“Pinner” Bianco VdT 2024 (BIO)

Cavallotto | Piémont
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05510124 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Un jeu de mots poétique se cache derrière ce vin blanc rare : Pinner – né du PINot NERo, comme si le nom lui-même était un clin d'œil des Cavallotto. Sur les coteaux nord-est du Cru Vignolo, des clones champenois originaux de Pinot Nero prennent racine depuis 1972 dans des sols argilo-calcaires avec des veines de sable – une rareté géologique qui confère à ce Blanc de Noirs sa minéralité incomparable. La vinification ressemble à un numéro d'équilibriste entre tradition et innovation : après un pressurage pneumatique très doux sans contact avec les peaux, le moût fermente pendant 45 jours à une température fraîche de 16-18°C dans des cuves en inox. Neuf mois d'élevage en sur-lieu avec bâtonnage quotidien créent cette texture crémeuse qui distingue le Pinner des simples vins blancs.

Le résultat se présente dans une robe or ambré avec des reflets rose tendre – un indice visuel de son origine rouge. Les fruits tropicaux et la pêche dominent l'arôme, souligné par des notes florales de maturation. En bouche, une structure élégante se déploie avec une minéralité vivante et une profondeur surprenante. Un vin qui le prouve : C'est parfois en sortant des sentiers battus que l'on crée les histoires les plus fascinantes. SUPERIORE.DE