Vins du Tyrol du Sud et du Trentin

En 1991, Alois Lageder a réussi à acquérir Casòn Hirschprunn, une propriété historique déjà mentionnée dans des documents datant du 13ème siècle et qui constitue aujourd'hui le cœur spirituel de la philosophie biodynamique de Lageder. C'est ici, dans le palazzo Renaissance au milieu de Magreid, où plus de 30 hectares de vignes entre 230 et 360 mètres d'altitude ornent les pentes douces du cône de déjection de Margreider, qu'une révolution a commencé en 1995 : les premières expériences biodynamiques sur le sol italien, qui ont fait du domaine l'un des pionniers de ce mode d'exploitation holistique. "Goûter l'imprévisible" – c'est ainsi qu'Alois Lageder définit lui-même la nature de ce vin blanc exceptionnel, qui incarne comme aucun autre le goût pour l'expérimentation et la force d'innovation de la maison.

Le Wolfstor : un nom qui inspire le respect. Le fleuron d'Andrian a été l'un des tout premiers Lagrein haut de gamme Haut-Adige Haut-Adige. Un pilier de la viticulture de qualité Haut-Adige, pourrait-on dire. Depuis ses débuts, la Cantina élabore cette Riserva à partir de raisins provenant de Gries, près de Bolzano, berceau traditionnel du Lagrein. Gries est un cas à part. Ici, dans la région de Bolzano, les vignes poussent sur des sols alluviaux chauds de porphyre. Le microclimat y est plus chaud qu'ailleurs, les sols plus perméables, avec plus de gravier et moins d'argile. Des conditions parfaites pour le Lagrein, qui a besoin de chaleur et de soleil. Les vieilles vignes produisent des raisins concentrés : de faibles rendements, une extraction maximale. La vinification suit les règles classiques. Fermentation en cuves inox, puis dix-huit mois en barriques françaises. La fermentation malolactique s'effectue entièrement en fûts, ce qui rend les tanins soyeux et ronds.

Après un retour très acclamé en 2022, le millésime suivant le confirme : le Linticlarus Chardonnay est de retour – et qu’il est là pour rester. La récolte sélective issue des meilleures parcelles de Chardonnay d’Entiklar, situées entre 300 et 340 mètres d’altitude à proximité immédiate de la légendaire Vigna AU, donne naissance à un vin d’une élégance remarquable. Les sols morainiques glaciaires, riches en calcaire et en sels naturels, en façonnent le caractère. Un élevage de 12 mois en barrique et en tonneau lui confère structure et finesse, sans masquer le fruit.

L'un des très grands chardonnays Haut-Adige: une robe jaune or clair brillante et intense. Dans le Chardonnay Baron Salvadori, puissant mais harmonieux, les arômes de fine crème vanillée et de fruits mûrs se succèdent rapidement. En bouche, il est frais et rond, le fruit accentué est accompagné d'une acidité équilibrée, d'une fine veine salée et d'épices boisées bien intégrées. SUPERIORE.DE

Pinot noir de première classe à la robe rubis et aux reflets grenats. Bouquet finement fruité de baies des bois et de cerises. Un rouge élégant, bien proportionné et jamais surchargé, mais avec une identité claire et un caractère élégant. SUPERIORE.DE

Anadûron – c'est le nom celte de Naturns. Traduit, il signifie "colonie près d'un marais". Un nom étrange pour un village situé sur des roches primaires sèches, parsemées de porphyre, de granit et d'ardoise, sur des versants sud abrupts entre 600 et 900 mètres. Aucune trace de marais. En revanche, des millénaires de géologie qui parlent dans chaque verre de ce vin. Franz Pratzner a créé Anadûron en hommage à Naturns et à toute la vallée de l'Adige – une sélection des meilleures parcelles de riesling de l'exploitation, qui se distingue du riesling régulier non seulement par la sélection, mais aussi par chaque étape de la vinification. Raisins de qualité triés à la main, fermentation spontanée dans des tonneaux français – et non en grands fûts d'acacia – suivi de douze mois d'élevage en tonneaux, cinq mois en acier et enfin 31 mois en bouteille. Environ quatre ans de la vendange au verre. Aucun autre vin de la maison ne bénéficie de plus de temps.

