“Zibibbo in Pithos” Bianco (anfora) Terre Siciliane IGP 2024 (BIO)

Az. Agr. COS | Sicilia
Az. Agr. COS | SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300 | IT 97019 Vittoria

19180624 · 0,75 l · 33,33 €/lsubito disponibile

Lo Zibibbo è il vitigno più aromatico della Sicilia. Il suo nome completo è Moscato d'Alessandria – da Alessandria d'Egitto, da dove ha viaggiato per secoli nel Mediterraneo. A Pantelleria è conosciuto come l'anima del passito dolce. COS lo trasforma in qualcosa di diverso: un vino secco, fermentato spontaneamente sulle bucce in anfore di terracotta da 400 litri. I vigneti si trovano nell'entroterra di Marsala, a 12 metri sul livello del mare. Non è una coincidenza – fa parte del programma. Il mare è vicino, l'aria è salata, il terreno è piatto e sabbioso. Coltivazione biodinamica, allevamento a Guyot, circa 5.000 viti per ettaro. Raccolta a mano a settembre. Poi l'anfora: fermentazione spontanea, contatto con le bucce, lieviti naturali, nessun intervento.

Colore giallo rame dorato. Esplosivo e multistrato al naso: caprifoglio, gelsomino, marmellata di albicocche, pasta di mandorle, datteri, buccia di pompelmo, zenzero. Al palato è sorprendentemente fresco, complesso e salino-minerale, con un finale lungo e vivace. SUPERIORE.DE