Vini dell'Alto Adige e del Trentino

Alcuni vigneti hanno nomi che non si dimenticano mai. L'Hexenbichl – o Hexenbühel, come lo chiamano le persone più anziane di Termeno – si trova sul versante meridionale del paese, tra i 300 e i 450 metri, su argilla calcarea e ghiaia. Qui la Vernatsch prospera da generazioni; le viti per questo vino hanno tra i 60 e i 100 anni. Non sono state sostituite perché si sapeva che nessuna vite giovane avrebbe potuto eguagliare il vigore di queste radici. Fermentato in vasche d'acciaio, maturato in grandi botti di rovere – senza pressione, senza fretta. La Vernatsch, conosciuta anche come Schiava in Alto Adige, ha bisogno di questo. Non è un vitigno per le prodezze, ma per la precisione e la pazienza.

Sopra Bolzano, dove antichi sentieri di ghiaia si snodano tra vigneti assolati, si trova il leggendario maso Huck am Bach, che dà il nome a uno dei vini rossi più autentici dell'Alto Adige. Tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare, le viti di Vernatsch e Lagrein, da generazioni al centro della tradizione di St. Magdalener, prosperano su terreni ghiaiosi ricchi di minerali. La vendemmia di ottobre produce uve che maturano in grandi botti di rovere in un vino di incantevole eleganza.

Sui terreni calcareo-porfirici ben areati tra i 260 e i 380 metri, il vitigno bianco più diffuso al mondo prospera alla perfezione nelle Alpi meridionali. Queste medie altitudini intorno ad Andriano offrono il microclima ideale per lo Chardonnay: calore mediterraneo con raffreddamento notturno per uno sviluppo ottimale dei sapori. Le uve vengono selezionate a mano, fermentate a temperatura controllata in acciaio inox e maturate sulle fecce fini per sei mesi, conferendo a Somereto la sua caratteristica cremosità e consistenza.

Potenza autoctona dal cuore dell'Alto Adige – il Lagrein incarna l'anima del fondovalle di Bolzano come nessun altro vitigno. A Gries e sui pendii circostanti, le viti prosperano su terreni alluvionali caldi e sabbiosi, dove le estreme oscillazioni di temperatura tra giorno e notte creano la complessità che caratterizza questo classico. Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso ciliegie mature e more, incorniciate da note floreali di viola e lillà, mentre il tipico aroma di cacao rivela le sue origini. Al palato rivela tutta la struttura del vitigno: intenso e persistente, con tannini ben integrati e quell'elegante speziatura che rende inconfondibile il Lagrein. Un autentico ambasciatore della cultura enologica altoatesina. SUPERIORE.DE

L'enologo Stephan Filippi seleziona deliberatamente per questo Sauvignon Bianco vigneti speciali a Überetsch e Ritten, dove i terreni sabbiosi e asciutti e il clima alpino conferiscono al vitigno la sua caratteristica espressività. La vinificazione controllata dopo la vendemmia di settembre avviene esclusivamente in acciaio inox per preservare in modo ottimale la freschezza e il sapore naturali. Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Nel bicchiere dispiega subito il suo tipico spettro vegetale: foglie di pomodoro e ortiche incontrano la salvia speziata, mentre pesca gialla e lime forniscono accenti fruttati. Sottili fiori di acacia completano il complesso bouquet. Al palato, la delicata freschezza abbinata alla profondità strutturale porta a un finale persistente e armonioso. SUPERIORE.DE

Le uve per questo vino rosso morbido crescono su terreni argillosi e calcarei con sottosuolo ghiaioso nelle colline intorno a Termeno. L'estrema interazione tra giornate mediterranee soleggiate e venti freschi discendenti dalle montagne circostanti garantisce un aroma intenso. Dopo la macerazione a temperatura controllata, il vino matura in grandi botti di legno. Il colore nel bicchiere è rosso rubino intenso. Al naso sprigiona aromi di ciliegia selvatica e ribes rosso, accompagnati da una delicata speziatura e da un accenno di prugna. Il palato è corposo e morbido, con una consistenza vellutata, tannini soffici e una lunghezza aspra e fruttata. Un Merlot che traduce con eleganza la tradizione borgognona nel sud dell'Alto Adige – con piatti di carne sostanziosi, arrosti o formaggi saporiti. SUPERIORE.DE

La varietà di vino rosso più tipica dell'Alto Adige, vinificata da un maestro del mestiere. Peter Zemmer coltiva il suo Lagrein sui terreni argillosi e caldi del comune di Auer, nella pianura altoatesina – dove il vitigno autoctono è di casa da secoli. L'eccezionale posizione e l'attenta coltivazione dei vigneti creano le condizioni ideali per uve di particolare concentrazione. Dopo la fermentazione, il mosto viene mantenuto a contatto con le bucce attraverso regolari rimontaggi e una pigiatura delicata, che assicurano una resa ottimale del colore e un fruttato accentuato. Il 70% del vino viene poi affinato in grandi botti di rovere, il restante 30% in barrique di due o tre anni. All'assemblaggio segue un ulteriore affinamento in bottiglia.

