Vino

Il delizioso Salealto è composto da Insolia, Zibibbo e Grillo ed è stato maturato per circa 10 mesi sulle fecce fini in acciaio inox. Colore giallo dorato intenso con riflessi verdi. Naso aperto con note di cera d'api, fiori gialli, acacia, mela rossa e pepe verde. Al palato è molto rinfrescante, con bassa acidità, una fine nota salina e meravigliosi sapori di frutta. Spezie erbacee e frutta espansiva con una bella freschezza sul finale profondo - assicuratevi di aerare. SUPERIORE.DE

Il Pinot Nero di Franz Haas è ogni anno un'espressione da manuale e un punto di riferimento in tutto l'Alto Adige, con aromi luminosi di mirtilli, violette e lavanda che emergono con grazia dal bouquet. Nel bicchiere è puro clima fresco. Al palato, è teso e setoso e sempre splendidamente lucido e snello in senso positivo. È un Pinot Nero bellissimo, complesso ed eccezionalmente emozionante, prodotto da una mano maestra. SUPERIORE.DE

Una perfetta introduzione all'impressionante mestiere di una giovane enologa che ha già fatto molta strada per arrivare ai vertici. Qui il Nebbiolo arriva nel bicchiere in purezza, l'affinamento in parte in tonneaux da 500 litri e in acciaio inox lo interpreta – la visione di Giulia Negri – senza distrazioni. Colore rosso rubino brillante, bouquet di piccoli frutti rossi, sottobosco umido e un sottile sentore di viola. Al palato è incredibilmente elegante e morbido, il Nebbiolo rimane sempre teso e fresco. Sul finale, la frutta scura seduce con una freschezza e una succosità che non sembrano mai opulente, ma portano la tensione nel lungo finale. SUPERIORE.DE

Quando un vino porta il nome del fondatore e della mente di quella che è probabilmente la cantina più famosa e apprezzata del territorio modenese, allora è il caso di dare un'occhiata più da vicino, o meglio ancora, di prendere la bottiglia. Questo eccezionale spumante è prodotto con il metodo del blanc de noirs, cioè uno spumante bianco da uve rosse - non certo un evento quotidiano nel mondo del Lambrusco.

Un Pinot Nero accattivante, espressione poetica del terroir delle Langhe: uve rigorosamente selezionate da vigneti coltivati con metodo biologico sono vinificate con la massima cura. Dopo la raccolta e la fermentazione manuale, il vino matura per 18 mesi in tonneaux, che gli conferiscono struttura senza mascherarne la freschezza. Il processo di invecchiamento combina profondità ed elegante finezza – un'arte che Vajra padroneggia da molti anni.

Animalucente è composto principalmente da Carricante proveniente da viti di 70-100 anni, alcune delle quali ancora non innestate. Lucente, etereo e stravagante nel bicchiere, il colore brillante ricorda una colata lavica in un ambiente selvaggio e romantico. Il palato è estremamente saporito, verticale, con un'acidità piccante e una cremosità che fa venire voglia di bere il bicchiere successivo. Animalucente è un vino dell'Etna forte, deciso e molto autentico, la perfetta fusione tra cielo e terra. SUPERIORE.DE

Arnaldo Caprais Montefalco Rosso Riserva dimostra quanta profondità e complessità si possa ottenere con questa combinazione di varietà locali. Il vino è intenso e particolarmente concentrato grazie alla frutta matura e all'attento invecchiamento in rovere. Si sente la potenza dei tannini del Sagrantino, ma questa potenza è ben misurata e sotto controllo. Con il suo frutto scuro e croccante, è un vino che inizialmente fa mordere i denti, ma che diventa sempre più elegante con la maturazione in bottiglia. SUPERIORE.DE

I Giganti Rosso Tharros è composto quasi esclusivamente da Nieddera, un vitigno autoctono e poco conosciuto della regione del Sinis. Le uve maturano su terreni ricchi di calcare e argilla, influenzati dalla brezza marina e dall'intensa insolazione. Un'accurata raccolta a mano è seguita da una macerazione intensiva di 8-10 giorni, seguita da un affinamento di 12 mesi in barrique e tonneaux – una combinazione che conferisce profondità ed eleganza. Nel bicchiere ha un colore rosso rubino intenso con riflessi vivaci. Il naso è caratterizzato da prugna matura, amarena e un pizzico di erbe balsamiche, completate da liquirizia e spezie floreali. Al palato è corposo e morbido: la frutta seducente incontra tannini fini e una struttura chiara. La struttura è vellutata, la freschezza evidente e il finale lungo, minerale e speziato – quasi fresco nel suo retrogusto.

