Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Phileo è la parola greca che indica l'amore, l'affetto, la sincerità in un rapporto. Franz Pratzner non ha scelto questo nome per caso. L'ha derivato da Filomena – sua madre, la donna che ha plasmato, modellato e vissuto la tenuta di Falkenstein per decenni. Un vino come omaggio – non potrebbe essere più personale. Le viti di Phileo sono piantate nel vigneto stesso di Falkenstein, a 650 metri di altitudine, esposto a sud, su un terreno di gneiss, granito e ardesia – uno dei terreni più ricchi di minerali dell'intera Val Venosta Sonnenberg. 9.000 viti per ettaro, allevamento a Guyot, un chilogrammo per vite. Massima densità, minima quantità. Ciò che le viti ottengono in questo paesaggio brullo viene portato nel bicchiere attraverso la fermentazione malolattica e l'uso mirato e contenuto del legno – cremoso, strutturato, di lunga conservazione.

Il nome "retus" deriva da "Rhaetia" o "Raetia", il nome della provincia romana. In celtico, "reit" si riferisce a un villaggio di montagna. Colore verde paglierino brillante. Erbe selvatiche, buccia d'arancia, frutta verde e spezie al naso. Rotondo e ampio all'attacco, poi più lineare e sobrio al centro, con una punta di salinità sufficiente e un'acidità armoniosa per smorzare la sottile dolcezza della frutta. Il finale è lungo con note di pietra e pietra focaia. Un grande Sauvignon Bianco dal carattere rinfrescante e alpino. SUPERIORE.DE

Il Passito Vinalia, che prende il nome dalle antiche feste del vino romane, è un vino dolce da dessert che si sposa particolarmente bene con lo strudel di mele dell'Alto Adige. Le uve, rigorosamente selezionate e appassite all'aria dopo la vendemmia, provengono da vigneti soleggiati sui pendii di Bolzano, a 300-400 metri sul livello del mare. Vengono pressate delicatamente circa 4 mesi dopo la vendemmia e poi fermentate in barrique francesi usate.

Le viti di Sauvignon Blanc per questa complessa Riserva in piccole quantità (circa 3.000 bottiglie) crescono su porfido grigio e farina di roccia sabbiosa-calcarea nel vigneto "Kathreinerfelder" a Fiè allo Sciliar. Colore giallo limone con riflessi caldi. Bouquet complesso di pietra focaia, limone conservato, frutto della passione, albicocca matura e melone. Al palato, questo Sauvignon di punta si presenta con profondità, precisione, mineralità e un finale lungo e maturo. SUPERIORE.DE

Lezér significa "luce" e così è – nel senso più delicato del termine. Colore rosso rubino chiaro, frutti rossi e un'interessante nota di violetta al naso. Al palato, fumo, legno appena tagliato e una fine cremosità. Un vino rosso assolutamente fresco fino al finale, che si abbina bene al clima caldo e alla cucina mediterranea semplice, soprattutto se leggermente raffreddato. L'invecchiamento in contenitori diversi come anfora, vasca di cemento e botte di legno gli conferisce un ulteriore fascino e un profilo inconfondibile. SUPERIORE.DE

L'Eppan-Berg Schulthaus Pinot Bianco è un vero e proprio classico tra i Pinot Bianco altoatesini. Il suo successo è iniziato nel 1982, quando è stato vinificato e imbottigliato per la prima volta. Un vino perfetto, delicatamente fruttato e fresco, che è un piacere assaporare con la sua morbidezza cremosa e la sua acidità vivace. Il palato generoso è caratterizzato da prugna mirabelle, nettarina e una freschezza vibrante che porta a un finale rinfrescante con limone e minerali. SUPERIORE.DE

Questo raro gin di qualità proviene dal Lago di Garda e il suo nome deriva dal Luccio, un tipo di luccio molto diffuso in questa zona. Inizialmente prodotta solo per un amico barista della regione, la domanda è aumentata a tal punto che si è deciso di aumentare sensibilmente il volume di produzione.

