Vini lombardi

50 anni di Grande Annata! La Grande Annata di Mattia Vezzola vi seduce con una splendida miscela di mele mature, pere, zenzero candito e sottili sfumature di arance rosse. Questo eccezionale Metodo Classico del Lago di Garda è rotondo e perfettamente strutturato, ma anche vibrante, con un'acidità brillante e minerali salati chiaramente al centro della scena. Una nota di mandorle crude e di mele acide persiste sul finale, insieme a un sottile sentore di lime che solletica letteralmente le guance. Ogni anno, la Grande Annata brut è uno spumante di punta di grande complessità e con un meraviglioso arco di tensione! SUPERIORE.DE

Il Rosé 2020 combina lo Chardonnay con una percentuale di Pinot Nero proveniente da parcelle accuratamente selezionate. La maturazione sui lieviti per almeno 30 mesi conferisce al Brut la sua morbida cremosità e il suo delicato perlage. Nel bicchiere si presenta con un elegante colore rosa antico, con una delicata lucentezza e una spuma fine e persistente. L'aroma rivela sfumature di lampone, melograno, pompelmo rosa e delicati petali di rosa, completati da brioche e da una speziatura di fondo. Al palato è presente, succoso e rinfrescante, con un'acidità vivace e una profondità di frutto sorprendente. Il finale è asciutto, chiaro e di lunghezza contenuta e minerale – un rosato di presenza, tensione ed eleganza pieno di carattere. SUPERIORE.DE

Nel 1400 il duca di Milano dona al capitano Stefano Quadrio un castello a Chiuro. Quadrio diventa governatore della Valtellina, coltiva la vite, vende vino e fa realizzare delle cantine su quattro livelli sotto l'abitazione. Poco meno di cinquecento anni dopo, nel 1897, Nino Negri, originario di Aprica, sposa Amelia Galli e avvia un'azienda vinicola nello stesso paese. Le antiche cantine esistono ancora oggi e sono parte integrante del vino: Castel Chiuro matura lì in botte e in bottiglia per almeno dieci anni. Viene prodotto solo nelle annate migliori.

"Si tratta di un progetto con il quale sto ancora celebrando l'inizio della mia avventura di enologo, ed è per questo che questa Riserva porta il mio nome. La Valgella è la zona in cui è iniziato il mio entusiasmante percorso e questo vino non solo porta la mia firma, ma rende anche omaggio ai ripidi pendii da cui abbiamo strappato i suoi frutti con la sua elegante timidezza."

50 anni di Grande Annata! L'occhio è accolto da un perlage finissimo di insolita persistenza, con fili di perle ben distribuiti che formano una testa densa. Al naso ha un'ammaliante e delicata aromaticità di fumo bianco, buccia di pesca e un accenno di spezie sapide. Al palato è elegante e strutturato: inizialmente tranquillizza i sensi con il suo perlage setoso, per poi stuzzicarli immediatamente con un mix di acidità vivace e minerali. Il finale è pulito ed elegante; note vivaci di melone, mela verde, zenzero e gusci d'ostrica schiacciati assicurano che questo Metodo Classico Rosé brut sarà ricordato a lungo... SUPERIORE.DE

Satèn – il nome da solo promette ciò che questo Franciacorta offre: consistenza morbida e setosa, ridotta intensità di perlage, pura eleganza. Bellavista vinifica questa esclusiva categoria esclusivamente in annate eccezionali con Chardonnay in purezza provenienti dai vigneti più alti che catturano la prima luce del mattino. L'annata 2020 dimostra cosa significhi la visione di perfezione di Vittorio Moretti: uve raccolte a mano, vinificate in piccole botti di rovere e poi affinate sui lieviti per almeno quattro anni in bottiglia – un tempo che si può assaporare.

