Chianti e Chianti Classico

I vini monovitigno Sangiovese di Felsina sono prodotti al margine sud-orientale del Chianti Classico dal 1967. I vigneti sono esposti a sud-ovest su pendii ventilati tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni geologicamente eterogenei di arenaria ricca di quarzo, Alberese calcareo e argilla. Dopo la raccolta a mano nelle prime tre settimane di ottobre, la fermentazione a temperatura controllata avviene tra i 28-30°C con macerazione intensiva in vasche di acciaio inox per 12-15 giorni. L'affinamento dura dodici mesi, principalmente in botti tradizionali di rovere di Slavonia di medie dimensioni, integrate da una piccola parte di barrique usate.

Con questo straordinario Chianti Classico Riserva, la famiglia Mazzei rende omaggio al suo illustre antenato Ser Lapo, nei cui scritti compare per la prima volta la denominazione "Chianti". Nella parte superiore dell'etichetta è raffigurata la riproduzione fedele di uno dei suoi scritti (risalente al 1398) con una splendida calligrafia. "Non preoccuparti del costo di questo vino, anche se era costoso: la sua qualità compenserà tutto."

Volpaia – la volpaia. Sopra Radda in Chianti, tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare, i vigneti del Castello di Volpaia si trovano sui pendii più alti della denominazione. Il borgo medievale, citato per la prima volta in un documento del 1172, appartiene dal 1966 alla famiglia Mascheroni-Stianti, che qui pratica costantemente l'agricoltura biologica. L'altitudine ne determina il carattere: i terreni di arenaria, le notti fresche e i lunghi periodi di maturazione conferiscono al Sangiovese (integrato da un 10% di Merlot) una freschezza e un'eleganza che sarebbe difficile ottenere in luoghi più caldi. Fermentato con lieviti indigeni, matura per dodici mesi in grandi botti di rovere.

Nel 1872, Bettino Ricasoli mise per iscritto la sua famosa formula – il progetto di ciò che il Chianti Classico dovrebbe essere: il Sangiovese come cuore, la struttura come spina dorsale, il terroir come argomento. Il fatto che i suoi discendenti abbiano dato il suo nome a questo vino non è nostalgia. È un impegno. Brolio Bettino è un Sangiovese monovitigno, e questo è intenzionale – e questo è intenzionale. Nessun assemblaggio, nessun correttivo. Le uve crescono su cinque formazioni geologiche: Arenaria, Galestro, Alberese, sedimenti marini e antichi terrazzi fluviali – un mosaico di terroir che unisce profondità e complessità in un unico bicchiere. Fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox, 18 mesi di affinamento in botti grandi: classico, senza compromessi. L'annata 2022 è stata capricciosa – inverno mite, primavera asciutta, grandine a luglio, ma si è conclusa con una nota di mitezza.

Il Forcole è prodotto in una quantità sorprendentemente piccola per un Chianti Classico - solo 15.000 bottiglie. Il bouquet inizia con una struttura snella e aromi di frutti di bosco, amarene, viole pressate e terra dolce. Al palato è morbido, generoso e invitante, e cattura tutta l'intensità naturale dell'annata. I suoi attraenti tannini setosi e il profilo gustativo del Sangiovese più scuro e croccante della regione di Panzano lo rendono un ottimo solista e compagno di viaggio. SUPERIORE.DE

Il Chianti Classico di Istine è ogni anno uno dei più vivaci e autentici rappresentanti del suo genere. La sua leggerezza e allo stesso tempo la sua precisione costituiscono gran parte del suo fascino. Un bouquet finemente lavorato di bacche rosse, fiori, gesso e pepe bianco. Al palato è di medio corpo, il suo frutto fine, i suoi tannini cremosi e la sua personalità emergono con un'ulteriore aerazione. Un vino rosso che conquista i cuori con la sua vivacità, la sua danza e il suo nerbo finissimo! SUPERIORE.DE