Tenuta San Leonardo è un nome che sta per vino rosso. Da generazioni la famiglia Guerrieri Gonzaga di Avio, nel Trentino meridionale, coltiva un taglio bordolese considerato dagli intenditori tra i migliori vini d'Italia. Il fatto che la casa produca anche vino bianco (e rosato) – e con la stessa precisione – meno persone lo sanno. Vette di San Leonardo deve il suo nome alle cime che circondano i vigneti. Vette – cime, picchi – è l'immagine che San Leonardo ha scelto per questo Sauvignon Blanc: alta, chiara, inconfondibile. Le uve provengono da Roveré della Luna, un paese al confine tra Trentino e Alto Adige, che è uno dei migliori vigneti di Sauvignon Blanc del Nord Italia. Le Dolomiti come sfondo, le notti fresche, una lunga maturazione in pianta. Raccolta a mano a settembre. Solo acciaio, niente legno. Cinque mesi di permanenza sulle fecce fini – per ottenere consistenza e profondità senza invecchiamento esterno.

Fayé – è l'antico nome dialettale di Faedo. Il luogo a cui tutto qui è dedicato porta in questo vino il suo nome più antico. E il vino porta con sé il luogo: sulle etichette, nel terroir, nella scelta dei vitigni che qui si incontrano. Il 50% di Cabernet Sauvignon definisce la struttura: corpo, frutta scura, longevità. Cabernet Franc, Merlot e Lagrein la completano – e questo è l’elemento decisivo. Perché il Lagrein non è un ospite internazionale. È autoctono, di casa esclusivamente in Trentino-Alto Adige, e conferisce al Fayé un’identità che nessuna cuvée di puro Bordeaux potrebbe mai avere. Un vino rosso radicato nel contesto internazionale, ma che rimane comunque profondamente legato al territorio.

Le grandi tenute di Bordeaux hanno mostrato la strada: un cosiddetto "secondo vino" non è il vino che non ce l'ha fatta. È un altro argomento. Vitigni più giovani, appezzamenti diversi, periodi di invecchiamento più brevi – e quindi un vino che si beve prima, appare più fresco e mostra un lato diverso dello stesso terroir. La Tenuta San Leonardo ha portato questo concetto nelle Dolomiti nel 2005.

A 1.030 metri di altitudine, dove trent’anni fa crescevano ancora meli, oggi matura uno dei Pinot Noir più straordinari d’Italia. Peter Zemmer ha osato fare questo passo poco più di un decennio fa: ha piantato vitigni di Borgogna sui pendii esposti a sud del Koflhof ad Aldein – un esperimento a un’altitudine eccezionale persino per gli standard altoatesini. Le prime annate sono rimaste non ufficiali, mentre nel 2016 la grandine ha causato gravi danni. Ma dal 2017 la Vigna Kofl dimostra cosa si può ottenere quando i terreni porfirici incontrano il carbonato dolomitico e la brezza quotidiana dell’"Ora» proveniente da sud garantisce quella fresca tensione che il Pinot Nero tanto ama. La vinificazione segue il ritmo del vigneto: sette giorni di fermentazione a temperatura controllata, estrazione delicata tramite rimontaggio, poi due travasi accurati senza centrifuga – un dispendio di tempo riservato ai vini pregiati. Dodici mesi in barrique francesi, altri sei in acciaio inossidabile, infine sei mesi di affinamento in bottiglia.

Nel 1991 Alois Lageder riuscì ad acquisire Casòn Hirschprunn, una tenuta storica citata in documenti già nel XIII secolo e che oggi costituisce il cuore spirituale della filosofia biodinamica di Lageder. Qui, nel palazzo rinascimentale al centro di Magreid, dove oltre 30 ettari di vigneti tra i 230 e i 360 metri adornano i dolci pendii del Margreider Schuttkegel, nel 1995 è iniziata una rivoluzione: i primi esperimenti di biodinamica su suolo italiano, che hanno reso l'azienda uno dei pionieri di questa forma olistica di coltivazione. "Degustare l'imprevedibile" – è il modo in cui Alois Lageder stesso definisce la natura di questo straordinario vino bianco, che incarna come nessun altro la gioia della sperimentazione e la forza innovativa dell'azienda.

