Dolomit-Karbonatgestein – eine geologische Kombination, die dem Wein seine charakteristische Mineralität verleiht. Das Mikroklima der Lage wird durch die Höhe über der Etschaue und die nordwestliche Ausrichtung geprägt, die den Weinbergen lange Abendsonne schenkt. Die "Ora", jener berühmte Talwind, der vom Gardasee durch das Etschtal aufsteigt, ventiliert die Reben in den Nachmittagsstunden und reguliert die Feuchtigkeit – ideale Bedingungen für die anspruchsvolle Burgundsorte.

Während in Südtirol Lagrein traditionell die Rosé-Produktion dominiert, geht Franz Haas seinen eigenen Weg. Als Pinot-Nero-Spezialist, der in über drei Jahrzehnten 592 verschiedene Pinot-Nero-Versionen vinifiziert und akribisch dokumentiert hat, widmet er auch seinem Rosato dieselbe Aufmerksamkeit. Die Reben für diesen Wein wachsen auf Guyot-Erziehung in extremen Höhenlagen zwischen 700 und 750 Metern – deutlich höher als üblich für Rosé. Auf Dolomit-Verwitterungsgestein, bei hoher Pflanzdichte und mit ausgewählten Klonen, reifen Trauben von außergewöhnlicher Qualität heran. Nur 5.000 Flaschen werden jährlich produziert. Die Vinifikation folgt konsequent der Weißweinmethode: Nach dem Entrappen werden die Trauben direkt gepresst, ohne Maischestandzeit. Der Most vergärt bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl, durchläuft den biologischen Säureabbau und reift mehrere Monate, bevor er auf die Flasche kommt. Diese puristische Herangehensweise bewahrt die Frische und Eleganz, die man von Pinot Nero in der Höhe erwarten darf.

Im Jahr 2017 wurde Stefano Pola vorgeschlagen, einen Weinberg im Herzen des wunderschönen Gebiets der Belluneser Dolomiten anzupflanzen, genauer gesagt etwa 9 Hektar im Gebiet Valbelluna auf einem gut exponierten Hochplateau in etwa 650 m über dem Meeresspiegel. Der Boden ist hier mittelschwer mit kalkhaltigen Ablagerungen, die typisch für Bergregionen sind. Einige Schichten enthalten verfestigte Sande, die Sandstein bilden, und in anderen Bereichen treten Mergel, also alte Tone, zutage. Die Bodenstruktur ist sehr steinig, was gute Drainage- und Belüftungsbedingungen ermöglicht. Der hohe Kalkgehalt verleiht den Weinen eine ausgeprägte olfaktorische Feinheit.

Ein Pinot Nero von Franz Haas ist jedes Jahr ein Ausdruck wie aus dem Lehrbuch und eine Benchmark in ganz Südtirol mit hellen Aromen von Heidelbeeren, Veilchen und Lavendel, die sich anmutig aus dem Bouquet erheben. Das ist Cool Climate pur im Glas. Im Gaumenspiel ist er straff und seidig und immer schön geschliffen und stromlinienförmig im positiven Sinne. Dies ist ein schöner, komplexer und außergewöhnlich spannungsgeladener Pinot Nero von Meisterhand. SUPERIORE.DE

Ein fesselnder Pinot Nero mit poetischem Ausdruck des Langhe-Terroirs: Streng selektierte Trauben aus biologisch bewirtschafteten Lagen werden mit größter Sorgfalt vinifiziert. Nach der Handlese und Vergärung reift der Wein für 18 Monate in Tonneaux, die ihm Struktur verleihen, ohne Frische zu überdecken. Der Ausbau verbindet Tiefe mit eleganter Feinheit – eine Kunst, die Vajra seit vielen Jahren meisterhaft beherrscht.

