Moscato

Santo Stefano Belbo ist ein kleines Städtchen in der Langhe, am Übergang zur Asti-Zone – bekannt als Geburtsort von Cesare Pavese und als Herz des Moscato-Anbaus. Es ist auch die Heimat der Familie Ceretto. Hier wurde 1976, als Bruno und Marcello Ceretto längst als Reformatoren von Barolo und Barbaresco galten, eine zweite Geschichte begonnen: gemeinsam mit vier ortsansässigen Winzerfamilien gründeten sie die I Vignaioli di Santo Stefano – aus dem Wunsch heraus, dem Moscato d'Asti seine Würde zurückzugeben. Die Rebsorte war zu dieser Zeit in Massenproduktion versunken, der Name ausgehöhlt. Dagegen setzten sie 41 Hektar, handgelesene Trauben und eine klare Haltung. Heute, fast fünfzig Jahre später, ist das Prinzip unverändert: 100% Moscato Bianco aus marmorreichem Hügelgelände auf rund 400 Metern über Santo Stefano Belbo und dem benachbarten Calosso. Vergoren ausschließlich in Stahl. Die Frische und die Sortentypizität des Moscato sollen sprechen, und sie tun es extrem gut.

Moscato giallo gehört zu den aromatischen Raritäten Südtirols. Bei Tiefenbrunner gedeiht er in Höhenlagen zwischen 220 und 650 Metern, wobei die besten Partien aus den Lagen Penon, Hofstatt und Rain stammen: 400 bis 650 Meter hoch, auf kalkhaltigen Dolomitböden, die dem Wein seine feine mineralische Struktur verleihen. Vinifiziert wird ausschließlich im Betontank – eine bewusste Entscheidung, um die sortentypische Aromatik unverfälscht zu bewahren.

Goldmuskateller ist eine der ältesten Rebsorten Südtirols, die bis vor wenigen Jahren noch als launisch und anspruchsvoll galt. Manincor zeigt, was aus dieser Diva werden kann, wenn man ihr die richtigen Lagen gibt: Mareit Leiten auf 350 Metern, extrem steil nach Süden exponiert mit warmen Schotterböden und Moränenablagerungen. Dazu Vogelleiten und Panholzer mit lehmigem Kalkschotterboden – Lagen, in denen der überschäumende Wuchs des Muskatellers gezähmt wird und perfekte Reife erreicht. Die entrappten Beeren mazerieren zwölf Stunden in der Presse, um Aroma und Struktur aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Gärung erfolgt im Holzfass und in Stahltanks, großteils spontan mit wilden Hefen. Während des fünfmonatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich Aroma und Geschmack – der Wein entwickelt jene Balance zwischen Frucht und Mineralität, die trockene Muskateller auszeichnet.

Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase ein duftiger Mix aus Orangenblüte, weißem Pfirsich und Limettenschale, begleitet von Salbei und einem Hauch Blütenhonig. Am Gaumen zart schäumend und glasklar: saftige Steinfrucht, feine Süße und eine lebendige, zitrische Säure halten sich perfekt die Waage. Der Ausbau im Drucktank bewahrt die aromatische Reinheit und sorgt für Leichtigkeit und Trinkfluss. Langer, duftiger Nachhall mit zarter Mineralität – ein eleganter, typischer Moscato d'Asti mit hohem Charmefaktor. SUPERIORE.DE

Santo Stefano Belbo und Calosso, 400 Meter über dem Meeresspiegel, auf den marmorhaltigen Böden der Langhe: hier wächst der Moscato Bianco, aus dem die I Vignaioli di Santo Stefano – das gemeinsame Projekt der Familie Ceretto und ortsansässiger Winzer seit 1976 – diesen Asti Spumante keltern. 41 Hektar, von Hand gelesen. Ein Wein, der aus einem der präzisesten Moscato-Terroirs Piemonts stammt. Die zweite Gärung im Drucktank verleiht dem Wein seine lebhafte, fein perlende Mousseux und hebt den Alkohol auf 7%. Fünf Atmosphären Druck bei der Abfüllung: das ist vollständiger Schaumweincharakter, der die Moscato-Aromatik nach vorne trägt.

"A quei tempi era sempre festa" – damals war immer Fest. So beginnt Cesare Paveses Roman "La bella estate", geschrieben 1940, ausgezeichnet mit dem Premio Strega 1950, eine Erzählung über jene flüchtigen Sommer der Jugend, in denen alles möglich scheint. Dass Vite Colte ihren Moscato Passito nach diesem Werk benennt, ist kein Zufall: Die Genossenschaft aus Barolo hat mehrere ihrer Weine piemontesischen Literaturikonen gewidmet – "La Luna e i Falò", ebenfalls ein Pavese-Titel, ziert ihre preisgekrönte Barbera d'Asti. Es ist eine Verbeugung vor der Heimat, vor jener Landschaft aus Hügeln und Nebel, die Pavese so unverwechselbar beschrieb.

