“Manna” Bianco Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 · MAGNUM

Franz Haas | Haut-Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01020724 · 1,5 l · 38,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles

Le nom "Manna" évoque des références bibliques, mais la véritable histoire est encore plus belle : en 1995, Franz Haas a dédié ce vin d’exception à son épouse Maria Luisa Manna – une preuve d’amour mise en bouteille, qui incarne à elle seule la philosophie du domaine dans une seule cuvée. Ce qui a commencé comme un assemblage de Riesling, de Chardonnay, de Gewürztraminer et de Sauvignon Blanc s'est enrichi, à partir de 2013, du Kerner : cinq cépages, cinq personnalités qui se fondent en une symbiose harmonieuse.

Les vignobles sont situés entre 350 et 800 mètres d'altitude, exposés au sud-ouest, sur des sols d'une grande diversité géologique : dolomite, porphyre, sable et marne confèrent à chaque parcelle son caractère propre. Les raisins mûrissent à des moments différents et sont récoltés et vinifiés séparément : le Chardonnay fermente entièrement en barrique, le Sauvignon Blanc en partie en barrique, tandis que le Riesling, le Gewürztraminer et le Kerner fermentent exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation, les vins jeunes sont assemblés et reposent environ dix mois sur leurs lies fines, avant de passer plusieurs mois supplémentaires en bouteille. Cette approche patiente donne naissance à un vin d'une complexité exceptionnelle.

Dans sa jeunesse, le Manna présente des reflets dorés qui s'intensifient avec les années pour devenir d'un or intense. Le bouquet est complexe et séduisant : les fleurs de sureau, les pistaches et les pétales de rose dominent, soutenues par des notes minérales et une profondeur épicée. En bouche, on est surpris par l'alliance de concentration et d'élégance tout en douceur, soutenue par une acidité vive qui, grâce à la forte proportion de Riesling, confère au vin fraîcheur et potentiel d'évolution pendant de nombreuses années. Un vin polyvalent qui accompagne à merveille les mets raffinés, particulièrement la cuisine japonaise, les crustacés et les plats de poisson, et qui se réinvente à chaque millésime. SUPERIORE.DE