La famiglia Ricasoli ha plasmato la storia del Chianti Classico dal 1141 – più a lungo di qualsiasi altra azienda vinicola in Italia. Il barone Bettino Ricasoli definì nel 1872 la leggendaria formula del Chianti, valida ancora oggi. Rocca Guicciarda era una delle più importanti tenute feudali dei Barone e oggi incarna l'interpretazione classica di questa denominazione tradizionale. Le uve di questa Riserva provengono da vigneti situati sui cinque terreni più rappresentativi di Brolio, tra i 280 e i 480 metri sul livello del mare: Macigno del Chianti (arenaria), Scaglia Toscana (Galestro), Monte Morello (Alberese), oltre a depositi marini e fluviali che creano un complesso mosaico di terroir. Il 90% di Sangiovese costituisce la spina dorsale, integrato da un 5% ciascuno di Merlot e Canaiolo. Dopo una fermentazione controllata in vasche di acciaio inox con 14-16 giorni di macerazione, il vino matura per 21 mesi in tonneaux e botti grandi. Il risultato è un Chianti Classico di colore rosso rubino intenso con leggeri riflessi granati, il cui bouquet combina frutta rossa matura, lampone, melograno e fini note speziate. Al palato rivela il carattere tradizionale: sapori succosi di frutti rossi con acidità fresca e tannini setosi – un compagno versatile con una bevibilità equilibrata. SUPERIORE.DE

La precisione svizzera incontra la passione toscana: Monika e Thomas Bär-Bettschart realizzano il loro sogno all'Antico Podere Gagliole di Castellina in Chianti dal 1990. Il Rubiolo è l'omaggio certificato biologico a oltre tre decenni di viticoltura in uno dei più bei terroir della Toscana. Prodotto con uve Sangiovese in purezza provenienti sia dalle terrazze storiche di Castellina sia dalla famosa Conca d'Oro di Panzano, questo vino incarna la sintesi di due vigneti eccezionali.

Un vino che ha fatto storia. Quando nel 1969 fu presentata la prima annata de La Selvanella Riserva, si trattò di una rivoluzione nel Chianti Classico – il primo cru proveniente da un singolo vigneto dell'intera regione. Oggi, a distanza di oltre 50 anni, questo classico del Sangiovese è ancora considerato un punto di riferimento per l'eleganza e la purezza dei terroir di Radda. I 50 ettari del vigneto La Selvanella si trovano a un'altitudine compresa tra i 350 e i 550 metri sopra Radda in Chianti, in una delle posizioni più privilegiate dell'intera regione. Qui si producono vini di eccezionale struttura e vivace acidità. La perfetta esposizione a sud-ovest e il clima continentale temperato creano le condizioni ideali affinché il capriccioso Sangiovese possa sviluppare tutta la sua complessità aromatica.

Nel 1991, Luca e Valeria Orsini hanno abbandonato il loro lavoro a Milano per produrre vino in Toscana. La loro azienda comprende 10 ettari di vigneti esposti a sud-est a Panzano e i vini sono certificati biologici dal 2000. Questa eccezionale Annata si apre discretamente al naso con sottili profumi di fiori di ciliegio, erica e rose. Al palato è decisamente a frutto rosso, con ribes e lamponi, abbracciato da tannini finemente strutturati, polverosi e persistenti. Ha una bella energia e soprattutto lascia trasparire il vero fascino del Sangiovese. Un vero e proprio fuoriclasse in termini di autenticità ogni anno! SUPERIORE.DE

Aroma multistrato, molti frutti di ciliegia scura, delicati aromi di erbe e cedro. Al palato ciliegie scure e succose, tannini maturi e perfettamente integrati, elegante e delicato, fine speziatura minerale, sorprendentemente corposo e vivace. Un rappresentante della denominazione che si apre magnificamente e colpisce le note giuste, come se fosse uscito da un libro illustrato! SUPERIORE.DE

San Giusto a Rentennano – il nome è di origine etrusca e porta in sé i secoli. La tenuta medievale si trova nell'estremità meridionale del Chianti Classico, dove la zona incontra l'alto corso dell'Arbia e le colline diventano più ampie, tranquille e aspre. Un tempo qui sorgeva un monastero cistercense – san Giusto alle Monache. Nel 1204, i fiorentini fortificarono la zona come posto di confine con Siena. Le volte sotterranee di allora sono oggi le cantine di stoccaggio della Martini di Cigala. La famiglia è proprietaria della tenuta dal 1914 e Luca, Francesco ed Elisabetta la gestiscono oggi con la convinzione che ha contraddistinto la casa fin dai primi anni Ottanta: il Sangiovese non ha bisogno di scorciatoie. Ha bisogno di basse rese, di uve mature e di tempo. Agricoltura biologica dal 2006, potatura verde a luglio e agosto del 30-50%. 95% Sangiovese, 5% Canaiolo raccolti a mano.

