“Pònkler” Pinot Nero Alto Adige DOC 2019

Franz Haas | Alto Adige
Franz Haas S.r.l. | Villnerstrasse 6 | IT 39040 Montan

01023019 · 0,75 l · 158,67 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizione1 unità disponibile
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Nel 2007, Franz Haas ha piantato un unico vigneto a 750 metri di altitudine, che intendeva racchiudere la sua concezione del Pinot Nero nelle Dolomiti. Il nome "Pònkler" si riferisce a questa eccezionale parcella, dove i cloni francesi prosperano in un'estrema densità di impianto su un terreno porfirico esposto alle intemperie. Esposizione a sud-sud-ovest, rese molto basse, tra i 25 e i 30 ettolitri per ettaro, solo 2.500-3.500 bottiglie all'anno – questi sono i dati sconfortanti di un vino che rappresenta il culmine dell'ossessione di Franz Haas per il Pinot Nero, durata tre decenni. Franz ha vinificato e documentato meticolosamente 592 (!) versioni diverse di Pinot Nero nel corso della sua vita. Ogni clone, ogni metodo di vinificazione, ogni processo di invecchiamento è stato meticolosamente registrato – la ricerca del Pinot Nero perfetto, che esigeva da se stesso ma che non ha mai pensato di aver raggiunto. Il Pònkler rappresenta questa instancabilità: l'altitudine conferisce al vino quelle note mature che si sviluppano solo nel fresco clima alpino, dove le uve hanno il tempo di sviluppare maturità fenolica e freschezza allo stesso tempo.

La vinificazione segue i classici principi borgognoni, adattati alle altitudini altoatesine. Fermentazione in tini di acciaio inox aperti, pigiatura frequente ma delicata del cappello per un'estrazione ottimale di colore e aromi. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene trasferito in barrique, dove svolge la fermentazione malolattica e matura per 15 mesi. Alcuni anni di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione completano l'evoluzione – la pazienza è parte della filosofia.

Il bouquet rivela estrema concentrazione e profondità: dominano i frutti rossi e neri maturi, sostenuti da anice stellato e cuoio. Al palato, il vino ricorda la corteccia di china e colpisce per l'enorme sostanza e i tannini capaci di svilupparsi, la pronunciata pienezza e il finale di lunga durata. Non si tratta di un vino da gustare in fretta, ma di un Pinot Nero che unisce la pazienza della Borgogna alla freschezza alpina dell'Alto Adige – un monumento alla dedizione che Franz Haas ha dedicato per tutta la vita al più capriccioso dei vitigni. SUPERIORE.DE

"Colore rosso rubino elegante e brillante, con un nucleo scintillante. Naso ricco di finezza con lamponi maturi, salvia, nobili componenti verdi-speziate, con retrogusto di zenzero candito, rosa canina e arancia rossa. Al palato è molto profondo ed elegante, si diffonde sulla lingua con sapori fini, equilibrati e lucidi, grande speziatura presente, abbinata a componenti leggermente pietrose, finale molto lungo." Falstaff

"Molto aromatico e complesso al naso, offre fragole selvatiche essiccate, pot-pourri, buccia di melograno, cioccolato e arance. Di corpo medio-pieno e ben strutturato. I tannini mostrano fermezza ma sono molto fini e levigati nella struttura, portando a un finale asciutto e terroso." James Suckling