“Pònkler” Pinot Nero Alto Adige DOC 2019

Franz Haas | Südtirol
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01023019 · 0,75 l · 158,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versand10 Stück verfügbar
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Im Jahr 2007 pflanzte Franz Haas eine Einzellage auf 750 Metern Höhe, die sein Verständnis von Pinot Nero in den Dolomiten auf den Punkt bringen sollte. Der Name "Pònkler" bezeichnet diese außergewöhnliche Parzelle, wo französische Klone auf verwittertem Porphyrboden in extremer Pflanzdichte gedeihen. Süd-Südwest-Ausrichtung, niedrigste Erträge zwischen 25 und 30 Hektolitern pro Hektar, nur 2.500 bis 3.500 Flaschen pro Jahr – dies sind die nüchternen Fakten hinter einem Wein, der Franz Haas' drei Jahrzehnte währende Obsession mit Pinot Nero kulminieren lässt. Franz hat in seinem Leben 592 (!) verschiedene Pinot-Nero-Versionen vinifiziert und minutiös dokumentiert. Jeder Klon, jede Vinifikations-Methode, jeder Ausbau wurde akribisch festgehalten – die Suche nach dem perfekten Pinot Nero, den er von sich selbst forderte, aber nie für erreicht hielt. Pònkler repräsentiert diese Unermüdlichkeit: Die Höhenlage schenkt dem Wein jene Reifenoten, die nur in der alpinen Kühle entstehen, wo die Trauben Zeit haben, phenolische Reife bei gleichzeitiger Frische zu entwickeln.

Die Vinifikation folgt klassischen burgundischen Prinzipien, adaptiert für Südtiroler Höhenlagen. Fermentation in offenen Edelstahlbehältern, häufiges, aber sanftes Unterstoßen des Tresterhutes für optimale Extraktion von Farbe und Aromen. Nach der alkoholischen Gärung wandert der Wein in Barriques, wo er den biologischen Säureabbau durchläuft und 15 Monate reift. Mehrere Jahre Flaschenreife vor der Freigabe vollenden die Entwicklung – Geduld als Teil der Philosophie.

Das Bouquet offenbart äußerste Konzentration und Tiefe: Reife rote und schwarze Beeren dominieren, unterlegt von Sternanis und Leder. Am Gaumen erinnert der Wein an Chinarinde, überzeugt mit enormer Substanz und entwicklungsfähigem Tannin, ausgeprägter Fülle und einem langanhaltenden Abgang. Dies ist kein Wein für den schnellen Genuss, sondern ein Pinot Nero, der die Geduld des Burgunders mit der alpinen Frische Südtirols verbindet – ein Monument für Franz Haas' lebenslange Hingabe an die kapriziöseste aller Rebsorten. SUPERIORE.DE

"Elegant leuchtendes Rubinrot mit funkelndem Kern. Finessenreiche Nase, nach reifen Himbeeren, Salbei, edlen grünwürzigen Komponenten, im Nachhall nach kandiertem Ingwer, Hagebutten und Blutorange. Am Gaumen mit viel Tiefe und Eleganz, breitet sich mit feiner Aromatik über die Zunge, ausgewogen und geschliffen, tolle präsente Würze, gepaart mit leicht steinigen Komponenten, im Nachhall sehr lange." Falstaff

"Sehr aromatisch und komplex in der Nase, mit Noten von getrockneten Walderdbeeren, Potpourri, Granatapfelschale, Schokolade und Orangen. Mittel- bis vollmundig und gut strukturiert. Die Tannine sind fest, aber sehr fein und geschliffen und führen zu einem trockenen, erdigen Abgang." James Suckling