Il nuovo Chianti Classico Casanova di Dievole, appena uscito con l'annata d'esordio 2020, è il risultato della ricerca di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Le uve Casanova provengono da un vigneto a circa 400 metri di altitudine, con un'esposizione ideale da sud-ovest a sud-est e composto prevalentemente da rocce arenarie Macigno del Chianti. Il risultato è un Chianti Classico molto immediato e diretto, con una bella acidità. Ha l'eleganza e la freschezza e il frutto luminoso e radioso del Chianti Classico "come una volta".

Il Dievoles Chianti Classico Petrignano è il risultato del desiderio di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente adatti, che portano a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Petrignano è il nome di una zona caratteristica con un terreno ricco di minerali e pietre. A un'altitudine di circa 330 metri, dal terreno affiorano rocce tipiche della formazione geologica del Monte Morello. La ricchezza di pietre, la profondità delle radici e la crescita contenuta delle viti danno vita a un vino espressivo e corposo proveniente da questo cru caratteristico e autentico.

Dievoles Chianti Classico Catignano è il risultato del tentativo di esaltare le caratteristiche identitarie di vigneti particolarmente vocati, portando a espressioni sempre più precise del Sangiovese. Catignano è un altopiano a 370 metri sul livello del mare, con vigneti di diverse età e una grande percentuale di Alberese. L'esposizione è a ovest e sud-est, il che significa molto sole di giorno, ma anche temperature fredde di notte, con una buona escursione termica che favorisce lo sviluppo aromatico delle uve.

"Quando il barone Philippe de Rothschild pianterà il Sangiovese, io mi convertirò al Cabernet Sauvignon". John Dunkley, il fondatore britannico di Riecine, pronunciò questa frase in un periodo in cui il Sangiovese in Toscana era sotto pressione. Era una dichiarazione di fede. E rimase il fondamento dell’azienda, nonostante tutti i cambi di proprietà, – fino al luglio 2024, quando Alessandro Campatelli, enologo e direttore dal 2016, ha acquisito le quote rimanenti e Riecine è diventata interamente sua.

Il Brolio Riserva è il fiore all'occhiello della cantina più tradizionale d'Italia – un vino che porta la firma della famiglia Ricasoli anno dopo anno e che allo stesso tempo cattura la straordinaria diversità del terroir di Brolio. Le uve 100% Sangiovese provengono dai cinque tipi di suolo caratteristici della tenuta tra i 280 e i 480 metri sul livello del mare – un mosaico terroir di arenaria, Galestro, Alberese, depositi marini e fluviali che conferiscono al vino un'eccezionale complessità. Dopo una fermentazione controllata in vasche di acciaio inox con 12-16 giorni di macerazione, il vino matura per 18 mesi in tonneaux di primo e secondo passaggio prima di riposare per altri tre mesi in bottiglia. Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, il bouquet combina amarena matura, note speziate e un elegante accenno di vaniglia. Al palato si sviluppa una generosa pienezza, sostenuta da tannini setosi e da una vivace freschezza – un Chianti Classico armonioso e stratificato, in perfetto equilibrio tra tradizione ed eleganza internazionale. SUPERIORE.DE

Cosa distingue una Riserva da un'Annata? Il tempo. Tempo per selezionare le migliori uve Sangiovese dai dodici appezzamenti della tenuta. Tempo per un processo di vinificazione di 25 giorni, condotto nel massimo rispetto della tradizione. E tempo per almeno 21 mesi in botti di rovere francese, seguiti da un ulteriore affinamento in bottiglia prima che il vino lasci la tenuta.

Un nome si alza: Vallenuova, precedentemente il Chianti di base dell'azienda, diventerà una Riserva con l'annata 2023. Il vigneto, che circonda la cantina come un anfiteatro naturale, porta il toponimo – ancora l'indirizzo ufficiale di Tolaini a Castelnuovo Berardenga. Ciò che è cambiato è il tempo: invece di dieci mesi, la Riserva ora matura molto più a lungo in una triade di rovere toscano, di Slavonia e austriaco prima di riposare in bottiglia per altri mesi. Anche la base è ora chiaramente definita: 100% Sangiovese da terreni limoso-argillosi con calcare e pietre. Doppia selezione – manuale in vigna, visiva in cantina – 20 giorni di macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura controllata.

