Italienischer Wein

Aus "Pagis" wird "Fallwind". Die Fallwind-Weine sind Botschafter ihres Terroirs und spiegeln auf einmalige Weise die Stärken des Anbaugebietes wider. Meist handelt es sich um ausgewählte Lagen, in denen seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird. Strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit im Weinberg sowie schonender und individueller Ausbau im Keller machen sie zu dem, was sie sind: Charaktervolle, präzise und einzigartige Weine, die mit ihrer Sortencharakteristik jeden Genießer überzeugen.

Ein sizilianischer Alltagsroter mit feiner Seele: La Bella Sedàra ist eine harmonische Cuvée aus 90% Nero d'Avola und anderen Rebsorten, gewachsen auf hügeligen, kalkreichen Böden bei Contessa Entellina. Das Terroir bringt warme Frucht, klare Struktur und eine natürliche Trinkfreude in den Wein. Leuchtendes Rubinrot mit lebendigen Purpurreflexen. Duftiges Bouquet aus schwarzer Johannisbeere, Kirsche, einer Prise Tabak und feiner Mineralität – so dicht wie ein Flüstern aus dem Stein. Am Gaumen frisch und rund zugleich: Weiche Tannine, reife Frucht und ein glatter Fluss, der Lust auf den nächsten Schluck macht. Der Ausbau im Zementbecken trägt zu der feinen Textur bei und bewahrt Frische und Sortentypizität. Ein feiner Roter für jeden Tag. SUPERIORE.DE

Carmelo Morgantes würziger und dunkler Nero d'Avola öffnet sich mit einem Ausbruch von Blutorange, zerdrückten Brombeeren, Balsamkräutern und Veilchenblüten. Er ist seidig-weich und dennoch kühl im Geschmack. Knackige Waldbeeren und spritzige Zitrusfrüchte bilden den Kontrast. Am Gaumen entfaltet sich eine jugendliche Spannung, während sich säuerliche Kirschen und Preiselbeeren mit süßen Tanninen vermischen. Er offenbart deutlich mehr Tiefe, Konzentration und Ausgewogenheit, als man für diesen Preis erwartet. SUPERIORE.DE

Der Name Rifugio – Zufluchtsort – erzählt von unterirdischen Verstecken, in denen sich die Bewohner des Salento einst vor Gefahren schützten. Heute trägt ein ganzes Gebiet bei Veglie diesen Namen, wo auf alluvialen, lehmhaltigen Böden mit Kalksteineinlagerungen besonders hochwertige Primitivo-Trauben gedeihen. Das traditionsreiche Weingut Conti Zecca, seit dem 16. Jahrhundert im Besitz der Adelsfamilie und mit 320 Hektar Rebfläche eine der Ikonen Apuliens, vinifiziert diesen reinsortigen Primitivo nach bewährter Methode: Handlese mit Selektion am Sortiertisch, schonende Entrappung und Pressung, zwölftägige Mazeration bei 25 Grad, alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahltank. Der Ausbau erfolgt über zwölf Monate in großen Eichenfässern von 30 Hektolitern sowie in harzversiegelten Betontanks, gefolgt von kurzer Flaschenreife.

Was 2004 als Jubiläumswein zur 50. Ernte des Salice Salentino begann – Leone de Castris produziert diesen apulischen Klassiker seit 1954 – wurde aufgrund des durchschlagenden Erfolgs zur festen Tradition. Seither erscheint jährlich eine neue Ausgabe des "50° Vendemmia". Eine Riserva, die zeigt, wie Negroamaro und Malvasia Nera auf den roten Böden des Salento zu ihrer kraftvollen, zugleich eleganten Ausdrucksform finden. Die Assemblage aus 90% Negroamaro und 10% Malvasia Nera di Lecce durchläuft nach selektiver Lese eine 8- bis 12-tägige Mazeration bei kontrollierter Temperatur von 20 bis 22 Grad, bevor der Wein für zwölf Monate in 30-Hektoliter-Eichenfässern reift. Weitere sechs Monate Flaschenreife runden die Entwicklung ab.

