Vino

Appiano è il più grande comune vitivinicolo dell'Alto Adige – e la cantina San Michele Appiano ne è il fulcro. Insieme, 330 aziende associate coltivano 385 ettari su pendii soleggiati tra i 250 e i 900 metri di altitudine. Ciò che li unisce non è solo la geografia, ma la convinzione che la qualità si crei nel vigneto – e che Appiano offra le condizioni giuste per farlo. Lo Chardonnay cresce a circa 400 metri sul livello del mare lungo la famosa Strada del Vino dell'Alto Adige, su terreni morenici dell'era glaciale, calcarei e ben erbosi – calcarei, ben areati, con una naturale capacità di maturazione lenta. Raccolto a mano, lavorato in acciaio: fresco e tipico della varietà.

Il Pinot Bianco è la varietà di vino bianco più coltivata dalla cantina San Michele Appiano – e c'è un motivo per questo. Ad un'altitudine compresa tra i 480 e i 650 metri nel comune di Appiano, il vitigno trova esattamente ciò di cui ha bisogno: terreni ghiaiosi calcarei con un leggero contenuto di argilla, esposizione a sud-est e i freschi venti notturni che soffiano dalle montagne della Mendola. Questi venti sono lo strumento invisibile del terroir – rallentano il processo di maturazione e mantengono la freschezza che distingue il Pinot Bianco di questa altitudine da tutti gli altri. Raccolta a mano, vinificazione in acciaio. Tipico della varietà, pulito, facile da bere.

Fondata nel 1889 dal pastore Christian Schrott, la Cantina Tramin è oggi una delle cantine cooperative più rinomate d'Italia – sostenuta da circa 270 famiglie di viticoltori che coltivano i loro vigneti nei dintorni di Termeno, Neumarkt, Montan e Auer. L'enologo Willi Stürz, al lavoro dagli anni '90, ha trasformato questa forza collettiva in un portafoglio che ha vinto numerosi premi internazionali. Il suo credo: purezza e carattere del terroir – non una parola di troppo in cantina. Il Pinot Bianco cresce su terreni gessosi e argillosi con ghiaia e pietrisco, tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare.

Il Pinot Grigio è il vitigno a bacca bianca più coltivato in Alto Adige – e allo stesso tempo il più frainteso. Chi crede che abbia un solo carattere, non ne ha ancora bevuto uno proveniente dai vigneti intorno a Termeno. La Cantina Tramin riesce a trarre da questo vitigno tutto ciò che il terreno offre: terreni argillosi calcarei e ghiaiosi, altitudini comprese tra i 200 e i 400 metri, gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte tipici della valle. È questo che conferisce al Pinot Grigio locale la sua vivacità. Vinificato in serbatoi d'acciaio, con un attento controllo della temperatura – niente legno, nessuna distrazione. Ciò che finisce nel bicchiere è il vigneto stesso.

Il Nero di Troia è stato a lungo il segreto ben custodito della Puglia settentrionale: utilizzato nelle cuvée, raramente in monovitigno. Torrevento ha cambiato le cose nel 1993: il Vigna Pedale è stato il primo Nero di Troia in monovitigno al mondo. Da allora è il fiore all'occhiello dell'azienda vinicola e, fino all'attuale annata 2019, non ha lasciato al Gambero Rosso altra scelta che assegnargli il massimo punteggio per otto volte consecutive.

La controdanza è un ballo tipico in cui uomo e donna si trovano uno di fronte all'altro e si uniscono in movimenti aggraziati; a seconda del sesso, i ballerini interpretano la musica a modo loro. Proprio come questo vino: Nero d'Aola e Merlot – come è noto, gli opposti si attraggono e, con la giusta sensibilità, possono integrarsi meravigliosamente tra loro, creando al tempo stesso armonia e contrasto.