Due nomi caratterizzano questa Riserva: Il Corno e Poggio Selvale. Da questi due vigneti d’eccezione, situati tra i 350 e i 450 metri, provengono le uve Sangiovese con cui Castello di Radda dà vita al suo classico stile Riserva. I terreni argilloso-calcarei, con la loro elevata percentuale di galestro e alberese – quella caratteristica scistosa calcarea della regione – , conferiscono al vino profondità minerale e complessità strutturale. In questa zona, la più fresca del Chianti Classico, dove fitti boschi circondano i vigneti e gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte sono particolarmente marcati, il Sangiovese esprime il suo lato più elegante. Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e fermentate in serbatoi di acciaio inossidabile da 50 ettolitri. La macerazione sulle bucce dura da tre a quattro settimane – un lusso che solo le uve a piena maturazione provenienti da vigneti di prim’ordine possono concedersi. La fermentazione malolattica avviene in legno, prima che il vino inizi il suo affinamento di 20 mesi: in tonneaux francesi di secondo e terzo passaggio e in botti da 20 ettolitri di rovere di Slavonia. Un affinamento in bottiglia di nove mesi completa lo sviluppo.

1968 – tre anni prima che il Sassicaia cambiasse il mondo – san Felice creò il Vigorello: il primo vino del Chianti Classico senza le uve bianche allora obbligatorie, ottenuto esclusivamente da vitigni rossi. Una rivoluzione silenziosa che ha instillato nella Tenuta un senso delle possibilità che ancora oggi ne caratterizza l’identità. Espressione di questa identità è il Vitiarium, un progetto di ricerca che dura da oltre vent’anni volto alla riscoperta e alla salvaguardia dei vitigni autoctoni toscani. Uno di questi è il Pugnitello: il suo nome significa «piccolo pugno», per via dei grappoli compatti e a forma di pugno. Quasi estinto, preservato da San Felice, oggi è parte integrante del Borgo. Il Sangiovese e il Pugnitello, provenienti da terreni mediamente pesanti, calcarei e marnosi nei pressi del borgo medievale, vengono vinificati separatamente in acciaio e si uniscono solo durante l’affinamento: dodici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.

Questo eccezionale Chianti Classico proviene dalla conca dorata della Conca d'Oro, vicino a Panzano, e porta con sé i risultati pionieristici della famiglia di Napoli. Già nel 1975, Alceo di Napoli è stato uno dei primi nella regione del Chianti ad avventurarsi nella coltivazione del Cabernet Sauvignon – una visione che ha rivoluzionato il profilo tradizionale del Sangiovese e che oggi fa parte del DNA del Castello dei Rampolla. Le uve crescono su 42 ettari di terreno ricco di calcare a un'altitudine di circa 360 metri, dove il Sangiovese (90%) si fonde con piccole proporzioni di Cabernet Sauvignon e Merlot per creare una cuvée armoniosa. L'azienda segue coerentemente i principi della biodinamica dal 1994 – molto prima che diventassero una tendenza. I vigneti ospitano un ecosistema vivente: fiori ed erbe crescono senza ostacoli tra i filari, l'acqua ossigenata naturalmente nutre le viti e per proteggere le viti vengono utilizzati solo rame, zolfo e propoli delle api.

Lamole. Giovanni Manetti considera da tempo questa zona come una delle più caratteristiche del Chianti Classico. A 620 metri di altitudine, lontano dal cuore della regione, alcuni appezzamenti di vecchie viti di Sangiovese sono sopravvissuti all'ondata di disboscamento degli anni Settanta. Giovanni ha prelevato le talee da queste viti ad Alberello degli anni '20 per coltivare le proprie vigne a Panzano: la base della qualità di Fontodi. Questo vino è ottenuto da sette ettari di arenaria di Macigno, la cui struttura sciolta e permeabile garantisce eleganza e finezza. Notti fresche, lunga stagione di crescita, esposizione a sud-sud-ovest. I terreni sabbiosi conferiscono al Sangiovese una leggerezza chiaramente diversa dai potenti vini di Panzano. Vinificazione in cemento, certificata biologica.