Le uve di questo vino rosso corposo crescono su terreni caldi, calcarei e argillosi, in zone collinari tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare. Dopo la macerazione a temperatura controllata (28-30°C), il vino viene affinato in grandi botti di legno, che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale – che gli conferiscono la necessaria profondità senza mascherare il carattere varietale. Il colore nel bicchiere è rosso granato intenso. Al naso rivela un bouquet fruttato di ribes nero e bacche rosse, sostenuto da note caratteristiche di pepe verde, frutta secca e un pizzico di tabacco e cioccolato. Al palato è asciutto e corposo, con tannini morbidi e spezie terrose. Il finale di lunga durata lo conferma: Un Alto Adige dal carattere forte che si abbina a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura. SUPERIORE.DE

L'azienda vinicola Lageder di Magrè, nel sud dell'Alto Adige, è da sei generazioni una delle forze trainanti della regione – e dal 2024 tutte le superfici coltivate, compresi i circa 60 viticoltori partner, sono completamente certificate biodinamiche o biologiche. Non si tratta di una semplice dichiarazione, ma di una convinzione che viene messa in pratica. Il Pinot Grigio proviene da vigneti selezionati tra Magrè e Salorno, a un'altitudine compresa tra 230 e 420 metri – terreni sassosi e sabbiosi con un alto contenuto di calcare, escursioni termiche alpine e molta luce. La vinificazione si basa su una piccola percentuale di macerazione, che conferisce alla varietà consistenza e profondità aromatica; il resto matura per quattro mesi sui lieviti in vasche d'acciaio.

Il Lagrein Rosé di Lageder è un'espressione finemente caratterizzata dell'origine altoatesina: vivace, minerale e caratterizzato da una tranquilla precisione. Le uve provengono da vigneti nei dintorni di Margreid e Salurn, dove il Lagrein trova le condizioni ideali per la profondità aromatica e la fresca freschezza su terreni caldi e ricchi di ghiaia.

Kretzer – è così che il rosato di Lagrein viene chiamato in Alto Adige da secoli. Il nome suona più deciso di Rosato, e lo è: il Lagrein è uno dei vitigni più indipendenti del paese, quasi esclusivamente di casa in Alto Adige, con un aroma che nessun'altra uva rosata mostra allo stesso modo. Frutti di bosco, violette, un pizzico di spezie scure e la freschezza che viene dal vino – e la freschezza che deriva dalla vinificazione in rosato. Martin Foradori descrive giustamente questo vino come un tipo di carattere a cavallo tra due mondi: "la freschezza e la fragranza di un vino bianco, la succosità fruttata e la delicata speziatura di un rosso che può essere bevuto giovane".

La più antica varietà di vino rosso dell'Alto Adige trova condizioni ideali all'Ebnerhof, in una posizione protetta dal vento e calda a sud-est. Nei vigneti terrazzati, che la famiglia Unterthiner coltiva da generazioni, la Vernatsch prospera su viti di Pergel che hanno fino a 18 anni di età – una forma di coltivazione tradizionale che fa parte del paesaggio altoatesino. Dopo una delicata lavorazione, il vino fermenta in vasche di acciaio inox prima di maturare in grandi botti di legno – il giusto equilibrio tra freschezza e struttura.

Il Pinot Grigio è la varietà di vino bianco più venduta in Italia – e allo stesso tempo uno dei più incompresi. Quello che su scala industriale diventa una pallida arma multiuso, in Alto Adige mostra un volto completamente diverso. Le uve per la versione di Hofstätter provengono da Mazzon ed Egna, nella Valle dell'Adige, dove i terreni sono ricchi di scheletro e ben drenati e la vite costruisce i suoi aromi con una concentrazione che dà al vino una vera sostanza.

