Vini della Toscana | Bolgheri

La cantina della Tenuta Meraviglia sorge in una ex cava. Non si tratta di una metafora, bensì di una scelta architettonica: lo Studio Tori ha realizzato qui una cantina incastonata nella roccia, che rigenera il paesaggio anziché gravare su di esso. La forma segue la funzione, che a sua volta segue la convinzione. Questo approccio si riflette anche nel vigneto: 34 ettari a Bolgheri, coltivati quasi esclusivamente a Cabernet Franc, su terreni vulcanici.

Prende il nome dal torrente "Seggio", il corso d'acqua più importante del territorio comunale di Castagneto Carducci, e questo elegante blend bordolese incarna l'accessibilità e la finezza della DOC Bolgheri. Lo storico corso d'acqua nasce nelle Colline Metallifere etrusche presso Sassetta e attraversa l'intero territorio di Bolgheri, arricchendo con i suoi sedimenti alluvionali i caratteristici terreni argillosi con preziose pietre di ghiaia. Questa armoniosa cuvée proviene dai vigneti privilegiati di Le Sondraie e Via Bolgherese. Le viti, di circa 19 anni, crescono su terreni ben drenati, ricchi di materiale scheletrico, con uno strato argilloso e un elevato contenuto di magnesio e ferro: condizioni ideali per l'assemblaggio di vitigni internazionali.

Un Bolgheri Rosso dal carattere deciso e dalla provenienza ben definita: le uve utilizzate per questa cuvée, composta da Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, crescono su terreni calcarei e ben drenati nei pressi di Castagneto Carducci. Colore rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet è caratterizzato da note di ciliegia matura, mora, erbe mediterranee e un accenno di legno di cedro. Al palato è potente, con un frutto denso, un'acidità ben integrata e tannini fini. Il finale è lungo, speziato e sostenuto da una freschezza minerale. Un Bolgheri Rosso giovane dal carattere deciso, accessibile e di notevole profondità. Da far respirare assolutamente. SUPERIORE.DE

Tra le colline di Bibbona, dove i vigneti dell'Alta Maremma si affacciano sul Mar Tirreno, questa cuvée ricca di carattere nasce dall'ambizioso progetto dei fratelli Antinori. Il nome Insoglio rimanda poeticamente a quei luoghi in cui i cinghiali scavano il terreno – un simbolo della natura selvaggia e incontaminata del paesaggio maremmano. Composto principalmente da Syrah, arricchito da Petit Verdot, Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, questo vino si presenta di un intenso rosso porpora con riflessi violacei.

"La bella aia". Il nome richiama l’antica aia dove il grano veniva essiccato e trebbiato: un termine semplice e contadino per indicare un luogo che, nel mondo enologico moderno, ha assunto una connotazione del tutto diversa. La Tenuta Bell'Aja si trova a Bolgheri, in località Le Sondraie, vicino al famoso viale di cipressi che Giosuè Carducci rese immortale nel 1874 nella sua poesia «Davanti San Guido». Il poeta vedeva qui la sua infanzia; San Felice vedeva qui un terroir che sarebbe diventato il suo terzo grande terreno di gioco. Il terreno di Bolgheri è diverso da quello di Castelnuovo Berardenga: argilla sabbiosa, profondo, leggermente drenante – niente galestro, niente roccia calcarea, ma gli alluvioni di un clima costiero che conferisce al Merlot e al Cabernet Sauvignon una morbidezza che i terreni pesanti non consentono.

A Bolgheri, a meno di quattro chilometri dal Mediterraneo, si trova quell'"El Dorado" della viticoltura italiana che il leggendario enologo André Tchelistcheff intuì un tempo con lungimiranza. Qui, sui terreni di origine vulcanica tra un antico viale di cipressi e la costa toscana, nasce Le Volte, il biglietto da visita accessibile di una cantina il cui nome è sinonimo in tutto il mondo di qualità senza compromessi. La cuvée, composta per il 55% da Cabernet Sauvignon, per il 40% da Merlot e per il 5% da Petit Verdot, viene vinificata separatamente per vitigno in piccole vasche d'acciaio, al fine di preservarne le caratteristiche individuali. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per dieci mesi in parte in barrique Ornellaia usate e in parte in vasche di cemento: un equilibrio consapevole tra struttura ed espressione fruttata.

