“Pònkler” Pinot Nero Alto Adige DOC 2019

Franz Haas | Haut-Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01023019 · 0,75 l · 158,67 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
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En 2007, Franz Haas a planté une parcelle unique à 750 mètres d'altitude qui devait résumer sa conception du pinot noir dans les Dolomites. Le nom "Pònkler" désigne cette parcelle exceptionnelle, où des clones français prospèrent sur un sol porphyrique altéré, avec une densité de plantation extrême. Une exposition sud-sud-ouest, des rendements les plus bas, entre 25 et 30 hectolitres par hectare, seulement 2500 à 3500 bouteilles par an – tels sont les faits concrets qui se cachent derrière un vin qui culmine l'obsession de Franz Haas pour le pinot noir, une obsession qui dure depuis trois décennies. Au cours de sa vie, Franz a vinifié 592 ( !) versions différentes de pinot noir et les a minutieusement documentées. Chaque clone, chaque méthode de vinification, chaque élevage a été minutieusement consigné – la recherche du pinot noir parfait qu'il exigeait de lui-même, mais qu'il ne pensait jamais avoir atteint. Pònkler représente cette infatigabilité : l'altitude offre au vin ces notes de maturité qui n'apparaissent que dans la fraîcheur alpine, où les raisins ont le temps de développer une maturité phénolique tout en conservant leur fraîcheur.

La vinification suit les principes classiques de la Bourgogne, adaptés aux hauteurs Haut-Adige. Fermentation en cuves inox ouvertes, pigeage fréquent mais doux pour une extraction optimale de la couleur et des arômes. Après la fermentation alcoolique, le vin passe en barriques où il subit la fermentation malolactique et vieillit pendant 15 mois. Plusieurs années de maturation en bouteille avant la libération parachèvent l'évolution – la patience comme partie intégrante de la philosophie.

Le bouquet révèle une concentration et une profondeur extrêmes : les baies rouges et noires mûres dominent, sur fond d'anis étoilé et de cuir. En bouche, le vin rappelle le quinquina, convainc par son énorme substance et ses tanins évolutifs, sa richesse marquée et sa finale persistante. Ce n'est pas un vin à consommer rapidement, mais un pinot noir qui allie la patience du bourgogne à la fraîcheur alpine Haut-Adige– un monument à la dévotion de toute une vie de Franz Haas pour le plus capricieux des cépages. SUPERIORE.DE

"Rouge rubis élégant et lumineux avec un noyau étincelant. Nez plein de finesse, de framboises mûres, de sauge, de composants nobles d'épices vertes, avec en arrière-bouche des notes de gingembre confit, d'églantier et d'orange sanguine. En bouche, beaucoup de profondeur et d'élégance, s'étend sur la langue avec un arôme fin, équilibré et poli, de superbes épices bien présentes, associées à des composants légèrement pierreux, très long en finale." Falstaff

"Très aromatique et complexe au nez, avec des arômes de fraises sauvages séchées, de pot-pourri, de peau de grenade, de chocolat et d'orange. Mi-corsé à corsé et bien structuré. Les tannins sont fermes, mais la texture est très fine et polie, menant à une finale sèche et terreuse." James Suckling