Giardino Pantesco ist ein flüssiger Kurzurlaub auf Pantelleria – golden wie ein letzter Sonnenstrahl bei Sonnenuntergang, getragen von der Geschichte und dem Terroir dieser magischen Insel. Der Name verweist auf die "Giardini Panteschi", jene jahrhundertealten rund gebauten Trockensteinmauern, die Wind abfangen und das Mikroklima für Kulturen wie die knorrige Zibibbo-Rebe stabilisieren. Wer diesen Passito genießt, spürt die Ehrfurcht gegenüber dieser Landschaft und Tradition mit jedem Schluck.

Kupferfarben mit hellbraunen Reflexen. Im Bouquet blumig-süß und komplex. Am Gaumen werden seine typischen Moscato-Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Karamell und einem Hauch von Moschus getragen. Am Gaumen cremig und dicht mit einer wohldosierten Säure, die ihm viel Frische verleiht, im Gesamteindruck ist Aestas Passito für uns ein Dessertwein, der an Spannung und Besonderheit kaum zu überbieten ist und bei dem man mit jedem Schluck spürt, mit welcher Hingabe und gewisser Weinverrücktheit er entstanden ist. SUPERIORE.DE

Die Griechen brachten den Moscato Bianco nach Sizilien. Das Biblino, der erste dokumentierte Wein der Insel aus dem syrakusanischen Hinterland, soll sein Vorfahre sein. Jahrtausende später liegt Planeta in Contrada Buonivini, nicht weit von Noto, auf 40 Metern Meereshöhe inmitten einer Landschaft aus weißen, kalkreichen Böden, Mandelbäumen und Meeresbrise. Was die Griechen wussten: Kaum ein Ort taugt besser für den Moscato. Ende August, wenn die Beeren ihre vollste Reife erreicht haben, kommt die Handlese. Was folgt, ist das Herzstück: rund 40 Tage Appassimento im Fruttaio, in 5-Kilogramm-Kisten bei kontrollierter Belüftung. Die Trauben verlieren die Hälfte ihres Gewichts – und verdoppeln ihre Essenz.

Zibibbo ist die aromatischste Rebsorte Siziliens. Ihr voller Name lautet Moscato d'Alessandria – von Alexandria, Ägypten, von wo sie über Jahrhunderte ans Mittelmeer gelangte. Auf Pantelleria kennt man sie als die Seele des süßen Passito. COS macht daraus etwas anderes: einen trockenen Wein, spontan vergoren auf den Schalen in 400-Liter-Terrakotta-Amphoren. Die Weinberge stehen im Hinterland von Marsala, auf 12 Metern über dem Meeresspiegel. Das ist kein Zufall – das ist Programm. Das Meer ist nah, die Luft salzig, die Böden flach und sandig. Biodynamisch bewirtschaftet, Guyot-Erziehung, rund 5.000 Stöcke pro Hektar. Handlese im September. Dann die Amphore: Spontangärung, Schalenkontakt, Naturhefen, kein Eingriff.

Eine Rebsorte wie ein Geheimnis: Der Rosenmuskateller wanderte Mitte des 19. Jahrhunderts aus Sizilien in die Alpen und fand auf den Schwemmböden des Anreiterhofes in Moritzing bei Bozen seine zweite Heimat. Heute zählt er zu den rarsten Rebsorten Südtirols – und der Rosis der Kellerei Bozen zu seinen schönsten Interpreten. Die erlesenen Trauben werden nach der Lese einer natürlichen Lufttrocknung unterzogen, die ihre Aromen konzentriert und die Süße verdichtet. Temperaturkontrollierte Vergärung im Edelstahl und geduldige Flaschenreifung bewahren die delikate Aromafülle.

Der trocken und 5 Monate auf der Feinhefe ausgebaute Moscato Giallo präsentiert sich mit goldgelber Farbe. Es ist ein aromatischer Wein, mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Pfirsichen, Melisse und Holunder, kombiniert mit einem Hauch von Muskatnuss und süßen Gewürzen. Die lebendige Säure und die diskrete mineralische Struktur schenken diesem Wein eine ausgezeichnete Frische und angenehme Art. SUPERIORE.DE

Ben Ryé - der große natursüße und weltberühmte Weißwein von Donnafugata. Mitte August beginnt die Ernte der Trauben, die 20 bis 30 Tage natürlich angetrocknet werden. Im September werden die später reifenden Trauben gelesen und frisch verarbeitet. Dem Most werden während der Gärung in mehreren Durchgängen die handverlesenen rosinierten Beeren beigefügt. Helles Orangegelb. Überwältigende Aromen von Aprikose, Pfirsich und Orangenschale. Am Gaumen cremige Noten von Passionsfrucht und Pfirsich mit einer beeindruckenden Eleganz und Länge. Für uns jedes Jahr einer der besten Süßweine Italiens! SUPERIORE.DE