Quando Roberto Anselmi parla dei suoi vini dolci, i suoi occhi si illuminano in modo diverso. Qui, il ribelle diventa improvvisamente un tradizionalista – perché I Capitelli rappresenta la secolare arte veneta di creare un nettare dorato da uve appassite. Ma laddove altri cercano almeno il riconoscimento DOC per il loro Recioto di Soave, Roberto infrange ancora una volta tutte le regole: Il suo Passito è semplicemente un "Vino Bianco" – vino da tavola. La forma più radicale di protesta.

Il nuovo mondo incontra il vecchio mondo. Impressionante Sauvignon Bianco proveniente da appezzamenti più alti delle Langhe intorno a Treiso e Trezzo Tinella, raccolti freschi e rigorosamente selezionati. I mosti sono fermentati a bassa temperatura in acciaio inox; il vino rimane poi sulle fecce fini per diversi mesi (con agitazione delicata), senza fermentazione malolattica e senza l'uso di legno – per ottenere la massima precisione aromatica e una struttura fine e gessosa.

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

Le uve per questo eccezionale vino da dessert vengono raccolte non prima della fine di novembre, quando le temperature notturne scendono sotto gli zero gradi e la raccolta tardiva dei frutti nobili marci è possibile con una qualità altrettanto elevata. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Bouquet opulento di pesca, melone, ribes rosso e frutta tropicale con l'eleganza che deriva dalla muffa nobile delle uve raccolte molto tardi. Il sapore è fresco, corposo, molto aromatico e con una dolcezza ben bilanciata. Un eccellente vino da meditazione o ideale anche per accompagnare formaggi erborinati piccanti, terrine di foie gras o dessert secchi. SUPERIORE.DE

Il Trebbiano di Capezzana sboccia nel bicchiere con un dolce bouquet floreale di mele gialle schiacciate, pesche, anice, salvia dolce e pietra polverosa. È rotondo e morbido, con una profondità di frutta a nocciolo bianca matura perfettamente contrastata da minerali salati e un accenno di spezie. L'acidità fresca fornisce un buon equilibrio. Il finale è lungo, classicamente asciutto e giovanile. Già oggi è meraviglioso, ma ha bisogno di un ulteriore affinamento in bottiglia per svilupparsi completamente. SUPERIORE.DE

Petra – il nome significa "pietra" e simboleggia la solidità con cui Vittorio e Francesca Moretti stanno realizzando il loro progetto toscano in Maremma. La cantina, inaugurata solo nel 2003, è stata progettata dall'architetto svizzero Mario Botta come un capolavoro circolare. Mentre il perlage regna sovrano in Franciacorta (vicino a Bellavista), sono i grandi vini rossi della Val di Cornia ad attirare l'attenzione internazionale. Alto è la risposta monovarietale di Petra alla domanda su cosa sia in grado di fare il Sangiovese in questo terroir mediterraneo ricco di ferro. La ricerca sperimentale incontra il vitigno più antico della Toscana. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate secondo il principio di gravità – lo stress meccanico è costantemente evitato. Il vino viene maturato in botti di rovere e successivamente affinato in bottiglia.

Rosato Spumante di alta qualità ottenuto da 100% Pinot Nero. Rosa antico, quasi color cipolla e con interessanti riflessi ramati. Perlage fine e schiuma fine e cremosa. Il bouquet ha un delicato aroma di rose, pompelmo, piccoli frutti rossi e un accenno di lievito. Al palato è secco, pieno, fresco ed elegante. Sentori di ribes nero e fragoline di bosco, poi una consistente sapidità e un'ammaliante setosità. Un'ottima alternativa alla famosa regione vicina della Franciacorta e un vero e proprio consiglio per gli amanti delle bollicine di Pinot Nero. SUPERIORE.DE

Le prime 1.850 viti di Pinot Nero furono portate in Italia dalla Borgogna dal Conte Vistarino nel 1865. Da allora, la vinificazione di questo esigente vitigno è stata continuamente perfezionata nel corso delle generazioni. Oggi, i Pinot Nero della dinastia di viticoltori possono addirittura superare i Pinot Nero di Borgogna, molto più costosi, nelle degustazioni internazionali. Il Tavernetto è il terzo cru della casa, che prende il nome dal vigneto di 1,71 ettari dove le uve crescono magnificamente a un'altitudine compresa tra 250 e 325 metri e con un'esposizione a sud-sud-est. È considerato il più equilibrato dei vigneti della Tenuta, con i risultati più uniformemente positivi. Il sottosuolo calcareo del singolo vigneto è ideale per il Pinot Nero, che dà vita a un vino di punta di grande personalità.

