“der Keil” Vernatsch Lago di Caldaro DOC 2024 (BIO)

    Tenuta Manincor | Alto Adige
    Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

    "der Keil" Vernatsch Lago di Caldaro DOC 2024 (BIO)
    18,90 €

    01142124 · 0,75 l · 25,20 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    Recensioni
    • Vitigno: 100% Vernatsch
    • Coltivazione: biodinamico
    • Affinamento: 5 mesi in grandi botti di legno sulle fecce fini
    • Vegano: sì
    • Filtrazione: sì
    • Gradazione alcolica: 12,50 % vol
    • Servire a: 16‑18 °C
    • Capacità invecchiamento: 2030+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      schüttelbrot e pancetta
    • Estratto secco: 29,57 g/l
    • Acidità totale: 5,33 g/l
    • Zuccheri residui: 0,48 g/l
    • Solfiti: 82 mg/l
    • Valore ph: 3,38
    • Controllo organico n.: IT‑BIO‑013
    • Allergeni
      contiene solfiti
    • Informazioni nutrizionali per 100 ml
      • Energia in kcal: 76 kcal
      • Energia in kJ: 319 kJ
      • Carboidrati: 1,10 g
      • Lo zucchero: 0,10 g
    Carattere
    • Fruttato/sentori di frutta a bacca rossa o bianca/succoso
    Da abbinare
    • Snack salato
    • Pesce in camicia
    • Piatti a base di verdure
    • Antipasti e insalate
    • Carne magra
    • Pollame scuro
    • Pollame leggero
    • Interiora
    • Formaggio a media stagionatura
    • Formaggio giovane
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Risotto
    • Terrine e paté
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    Il Vernatsch di Manincor proviene dal monopolio "der Keil" sul Lago di Caldaro – uno dei vigneti più caldi dell'Alto Adige. A 250 metri di altitudine, le vecchie viti sono allevate a pergola su terreni calcarei e sabbiosi. L'esposizione a sud con vista diretta sul lago garantisce un accumulo di calore ottimale e condizioni di maturazione perfette. Dopo una primavera umida nel 2024 e un'estate calda, l'autunno dorato ha portato uve fisiologicamente mature, con alcol moderato e un carattere fresco. Le uve sono state raccolte a mano a metà settembre, con un grado di maturazione ideale e una resa di 60 ettolitri per ettaro. Le uve diraspate hanno fermentato spontaneamente con lieviti selvatici in tini di legno aperti. Durante la fermentazione di una settimana alla temperatura moderata di 24°C, il cappello viene forato delicatamente solo una volta al giorno – un intervento minimo per la massima limpidezza del frutto. Il vino matura poi per cinque mesi sulle fecce fini in grandi botti di legno, dove i sapori si affinano e la naturale eleganza della Vernatsch si esprime al meglio.

    Rosso rubino brillante nel bicchiere, con un naso di ciliegia delicata, lampone e mandorle tostate. Al palato è succoso e di facile beva, con tannini delicati e un finale elegante. Da servire leggermente fresco con speck altoatesino, pasta o carni bianche. SUPERIORE.DE

    "Ritorno alle origini. Non complicato e affascinante, fruttato ed elegante e di qualità incorruttibile: è così che intendiamo il vino per cui il mondo pensa di conoscerci."Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

    "Un vino molto affumicato e speziato, ricco di pepe nero arrostito, violette e frutti rossi e scuri. Di corpo leggero, mostra una consistenza setosa con un'acidità rinfrescante. I tannini sono stretti e gessosi, ma equilibrati." James Suckling

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