Un vino dal nome leggendario e dal carattere vulcanico: secondo la leggenda, Dio pianse quando vide Lucifero rubare un angolo del cielo. E dove le sue lacrime toccarono la terra, crebbe la vite Lacryma Christi. Mastroberardino vinifica questa origine storica come monovitigno Coda di Volpe dalle pendici ricche di minerali del Vesuvio. Colore giallo paglierino chiaro e brillante. Al naso, pera matura, melone e agrumi canditi, completati da note di incenso, erbe aromatiche e spezie esotiche. Al palato è armonico, succoso e sostenuto da una mineralità salata, con una fine pastosità e una freschezza floreale nel finale. Un autentico vino bianco dall'anima antica e dall'affascinante energia – tra mito e terroir. SUPERIORE.DE

Un vino bianco ricco di storia e dalla nota minerale. Il Lacryma Christi Bianco proviene da vecchi vitigni che crescono sui fertili terreni di cenere che circondano il Vesuvio. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono note di fiori bianchi, mela gialla, un accenno di limone e delicate note erbacee. Al palato è fresco, pulito e delicatamente salato, con un'acidità vivace e un finale finemente aspro e fresco-minerale. Questo Coda di Volpe in purezza è stato affinato in serbatoi di acciaio inossidabile per preservarne la freschezza e la tipicità varietale. Un vero vino del Sud Italia dal carattere fresco e vulcanico – ideale con frutti di mare, pasta alle vongole o antipasti fritti. SUPERIORE.DE

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Dopo una pausa di trent'anni, negli ultimi anni Federico Carletti ha tentato una rinascita: Ambrae segna il ritorno di Poliziano ai vitigni bianchi. Questa elegante cuvée, composta per il 90% da Chardonnay e per il 10% da Roussanne, prospera sui pendii ricchi di argilla intorno a Montepulciano – un nome che, come la cantina stessa, rende omaggio al grande umanista rinascimentale Angelo Ambrogini. Questa composizione matura esclusivamente in acciaio inox senza l'influenza del legno, permettendo alla profondità minerale dei terreni pliocenici di esprimersi senza filtri.

Un Vermentino dal nome che evoca il mare – ed è proprio questa la sua promessa: Cala Silente proviene da vigneti selezionati, accarezzati dal maestrale, situati vicino alla costa sud-occidentale della Sardegna. Le uve vengono raccolte al mattino presto e vinificate in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, per preservarne la freschezza e la limpidezza aromatica. Colore giallo paglierino chiaro. Il profumo è deciso ma delicato: pesca bianca, lime e mineralità salina, con un tocco di erbe mediterranee e pietra bagnata. Al palato è vivace e deciso, con acidità fresca, morbidezza delicata e un finale lungo e fresco – costiero e di carattere. Cala Silente è un autentico rappresentante dell'arte sarda del vino bianco: senza fronzoli, aromaticamente preciso e con una sfumatura salina che ricorda inevitabilmente il mare. Se il bicchiere suona come una fresca brezza sulla macchia, allora si tratta sicuramente di Cala Silente... SUPERIORE.DE

È l'eleganza solare della Sicilia al suo meglio: Terebinto è un Grillo monovitigno proveniente dai vigneti di Monte Cirami e Gurra, coltivati in modo sostenibile, vicino a Menfi. Il colore nel bicchiere è giallo canarino brillante, chiaro, vivace e invitante. L'aroma è tipico, ma carico di precisione e freschezza: Ananas, scorza di melone bianco, mela Granny Smith, chicchi di riso e fico d'India. Al palato è fresco, energico e finemente strutturato – l'acidità vibrante incontra un frutto rigoglioso ma chiaro. La mineralità rimane presente, equilibrata e profonda, soprattutto grazie all'altitudine e alla fresca influenza del mare vicino. Ideale per accompagnare raffinati piatti di pesce, antipasti verdi o semplicemente da solo, Terebinto è un classico moderno di Menfi. SUPERIORE.DE

La Cantina Tramin, fondata nel 1898 e oggi una delle più rinomate cooperative dell'Alto Adige con oltre 300 soci, vinifica questo Chardonnay da vigneti situati tra i 240 e i 500 metri di altitudine nei comuni di Ora, Termeno ed Egna. I terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e le marcate escursioni termiche giorno-notte della regione alpina conferiscono alle uve la loro caratteristica intensità di sapore.