2022 a été un millésime de concentration : un hiver sec, un été chaud – de petits rendements, mais une qualité exceptionnelle. Chez la famille Tiefenbrunner, cette intensité se manifeste de manière impressionnante dans la cuvée Linticlarus. Cet assemblage bordelais classique de cabernet sauvignon et de merlot à parts égales pousse sur les coteaux exposés sud-sud-est d'Entiklar, à une altitude de 260 à 300 mètres. Le sol morainique profond – sable argileux avec une forte proportion de calcaire – emmagasine la chaleur de la journée et la restitue lentement la nuit. Résultat : une maturité phénolique parfaite et une fraîcheur préservée. Après la macération en béton, suivent 12 mois de barrique, 6 mois de grand fût en bois et une année supplémentaire de vieillissement en bouteille.

"Le Pinot Noir est pour moi le cépage le plus noble et, en même temps, le plus difficile", a déclaré un jour Franz Haas. Son père l'avait toujours cultivé, son destin était donc tout tracé – jusqu'au jour où il eut la chance de déguster un Grands Échezeaux exceptionnel de Bourgogne. C'est à partir de ce moment-là que son véritable défi a commencé : créer un vin allant dans cette direction. D'innombrables lots expérimentaux, élaborés au fil des décennies avec les clones les plus divers et selon des variantes de fermentation et d'élevage variées, poursuivaient un objectif qui était déjà celui de son père : le Pinot Noir parfait. Franz Haas a dédié à ce vin, qui incarne toute sa passion pour le plus difficile de tous les cépages, une étiquette artistique spécialement conçue : Riccardo Schweizer l'a dessinée pour le premier millésime de 1987, commercialisé en 1990, et a ainsi donné son nom au vin. À ce jour, ce vin n'est pas produit chaque année : il n'est mis en vente que s'il répond à ses propres exigences.

Il y a environ 280 millions d'années, la chaleur volcanique a donné naissance au porphyre quartzeux de Bolzano. Des mouvements tectoniques l'ont ensuite mélangé à la dolomite et au calcaire de la crête du Mendel, et près d'Andrian, il forme une butte conique composée d'argile rougeâtre riche en calcaire, parsemée de morceaux anguleux de dolomite blanche. Le sol est meuble, bien aéré et de pH neutre ; il maintient un bon équilibre hydrique et permet aux vignes de s'enraciner profondément. À 470 mètres d’altitude, on y cultive du Pinot Noir. Ses raisins proviennent de vignes vendangées tardivement et sont récoltés à la main pour un rendement de 40 hectolitres par hectare, puis acheminés à la cave. La fermentation s’effectue sur le moût dans des cuves en acier inoxydable, de manière contrôlée et avec un brassage doux du moût. La fermentation malolactique et l'affinage s'effectuent en barriques, car le domaine élabore délibérément ses vins de sélection avec un élevage en bois plus prononcé que celui des vins classiques.

Anrar est la réponse à une question simple : que se passe-t-il lorsque le deuxième cépage rouge le plus important Haut-Adigepasse du temps en fût ? Alors que le Pinot Noir classique conserve sa fraîcheur en cuve inox, Anrar emprunte une autre voie. Environ 12 mois en barriques françaises pour la fermentation malolactique et la maturation ultérieure. Pas de dominance du bois, mais une intégration élégante. C'est ce qui fait la différence. Mais ce n'est pas tout : les meilleurs vignobles de Pinot Noir autour d'Andrian fournissent les raisins. Des altitudes comprises entre 350 et 450 mètres, où les sols argilo-calcaires sont entremêlés de roches dolomitiques. Le microclimat plus frais assure une maturation lente, davantage d'acidité et des tanins plus fins. Parfait pour un Pinot Noir aux ambitions bourguignonnes.

Mazon est connu comme le grand cru italien de pinot noir – chaud, profond, concentré. Ce que peu de gens savent : Le plateau a son revers. Dans la pointe la plus au nord, là où le terrain s'élève à 430-460 mètres et où les vents descendants sont plus frais, se trouve la Vigna Herbsthöfl – la parcelle la plus haute et la plus fraîche de tout le domaine Barthenau. Ici, les vignes issues d'une sélection spéciale de la Vigna Roccolo voisine poussent sur des dépôts glaciaires riches en calcaire et légèrement sablonneux – un sol qui confère au vin une minéralité et une légèreté que le profil classique de Mazon ne connaît pas. En 2022, le Herbsthöfl a été vinifié séparément pour la première fois – le dernier vin "Vigna" dans le portefeuille de Hofstätter. Ce n'est pas un hasard si Martin Foradori-Hofstätter l'a immédiatement déclaré comme Riserva : la parcelle a le format, et le millésime a donné la qualité. Vendanges entièrement manuelles, égrappage complet, fermentation dans des cuves en béton avec remontage, puis barrique, béton, bouteille – le même soin que pour le grand frère S. Urbano, mais avec une réponse différente : plus frais, plus transparent, plus fin dans la texture.

