“Schweizer” Pinot Nero Alto Adige DOC 2022

Franz Haas | Haut-Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01022622 · 0,75 l · 58,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

"Le Pinot Noir est pour moi le cépage le plus noble et, en même temps, le plus difficile", a déclaré un jour Franz Haas. Son père l'avait toujours cultivé, son destin était donc tout tracé – jusqu'au jour où il eut la chance de déguster un Grands Échezeaux exceptionnel de Bourgogne. C'est à partir de ce moment-là que son véritable défi a commencé : créer un vin allant dans cette direction. D'innombrables lots expérimentaux, élaborés au fil des décennies avec les clones les plus divers et selon des variantes de fermentation et d'élevage variées, poursuivaient un objectif qui était déjà celui de son père : le Pinot Noir parfait. Franz Haas a dédié à ce vin, qui incarne toute sa passion pour le plus difficile de tous les cépages, une étiquette artistique spécialement conçue : Riccardo Schweizer l'a dessinée pour le premier millésime de 1987, commercialisé en 1990, et a ainsi donné son nom au vin. À ce jour, ce vin n'est pas produit chaque année : il n'est mis en vente que s'il répond à ses propres exigences.

Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, situées entre 350 et 700 mètres d'altitude, dont les sols varient sur une très petite superficie : du limon côtoie du sable, du calcaire et du gravier. Une densité de plantation exceptionnellement élevée, comprise entre 8 000 et 12 500 pieds par hectare, associée à une sélection clonale interne rigoureuse de lignées à faible rendement, garantit une évolution stable et continue de la qualité au fil des années. La fermentation s'effectue dans des cuves ouvertes en acier inoxydable, avec un pigeage doux et fréquent du chapeau de marc, avant que le vin ne soit transféré en barrique pour la fermentation malolactique. Douze mois d'élevage en bois, puis une année supplémentaire en bouteille.

Rouge rubis, d'une intensité plus claire ou plus profonde selon le millésime. Un bouquet complexe et nuancé, mêlant des arômes de baies mûres et de cerises, de poivre épicé et de cuir. En bouche, des tanins captivants, de l'élégance et de la subtilité, une texture harmonieuse et une ampleur qui confèrent à ce vin une longévité exceptionnelle. SUPERIORE.DE

"Une robe rubis aux reflets doux, avec des nuances pourpres. Nez gracieux et légèrement parfumé, aux arômes de framboises fraîches, avec une touche de griotte, de clou de girofle et de genièvre. Fruits sucrés en bouche, suivis d'une note fraîche et agréable, de tanins fins et d'une subtile note boisée, très élégant et persistant." Falstaff

"Un vin intense aux arômes complexes, allant de la fraise à la grenade, en passant par des notes florales, d'eau de rose et de vanille. À cela s'ajoutent des notes d'orange amère et de réglisse. D’une puissance légère à moyenne en bouche, avec une acidité rafraîchissante et persistante et une finale ample. Raffiné et épicé." James Suckling