Pas Operé – "non dosato" nel senso originario, quando ancora veniva dosato a mano. Il nome è un gioco di parole, in quanto questo Extra Brut è molto ben dosato, ma con una tale moderazione che il terroir risplende in modo inalterato. Per decenni, Pas Operé è stato il fiore all'occhiello di Bellavista, il vino che porta più chiaramente la firma della casa: classico, maschile, senza tempo. Il Pas Operé 2018 è il risultato di una rigorosa selezione di circa 25 parcelle su pendii e colline con esposizione a sud o sud-est, le viti hanno più di vent'anni. 64% Chardonnay per finezza e struttura, 36% Pinot Nero per profondità e complessità. La metà dei vini base è maturata in barrique di rovere bianco francese, che conferisce al vino la sua caratteristica intensità. L'assemblaggio è seguito da cinque anni di permanenza sui lieviti – sessanta mesi, durante i quali i sapori si intensificano, la struttura si affina e il perlage si perfeziona. Solo allora, almeno sei anni dopo la vendemmia, il Pas Operé lascia la cantina di Erbusco.

1976 – questo è stato il primo imbottigliamento rosato di Maurizio Zanella da Ca' del Bosco. Lo chiamò semplicemente "Rosé Ca' del Bosco". Quello che allora era un esperimento, oggi è il numero 47 di un processo continuo: dal 2018, ogni edizione ha il suo numero perché Zanella e il suo team sono convinti che ogni composizione abbia la sua firma sensoriale e che questa firma debba essere ricordata – e che questa firma debba essere ricordata. L'Edizione 47 si basa sulla vendemmia 2022 – un'estate calda e secca in Franciacorta, che ha costretto a una vendemmia anticipata il 6 agosto. 14 giorni, 7.800 chilogrammi per ettaro, una vendemmia in forte stress idrico. Il risultato sono vini di buona struttura e acidità piacevolmente fresca, con note fruttate su una chiara base agrumata. 80% Pinot Nero da dodici vigneti a Erbusco, Adro, Iseo e Passirano – viti di 34 anni in media – e 20% Chardonnay da sette parcelle, metà vini di riserva 2021, metà vini base 2022.

Nel 1964 Annamaria Clementi Zanella acquista due ettari nei pressi di Erbusco, che in seguito daranno vita a Ca' del Bosco. Nel 1976 viene lanciato il primo rosato della casa, un vino ottenuto da diverse annate. Dalla vendemmia del 2018 fa parte della linea delle Edizioni e, con ogni nuova edizione, il dosaggio si riduce ulteriormente, affinché l'uva e l'annata si esprimano con maggiore chiarezza. L'Edizione 48 proviene esclusivamente dalla vendemmia del 2023, da 19 vigneti: il 64% di Pinot Nero proveniente da Erbusco, Adro, Iseo e Passirano, il 36% di Chardonnay proveniente da Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano, con viti che hanno in media circa trent'anni. Le uve vengono lavate e asciugate; il Pinot Nero rimane sulle bucce da 24 a 36 ore, fino a quando non si ottiene un delicato colore rosato, fermenta in acciaio e in piccoli fusti di legno e solo allora viene unito allo Chardonnay. La cuvée riposa in media circa 24 mesi sui lieviti, che vengono rimossi senza ossigenazione, mentre il dosaggio rimane minimo.