Bereits 1865 wurden die ersten 1.850 Pinot Noir-Reben durch den Grafen Vistarino aus dem Burgund nach Italien gebracht. Seitdem wurde die Vinifikation dieser anspruchsvollen Rebsorte durch die Generationen immer weiter verfeinert. Heute können die Spätburgunder der Winzerdynastie auf internationalen Verkostungen sogar wesentlich teurere Pinot Noirs aus dem Burgund in den Schatten stellen. Tavernetto ist der dritte Cru des Hauses, benannt nach dem 1,71 ha großen Weinberg, wo sich die Trauben in 250 m bis 325 m Höhe und bei Süd-Südost-Ausrichtung prächtig entwickeln. Er gilt als der ausgeglichenste unter den Weinbergen der Tenuta, mit den gleichmäßigsten positiven Resultaten. Der kalkhaltige Untergrund der Einzellage ist ideal für den Pinot Nero, heraus kommt ein Spitzenwein von großer Persönlichkeit.

Hochwertiger Rosato Spumante aus 100% Pinot Nero. Altrosa, fast zwiebelfarben und mit interessanten Kupferreflexen. Feine Perlage und ein fein-cremiger Schaum. Im Bouquet ein zarter Duft nach Rosen, Grapefruit, kleinen roten Früchten und etwas Hefe. Am Gaumen trocken, voll, frisch und elegant. Andeutungen schwarzer Johannisbeeren und Walderdbeeren, dann ein konsequenter Zug und eine betörende Seidigkeit. Tolle Alternative zur berühmten Nachbarregion Franciacorta und ein echter Geheimtipp für Pinot Noir Sparkling-Liebhaber. SUPERIORE.DE

Perfektion entsteht, wenn Rebsorte, Terroir und Mikroklima eine vollendete Symbiose eingehen. Thalman verkörpert diese Philosophie in höchster Vollendung. Aus sorgfältig selektierten Lagen am Ritten und in Leitach zwischen 500 und 750 Metern entstammt dieser außergewöhnliche Pinot Nero, wo warme, gut belüftete Hügellagen und vulkanische Porphyrböden ideale Bedingungen schaffen. Die jahrhundertealte Burgundertradition findet hier ihre Südtiroler Interpretation durch eine Vinifikation, die Respekt vor der Rebsorte mit modernster Kellertechnik verbindet.

Ein faszinierender Pinot Nero mit der Struktur eines Nebbiolo. Feines Kirscharoma mit gut dosierter Extraktsüße, dazu Rosenblätter, Minze und etwas asiatische Kräuterwürze. Der Wein ist am Gaumen tänzelnd und mit vornehmer Zurückhaltung, er offenbart seine Finesse und Struktur spätestens beim dritten Schluck und mit dem mittelkräftigen Abgang. Das ist ebenso ein Wein für Pinot-Fans wie auch Liebhaber hintergründiger, subtiler Stilistik - und eindeutig Liebe auf den zweiten Blick. SUPERIORE.DE

Carlo Franchetti hat mit seinem Sancaba bewiesen, dass die Toskana großartiges Pinot-Noir-Terroir besitzt – kühl, mineralisch, burgundisch in der Eleganz. Doch großer Pinot Nero verlangt Geduld und einen hohen Preis. Mit Petit Sancaba schuf Carlo 2022 den kleinen Bruder: einen zugänglichen, preislich fairen Einstieg in seine Pinot-Welt, vinifiziert aus den jüngsten Reben des 2018 gepflanzten Weinbergs und aus der Zweitauslese der älteren Parzellen. 25 Prozent Ganztraubenvergärung verleihen dem Wein Struktur und Komplexität, der Ausbau teils in Beton, teils in gebrauchten Tonneaux bewahrt die Fruchtklarheit.

Ein poetisches Wortspiel verbirgt sich hinter diesem raren Weißwein: Pinner – aus PINot NERo geboren, als wäre der Name selbst ein Augenzwinkern der Cavallottos. Auf den nordöstlichen Hängen des Cru Vignolo wurzeln seit 1972 original Champagner-Klone des Pinot Nero in kalkig-tonigen Böden mit Sandadern – eine geologische Rarität, die diesem Blanc de Noirs seine unverwechselbare Mineralität verleiht. Die Vinifikation gleicht einem Balanceakt zwischen Tradition und Innovation: Nach sanftester pneumatischer Pressung ohne Schalenkontakt fermentiert der Most 45 Tage bei kühlen 16-18°C in Edelstahltanks. Neun Monate Sur-lie-Ausbau mit täglichem Bâtonnage schaffen jene cremige Textur, die den Pinner von simplen Weißweinen unterscheidet.