Der Pinot Grigio hat ein Imageproblem. Irgendwo zwischen Veneto-Massenproduktion und internationalem Allerweltswein hat sich der Eindruck festgesetzt, dass es sich um einen Wein ohne Ambitionen handelt. Wer diesen Eindruck korrigieren möchte, greift nach Südtirol. Im Alto Adige hat die Sorte – ursprünglich aus dem Burgund – ein Terroir gefunden, das ihr gibt, was sie anderswo nicht bekommt: kühle Nächte, Höhenlagen zwischen 300 und 500 Metern, kalkhaltige Böden, alpine Präzision. Kellermeister Hans Terzer, seit Jahrzehnten einer der prägenden Köpfe des Südtiroler Weißweins, hat die Linie klar formuliert: sauber, sortenrein, klar in der Tonalität. Die Kellerei St. Michael-Eppan, 1907 gegründet und von 340 Mitgliedsfamilien getragen, hat daraus einen ihrer meistverkauften Weine gemacht – zu Recht. 100% Pinot Grigio, Gärung und Ausbau ausschließlich in Stahl.

Ein Grauburgunder, wie er im Südtiroler Unterland seinen schönsten Ausdruck findet. Peter Zemmer selektiert für diesen Wein die besten Trauben aus Weingärten der Talsohle und Steillagen rund um Kurtinig. Das besondere Mikroklima, die kalkhaltigen Schotterböden aus Moränensedimenten und die sandigen Schwemmlandböden schaffen optimale Bedingungen für diese edle Burgundsorte. Die "Ora", jener warme Südwind vom Gardasee, sorgt für perfekte Durchlüftung der Beeren und garantiert gesundes, vollreifes Lesegut. Die mehrmonatige Reife auf der Feinhefe verleiht dem Wein Komplexität und ein cremiges Mundgefühl.

Als Eintritt in die Welt des Vino Nobile entfaltet Federico Carlettis Rosso seine ganze Direktheit ohne falsche Bescheidenheit. Achtzig Prozent Sangiovese – in der Region Prugnolo Gentile genannt – vereinen sich mit zwanzig Prozent Merlot zu einer Cuvée, die den Charakter der galestro-reichen Lehmböden unfiltriert zum Ausdruck bringt. In den historischen Barriques reift diese biologisch erzeugte Komposition nur kurz, wodurch die jugendliche Frische der Sangiovese-Traube im Vordergrund steht.

Funkelndes, strahlendes Goldgelb. Im Bouquet klassische sortentypische Töne von Quitte, Birne, weißem Pfirsich und spritzigen Zitrusfrüchten, die sorgfältig mit dem Eindruck am Gaumen korrespondieren. Die hübsche mineralische Note verleiht dem Wein Linearität und einen brillanten Sinn für Klarheit. Dieser frische Südtiroler Weißburgunder ist ein weiteres Beispiel für die großen Weißweine Italiens, und das zeigt sich besonders in diesem wahrlich ehrlichen Preissegment. SUPERIORE.DE

Ein Cannonau, der Herkunft und Struktur in Einklang bringt – so fühlt sich Costera im Glas an. Die Trauben stammen von den alten Sand- und Kalkhügeln der gleichnamigen Lage mit Südost-Exposition, wo die intensive Sonne und kühle Meeresbrise gemeinsam für aromatische Reife und facettenreiche Mineralik sorgen. Nach kontrollierter Gärung reift der Wein rund fünf Monate in Barriques und Zementtanks.

1900 reiste Cleto Chiarli nach Paris. In seinem Gepäck: Flaschen seines Lambrusco, vergoren nach alter Methode – Gärung in der Flasche, kein Eingriff, kein Dosage. Die Jury der Weltausstellung verlieh ihm die "Mention Honorable". Ein Jahrhundert später wählte der Wine Spectator den Fondatore in seine Top 100 Weine der Welt. Das Geheimnis ist das Verfahren. Während der Markt auf Charmat setzt, hält Chiarli 1860 beim del Fondatore an der Metodo Ancestrale fest, die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Danach sechs Monate Reife auf der Hefe. Keine Dosage. Was herauskommt, ist ein Lambrusco, den man Jahrgänge zurückverfolgen kann – und der zeigt, wie dieser Wein geklungen hat, lange bevor irgendjemand auf die Idee kam, ihn süß zu machen.