Quintessenza è il fiore all'occhiello di Antica Fratta: una Riserva disponibile solo nelle annate migliori. La profondità monumentale incontra la precisione espressiva. L'assemblaggio di Chardonnay e Pinot Nero matura per ben 60 mesi sulle fecce fini prima di essere imbottigliato come Extra Brut – stile caratterizzante, artistico e legato al territorio. Nel bicchiere si presenta dorato e denso, con un fine perlage gessoso. Al naso rivela note di limone candito, pompelmo, brioche, nocciola tostata e un accenno di erbe aromatiche. Gli aromi di mele al caramello, pesca matura e sale marino si combinano con una sottile mineralità in sottofondo. Al palato Quintessence è maestoso: potente, ma con una struttura delicata. Il frutto appare maturo, ma rimane sempre vitale. Il perlage è cremoso, l'acidità finemente ed elegantemente integrata. La struttura e la precisione dei tannini formano un corpo lineare, sostenuto da grande lunghezza e fresco dinamismo. Il finale è lungo, con delicate note di mandorla amara e sale: un vino tranquillo, mai chiassoso, di grande effetto. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: il '61 ricorda l'anno di nascita del primo Franciacorta e del primo rosato Metodo Classico in Italia, anch'esso di Berlucchi. Questa linea incarna l'eredità dei pionieri Guido Berlucchi e Franco Ziliani nella sua forma più pura: Millesimato, Dosaggio Zero, senza alcun compromesso. Il rosato 2018 nasce dal 100% di Pinot Nero proveniente dai vigneti di proprietà dell'azienda, Ragnoli, Quindicipiò e Gaspa in Corte Franca – tutti con un'alta densità di impianto di 10.000 viti per ettaro. La rigorosa selezione porta ad ottenere solo 6.000 kg di uva per ettaro con una resa in mosto di appena il 33%, che corrisponde a 2.640 bottiglie. Per ottenere il caratteristico colore rosato, una parte delle uve viene macerata a freddo per circa 24 ore, mentre il resto viene vinificato come Blanc de Noirs. Dopo la fermentazione in acciaio, i vini base maturano per sei mesi sui lieviti, in parte in barrique. Segue una seconda fermentazione in bottiglia e una maturazione sui lieviti per almeno 60 mesi – cinque anni, durante i quali il vino sviluppa la sua notevole profondità.

Il Vintage Collection extra brut è la colonna portante della casa Ca' del Bosco: una cuvée che racchiude in sé tutto ciò che rende grande questo stile: profondità, precisione, energia. Nessun artificio, nessun frutto in primo piano, ma l'archetipo di un Franciacorta di alta qualità dal carattere ben definito e dall'enorme tensione interna. La cuvée è composta da Chardonnay, Pinot Nero e una piccola percentuale di Pinot Bianco, raccolti dai migliori appezzamenti di Erbusco, Cazzago San Martino e Passirano. Ogni giorno di vendemmia, ogni partita viene fermentata separatamente – in parte in piccole botti di rovere, in parte in acciaio – dopodiché il vino riposa sui lieviti, viene assemblato, imbottigliato e affinato in bottiglia per oltre 48 mesi. Il dosaggio rimane minimo per non coprire la struttura dell'annata.

La Vintage Collection dosage zéro è l'espressione più purista di ciò che la Franciacorta può essere – e Ca' del Bosco dimostra fino a che punto si possa spingere questa aspirazione quando precisione e pazienza vanno di pari passo. Nessun dosaggio, nessun compromesso – solo l'essenza dell'uva, del terroir e del tempo. La cuvée, composta da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, proviene esclusivamente da vigneti selezionati per la loro espressività, profondità e freschezza. Vendemmia manuale in piccole cassette, pressatura delicatissima, fermentazione e affinamento dei vini base in barrique – il tutto con la massima protezione dall'ossidazione. Seguono la tiratura e un affinamento sui lieviti di oltre 50 mesi in bottiglia. Degorgato senza alcuna aggiunta di zucchero: la vera essenza dell'annata.

Nel 1978 Ca' del Bosco presenta uno spumante che all'epoca l'azienda commercializzava come Crémant, ottenuto esclusivamente da uve bianche e pensato per essere morbido. Dal 1990 si chiama Satèn, e il nome rimanda alla seta, a ciò che vuole essere al palato. Lo Chardonnay proveniente da 25 vigneti in cinque comuni della Franciacorta ne costituisce la struttura; le viti hanno in media 27 anni. Il 15% di Pinot Bianco proveniente da due appezzamenti nei pressi di Passirano, con viti di 32 anni, conferisce rotondità al vino. Essendo uno spumante millesimato, riporta chiaramente l'annata sull'etichetta, e il 2021 ha messo a dura prova le viti, con gelate ad aprile e grandine a luglio. Vengono assemblati 27 vini base, che maturano per cinque mesi in piccole botti di rovere, prima che il vino riposi sui lieviti per una media di 53 mesi.

