“Zibibbo in Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)

    Az. Agr. COS | Sizilien
    Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

    "Zibibbo in Pithos" Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)
    25,00 €

    19180624 · 0,75 l · 33,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

    Bewertungen

    Dieser Jahrgang wurde noch nicht bewertet. Der 2023er erhielt folgende Auszeichnungen:

    • Rebsorte: 100% Zibibbo
    • Anbau: biologisch
    • Ausbau: 6‑7 Monate Terrakotta‑Amphore
    • Vegan: ja
    • Filtration: ja
    • Alkoholgehalt: 12,00 % vol
    • Trinktemperatur: 10‑12 °C
    • Lagerpotenzial: 2030+
    • Verschluss: Diam
    • Speiseempfehlung
      Krustentiere, Fisch in Agrodolce, gegrillte Jakobsmuscheln
    • Gesamtextrakt: 21,48 g/l
    • Gesamtsäure: 6,27 g/l
    • Restzucker: 0,91 g/l
    • Sulfit: 52 mg/l
    • pH-Wert: 3,26
    • Öko-Kontrollnr.: IT‑BIO‑004
    • Allergene
      enthält Sulfite
    Charakter
    • Elegant/mineralisch
    • Fruchtig/beerig/saftig
    Dazu passt
    • Fisch gegrillt/gebraten
    • Fisch pochiert
    • Antipasti und Salate
    • Fleisch hell
    • Geflügel hell
    • Gemüsegerichte
    • Innereien
    • Käse mittelalt
    • Risotto
    • Spargel
    klimatisiert gelagert Merkzettel

    Zibibbo ist die aromatischste Rebsorte Siziliens. Ihr voller Name lautet Moscato d'Alessandria – von Alexandria, Ägypten, von wo sie über Jahrhunderte ans Mittelmeer gelangte. Auf Pantelleria kennt man sie als die Seele des süßen Passito. COS macht daraus etwas anderes: einen trockenen Wein, spontan vergoren auf den Schalen in 400-Liter-Terrakotta-Amphoren. Die Weinberge stehen im Hinterland von Marsala, auf 12 Metern über dem Meeresspiegel. Das ist kein Zufall – das ist Programm. Das Meer ist nah, die Luft salzig, die Böden flach und sandig. Biodynamisch bewirtschaftet, Guyot-Erziehung, rund 5.000 Stöcke pro Hektar. Handlese im September. Dann die Amphore: Spontangärung, Schalenkontakt, Naturhefen, kein Eingriff.

    Goldenes Kupfergelb. Im Bouquet explosiv und vielschichtig: Geißblatt, Jasmin, Aprikosenkonfitüre, Mandelpaste, Datteln, Grapefruitschale, Ingwer. Am Gaumen überraschend frisch, komplex und salzig-mineralisch, mit langem, lebendigem Finale. SUPERIORE.DE

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