Vollmundig und dennoch erfrischend – so präsentiert sich Peter Zemmers Chardonnay aus den besten Weinbergen rund um Kurtinig im Südtiroler Unterland. Die Reben, auf schwachwüchsigen Unterlagen veredelt und im Guyot-System erzogen, profitieren von der günstigen Lage in der Talsohle, idealer Sonneneinstrahlung und guter Durchlüftung der Trauben. Die handgelesenen Beeren mazerieren vor der Pressung einige Stunden kühl auf den Schalen – ein Schritt, der die fruchtigen Aromen aus der Beerenhaut in den Most überführt und das Bouquet intensiviert. Nach schonender Pressung und natürlicher Sedimentation erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur von 19 °C in Edelstahl.

Südtirols Seele im Glas. Der Vernatsch – italienisch Schiava – ist die meistangebaute Rotweinsorte der Region und erlebt derzeit eine qualitative Renaissance. Bei Peter Zemmer wächst diese autochthone Rebsorte auf den kalkhaltigen Lehm- und Schotterböden der sonnenverwöhnten Hänge rund um Kurtatsch, traditionell an der Pergola erzogen – jener typischen Laubenform, die das Landschaftsbild Südtirols seit Jahrhunderten prägt.

Appiano ist die größte Weinbaugemeinde Südtirols – und die Kellerei St. Michael-Eppan ist ihr Herzstück. 330 Mitgliedsbetriebe bewirtschaften gemeinsam 385 Hektar auf sonnigen Hängen zwischen 250 und 900 Metern Meereshöhe. Was sie eint, ist nicht nur die Geographie, sondern die Überzeugung, dass Qualität im Weinberg entsteht – und dass Eppan dafür die richtigen Voraussetzungen bietet. Der Chardonnay wächst auf rund 400 Metern entlang der bekannten Südtiroler Weinstraße, auf Moränenböden aus der Eiszeit – kalkhaltig, gut durchlüftet, mit einer natürlichen Fähigkeit zur langsamen Reife. Handlese, Verarbeitung im Edelstahl: frisch und sortentypisch.

1889 von Pfarrer Christian Schrott gegründet, ist die Kellerei Tramin heute eine der renommiertesten Genossenschaftskellereien Italiens – getragen von rund 270 Winzerfamilien, die ihre Weinberge rund um Termeno, Neumarkt, Montan und Auer bewirtschaften. Der Önologe Willi Stürz, seit den neunziger Jahren am Werk, hat aus dieser kollektiven Stärke ein international vielfach ausgezeichnetes Portfolio gemacht. Sein Credo: Reintönigkeit und Terroircharakter – kein Wort zu viel im Keller. Der Pinot Bianco wächst auf kalk- und tonhaltigen Böden mit Kies- und Schotteranteilen, zwischen 250 und 500 Metern Höhe.

Pinot Bianco ist die meistangebaute Weißweinsorte der Kellerei St. Michael-Eppan – und das hat einen Grund. In den Höhenlagen des Gemeindegebiets Appiano, auf 480 bis 650 Metern, findet die Rebsorte genau das, was sie braucht: kalkhaltige Kiesböden mit leichtem Tonanteil, Südostexposition und die kühlen Nachtwinde, die vom Mendelgebirge herabziehen. Diese Winde sind das unsichtbare Werkzeug des Terroirs – sie verlangsamen die Reife und erhalten die Frische, die den Pinot Bianco in dieser Höhe von allen anderen unterscheidet. Handlese, Vinifikation im Stahl. Sortentypisch, sauber, trinkfreudig.

Pinot Grigio ist die meistangebaute Weißweinsorte Südtirols – und gleichzeitig die am häufigsten missverstandene. Wer glaubt, sie kenne nur einen Ton, hat noch keinen aus den Lagen rund um Termeno getrunken. Die Kellerei Tramin holt aus dieser Rebsorte heraus, was der Boden hergibt: kalkhaltige Ton- und Schotterböden, Höhenlagen zwischen 200 und 400 Metern, die für das Tal typischen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht. Das gibt dem Pinot Grigio hier seine Spannung. Vinifiziert im Stahltank, mit sorgfältiger Temperaturkontrolle – kein Holz, keine Ablenkung. Was im Glas landet, ist die Lage.

Nero di Troia war lange das gut gehütete Geheimnis Nordapuliens – in Cuvées eingesetzt, selten in Reinkultur. Torrevento änderte das 1993: Der Vigna Pedale war der erste sortenreine Nero di Troia der Welt. Seither ist er das Flaggschiff des Weinguts – und hat dem Gambero Rosso bis zum aktuellen Jahrgang 2019 achtmal in Folge keine andere Wahl als die Höchstbewertung gelassen.

