“Pinner” Bianco VdT 2024 (BIO)

Cavallotto | Piemont
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05510124 · 0,75 l · 37,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Ein poetisches Wortspiel verbirgt sich hinter diesem raren Weißwein: Pinner – aus PINot NERo geboren, als wäre der Name selbst ein Augenzwinkern der Cavallottos. Auf den nordöstlichen Hängen des Cru Vignolo wurzeln seit 1972 original Champagner-Klone des Pinot Nero in kalkig-tonigen Böden mit Sandadern – eine geologische Rarität, die diesem Blanc de Noirs seine unverwechselbare Mineralität verleiht. Die Vinifikation gleicht einem Balanceakt zwischen Tradition und Innovation: Nach sanftester pneumatischer Pressung ohne Schalenkontakt fermentiert der Most 45 Tage bei kühlen 16-18°C in Edelstahltanks. Neun Monate Sur-lie-Ausbau mit täglichem Bâtonnage schaffen jene cremige Textur, die den Pinner von simplen Weißweinen unterscheidet.

Das Resultat zeigt sich in bernsteingoldenem Gewand mit zartrosigen Reflexen – ein visueller Hinweis auf seine rote Herkunft. Tropische Früchte und Pfirsich dominieren die Aromatik, unterlegt von floralen Noten nach Reifung. Am Gaumen entfaltet sich eine elegante Struktur mit lebendiger Mineralität und überraschender Tiefe. Ein Wein, der beweist: Manchmal entstehen die faszinierendsten Geschichten, wenn man etablierte Pfade verlässt. SUPERIORE.DE