Giovanni Neri acquistò il Podere Casanova a est di Montalcino nel 1971 – come commerciante di cereali di Montevarchi, affascinato dall'austerità del Sangiovese, da queste colline e dalla loro imprevedibilità. Non poteva sapere che suo figlio Giacomo, suo nipote Gianlorenzo e la sua famiglia avrebbero trasformato questi pendii in uno degli indirizzi più precisi dell'intera denominazione. Il Rosso di Montalcino è la loro prima serie. 100% Sangiovese, selezione Massale dal proprio patrimonio – non un clone, ma un'impronta genetica della tenuta. Fermentazione spontanea, 18 giorni di permanenza sulle bucce, 12 mesi di affinamento in legno. La 2024 è stata un'annata fresca e strutturata a Montalcino, con una buona acidità e un frutto chiaro – il Rosso lo porta con facilità.

Il Canalicchio di Sopras Rosso di Montalcino proviene principalmente dai vigneti del Cru Canalicchio, con terreni dalla spiccata componente argillosa e molto ricchi di elementi intermedi come magnesio, ferro e manganese. A seconda dell'annata e del clima, una piccola parte può provenire anche dal Cru Montosoli, dove la presenza di marna garantisce succosità e mineralità.

Lo spumante del vulcano – prodotto con il 100% di Carricante e con il metodo tradizionale della fermentazione in bottiglia, questo Metodo Classico è l'espressione della fresca eleganza dell'Etna. Le uve provengono da vigneti d'alta quota e ricchi di minerali sulle pendici settentrionali del vulcano. Dopo una pressatura soffice e una vinificazione in acciaio, il vino base matura sui lieviti per circa 20 mesi prima della sboccatura. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con un perlage fine e continuo. Il bouquet è fragrante e preciso, con note di lime, pesca bianca, brioche, roccia frantumata e un accenno di anice. Al palato è limpido, teso e fresco, con un'acidità vivace, una consistenza cremosa e una lunghezza fine e salino-minerale che sottolinea le sue origini vulcaniche. Uno spumante coinvolgente e di carattere, lontano da ampollosità o dolcezze di tendenza – ideale come aperitivo, con le ostriche, il pesce crudo o la buona cucina mediterranea. Questo Carricante dimostra che lo spumante alle pendici dell'Etna non solo è possibile, ma anche affascinante. SUPERIORE.DE

Questo riuscito blend di Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc si apre con una concentrazione scura e una grande densità. Fornace offre un'impressionante succosità e ricchi sapori di ciliegie rosse, more, spezie ed erbe grigliate. Il corpo pieno, l'acidità contenuta e i tannini setosi sono perfettamente bilanciati, con note balsamiche che accompagnano questo attraente Supertuscan in un finale morbido e lungo. SUPERIORE.DE

Il Rossofonte non è un Rosso qualunque. È una selezione rigorosa da un singolo vigneto, il più vicino al Brunello come la denominazione permette. Fin dalla prima annata (2014), ha dimostrato cosa può ottenere il Sangiovese a Castelnuovo dell'Abate se gli si dedica tempo e attenzione. Uve raccolte a mano, invecchiamento prolungato in botti di rovere di Slavonia. Al naso ciliegia selvatica, frutti di bosco maturi, note balsamiche di tabacco, legno di cedro, menta e lavanda. Al palato, dolcezza e acidità si alternano in un gioco elegante, tannini fini e polverosi portano il finale con sfumature di anice stellato e pepe rosa. Un Rosso convincente e profondo con ambizioni da Brunello. SUPERIORE.DE

Il vino viene prodotto qui dal 1051 – prima dai monaci e dal 1846 dalla famiglia Stucchi Prinetti, giunta alla settima generazione. Badia a Coltibuono, la "Badia della buona vendemmia", è stata la prima azienda leader del Chianti a passare completamente alla coltivazione biologica. La Riserva nasce da una massiccia selezione di Sangiovese e di varietà storiche complementari come il Canaiolo e il Ciliegiolo, coltivate sulle colline più alte vicino a Gaiole. Fermentazione spontanea con lieviti selvatici, tre settimane di macerazione, quindi 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco. L'annata 2021 ha beneficiato di un'annata fresca con gelate tardive e di una produzione inferiore, ma con una qualità concentrata – rese più basse, ma qualità concentrata.

Elegante spumante rosato del Lago di Garda ottenuto da un armonico assemblaggio di Groppello, Marzemino, Sangiovese e Barbera vinificato con una classica fermentazione in bottiglia. Maturato sulle fecce fini per almeno 24 mesi, questo brut acquista una delicata consistenza e profondità aromatica. Colore rosato delicato e antico, con riflessi luminosi nel bicchiere. Al naso, note sottili di bacche rosse, petali di rosa e sfumature minerali, sostenute da una nota di tensione salina. Al palato colpisce per il perlage fine e persistente, la pienezza fruttata e la vivace freschezza. La freschezza minerale e la sottile nota salina assicurano una bevuta animata – un rosé altrettanto brillante come aperitivo o in abbinamento a piatti estivi da leggeri a mediamente pesanti. SUPERIORE.DE