Nel 1977 – due anni dopo il Sassicaia – Pier Mario Melini fu il secondo in assoluto a piantare vigneti a Bolgheri. Quella che all'epoca sembrava una scelta ostinata, oggi si chiama Grattamacco. La tenuta sorge su una delle poche colline della denominazione, a un'altitudine compresa tra i 100 e i 200 metri sul livello del mare, su terreni costituiti da arenarie quarzose, argille bianche e flysch marnoso calcareo – suoli che contrappongono al clima mediterraneo una freschezza continentale. Il Bolgheri Rosso 2024 è un blend di Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Sangiovese e un tocco di Petit Verdot – vinificato in acciaio, poi affinato per sei mesi in barrique neutre. La primavera umida e l'estate calda del 2024 sono state interrotte da piogge rinfrescanti all'inizio di agosto: una maturazione classica e lenta, che ha conferito al vino freschezza e struttura in egual misura.

Le Macchiole è la casa dei monovitigni. Messorio, il Merlot in purezza. Paleo Rosso, il Cabernet Franc in purezza. Lo Scrio, il Syrah in purezza. Tre scelte radicali, tre vini che dimostrano ciò che un singolo vitigno può esprimere a Bolgheri. Il Bolgheri Rosso va nella direzione esattamente opposta – e non è meno convincente. Dal 2004 Cinzia Merli, vedova del fondatore Eugenio Campolmi, produce questo vino dai giovani vigneti della tenuta: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Syrah – tutti e quattro insieme, in un blend che riprende la classica tradizione bolgherese del taglio bordolese, conferendogli una propria impronta. Vendemmia manuale, 15 giorni di macerazione in acciaio, seguiti da dieci mesi di affinamento per il 70% in barrique usate e per il 30% in vasche di cemento. Gli appezzamenti più giovani conferiscono al vino quell'energia fresca e accessibile che Le Macchiole definisce il "biglietto da visita" della casa.

L'etichetta raffigura un disegno in filigrana di una battuta di caccia al cinghiale: una muta di cani attacca, il cinghiale resiste. "Le Difese" – questo è in italiano il termine preciso per indicare le zanne del cinghiale, quelle zanne con cui si difende in ultima istanza. Un'immagine azzeccata per un vino che rappresenta il lato più accessibile della Tenuta San Guido, senza però rinunciare al proprio carattere. Le Difese è l'unico vino della casa che contiene un vitigno autoctono toscano: Sangiovese proveniente dalla zona del Chianti Rufina, abbinato al Cabernet Sauvignon dei vigneti della Tenuta San Guido. Due anime toscane in un'unica cuvée: il vitigno internazionale e quello autoctono. Fermentazione in acciaio, fermentazione malolattica in acciaio, poi quattro mesi in barrique usate di rovere francese e americano. Sei mesi in bottiglia. Fresco, diretto, accessibile.

Dalla leggendaria tenuta San Guido, culla del Sassicaia, nasce Le Difese, un vino che unisce l'essenza di due mondi: la classe internazionale del Cabernet Sauvignon e l'anima toscana del Sangiovese. Prende il nome dalle zanne di cinghiale dorate presenti in etichetta – simbolo della Maremma selvaggia –questo blend, creato per la prima volta nel 2002, incarna il lato accessibile di un'icona. Dopo una delicata raccolta a mano e una fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio, Le Difese matura per dodici mesi in barrique francesi e americane, seguiti da tre mesi in bottiglia.