Mit "LIL'KRA XXIII" wagen Alois und Clemens Lageder einen ersten Blick in die Zukunft der legendären Lage Krafuss – ein Pinot Nero aus jungem Rebmaterial, vinifiziert als Experiment und Vorbote. Die Parzelle wurde 2020 neu bepflanzt, mit beeindruckender Vielfalt: 20 unterschiedliche Pinot-Klone und massale Selektionen auf verschiedenen Unterlagen, gepflanzt auf kalkreichen Hängen über Eppan. Der Jahrgang 2023 markiert die erste kleine Lese – ein zarter, vibrierender Auftakt, der schon viel vom Potenzial der künftigen Grand-Cru-Lage Krafuss erahnen lässt. Gärung für rund eine Woche auf der Maische mit geringem Anteil an Ganztrauben. Danach ein behutsamer Ausbau – zunächst im Edelstahltank, anschließend rund 17 Monate im großen ovalen Eichenfass. Während der Reifezeit durchlief der Wein eine leicht reduktive Phase, die ihm zusätzlich Spannung und Präzision verlieh. Abgefüllt wurde unfiltriert im Januar 2025.

Zum Maso Michei geht es hoch hinauf in eine abgeschiedene Bergwelt im südlichen Trentino. Dort gedeihen die Reben auf 790 bis 850 Höhenmetern an einem sonnengetränkten Südhang in ursprünglicher Natur. In dieser für den Weinbau bemerkenswerten Lage wächst die Rebe langsam und reift die Traube spät. Mit dem Erwerb des 13 ha Weingärten umfassenden Maso Michei im Valle dei Ronchi oberhalb von Ala kehrt Martin Foradori Hofstätter zu den Wurzeln seiner Vorfahren ins Trentino zurück.

Die Weinberge für die 100%ige Spätburgunder Riserva liegen im Überetsch zwischen 350 und 450 m Meereshöhe mit einer Ausrichtung nach Südwesten. Der Boden ist ein kompakter, dichter Moränenboden aus Sedimenten der Eiszeit, kalkhaltig, lehmig und reich an Mineralien. Strahlendes Rubinrot, im Bouquet Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Nuancen von Salbei. Am Gaumen straff und sehr geschliffen, seine würzigen Tannine flankieren seine schöne Tiefe und sehr ansprechende Länge. SUPERIORE.DE

Auf einem namenlosen Podere in den Hügeln zwischen Gaiole und Radda vollzog sich 1984 ein stiller Akt der Rebellion gegen die Konventionen. Marco Pallanti, der visionäre Önologe von Castello di Ama, wagte das Unmögliche: Er pflanzte Pinot Nero-Klone aus Morey-Saint-Denis, dem Herzen Burgunds, in die kalkhaltigen Böden der Toskana. Was als kühnes Experiment begann, wurde zur Legende – Il Chiuso, benannt nach jenem verschlossenen, geheimnisvollen Ort, wo Burgunds edelste Rebsorte ihre toskanische Seele fand. Fünfhundert Meter über dem Meeresspiegel, auf Böden von intensiver Kalkprägung, die an die Grands Crus der Côte d'Or erinnern, gedeihen heute die Nachkommen jener burgundischen Pioniere. Die Klone 111, 114 und 115 aus Morey-Saint-Denis haben in diesem außergewöhnlichen Terroir eine neue Identität gefunden – toskanisch in ihrer Sonnenwärme, burgundisch in ihrer Finesse. Das kühle Mikroklima dieser Höhenlage, temperiert durch die Winde des Chianti, bewahrt jene Eleganz und Säurestruktur, die Pinot Nero zu seiner reinsten Expression verhilft.