1973 revolutionierten Benito und Giannola Nonino die Grappa-Welt: Erstmals wurde Trester sortenrein destilliert – ein Konzept, das heute als Monovitigno zum Standard gehört. Der Moscato verkörpert dieses Prinzip in seiner aromatischsten Form. Frische, weiche Vinacce der Moscato-Traube aus ausgewählten Anbaugebieten fermentieren unter Luftabschluss in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Die diskontinuierliche Destillation in kupfernen Dampfbrennkolben erfolgt unter Abtrennung von Vor- und Nachlauf – nur das Herzstück gelangt in die Flasche. Die Reifung in Edelstahl bewahrt die sortentypische Frische und Klarheit.

Moscato Rosa zählt zu den aromatischen Schätzen Südtirols – eine autochthone Rebsorte von betörender Eleganz und zugleich extremer Empfindlichkeit. Auf 250 bis 300 Metern wachsen die Reben in windexponierten Lagen, wo ständige Luftbewegung die Feuchtigkeit vertreibt. Dieser Wind ist überlebenswichtig: Schon der geringste Botrytis-Befall würde die vielfältigen aromatischen Komponenten zerstören und die Farbintensität schwächen. Die Böden aus Porphyr, Sand, Ton und Kalkstein in Süd-Südwest-Ausrichtung bieten das perfekte Fundament für diese Rarität. Die Vinifikation folgt den Prinzipien der Rotweinbereitung, allerdings mit verkürzter Maischestandzeit, um aggressive Gerbstoffe zu vermeiden. Sobald die gewünschten Eigenschaften erreicht sind, wird die Gärung durch Kühlung unterbrochen – ein präziser Moment, der Fingerspitzengefühl verlangt. Der junge Wein verbleibt bis zur Abfüllung im Edelstahl, wo er seine aromatische Frische bewahrt.

Benannt nach den altrömischen Weinfesten, ist der Passito Vinalia ein edelsüßer Dessertwein, der besonders gut zum Südtiroler Apfelstrudel passt. Die streng selektierten und nach der Lese luftgetrockneten Trauben stammen von den sonnenverwöhnten Lagen an den Bozner Hängen auf 300 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel. Sie werden ca. 4 Monate nach der Lese schonend gepresst und anschließend in gebrauchten französischzen Barriques vergoren.

Ursprünglich war der Moscadello der erste Weine der Appellation Montalcino, lange bevor der Siegeszug des Brunello einsetzte. Mastrojannis Moscadello di Montalcino ist ein Verschnitt aus spät gelesenem Moscato, Malvasia di Candia und Sauvignon Bianco. Der Wein reift zwei Jahre lang in Barriques und Tonneaux. Intensiv duftendes Bouquet mit viel Kraft und Charakter, Aromen von kandierten Früchten, Honig und braunem Zucker. Diese Noten werden mit jedem Schluck in beeindruckend brillanter Präzision und erstaunlich frisch wiedergegeben. Der rare Wein (nur 1.300 Flaschen wurden gefüllt) reift zwei Jahre lang in Barriques und Tonneaux und wird traditionell anstelle eines Desserts oder zu Cantuccini genossen. Sehr delikat. SUPERIORE.DE

Oro – goldener Name, goldene Essenz. Dieser Passito ist ein echtes Meisterwerk, das sich in seiner leuchtenden Bernsteinfarbe präsentiert, durchzogen von kupfernen Reflexen, und schon visuell die kostbare Konzentration und Tiefe ankündigt. Die Trauben (100% Moscato Bianco) erfahren ein bewusstes Trocknungsverfahren: Spät gelesen und bis Dezember trocken gelagert, bevor sie die Fermentation durchlaufen – einschließlich malolaktischer Gärung und eine Reife von 24 Monaten in neuen Barriques. Ein komplexes Verfahren, in dessen Verlauf der Wein zu einer balsamischen, honiggesättigten Eleganz reift.

Moscato Giallo gehört zu den ersten Rebsorten, die Nonino für ihre exklusive Cru-Linie des Traubenbrands auswählten – und das aus gutem Grund. Diese goldgelbe Spielart der Muskateller-Familie bringt ein Aromenpotenzial mit, das im Destillat zur vollen Entfaltung kommt. Die Trauben stammen aus Besenello im Lagreintal, jenem südlichen Zipfel des Trentino, wo die Vallagarina Alpenklima mit mediterranen Einflüssen verbindet. Bei perfekter Reife geerntet und sofort verarbeitet, durchlaufen sie die ÙE-Methode: Schale, Fruchtfleisch und Saft werden gemeinsam destilliert, langsam, in Benitos Kupfer-Dampfbrennkolben.