Il nome "Il Bruciato", letteralmente "l'incendio", ricorda una storica catastrofe causata da un incendio boschivo nella tenuta di Guado al Tasso: all'inizio del XX secolo, un'ampia area boschiva della tenuta fu completamente distrutta da un incendio. Da allora, il vino racconta in modo poetico questo evento – e la ricostruzione, che è al tempo stesso simbolo di tenacia, identità e legame tra territorio e vino. Fin dalla prima annata del 2002, Guado al Tasso persegue con questo vino l'idea di un rosso di Bolgheri accessibile, ma comunque fedele alla sua origine e al suo terroir. Le viti crescono nelle immediate vicinanze del Bolgheri Superiore, mentre l'affinamento avviene con precisione e attenzione all'equilibrio.

Come una preziosa eredità, questo vino affonda le sue radici nella storia della famiglia patrizia dei Serristori, che nel 1512 acquistò le terre di Donoratico e nel 1660 fece costruire la magnifica villa. All'ombra di queste mura storiche nasce oggi un vino che racchiude in sé l'anima della Maremma toscana – là dove il sussurro salato del Mar Tirreno incontra le calde colline di Bolgheri. Nei vigneti di Argentiera, la tenuta più vicina alla costa e al contempo la più alta della DOC Bolgheri, le uve maturano tra la macchia mediterranea e l'azzurro infinito dell'arcipelago. Qui, sui soli dodici ettari della tenuta Villa Donoratico, il Cabernet Sauvignon e il Merlot affondano le radici in terreni sabbiosi e rocciosi, mentre il sottosuolo è attraversato da roccia flysch marina, memoria geologica di mari ormai scomparsi da tempo.

L'indirizzo è Castellina Marittima, venti chilometri a nord di Bolgheri – appena al di fuori dei confini della DOC, che determinano quale denominazione un vino possa fregiarsi. Una circostanza burocratica che, nella sostanza, non cambia nulla: 14 ettari di vigneto coltivato con metodo biologico su terreni ricchi di fossili, composti da minerali, minerale di ferro, calcare conchilifero e sabbia alluvionale, affacciati sul mare, con forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte: sono queste le condizioni per cui Bolgheri è famosa.

È stata quasi una rivoluzione silenziosa quando Michele Satta ha deciso di dare il via al Sangiovese a Bolgheri. Mentre intorno a lui i suoi illustri vicini di casa – sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso – ballavano la festa internazionale di Bordeaux, l'anticonformista varesino osò fare l'impensabile: piantò la pura anima toscana in una denominazione che avrebbe dovuto respirare l'eleganza francese. Cavaliere – il cavaliere – non porta questo nome per caso. È la crociata personale di Michele Satta per il vitigno che egli venera come "emblema toscano di eleganza e nobiltà". Oggi è l'unico produttore di Bolgheri che raccoglie questa sfida con la stessa passione dei vitigni internazionali.

Sulle colline tra Castagneto Carducci e il Mar Tirreno, Grattamacco riesce in un'impresa straordinaria: un elegante Vermentino che coniuga origine, vitigno e metodo di vinificazione con una profondità rara. Le uve provengono da appezzamenti coltivati con metodo biologico situati in posizione collinare vicino alla costa: costantemente ventilati, ma caratterizzati da un'intensa esposizione solare e da un elevato sbalzo termico tra il giorno e la notte. La combinazione tra la brezza marina e i terreni calcarei dà vita a un vino bianco di notevole corposità.

Michele Satta è uno dei più grandi ambasciatori italiani dell'uva Viognier, che ha portato quasi da solo in questa parte della costa toscana. Il suo Viognier è sofisticato e seducente, tanto da diventare l'oggetto del desiderio degli amanti del vino di tutto il mondo. Il suo inimitabile bouquet di albicocca e pesca emana una florealità quasi allegra. La maturazione in una combinazione di cemento, rovere e anfore conferisce a questo vino bianco espressivo e saporito una bellissima nota. Un vino bianco denso che si diffonde dolcemente sul palato con una bella freschezza salata e un finale lungo e delizioso. Dalla vendemmia 2024, è un bianco 100% della DOC Bolgheri. SUPERIORE.DE