Parmi les vins mousseux de Kettmeir, 1919 est incontestablement le produit phare. C'est ici que se déploie toute l'expertise de l'entreprise sud-tyrolienne qui produit selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Le vin de base de chardonnay mûrit dans le bois, le pinot noir dans une cuve en acier inoxydable. Les deux vins de base sont ensuite assemblés et vieillissent ensuite pendant au moins 60 mois en bouteille sur lies fines. Le résultat est un concert pour les sens : un bouquet complexe et varié d'agrumes, de fruits secs et d'épices. Du pain, de la fumée et des minéraux complètent ce tableau riche en tensions. En bouche, nous sommes enthousiasmés par cette fraîcheur et cette profondeur qui ne donnent jamais l'impression qu'il y a trop de tout ici, mais que tout est exactement dimensionné à sa place. Une traction ferme au palais, une personnalité vive et enjouée, un parfum, des épices et une sensualité s'associent à un sérieux et une présence qui remplissent l'espace, ce qui permet au 1919 de compter à juste titre parmi les plus grands spumanti d'Italie. SUPERIORE.DE

Ici, le nom devient programme : Michael Graf Goëss-Enzenberg a donné son titre à ce vin parce qu'il a le goût de Manincor lui-même. L'essence des collines qui entourent l'Ansitz, la vue sur le lac de Caldaro, la force et la chaleur des terroirs les plus chauds Haut-Adige– tout est réuni dans ce verre. Raisins de Manincor et de Panholzerhof, tous deux situés à 250 m d'altitude, sur des coteaux orientés sud-est avec des sols argilo-sablonneux remplis de graviers calcaires et de dépôts glaciaires. Lagrein, merlot, cabernet sauvignon – trois cépages, une seule patrie. Chaque lot est vinifié séparément, en partie spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois, en béton et en inox. Dix jours de macération douce, avec un seul pigeage quotidien pour des tanins à grain fin. Douze mois en fûts de bois usagés de différentes tailles.

Le Matan Pinot Nero Riserva est l'un des deux vins rouges phares de la cave familiale. Les raisins proviennent des plus précieuses parcelles de Pinot noir de Montan. Rouge rubis intense. Le bouquet complexe et varié révèle des arômes de cerises séchées, de lavande, de zestes d'orange, de cèpes, de bois de cèdre et de clous de girofle. Puis, en bouche, un corps moyen à plein avec des tanins souples et granuleux et une acidité fraîche. Concentré, savoureux et délicieusement épicé, avec une sève envoûtante et beaucoup de potentiel. Un des très grands Pinot Noir Haut-Adige! SUPERIORE.DE

Au Campo Rotaliano, ce véritable trésor géologique niché entre les sommets des Dolomites, Elisabetta Foradori réécrit depuis quatre décennies l'histoire du Teroldego. Ce qui a commencé en 1960 comme un vin familial est aujourd'hui l'incarnation même de l'excellence autochtone. Les raisins proviennent de douze parcelles sélectionnées à la main, réparties sur neuf hectares, dont les racines s'enfoncent dans le sable alluvial et le calcaire dolomitique. Quinze biotypes différents de Teroldego, développés au fil d’années de sélection massale, reflètent la diversité de ce terroir unique. La culture biodynamique certifiée Demeter, pratiquée depuis 2002, permet à ce cépage autochtone de déployer toute son identité originelle. La fermentation spontanée en cuves de ciment, en partie avec des grappes entières, préserve le fruité vif du vin. Douze mois d’élevage dans une combinaison de cuves de ciment et de fûts de chêne confèrent au vin une structure sans dominance.

Parmi les vins mousseux de Kettmeir, 1919 est incontestablement le produit phare. C'est ici que se déploie toute l'expertise de l'entreprise sud-tyrolienne qui produit selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille. Le vin de base de chardonnay mûrit dans le bois, le pinot noir dans une cuve en acier inoxydable. Les deux vins de base sont ensuite assemblés et vieillissent ensuite pendant au moins 60 mois en bouteille sur lies fines.Le résultat est un concert pour les sens : un bouquet complexe et varié d'agrumes, de fruits secs et d'épices. Du pain, de la fumée et des minéraux complètent ce tableau riche en tensions. En bouche, nous sommes enthousiasmés par cette fraîcheur et cette profondeur qui ne donnent jamais l'impression qu'il y a trop de tout ici, mais que tout est exactement dimensionné à sa place. Une traction ferme au palais, une personnalité vive et enjouée, un parfum, des épices et une sensualité s'associent à un sérieux et une présence qui remplissent l'espace, ce qui permet au 1919 de compter à juste titre parmi les plus grands spumanti d'Italie. SUPERIORE.DE