Il Lagrein è il rosso per eccellenza dell’Alto Adige. Quasi in nessun altro posto al mondo questo vitigno cresce in quantità significative – appartiene così profondamente a questa terra che il suo nome ancora oggi evoca la Valle dell’Adige. Cantina Tramin ricava il proprio Lagrein da Auer, la zona più calda del territorio viticolo, dove le brezze dell’Ora provenienti dal Lago di Garda attraversano quotidianamente la valle e le viti completano la loro maturazione in un clima che il Lagrein sembra amare particolarmente. La cantina è stata fondata nel 1898 dal parroco di Termeno. Da allora è rimasta fedele all’impegno di ottenere il meglio da ogni vigneto – dagli appezzamenti più alti di Gewürztraminer fino ai caldi vigneti di Lagrein situati a fondovalle ad Auer.

Il Moscato Giallo è uno dei vitigni più profumati dell'Alto Adige e uno dei più vulnerabili – e uno dei più vulnerabili. Nelle mani sbagliate diventa zuccherino e arbitrario, nelle mani giuste mostra qualcosa di raro: profondità aromatica con completa secchezza. Nals Margreid lo coltiva nella parte più meridionale della sua area vitata, a Margreid – la punta più calda e mediterranea tra Nalles e il Lago di Garda. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri, esposti a sud-sud-est, su un terreno bianco e profondo di ghiaia calcarea con un alto contenuto di humus. Il clima porta l'impronta dell'Ora, il vento caldo pomeridiano che soffia quotidianamente dal Lago di Garda sui pendii, prolungando la stagione di crescita e modellando il sapore delle uve. Raccolta a mano, tre settimane di fermentazione in acciaio, cinque mesi di affinamento sulle fecce fini.

Tiefenbrunner e Müller-Thurgau – è più di un semplice vitigno e di un'azienda vinicola. La famiglia ha portato questo incrocio tra Riesling e Madeleine Royale alle quote più alte dei propri vigneti, creando un'icona: il Vigna Feldmarschall von Fenner, uno dei vini d'alta quota più famosi d'Italia, a oltre 1.000 metri di altitudine. E Merus è l'inizio di questa storia – prima annata: 1968, le uve provengono esclusivamente dal vigneto Graun, a 750-900 metri di altitudine – suoli calcareo-dolomitici, esposizione sud-sud-est, il più fresco dei siti Merus. Questa altitudine non è casuale: il Müller-Thurgau ha bisogno di fresco per sviluppare il suo caratteristico sapore di erbe. Vinificato in vasche di cemento – come lo Chardonnay, ma con un risultato diverso.

Martin Foradori-Hofstätter vede il suo Chardonnay come un'espressione della pianura altoatesina: chiaro, preciso, senza deviazioni nel bosco. Le uve provengono dai vigneti di Mazon ed Egna, dove i terreni marnosi e la tipica variazione diurna tra la notte alpina e il caldo pomeriggio conferiscono allo Chardonnay una freschezza naturale che nessun maestro di cantina potrebbe forzare. Vinificato a temperatura controllata, matura esclusivamente in acciaio sulle fecce fini fino al punto di maturazione ottimale.

La Valle Isarco, tra Chiusa e Bressanone, è una delle regioni vitivinicole più fresche dell'Alto Adige e una delle più ripide – e una delle più ripide. Tra i 615 e i 908 metri sul livello del mare, su terreni di mica scistosa e ghiaia sabbiosa, crescono le viti di Müller-Thurgau di due soci viticoltori, di cui Alois Lageder si occupa in modo biologico. L'altitudine non è casuale: il Müller Thurgau ha bisogno di fresco e di una maturazione lenta per sviluppare il suo sapore fine – la Valle dell'Isarco li possiede in abbondanza. In cantina, Lageder lavora con un livello di cura che va oltre il consueto: fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermenta e macera sugli acini intatti – raspi e bucce inclusi. La maturazione avviene sulle fecce fini in acciaio e sulle fecce piene in grandi botti di legno. Non filtrato.

Termeno, il cuore della viticoltura altoatesina – e Hofstätter ne è l'interprete più affidabile da generazioni. "De Vite" è l'ingresso di Martin Foradori-Hofstätter nel mondo dei vini bianchi: una cuvée di Sauvignon, Pinot Bianco e Müller-Thurgau, vinificata in acciaio, incentrata su freschezza e bevibilità. Colore giallo chiaro con riflessi verdognoli, vivace nel bicchiere. Al naso rivela mele verdi, una nota di citronella e un delicato fiore di sambuco – chiaro, invitante, alpino. Acidità precisa al palato, buon equilibrio, finale leggero e tonificante. Un vino diretto e bello per il momento, senza deviazioni, senza pretese di grande complessità, ma con il tipico senso di cura Hofstätter anche nella semplicità. SUPERIORE.DE