"Nel 2012 ho acquistato il piccolo vigneto Le Gonnare e ho iniziato a coltivarlo. Rappresenta l'eccellenza del terroir di Bolgheri. Il terreno è argilloso e ricco di scheletro, il che permette una maturazione molto graduale, un aspetto particolarmente importante per il Merlot. Il carattere del vino è quindi mediterraneo, ma equilibrato". Fabio Motta

Era il 1991 quando Michele Satta piantò la sua prima vite di Syrah a Bolgheri – un atto di ribellione in una denominazione ancora giovane che stava appena iniziando a trovare la sua identità. Il visionario enologo varesino seguiva una chiara convinzione: Il Syrah doveva massimizzare la complessità aromatica del terroir mediterraneo e allo stesso tempo esprimere la sua personale identificazione con i grandi vini del Rodano. Trent'anni dopo, questo vino esotico è maturato in uno dei più affascinanti vini monovitigno di Bolgheri.

Qui, dove un tempo Ornellaia si riforniva di uve prima che Marilisa Allegrini acquistasse questa terra benedetta nel 2002, dal 2008 è nata una visione che ha trovato la sua forma perfetta solo nel 2019: il Sondraia Bianco - un Viognier in purezza di carattere così eccezionale da superare senza sforzo i confini tra Rodano e Toscana. Da soli 4,5 ettari, piantati nel 2008 con una densità di 7.936 viti per ettaro, vengono prodotte ogni anno poche migliaia di bottiglie di un vino che incarna la filosofia dei tre mondi: Acciaio inox per la purezza del frutto, anfore di terracotta per la verticalità dell'antichità e botti di rovere francese per la profondità strutturale. Il risultato di questa composizione è un vino dallo splendore giallo-dorato che già nel bicchiere racconta la sua storia.

Nel 1991 Michele Satta piantò i suoi primi vigneti a Castagneto Carducci. Nessun piano generale, nessun modello esterno. Solo la convinzione che quel terreno, quell'aria di mare, quella testardaggine toscana potessero offrire qualcosa di più di ciò che Bolgheri era già all'epoca. Il risultato fu il Piastraia. In bottiglia dal 1994, già Bolgheri Superiore dal 2012 – e nel 2023: la trentesima vendemmia. Trenta annate di osservazione, correzioni, perfezionamento e sempre alla ricerca dell'eccellenza. Il blend – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc – fermenta separatamente per varietà in vasche coniche di cemento, esclusivamente con lieviti indigeni. Nessun intervento, nessuna scorciatoia. Da 18 a 24 mesi in barrique francesi, di cui un quinto nuove – una cornice discreta, senza dominanze.

A sud di Bolgheri, dove i pini si ergono come sentinelle e l'alito salmastro del Mar Tirreno permea ogni respiro, i vigneti si estendono su terreni sabbiosi e ricchi di ghiaia. Qui, a soli 50 metri sul livello del mare, il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc trovano le condizioni ideali per essere coltivati – una composizione che nuota volutamente controcorrente rispetto alle solite cuvée bolgheresi.

Dai vigneti situati nei pressi della storica villa, dove i boschi si estendono fino al mare, nasce un'interpretazione visionaria del Vermentino: un vino che fa risplendere sotto una luce completamente nuova le infinite possibilità di questo vitigno millenario. Scenario incarna i cinque anni di ricerca della Tenuta Argentiera, un'analisi meticolosa delle potenzialità evolutive del Vermentino, che tra il 2020 e il 2022 ha portato a diversi esperimenti di vinificazione e affinamento. In alto, a 260 piedi sul livello del mare, in piccoli appezzamenti vicini ai boschi protettivi, dove le brezze marine incontrano pini secolari, maturano le uve per questo straordinario Bolgheri Bianco. Da questo Vermentino in purezza, accuratamente selezionato, nascono ogni anno solo 8.000 bottiglie: una preziosa testimonianza di quei microclimi unici tra il mare e la macchia mediterranea.