“Pinner” Bianco VdT 2024 (BIO)

Cavallotto | Piemonte
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05510124 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

C'è un gioco di parole poetico dietro questo raro vino bianco: Pinner – nato da PINot NERo, come se il nome stesso fosse un ammiccamento dei Cavallotti. Sulle pendici nord-orientali del Cru Vignolo, i cloni originali di Champagne di Pinot nero sono radicati in terreni gessoso-argillosi con venature di sabbia dal 1972 – una rarità geologica che conferisce a questo Blanc de Noirs la sua inconfondibile mineralità. La vinificazione è un gioco di equilibri tra tradizione e innovazione: dopo la più delicata pressatura pneumatica senza contatto con le bucce, il mosto fermenta per 45 giorni a 16-18°C in vasche di acciaio inox. Nove mesi di affinamento sur lie con bâtonnage giornaliero creano la consistenza cremosa che distingue il Pinner dai semplici vini bianchi.

Il risultato è un colore oro ambrato con delicati riflessi rosati – un'indicazione visiva della sua origine rossa. All'olfatto dominano la frutta tropicale e la pesca, sostenute da note floreali di maturazione. Al palato si rivela una struttura elegante con una vivace mineralità e una sorprendente profondità. Un vino che lo dimostra: A volte le storie più affascinanti emergono quando si abbandonano i sentieri prestabiliti. SUPERIORE.DE