Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Sopra Bolzano, dove i ripidi pendii porfirici del Renon si innalzano per 650 metri nell'aria alpina, prospera uno dei vini Gewürztraminer più caratteristici dell'Alto Adige. Il Kleinstein è il risultato di una selezione senza compromessi: il maestro di cantina Stephan Filippi sceglie solo uve provenienti da quei siti in cui il terroir vulcanico e le estreme escursioni termiche giorno-notte esaltano tutta la potenza aromatica del vitigno reale. Questi appezzamenti privilegiati sul Renon raccontano una storia geologica: la roccia primaria vulcanica e i terreni ricchi di minerali creano un terroir di rara intensità. Le uve di Gewürztraminer maturano qui sotto il sole dell'Alto Adige, mentre i freschi venti di montagna forniscono la freschezza che conferisce a questo vino di alta qualità il suo impressionante equilibrio.

Pinot grigio dell'Alto Adige – si tratta di un vino diverso da molti dei piacevoli vini veneti prodotti in serie. Le uve di Tiefenbrunner provengono da vigneti collinari selezionati a sud di Margreid e a Kurtatsch, a un'altitudine compresa tra 220 e 400 metri, con esposizione da sud a sud-est. I terreni calcarei e la tipica alternanza altoatesina di giornate calde e notti fresche alpine conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. L'affinamento in grandi botti di legno sulle fecce fini conferisce a questo Pinot Grigio la sua particolare struttura – rotonda ed elegante allo stesso tempo, con un finale cremoso senza mascherare il frutto.

Lo Chardonnay Turmhof ha un bouquet multistrato di aromi chiari e ben definiti di mela e pera, fiori ed erbe. Al palato è cremoso, ma fresco e minerale di montagna, vivace e armonioso. Gli aromi di mela cotta, fiori secchi e mineralità di montagna conferiscono a questo vino una nota speciale. Lo Chardonnay Turmhof termina sapido e croccante, lasciando una nota salata e un accenno di nettarina. SUPERIORE.DE

Margreid si trova nell'estremo sud dell'Alto Adige – e quindi climaticamente in un mondo diverso rispetto alle altitudini alpine vicino a Nalles. Estati calde, inverni miti e l'Ora ogni pomeriggio: il vento caldo da sud proveniente dal Lago di Garda che soffia tra i vigneti, ventilando le viti e mantenendo l'uva sana. Questo è esattamente ciò che ama lo Chardonnay. I vigneti, in leggero pendio tra i 220 e i 350 metri, esposti a sud-sud-est, si trovano su un terreno bianco e profondo di ghiaia calcarea con un alto contenuto di humus – un terroir che permette di ottenere pienezza e intensità aromatica. Il maestro di cantina Harald Schraffl si concentra sull'invecchiamento con senso della misura: fermentazione in botti di legno da 30 ettolitri per tre settimane, seguita da otto mesi di maturazione sulle fecce fini. La cremosità deriva dal lievito, non dal legno.

Termeno, un piccolo paese della pianura altoatesina, è uno dei grandi nomi del mondo del vino – e uno dei grandi nomi del mondo del vino. È qui, ai piedi delle Dolomiti, che ha avuto origine il Gewürztraminer. Non è un caso che la Cantina Terlan includa questo vino nella sua linea "Tradizione": fa parte del DNA della regione. Le uve crescono a un'altitudine compresa tra i 270 e i 450 metri, in vigneti situati tra il nord alpino e il sud mediterraneo – una posizione che crea forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e conferisce al Gewürztraminer proprio quella tensione che lo distingue dai suoi parenti più corposi. Raccolta a mano, pressatura delicata, fermentazione lenta in acciaio, 6–7 mesi sui lieviti.

Il Vernatsch di Manincor proviene dal monopolio "der Keil" sul Lago di Caldaro – uno dei vigneti più caldi dell'Alto Adige. A 250 metri di altitudine, le vecchie viti sono allevate a pergola su terreni calcarei e sabbiosi. L'esposizione a sud con vista diretta sul lago garantisce un accumulo di calore ottimale e condizioni di maturazione perfette. Dopo una primavera umida nel 2024 e un'estate calda, l'autunno dorato ha portato uve fisiologicamente mature, con alcol moderato e un carattere fresco. Le uve sono state raccolte a mano a metà settembre, con un grado di maturazione ideale e una resa di 60 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate hanno fermentato spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno aperti. Durante la fermentazione di una settimana alla temperatura moderata di 24°C, il cappello viene forato delicatamente solo una volta al giorno – un intervento minimo per la massima limpidezza del frutto. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno, dove i sapori si affinano e la naturale eleganza della Vernatsch si esprime al meglio.

Il vitigno francese è di casa nella Valle dell'Isarco meridionale dalla fine del XIX secolo. All'Ebnerhof, il Sauvignon cresce su un terreno brullo e ricco di pietre, ghiaia e marna – è proprio questa scarsità a fare la differenza. La famiglia Unterthiner lavora con una costante regolazione delle rese, con la defogliazione manuale e il diradamento per ottenere materiale d'uva concentrato. In cantina, si affida alla fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare la freschezza tipica della varietà.

