Vini classici

Nessuna cantina ha caratterizzato il Lugana come Zenato. Quando Sergio Zenato ha iniziato la sua attività a San Benedetto di Lugana nel 1960, la denominazione era un angolo sonnolento sulla sponda meridionale del Lago di Garda. Oggi, l'azienda di famiglia possiede 70 ettari dei migliori vigneti, un decimo dell'intera DOC – un decimo dell'intera DOC. Il vitigno Trebbiano di Lugana, noto anche come Turbiana, è radicato qui su terreni morenici argillosi tra Peschiera e Desenzano. Le analisi del DNA suggeriscono una parentela con il Verdicchio – un dibattito che sta facendo discutere gli ampelografi. Una cosa è certa: Le viti di 30 anni producono uve di notevole complessità. Raccolte a mano a fine settembre, pigiate delicatamente, fermentate a 16–18°C in acciaio inox.

Cleto Chiarli si recò a Parigi nel 1900. Nel suo bagaglio: bottiglie del suo Lambrusco, fermentato secondo il metodo antico – fermentazione in bottiglia, nessun intervento, nessun dosaggio. La giuria dell'Esposizione Universale gli assegnò la "Menzione d'Onore". Un secolo dopo, il Wine Spectator ha eletto il Fondatore tra i 100 migliori vini del mondo. Il segreto è il processo. Mentre il mercato privilegia lo Charmat, Chiarli 1860 si attiene al Metodo Ancestrale del Fondatore, con la seconda fermentazione che avviene in bottiglia. Segue un affinamento di sei mesi sui lieviti. Nessun dosaggio. Il risultato è un Lambrusco che si può ripercorrere attraverso le annate – e che mostra come suonava questo vino molto prima che qualcuno avesse l'idea di renderlo dolce.

Questa espressione di Sangiovese piena di carattere, che porta il volto autentico del Chianti Classico, proviene dai privilegiati vigneti intorno a Castellina in Chianti. La famiglia Zingarelli, che si dedica a questo eccezionale terroir da cinque decenni, si affida a uve raccolte a mano, prevalentemente Sangiovese con una sottile percentuale di Merlot, per il suo vino classico. Nel bicchiere si presenta di un vivace rosso rubino con una brillantezza giovanile. Il bouquet intenso sviluppa aromi maturi di lamponi e fragoline di bosco, accompagnati da note di violetta e da un'elegante speziatura con sottili sfumature di legno. Al palato, il vino è equilibrato, strutturato e caldo, con un corpo setoso e tannini fini e mai invadenti. La vivace freschezza si armonizza perfettamente con la concentrazione fruttata e conduce a un finale aromatico e persistente. Un Chianti Classico che coniuga magistralmente tradizione e modernità ed esprime con giovanile purezza la tipicità della sua origine. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli, limpido e brillante nel bicchiere. Seducente al naso con note di pesca bianca, scorza di agrumi, fiori di tiglio e un accenno di mandorla. Al palato è fresco e succoso, con un'acidità vivace e finemente bilanciata e una consistenza delicata e cremosa. I terreni ricchi di argilla conferiscono al vino un fine sapore salato che completa armoniosamente il nucleo fruttato. Finale lungo e minerale con grande bevibilità. Un Lugana che combina senza sforzo freschezza, eleganza e autenticità regionale. SUPERIORE.DE

Il vino entry-level di Felsina, prodotto con 100% Sangiovese, al confine tra il Chianti Classico e i Colli Senesi. Il vigneto, acquistato da Domenico Poggiali nel 1966, si trova a Castelnuovo Berardenga su terreni diversi di arenaria, marna e calcare. Dopo la fermentazione a temperatura controllata in acciaio, il vino matura per dodici mesi in botti di rovere sloveno di medie dimensioni. Colore rosso rubino con riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono aromi fruttati di frutti di bosco e cespuglio di bacche, completati da piacevoli note speziate. Al palato è rotondo e morbido, con tannini ben strutturati e un finale delicato di frutta rossa e vaniglia. Un classico Chianti dei Colli Senesi, perfetto per l'abbinamento quotidiano con piatti di carne. SUPERIORE.DE

Il Lambrusco ha un problema di immagine. Non perché sia cattivo – ma perché la sua versione sbagliata ha fatto il giro del mondo per decenni: dolce, arbitrario, in omaggio con la pizza. Tuttavia, chi sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è una delle denominazioni di vini rossi più affascinanti d'Italia, sa che il Lambrusco di Sorbara DOC è un vino di qualità – aromatico, leggero, con una struttura di acidità che fa sembrare vecchio il Bordeaux –che apre questa bottiglia con aspettative completamente diverse. 100% Lambrusco di Sorbara dal Vigneto Sozzigalli, 100 ettari di vigneti di proprietà, accuratamente selezionati. Macerazione breve, lenta presa di spuma in vasca di fermentazione chiusa con metodo Charmat. Nessun compromesso in partenza.

