“Zibibbo in Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)

Az. Agr. COS | Sicile
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19180624 · 0,75 l · 33,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Le zibibbo est le cépage le plus aromatique de Sicile. Son nom complet est Moscato d'Alexandrie – d'Alexandrie, en Égypte, d'où il est arrivé en Méditerranée au fil des siècles. À Pantelleria, on le connaît comme l'âme du passito sucré. COS en fait autre chose : un vin sec, fermenté spontanément sur les peaux dans des amphores en terre cuite de 400 litres. Les vignes se trouvent dans l'arrière-pays de Marsala, à 12 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce n'est pas un hasard – c'est tout un programme. La mer est proche, l'air est salé, les sols sont plats et sablonneux. Culture biodynamique, élevage en guyot, environ 5.000 pieds par hectare. Vendanges manuelles en septembre. Puis l'amphore : fermentation spontanée, contact avec les peaux, levures naturelles, aucune intervention.

Jaune cuivré doré. Au bouquet, explosif et complexe : chèvrefeuille, jasmin, confiture d'abricots, pâte d'amandes, dattes, écorce de pamplemousse, gingembre. En bouche, il est étonnamment frais, complexe et salé-minéral, avec une finale longue et vive. SUPERIORE.DE