Vino

Questo vino, che prende il nome da una grotta ricca di ferro della regione, simboleggia ciò che caratterizza il Sulcis nel sud della Sardegna: ruvido, caldo, minerale e tuttavia pieno di fascino – eppure pieno di fascino. Le uve Carignano provengono da vecchie viti radicate nei terreni calcarei, argillosi e sabbiosi intorno a Santadi. Il clima mediterraneo, con giornate calde e notti fresche, favorisce la maturazione e la freschezza in egual misura. Dopo la fermentazione a temperatura controllata e la fermentazione malolattica completata, il vino matura tradizionalmente in vasche di cemento.

Villa Grazianella – una villa del XVII secolo circondata da vigneti, uliveti e frutteti sulle colline di Acquaviva – è il cuore della Fattoria del Cerro, il più grande produttore privato di Nobile di Montepulciano. Il nuovo nome del vino è sia un omaggio che un'indicazione di origine. Il Rosso di Montepulciano è prodotto con Prugnolo Gentile – il clone locale di Sangiovese che si è adattato al clima e al suolo dei Colli Senesi nel corso dei secoli. La fermentazione avviene a temperatura controllata con rimontaggi giornalieri, seguita da una maturazione in cantina per almeno quattro mesi.

Arnaldo Caprai è l'Umbria – o più precisamente: Montefalco. La casa che ha fatto uscire il Sagrantino dal suo torpore e lo ha trasformato in un grande vino internazionale è in mano alla famiglia dal 1971. "Anima Umbra" è il lato leggero di questa cantina – nessuna pretesa di eternità, ma tanto piacere nel momento. 85% Grechetto, 15% Trebbiano Spoletino. Tre mesi in acciaio, tre mesi in bottiglia – chiaro, diretto, senza deviazioni. Il Grechetto fornisce la spina dorsale: struttura, leggera amarezza, freschezza minerale. Il Trebbiano Spoletino arrotonda, aggiunge sapore e volume.

Soave ha un problema di immagine con molti – a torto. Chi crede che il nome sia sinonimo di vino bianco pallido e senza origine non conosce ancora le colline orientali di Colognola ai Colli. Qui, su terreni vulcanici con mineralità solforosa, la Garganega cresce con una precisione che non ci si aspetterebbe. Il Monte di Colognola porta il nome della sua UGA – l'Unità Geografica Aggiuntiva, una delle colline più grandi e più occidentali della denominazione.

Zenato descrive il proprio vigneto Colombara con due parole: vulcano e calcare. Entrambi in equilibrio. I vigneti della zona di Colombara, nel cuore del Soave Classico, sorgono su terreni in cui le rocce vulcaniche basaltiche incontrano affioramenti calcarei: un dialogo geologico che conferisce al Garganega sia freschezza che complessità. Nel 1960 Sergio Zenato fondò la sua azienda sul Lago di Garda. Da allora, il Soave Classico e il Lugana sono i due poli attorno ai quali ruota tutta la produzione di vini bianchi dell'azienda. Il Colombara è l'espressione più pura del primo.

100% Syrah proveniente dalla costa meridionale della Sicilia, caratterizzata da un clima caldo e da terreni ricchi di calcare nei dintorni di Butera. Nel bicchiere il vino si presenta di colore rubino scuro con riflessi violacei. Il bouquet è intenso e speziato: amarena, mora, un po' di pepe nero e fini sapori tostati. Al palato è potente e succoso, con tannini morbidi, un'acidità lieve e ben sostenuta e un finale piacevolmente speziato. Un rosso versatile e moderno con una struttura chiara. SUPERIORE.DE

Un vino rosso che non si camuffa. La cuvée composta da 50% di Nero d'Avola, 25% di Merlot, 20% di Syrah e 5% di Cabernet Franc proviene da vigneti coltivati con metodo biologico tra Menfi e Noto – da terreni calcarei e argillosi che conferiscono al vino struttura senza imporre pesantezza. Il 2024 è stata un'annata calda e rigida in Sicilia: 30% di raccolta in meno rispetto alla norma, ma maturazione perfetta. Il mosto ha fermentato per 7–8 giorni in acciaio inox, inizialmente fresco a 16–17°C, aperto a 25°C verso la fine – gentile, preciso, centrato sul frutto.