"Quando balliamo" – la ballata di Sting del 1994 parla di un amore che fa nascondere le ali agli angeli. Il Chianti omonimo è più concreto, ma non meno seducente: una triade classica di Sangiovese, Canaiolo e Colorino, come la Toscana la conosce da secoli. Le uve, da agricoltura biodinamica, sono raccolte a mano e maturate in acciaio per sei mesi – niente legno, niente distrazioni, solo pura espressione varietale.

I vini de La Badia hanno uno stile chiaro: puliti e vinificati tradizionalmente, sono sempre un grande piacere. Rosso rubino intenso, il bouquet è ricco di frutti rossi, tabacco da pipa, legno di cedro e spezie dolci. Il gusto corposo del Roberto Stucchi è meravigliosamente morbido, l'acidità ben bilanciata e il finale pulito e duraturo. SUPERIORE.DE

Suvereto, a sud di Bolgheri – dove la Maremma toscana si trova tra il Mar Tirreno e le colline metallifere, la famiglia Frascolla continua l'eredità di Rita Tua e Virgilio Bisti. Iniziata nel 1984 con una modesta decina di ettari, oggi Tua Rita è uno degli indirizzi più rispettati della regione. Il Palazzetto incarna la filosofia della casa, anche nel segmento entry-level: massima qualità senza pretese. Il Sangiovese costituisce la spina dorsale di questa cuvée, con il Cabernet Sauvignon a dare struttura e piccole percentuali di Merlot e Syrah. Le uve provengono da diverse parcelle della tenuta e sono vinificate secondo i principi del biologico. Breve macerazione, maturazione in vasche di acciaio inox – volutamente senza legno per preservare il frutto chiaro e la vivacità dei vitigni.

La Cantina della Volta è situata su un tratto del Naviglio di Bomporto – il punto in cui i treni fluviali dovevano invertire la rotta prima di proseguire verso Modena. La Volta significa la svolta, il tornante. Non un nome inappropriato per un frizzante che va anche per la sua strada. 100% Lambrusco di Sorbara dai terreni alluvionali del fiume Secchia, raccolto a mano in cassette da 15 kg, macerazione a freddo, prima fermentazione in vasche d'acciaio. Segue la fase decisiva: la seconda fermentazione in bottiglia – rifermentato in bottiglia come un Méthode Classico, quindi rimozione accurata dei lieviti, tappo a corona. Lo stesso impegno artigianale che Christian Bellei dimostra nei suoi grandi spumanti – per un frizzante che deve essere semplicemente un piacere da bere.

"Sono particolarmente legato a questo vino, che prende il nome dal border collie che ha vissuto con noi per quindici anni. Otto è il vino più giovane che abbiamo, fresco e pronto da bere. Un vino da avere sempre in cantina". Graziano Prà

Federico Giuntini-Antinori gestisce la tenuta più tradizionale della zona, il cui albero genealogico risale al XV secolo. Rufina è il distretto più settentrionale del Chianti, dove i vigneti crescono intorno alla Villa di Selvapiana e nei vigneti di San Martino a Quona, Pian de' Marroni e Cerbognole. Il Sangiovese, in prevalenza, con piccole aggiunte di Canaiolo, Colorino e Malvasia Nera, viene raccolto tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre, in parte a mano. La fermentazione spontanea avviene in vasche d'acciaio a 28-30°C con una macerazione di 25 giorni. La maturazione dura 12 mesi in botti di rovere francese da 25 litri e in vasche di cemento.