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, Felice Dal Cero si trasferì da Verona al Lago di Garda, a Lugana di Sirmione, dove iniziò a produrre vino. Suo figlio Pietro trasformò in seguito Ca' dei Frati in una delle realtà più importanti della Lombardia – e nel 1969 fu uno dei firmatari del primo Disciplinare del Lugana DOC, la prima denominazione di origine controllata dell’intera regione. Quando Pietro morì nel 2012, lasciò ai figli Igino, Gian Franco e Anna Maria non solo un’azienda vinicola – ma anche una storia. I fratelli acquistarono ulteriori vigneti a Pian di Castagnè, nella parte orientale della Valpolicella, vicino al vigneto Luxinum, su terreni calcareo-marnosi con scaglie di roccia bianca e rossa – un terroir dal carattere spiccatamente minerale. È stato il ritorno alle radici del padre. Il vino che qui vinificano lo hanno quindi dedicato a lui: Pietro dal Cero – il padre, al quale è stato restituito ciò che lui stesso non ha più potuto vedere.

Nel 1956 Nino Negri fu il primo produttore vinicolo della Valtellina a lanciarsi in un esperimento: le uve Nebbiolo, essiccate naturalmente come per l'Amarone, avrebbero dovuto dare vita a un vino rosso di nuova concentrazione e potenza. Nel giro di pochi anni questo esperimento divenne un modello per l'intera zona. Nel 1983 Casimiro Maule, enologo dell'azienda dal 1971, perfezionò questa tradizione dando vita al moderno Cinque Stelle – il cui nome deriva dal livello di valutazione più alto che le uve di un'annata devono raggiungere per poter essere prese in considerazione per questo vino.

Dal nome del fondatore dell'azienda, il Maurizio Zanella Rosso è molto più di un semplice nome di vino: è un impegno personale verso l'idea di vino rosso italiano moderno. Vitigni bordolesi su suolo lombardo, tecniche di vinificazione francesi e intuizioni italiane: una cuvée che dagli anni Ottanta dimostra che i grandi vini rossi non hanno confini. L'annata 2021 si inserisce nella tradizione delle annate più fresche e strutturate - con un frutto cristallino, una freschezza vivace e un ottimo potenziale di invecchiamento. L'uvaggio è composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, provenienti da singoli vigneti con terreni poveri e calcarei e con uno stress naturale della resa. Le uve vengono raccolte rigorosamente e selettivamente a mano. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, il vino matura per circa 13 mesi in piccole barrique francesi, di cui circa due terzi nuove. Viene quindi imbottigliato, non filtrato, senza alcun affinamento.

Nel 1964 Annamaria Clementi Zanella acquistò nei pressi di Erbusco una piccola casa su una collina, con annessi due ettari di terreno, immersa in un fitto bosco di querce e castagni. La casa si chiama Ca' del Bosc e, con questo nome, la tenuta continua a vivere ancora oggi. Da questo angolo boschivo della Franciacorta, nota soprattutto per il suo spumante, nasce un vino rosso che va controcorrente: il Pinéro, un Pinot Nero in purezza proveniente da sei vigneti situati a Erbusco e Corte Franca, con un'età media di 36 anni. Questo vitigno perdona poco, richiede pazienza in vigna e moderazione in cantina. Chi lo coltiva in una zona in cui ci si aspetta spumanti sceglie la strada più difficile e non deve spiegarla, ma dimostrarla nel bicchiere.

