“Schweizer” Pinot Nero Alto Adige DOC 2022

Franz Haas | Haut-Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01022622 · 0,75 l · 58,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

"Le Pinot Noir est pour moi le cépage le plus noble et, en même temps, le plus difficile", a déclaré un jour Franz Haas. Son père l'avait toujours cultivé, son destin était donc tout tracé – jusqu'au jour où il eut la chance de déguster un Grands Échezeaux exceptionnel de Bourgogne. C'est à partir de ce moment-là que son véritable défi a commencé : créer un vin allant dans cette direction. D'innombrables lots expérimentaux, élaborés au fil des décennies avec les clones les plus divers et selon différentes méthodes de fermentation et d'élevage, poursuivaient un objectif que son père avait déjà pour sien : le Pinot Noir parfait. Franz Haas a dédié à ce vin, qui incarne toute sa passion pour le plus difficile de tous les cépages, une étiquette artistique spécialement conçue : Riccardo Schweizer l'a dessinée pour le premier millésime de 1987, commercialisé en 1990, et a ainsi donné son nom au vin. À ce jour, ce vin n'est pas commercialisé chaque année : il n'est mis sur le marché que s'il répond à ses propres exigences.

Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, situées entre 350 et 700 mètres d'altitude, dont les sols varient sur une très petite superficie : de la limone côtoie du sable, du calcaire et du gravier. Une densité de plantation exceptionnellement élevée, comprise entre 8 000 et 12 500 pieds par hectare, associée à une sélection clonale interne rigoureuse de lignées à faible rendement, garantit une évolution stable et continue de la qualité au fil des années. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, avec un pigeage doux et fréquent du chapeau de marc, avant que le vin ne soit transféré en barrique pour la fermentation malolactique. Douze mois d'élevage en bois, puis une année supplémentaire en bouteille.

Rouge rubis, d'une intensité plus claire ou plus profonde selon le millésime. Un bouquet complexe et nuancé, mêlant des arômes de baies mûres et de cerises, de poivre épicé et de cuir. En bouche, des tanins captivants, de l'élégance et de la subtilité, une texture harmonieuse et une ampleur qui confèrent à ce vin une longévité exceptionnelle. SUPERIORE.DE