Silìneo – un neologismo nato dalla fusione di "sinuoso" (morbido) e "lineo" (lineare). Il nome incarna l'essenza di questo vino: eleganza, morbidezza, equilibrio e armonia. È il vino più classico della Fattoria del Cerro e da anni riscuote il maggior successo. Il Silìneo è prodotto con il 90% di Sangiovese (localmente chiamato Prugnolo Gentile) e il 10% di Merlot e Colorino, provenienti da vigneti di Acquaviva di Montepulciano su terreni di origine pliocenica marina con argilla e limo tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale, la fermentazione avviene con macerazione a 24-28°C con rimontaggi e délestage giornalieri. Il vino matura poi per sette mesi in tonneaux, seguiti da undici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Probabilmente il Lugana più famoso della sponda meridionale del Lago di Garda – i Frati è il fiore all'occhiello dell'azienda. Prodotto al 100% con uve Turbiana provenienti da terreni morenici calcarei, unisce la tipicità regionale a una raffinata precisione moderna. Giallo paglierino brillante nel bicchiere con riflessi verdognoli. Al naso, agrumi freschi, pesche bianche, pere e un accenno di fiori di mandorlo, completati da delicate note erbacee. Al palato è chiaro e succoso, con un'acidità vivace e ben integrata, una fine sapidità e una sottile vena minerale che conferisce freschezza e profondità in egual misura. Il finale è lungo, elegante e caratterizzato da note agrumate. Un classico senza tempo che porta nel bicchiere il terroir della regione del Lugana in modo perfetto – elegante, stimolante da bere e con un sicuro potenziale di invecchiamento. SUPERIORE.DE

Il classico dal cuore del Chianti Classico: Brolio unisce l'eccellente bevibilità di un Chianti Classico giovane a una struttura complessa e completa. I vigneti crescono nello storico Castello di Brolio tra i 280 e i 480 metri sul livello del mare su cinque tipi di terreno rappresentativi – dall'arenaria al galestro e ai sedimenti marini. Colore rosso rubino intenso. Naso fresco e floreale con note di chinotto, viola e mimosa, che sfociano in sfumature fruttate di amarena e menta dolce. Al palato è vellutato e complesso, con grande armonia, struttura elegante e un lungo finale minerale. Un Chianti Classico da manuale, proveniente da un terroir storico. SUPERIORE.DE

Non Confunditur – "Non confondersi": Il motto della famiglia sullo stemma di Argiano è anche il programma di questo vino. Fondata nel 1580, la cantina è uno dei membri fondatori del consorzio del Brunello e dal 2018 coltiva i suoi 60 ettari con metodo biologico. L'NC combina Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese provenienti dalle vigne più giovani della proprietà – un "Junior Super Tuscan", come lo definisce il maestro di cantina Bernardino Sani. La vinificazione in acciaio e in barrique usate preserva la freschezza del frutto.

Nel 2019 l'UNESCO ha dichiarato le colline del Prosecco tra Conegliano e Valdobbiadene Patrimonio dell'Umanità. Non per il vino, ma per il paesaggio – ma per il paesaggio che lo produce: ripidi pendii morenici, terrazze a gradoni, terreni calcarei con marne e argille, lambiti dalla brezza del mare Adriatico. Villa Sandi coltiva oltre ottanta ettari di terreno di proprietà in quest'area Patrimonio dell'Umanità – e da decenni è uno degli indirizzi che hanno assicurato al Prosecco la reputazione di spumante serio. 100% Glera, raccolta a mano, pressatura pneumatica. Fermentazione controllata a 15–16 °C secondo il metodo Charmat – delicato, che preserva i sapori, tipico della regione. Il Millesimato è una promessa di qualità: Le uve di una vendemmia sono così buone che non hanno bisogno di essere assemblate tra le varie annate – ogni anno si distinguono da sole.

Via i luoghi comuni, spazio alle sorprese! Anche il Lambrusco più famoso dei Paltrinieri regalerà gioia a ogni intenditore. Radice viene prodotto con il metodo Pét Nat (Metodo Ancestrale) e, dopo l’imbottigliamento, subisce quindi una seconda fermentazione sui propri lieviti. Questo frizzante secco, naturalmente torbido, conquista già al naso con note di rabarbaro, una fresca nota agrumata e un leggero sentore di pane. Il perlage persistente e delicato e la sua bevaibilità lo rendono un accompagnamento vivace per antipasti saporiti e speziati, piatti a base di carni bianche o semplicemente per una festa spensierata in mezzo alla natura e in compagnia di persone allegre. SUPERIORE.DE

Un Soave monovitigno come si deve: Garganega in purezza da viti di oltre trent'anni su terreni vulcanici a Colognola ai Colli. I fratelli Castagnedi pressano le uve intere sotto azoto e utilizzano ghiaccio secco per preservare gli aromi già prima della fermentazione – una tecnica che richiede precisione e premia il carattere. Sei mesi di permanenza sulle fecce fini conferiscono al vino profondità senza togliergli freschezza.