Il Selva della Tesa non è un Chardonnay qualsiasi: è il contrappunto silenzioso al mondo degli spumanti di Ca' del Bosco, un vigneto isolato, un monolite di fruttato, mineralità e potenziale di invecchiamento. Situato nel paesaggio collinare di Erbusco, questo appezzamento – coltivato con vecchie viti su terreni argilloso-calcarei – produce anno dopo anno la vendemmia più concentrata della cantina. Dopo la vendemmia manuale e il tipico processo di lavaggio, le uve vengono pressate delicatamente e trasferite in piccole barrique francesi, dove ha inizio la fermentazione spontanea. Segue un affinamento di nove mesi sui lieviti fini, con bâtonnage regolare. Nessuna influenza del legno nuovo fine a se stessa, ma un lavoro mirato sulla struttura. Segue poi un affinamento in bottiglia di oltre 3 anni, per plasmare l'architettura interna del vino.

Alcuni vini sono creati secondo un piano. Altri invece nascono perché la natura li vuole. Il Merlot appartiene alla seconda categoria – un vino che nasce solo quando terroir, clima e sole si fondono in una rara armonia. Maurizio Zanella, il visionario di Ca' del Bosco, ha elevato questo principio a filosofia: dalla prima vendemmia del 1990, solo sei annate sono state ritenute degne di essere imbottigliate come Merlot monovitigno. Il 2015 è stata una di queste. Quell'anno, la Franciacorta ha messo a dura prova i suoi viticoltori: un inverno mite ha stimolato il ciclo vegetativo in anticipo, la pressione fungina all'inizio dell'estate ha richiesto un lavoro meticoloso sul fogliame, poi un caldo soffocante fino alla fine di luglio. Solo dopo Ferragosto la pioggia ha portato la redenzione – e ha dato alle uve Merlot la maturazione finale che distingue la grandezza dal favore. La vendemmia è iniziata il 9 settembre per le tre "vigne elette" di Cazzago San Martino e Passirano, le cui viti, che hanno un'età media di 37 anni, sono radicate nei terreni morenici calcarei della Franciacorta.

Un'eccezionale pietra miliare nell'arte del Franciacorta: Palazzo Lana Extrême è magistralmente composto e matura sui lieviti per 84 mesi prima di essere imbottigliato senza dosaggio. 100% Pinot Nero proveniente da vecchie parcelle ottimamente esposte, rigorosamente selezionate e dall'espressività storica. Nel bicchiere si presenta con brillanti riflessi dorati e ambrati, sostenuti da un perlage a pori finissimi. Il bouquet è complesso e profondo: note di agrumi canditi, brioche, crema di mandorle, albicocca secca, terra di fieno e una presente mineralità salata. Al palato mostra un grande stile franciacortino: acidità precisa, struttura cremosa, frutta elegante e fresca mineralità. Il finale è lungo, speziato e mostra sapori di mandorle tostate, gelsomino e sale marino siciliano in perfetto equilibrio. Un solitario che unisce origine, profondità e stile in un'armonia senza tempo – serio, generoso e dall'effetto duraturo. SUPERIORE.DE

Ci sono vini che incarnano una visione. E poi c'è questa Riserva – che prende il nome dall'uomo che, nel 1977, si trovò su una collina che dominava il lago d'Iseo e decise di dare all'Italia uno spumante in grado di rivaleggiare con i Grands Crus della Champagne. Vittorio Moretti, pioniere dallo spirito incontenibile, con Bellavista ha creato più di una semplice cantina. Ha creato una filosofia di perfezione. La Riserva che porta il suo nome è prodotta esclusivamente in annate eccezionali. È la quintessenza di ciò che la Franciacorta ha da offrire: i terreni migliori, le esposizioni più belle, i vitigni più antichi. Chardonnay e Pinot Nero, assemblati in parti quasi uguali, provenienti da parcelle storiche di oltre 30 anni. La vinificazione avviene in piccole botti di rovere bianco, seguita da un lungo percorso: sette anni sui lieviti, durante i quali le bottiglie sono sigillate con tappi di sughero – un omaggio al metodo tradizionale.