Vigneti terrazzati a 600 metri di altitudine circondano il tradizionale maso Liebrain in Valle Isarco, dove il Silvaner trova la sua casa da oltre due secoli. I terreni porfirici esposti alle intemperie e le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte conferiscono a questo vino bianco cristallino il suo carattere puro. La vendemmia tardiva, tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, consente una maturazione ottimale, mantenendo la tipica freschezza.

Il Roccaleoni proviene da vecchi vitigni di Falanghina coltivati su terreni vulcanici composti da cenere e pomice nera nella zona di Rocca dei Leoni, nei pressi di Benevento. I vigneti si trovano a circa 400 metri di altitudine e beneficiano di una buona ventilazione e di notti fresche: condizioni perfette per garantire precisione aromatica e freschezza. Nel bicchiere si presenta di un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono note di mela matura, pesca gialla, frutti tropicali, fiori di sambuco e delicate note erbacee. Al palato è succoso e netto, con acidità vivace, frutta matura e una sottile vena minerale. L'affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile preserva la tipicità varietale e l'eleganza spensierata. Una Falanghina di carattere e armoniosa, che coniuga perfettamente freschezza e identità regionale. SUPERIORE.DE

Il Vernatsch è l'Alto Adige nella sua forma più sincera. La varietà autoctona di vino rosso – noto anche come Schiava – ha accompagnato per secoli la strada del vino altoatesino: leggero, facile da bere, non complicato nel senso migliore del termine. Non è un vino che vuole stupire. Un vino che invita. Tiefenbrunner lo coltiva dal 1968 in tre diversi siti tra i 220 e i 650 metri di altitudine – terreni dolomitici calcarei in alta quota a Penon, Hofstatt e Rain, terreni ghiaiosi calcarei provenienti da depositi morenici a Entiklar e sul Margreider Leiten, terreni sabbiosi rossi in Brenntal e Frauenriegel. Ogni sito ha il suo ruolo. Vinificato in vasche di cemento e grandi botti di legno – l'unico utilizzo del legno in tutta la linea Merus.

Un vino bianco ottenuto da un vitigno rosso – e che vino è. Il Bianco di Morgante è una rarità siciliana: Nero d'Avola vinificato in bianco. La famiglia Morgante ha aperto una nuova strada con questo vino, che riflette anche il terroir della loro casa, Grotte, nell'entroterra di Agrigento – terreni brulli e calcarei, intense ore di sole, brezze mediterranee. Nel bicchiere, il Bianco ha un colore giallo paglierino chiaro con riflessi argentati. Al naso sorprende con un aroma vibrante di scorza di limone, pera verde, buccia di pesca bianca e un accenno di fiori di ginestra. Al palato è elegante e diretto: agrumi freschi, fini note salate, acidità precisa e un finale secco e molto chiaro.

Morisfarms si trova a sette chilometri dal Mar Tirreno. E lo si può assaporare. Il Vermentino della tenuta Poggetti porta la costa nel bicchiere: salato, minerale, fresco, con quella caratteristica freschezza che distingue il Vermentino della costa toscana dai suoi parenti più opulenti della Sardegna o del Piemonte. Il vino non è un Vermentino in purezza, ma un'armoniosa miscela: 90 per cento Vermentino, 10 per cento Viognier – la varietà autoctona della costa e un aromatico del nord. Il Viognier viene raccolto a fine agosto, il Vermentino a metà settembre. Entrambi vengono chiarificati a freddo separatamente e fermentati insieme in acciaio a 18 gradi. Maturazione magra, breve sulle fecce fini, fresca in bottiglia.

"Il Preliminare". I nomi dei vini di Gerardo Giuratrabocchetti ricordano il mondo del padre notaio.