Der Country Dance (controdanza) ist ein typischer Tanz, bei dem Mann und Frau sich gegenüberstehen und sich in anmutigen Bewegungen vereinen - je nach Geschlecht interpretieren die Tänzer die Musik dabei auf ihre Weise. Genauso ist dieser Wein: Nero d'Aola und Merlot - Gegensätze ziehen sich bekanntlich an und können sich mit dem richtigen Einfühlungsvermögen wunderbar aufeinander einstellen und bilden Harmonie und Kontrast zugleich.

Ein Weißwein mit Geschichte und mineralischer Signatur. Lacryma Christi Bianco stammt von alten Rebstöcken auf den fruchtbaren Ascheböden rund um den Vesuv. Im Glas helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Im Duft zeigen sich weiße Blüten, gelber Apfel, ein Hauch Zitrone und zarte Kräuterwürze. Am Gaumen frisch, klar und zart salzig, mit lebendiger Säure und einem feinherben, kühl mineralischen Ausklang. Der reinsortige Coda di Volpe wurde im Edelstahltank ausgebaut, um Frische und Sortentypizität zu bewahren. Ein echter Süditaliener mit kühlem Kopf und vulkanischem Charakter – ideal zu Meeresfrüchten, Pasta alle vongole oder frittierten Antipasti. SUPERIORE.DE

Ein großartiger, frischfruchtiger Moscato vom Spezialisten: frische, feine Nuancen von gelben Früchten, Salbei und weißen Blüten. Delikate und feine Perlage, wunderbarer Trinkfluss. Lebhaft und elektrisch, mit frisch geschnittenem Pfirsich, kandierten Zitronenschalen, frischer Minze und Wildblumen, die alle aus dem Glas wirbeln. Am Gaumen ist er süß, aber nicht klebrig und mit viel Steinobst. Die Ausgewogenheit dieses Weins ist meisterhaft, mit einer spritzigen Säure, die den Wein jederzeit lebendig hält und jedes Glas so erfrischend wie das erste macht. SUPERIORE.DE

Der Name trägt Geschichte in sich: Falanghina, abgeleitet von den hölzernen Phalangen – den Pfählen, die seit der Antike die Reben stützen. Eine Rebsorte, die in Kampanien schon zu Zeiten der Römer kultiviert wurde und die Mastroberardino, zehn Generationen altes Traditionshaus aus Atripalda, durch Konsequenz und Überzeugung vor dem Vergessen bewahrte. Die Trauben wachsen auf dem Gut Apice im Sannio, 350 Meter hoch, südöstlich exponiert, in vulkanisch geprägten Lehmböden mit mineralreichem Skelett. Handlese Ende September, Vinifikation im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur – kühl, sauber, auf Frische und Aromatik ausgelegt.

Ein Wein mit legendärem Namen und vulkanischem Charakter: Der Legende nach weinte Gott, als er sah, wie Lucifer eine Ecke des Himmels raubte. Und dort, wo seine Tränen die Erde berührten, wuchs die Rebe Lacryma Christi. Mastroberardino vinifiziert diese historische Herkunft als sortenreinen Coda di Volpe von den mineralreichen Hängen des Vesuvs. Klares, leuchtendes Strohgelb. Im Duft reife Birne, Honigmelone und kandierte Zitrusfrucht, ergänzt von feinen Noten nach Weihrauch, Kräutern und exotischem Gewürz. Am Gaumen harmonisch, saftig und von salziger Mineralität getragen, mit feinem Schmelz und floraler Frische im Ausklang. Ein authentischer Weißwein mit antiker Seele und faszinierender Energie – zwischen Mythos und Terroir. SUPERIORE.DE

Nach dreißigjähriger Pause wagte Federico Carletti in den letzten Jahren eine Renaissance: Ambrae markiert Polizianos Rückkehr zu den weißen Rebsorten. In den tonreichen Hängen um Montepulciano gedeiht diese elegante Cuvée aus neunzig Prozent Chardonnay und zehn Prozent Roussanne – ein Name, der wie das Weingut selbst dem großen Renaissance-Humanisten Angelo Ambrogini huldigt. Ohne Holzeinfluss reift diese Komposition ausschließlich im Edelstahl, wodurch die mineralische Tiefe der pliozänen Böden ungefiltert zum Ausdruck kommt.