Les racines de cette histoire remontent bien plus loin que n'importe quel souvenir : les vignes, âgées de plus de 80 ans, témoignent en silence depuis des générations sur les sols alluviaux chauds de Gries. C’est ici, là où trente vignerons visionnaires ont posé en 1908 les fondations d’une légende, que naît année après année ce chef-d’œuvre devenu depuis longtemps l’icône incontestée de l’art viticole Haut-Adige: le Taber Lagrein Riserva. C’est un vin qui incarne le temps. Le temps dans ces vieilles vignes qui, à seulement 250 mètres d’altitude, transforment les variations extrêmes de température entre journées chaudes et nuits fraîches en pure concentration. Le temps du travail manuel patient, qui ne sélectionne que les raisins les plus nobles pour cette Riserva d’exception. Et le temps de l’élevage, où, après une fermentation traditionnelle en fûts de bois, une année entière en barriques françaises permet d’atteindre la perfection.

Renaissance : tout est dans le nom. Quant à savoir si Léonard de Vinci, Botticelli ou Michel-Ange étaient des amateurs de vin, Markus Prackwieser laisse le soin aux historiens de le déterminer. Mais leur génie universel l'inspire : ce n'est que lors des toutes meilleures années, lorsque tous les facteurs s'accordent à la perfection, qu'il crée ces vins d'art – des chefs-d'œuvre qui brillent par leur polyvalence et leur finesse. Le Sauvignon Blanc Riserva Renaissance incarne cette philosophie à l'état pur. Les raisins poussent sur des sols morainiques calcaires reposant sur du porphyre quartzeux, entre 400 et 550 mètres d’altitude, où règne une chaleur méditerranéenne le jour et où les vents frais des Dolomites apportent une fraîcheur cristalline la nuit. Après une macération courte et un pressurage doux, le vin fermente entièrement en tonneau. Vient ensuite l’étape décisive : douze mois d’élevage en grand fût de chêne sur la première levure, suivis de dix mois supplémentaires en cuve inox sur la levure de dépôt. Ce vieillissement patient confère au vin cette onctuosité et cette finesse supplémentaires qui le distinguent de tous les autres.

Giare - grappa exclusive vieillie pendant 36 mois dans de petits fûts de chêne. Marzadro dédie ce noble distillat à la mémoire des femmes condamnées à mort pour sorcellerie en 1646 dans le village de Giare, sur la commune de Nogaredo.

On pourrait facilement le confondre avec un Saint-Emilion de très grande qualité issu d'un millésime plus frais : un merlot-cabernet compact et plein de finesse, issu de vieilles vignes et vinifié de manière traditionnelle. Une robe rouge foncé profonde, des arômes complexes de baies au bouquet. En bouche, la cuvée Anticus convainc par son fruit agréablement mûr, ses tanins veloutés et sa magnifique texture. Une finale somptueuse et presque interminable ! SUPERIORE.DE

Au pied sud du cône de déjection de Margreider s'étend un vignoble dont le nom dialectal est "Punggl", connu et convoité depuis toujours pour la culture de la vigne. Au milieu des années 50, les anciens propriétaires de l'Ansitz Hirschprunn y ont planté un vignoble de merlot, qui avait déjà donné de très bons résultats au cours des décennies précédentes. En 1995, les raisins de ce vignoble se sont révélés d'une telle qualité qu'ils ont incité l'Oenologueresponsable de l'époque, Luis von Dellemann, à vinifier ces raisins en monocépage. Depuis lors, et uniquement dans les meilleures années, ce raisin rigoureusement sélectionné constitue la base du MCM.

Au-dessus de l'entrée du village de Terlan se dressent les ruines d'un château fort. Mentionné pour la première fois dans un document en 1206. Depuis, bien des choses ont changé : les langues, les frontières, les propriétaires. Ce qui est resté, ce sont le rocher de porphyre, le foehn du nord et la volonté de produire ici un vin à la hauteur du lieu. Nova Domus – Nouvelle Maison. Fondée en 1893 par 24 vignerons, avec pour simple objectif d'être meilleurs ensemble que seuls.