Un pizzico di freschezza mattutina: Al Qasar è il lato più leggero dello Zibibbo, asciutto, elegante e pensato per la sottigliezza. Il colore è giallo, con un delicato riflesso dorato nel bicchiere. Al naso si apre con affascinanti aromi di fiori d'arancio, buccia di pesca e un accenno di fiori di sambuco. Al palato è limpido e fragrante, con un'acidità vivace, un centro di frutta cremosa e un finale floreale che termina in una graziosa armonia. Al Qasar è uno Zibibbo semplice, ma di carattere – ideale come aperitivo, con antipasti leggeri o un bel fritto di mare. Elegante, asciutto ed estremamente affascinante. SUPERIORE.DE

Questa cuvée tradizionale affascina già nella sua giovinezza. Ottenuta da uve di eccellente qualità, rivela il gusto della frutta matura e la ricchezza dei tre vigneti classici. Colore rubino-granato intenso con riflessi violacei. Bouquet pieno di violette polverose e rose, che sfuma in confetti alle spezie e ciliegie schiacciate. Al palato si rivelano ciliegie fresche, erbe miste e sottobosco - il tutto ben equilibrato - che conferiscono al vino una leggerezza e al contempo una complessità che lo rendono irresistibile. SUPERIORE.DE

Un rosato che trae la sua forza dall'Aglianico – elegante, succoso e deciso nello stile. Terre Cerase mostra la sua freschezza in un colore rosa salmone brillante con una lucentezza setosa. Il bouquet rivela già aromi di frutti di bosco maturi, amarena e sfumature floreali, sostenuti da una sottile speziatura pepata. Al palato, il vino colpisce per la sua struttura rotonda, il volume piacevole e l'acidità precisa. Il frutto rimane persistentemente presente, mentre il finale secco sfocia in una delicata mineralità. Nonostante la sua consistenza, il Rosato è sorprendentemente leggero e facile da bere. Ideale come aperitivo, con frutti di mare, mozzarella di bufala o pizza – un rosato dalla personalità propria, frutto di una fedeltà senza compromessi al vitigno: un Aglianico intenso in una veste affascinante. SUPERIORE.DE

Un classico dalle falde del Vesuvio – profondamente radicato nel mito e nella mineralità. Il Lacryma Christi Rosso si presenta nel bicchiere di colore rosso rubino con leggeri riflessi violacei. Al naso, ciliegia nera, prugna, viola e un pizzico di fumo – tipico dei terreni vulcanici del Vesuvio. Al palato è succoso, con un frutto vivace, un'acidità presente e tannini fini. L'affinamento in vasche di acciaio inox preserva gli aromi primari del Piedirosso e ne sottolinea l'autentica origine. Un vino giovane e di carattere con un'anima regionale: semplice, ma mai banale. Perfetto per accompagnare carni alla griglia, pasta al ragù o pizza cotta nel forno a legna. SUPERIORE.DE

Roccamonfina è un vulcano spento situato nella Campania settentrionale, tra Caserta e il confine con il Lazio, a pochi chilometri dal Mar Tirreno. I suoi pendii sono di origine vulcanica, ricchi di fosforo, potassio e oligoelementi, e da decenni ospitano quei vitigni autoctoni che hanno caratterizzato questo paesaggio costiero. Il Piedirosso – "piede rosso", dal nome dei caratteristici piccioli rossi della pianta – è uno di questi: fresco, aromatico, dotato di una leggerezza minerale che nessun altro vino rosso campano esprime in modo così marcato. Villa Matilde Avallone, nota per i suoi classici Falerno del Massico, ha creato con lo Stregamora – la strega oscura – un vino che esprime il carattere di questo vulcano nella sua forma più accessibile. Vendemmia manuale all'inizio di ottobre, macerazione a freddo, fermentazione a 24 °C per circa 15 giorni, fermentazione malolattica, tre mesi di affinamento in acciaio.