Un classico viaggio nel mondo struggente delle montagne altoatesine: giallo limone brillante con accenti giallo oro. Il Pinot Bianco Anna Turmhof, con aromi di pera, pesca e note floreali, è un vino insolitamente morbido e bello, ricco e concentrato, con classe e raffinatezza. La sua fresca acidità accompagna in modo vivace il finale molto accattivante e complesso. SUPERIORE.DE

Colore giallo chiaro frizzante con riflessi verdi. Profumo netto e molto ampio di mela, agrumi, erbe di campo e pera, ricco al palato e con la freschezza potente e tesa e la tonificante acidità fruttata tipica delle alte quote della Val Venosta. SUPERIORE.DE

A sud di Margreid si trova il vigneto "15er", caratterizzato dai depositi del torrente Fenner e del fiume Adige e coltivato in gran parte a Merlot dal 1957. La sua posizione gode di un'aerazione particolarmente buona grazie al vento caldo del Lago di Garda, l'Ora, che conferisce al vino una struttura delicata e una grande finezza. Colore rosso ciliegia con riflessi rubino. Impressionante bouquet di frutta concentrata, pepe e note vegetali. Il corpo è piacevolmente medio, preciso ed equilibrato, con un fine sapore agrodolce e una convincente freschezza. SUPERIORE.DE

Il Lagrein è la grande varietà autoctona di vino rosso dell'Alto Adige – e a Tiefenbrunner trova le condizioni ideali. Le uve provengono dai pendii dell'Entiklar e del Margreider Leiten, a un'altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri, dove i terreni ghiaiosi calcarei provenienti da depositi morenici forniscono profondità minerale. Alcune delle viti sono state piantate nel 1967 – esperienza da assaggiare. Alla macerazione in acciaio inox segue la fermentazione malolattica, dopo la quale il vino matura per otto mesi in botti di legno grandi e piccole. Il risultato: un Lagrein che unisce potenza ed eleganza.

Le viti di Sauvignon di Markus Prackwieser crescono su morene calcaree con porfido di quarzo solido ai piedi del massiccio dello Sciliar, a circa 400-480 metri sul livello del mare. Colore giallo paglierino chiaro, frizzante. Naso molto intenso e accattivante di foglie di pomodoro, salvia, un po' di timo e asparagi bianchi. Al palato è salato e appena vibrante, densamente intessuto, con componenti nettamente fragranti, fine uva spina, succoso e pieno di tensione. SUPERIORE.DE

Qui il nome diventa programma: Michael Graf Goëss-Enzenberg ha dato il titolo a questo vino perché ha il sapore di Manincor stesso. L'essenza delle colline che circondano la tenuta, la vista sul Lago di Caldaro, la forza e il calore dei vigneti più caldi dell'Alto Adige – si fondono in questo bicchiere. Uve provenienti da Manincor e Panholzerhof, entrambi a 250 metri, versanti sud-orientali con terreni argillosi e sabbiosi ricchi di ghiaia calcarea e depositi glaciali. Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon – tre vitigni, una casa. Ogni lotto viene vinificato separatamente, in parte spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno, cemento e acciaio inox. Dieci giorni di macerazione dolce, con immersione solo una volta al giorno per i tannini a grana fine. Maturazione di dodici mesi in botti di legno usate di varie dimensioni.

La Contessa è un vino bianco altoatesino con anima e origine, prodotto da vigneti coltivati in modo biodinamico vicino a Caldaro. Coltivata su terreni limoso-sabbiosi a 300-400 metri di altitudine, la cuvée di Pinot Bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc unisce la freschezza alpina al fascino del sud. L'annata 2024 è stata caratterizzata da una primavera fresca e da una fase di maturazione equilibrata, che ha permesso di ottenere chiarezza aromatica e struttura fine.

"Zero Infinito" sta per zero interventi chimici e infinito. Anni di ricerca e sperimentazione hanno portato a questo straordinario progetto, in cui le uve del vitigno Solaris, resistente ai funghi, vengono trasformate in vino senza alcun additivo: nessun trattamento in vigna, nessun uso di anidride solforosa, nessun lievito commerciale, nessun agente chiarificante, nessuna filtrazione e nessun antiossidante! Le uve per questo spumante prodotto secondo il Méthode Ancestrale (Pet Nat) con fecce di lievito provengono dal vigneto Maso Rella, esposto a sud-ovest e situato a un'altitudine compresa tra 800 e 900 metri.

Le viti del Pinot Grigio Punggl crescono su terreni ad alto contenuto di argilla a sud di Margreid. Il colore è giallo paglierino brillante con un nucleo brillante. Gli aromi speziati e fruttati con note di noci, miele e fiori freschi gli conferiscono eleganza e fascino. Sapore corposo e minerale, con una struttura succosa e un finale lungo. SUPERIORE.DE

Buchholz – nel catasto austriaco del 1858, il nome si riferiva già ai pendii della valle sopra Salurn, dove i vigneti terrazzati si trovano su rocce sedimentarie dolomitiche tra i 400 e gli 800 metri sul livello del mare. Peter Zemmer, la cui famiglia produce vino a Kurtinig an der Weinstraße dal 1928, ha scelto questo luogo eterogeneo per il suo Chardonnay: Un mosaico di microclimi e terreni che combina la freschezza alpina con la maturità meridionale. Al mattino la brezza da nord rinfresca, nel pomeriggio l'Ora da sud riscalda: un respiro quotidiano che dà tempo all'uva. La vinificazione rimane volutamente contenuta: breve macerazione a freddo per preservare il frutto, fermentazione a 19°C in grandi botti di legno.

Pregiato Sauvignon Blanc da uve coltivate su terreni ghiaiosi calcarei a Kurtatsch e sabbiosi argillosi a Völser Aicha. Ricchi sapori di fiori di sambuco, uva spina, pepe verde, salvia e menta. Un vino elegante, piacevolmente minerale, fresco e succoso con un'acidità ben bilanciata. SUPERIORE.DE