Tor di Lupo, la Porta del Lupo – un nome che ispira rispetto. Il fiore all'occhiello di Andriano è stato uno dei primi Lagrein di qualità in Alto Adige. Si potrebbe dire che è una roccia primordiale della viticoltura di qualità altoatesina. Fin dagli esordi, la cantina produce questa Riserva con uve provenienti da Gries, vicino a Bolzano, la patria classica del Lagrein.

Dopo l’acclamato ritorno nel 2022, l’annata successiva conferma: il Linticlarus Chardonnay è tornato – e ci resta. La vendemmia selettiva dalle migliori parcelle di Chardonnay a Entiklar, situate tra i 300 e i 340 metri di altitudine nelle immediate vicinanze della leggendaria Vigna AU, dà vita a un vino di notevole eleganza. I terreni morenici glaciali, con il loro elevato contenuto di calcare e sali naturali, ne caratterizzano il profilo. 12 mesi di affinamento in barrique e tonneau conferiscono struttura e finezza, senza sovrastare il frutto.

Uno dei veri grandi Chardonnay dell'Alto Adige: colore giallo dorato chiaro, intenso e brillante. Nello Chardonnay Baron Salvadori, potente ma armonico, gli aromi di crema alla vaniglia e di frutta matura si alternano in rapida successione. Al palato, fresco e rotondo, il frutto accentuato è accompagnato da un'acidità equilibrata, da una fine vena salina e da una speziatura del legno ben integrata. SUPERIORE.DE

Pinot nero di prima classe, di colore rosso rubino con riflessi granati. Fine bouquet fruttato di frutti di bosco e ciliegie. Un rosso elegante, ben proporzionato e mai sovraccarico, ma con una chiara identità e un carattere elegante. SUPERIORE.DE

Anadûron – è il nome celtico di Naturns. Tradotto, significa "insediamento sulla palude". Un nome strano per un villaggio che sorge su una roccia primaria secca, attraversata da porfido, granito e ardesia, su ripidi pendii esposti a sud tra i 600 e i 900 metri. Della palude non c'è traccia. Al contrario, migliaia di anni di geologia parlano in ogni bicchiere di questo vino. Franz Pratzner ha creato Anadûron come tributo a Naturno e all'intera Valle dell'Adige – una selezione delle migliori parcelle di Riesling della tenuta, che si differenzia dal Riesling normale non solo per la selezione, ma anche per ogni fase del processo di vinificazione. Uve di qualità raccolte a mano, fermentazione spontanea in tonneaux francesi e non in grandi botti di acacia – non in grandi botti di legno di acacia – seguono dodici mesi di affinamento in tonneaux, cinque mesi in acciaio e infine 31 mesi in bottiglia. Circa quattro anni dalla vendemmia al bicchiere. Nessun altro vino della tenuta ha avuto più tempo a disposizione.

Il 2022 è stata un'annata all'insegna della concentrazione: inverno secco, estate calda, rese ridotte ma qualità eccezionale – rese ridotte, ma qualità eccezionale. La famiglia Tiefenbrunner dimostra questa intensità nella cuvée Linticlarus in modo impressionante. Il classico assemblaggio bordolese di Cabernet Sauvignon e Merlot in parti uguali cresce sui pendii esposti a sud-sud-est dell'Entiklar, a un'altitudine di 260-300 metri. Il terreno morenico profondo – sabbia argillosa con un alto contenuto di calcare – immagazzina il calore del giorno e lo rilascia lentamente di notte. Il risultato: una perfetta maturazione fenolica con una freschezza preservata. La fermentazione dell'ammasso in cemento è seguita da 12 mesi in barrique, 6 mesi in grandi botti di legno e un ulteriore anno di affinamento in bottiglia.

Il Pinot Nero Schweizer, di colore rosso rubino intenso e prodotto solo nelle annate migliori, è un capolavoro. Il suo bouquet è ampio, complesso e ricorda i piccoli frutti di bosco molto maturi. Questi sapori speciali si ritrovano anche in bocca, in combinazione con ciliegia scura matura e candita e delicate note floreali e di bacche rosse. Palato succoso e ampio, pieno in bocca, con sfumature delicate e aggraziate e un corpo invitante e leggermente tannico che, insieme all'acidità ben proporzionata, conferisce al vino una lunga vita. SUPERIORE.DE