La Sicilia al suo massimo splendore e leggerezza. I vigneti di Segreta della famiglia Planeta si trovano tra Menfi e Sambuca di Sicilia – su terreni calcarei vicino al mare e sui freschi pendii ricoperti di ghiaia della tenuta Ulmo, a 210 metri sul livello del mare. È proprio questa combinazione a caratterizzare il Bianco: 40% di Grecanico come spina dorsale aromatica, integrato da Grillo, Chardonnay e altre varietà in proporzioni uguali. Fermentato alla temperatura di 15–16°C, poi sulle fecce fini con bâtonnage settimanale – nessun legno, nessun intervento, solo struttura e freschezza.

Sull'etichetta sbocciano le rose damascene – le "rose dei pittori", una delle varietà di rose più antiche al mondo, nota per la sua straordinaria qualità e il suo profumo inebriante. Planeta non le ha scelte a caso: la rosa damascena descrive il vino meglio di quanto potrebbe fare qualsiasi termine tecnico. Nero d'Avola e Syrah – integrati da una piccola percentuale di Sauvignon Blanc – provenienti dai vigneti della tenuta di famiglia a Menfi, nella Sicilia sud-occidentale, su terreni argillosi tra la brezza mediterranea e il sole siciliano. Coltivati con metodo biologico.

Tipica varietà Grillo della metà occidentale della Sicilia, le uve provengono da vigneti su terreni calcarei a media altitudine nei pressi di Salemi. Nel bicchiere è giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli. Al naso, frutta gialla matura, pompelmo, melone e un pizzico di brezza marina salata. Al palato, il 2024 è chiaro e succoso, con un'acidità ben integrata, una fine dolcezza estrattiva, qualche scorza di lime e una notevole mineralità sul finale. L'affinamento in acciaio conserva freschezza e purezza. Un vino bianco mediterraneo di carattere e dall'eleganza contenuta – si abbina perfettamente ad antipasti, grigliate di pesce o piatti estivi a base di verdure. SUPERIORE.DE

Quando si pensa all'Umbria in rosso – e si pensa subito al Sagrantino. Ma Caprai sa che non tutte le serate richiedono un ingresso in grande stile. Il Rosso "Anima Umbra" ne è l'antitesi sincera, adatto all'uso quotidiano – ottenuto dalle varietà autoctone Sangiovese e Canaiolo che hanno caratterizzato l'Umbria per secoli, molto prima che il Sagrantino conquistasse le prime pagine dei giornali. Otto mesi in barrique e poi in bottiglia. Il risultato: rosso rubino brillante, ribes rosso, prugna, viola, tannino fine – secco, fresco, con un frutto naturale e il carattere di una regione che ha più da offrire di una sola stella. Con pasta al ragù, arrosto, salumi. Questa è l'Umbria, completamente rilassata. SUPERIORE.DE

Cerasuolo – il nome deriva da "cerasa", ciliegia, e descrive al contempo il colore brillante di questo rosato ottenuto da uve Montepulciano d'Abruzzo in purezza. I fratelli Di Properzio lo vinificano a Spoltore, vicino a Pescara, dal 1990: vendemmia manuale, 18 ore di macerazione, poi saignée e fermentazione lenta a bassa temperatura in acciaio inossidabile. Niente legno, niente fronzoli – solo vitigno e terroir. Rosso ciliegia nel bicchiere, al naso amarena fresca, fragola e un accenno di melograno. Al palato acidità vivace, consistenza succosa e una mineralità salina che ricorda la vicinanza all'Adriatico. Non è un pallido rosato da terrazza, ma un vino di carattere – e uno dei rosati italiani spesso sottovalutati. SUPERIORE.DE

Nicola Illuminati fondò la Fattoria Nicò a Controguerra nel 1890. Dino Illuminati l'ha trasformata in un nome che gli appassionati abruzzesi di tutto il mondo riconoscono – e Stefano Illuminati continua oggi questo lavoro, con gli stessi vigneti, gli stessi vitigni autoctoni e lo stesso rispetto per il Montepulciano. Il Lumeggio di Rosso non è un vino da poco: è la prova che questo produttore vuole essere preso sul serio anche senza ambizioni da Riserva. 100% Montepulciano, Pergola Abruzzese a 260 metri, raccolto a mano all'inizio di ottobre. Macerazione a 28 °C, poi sei mesi in botti di rovere di Slavonia da 25 ettolitri.

Tonaghe porta nel suo bicchiere l'anima della Sardegna: un Cannonau che proviene da tre regioni diversamente caratterizzate – viziato dal sole delle colline di Oliena, speziato dalla brezza marina dell'aspro Sinis e caratterizzato dall'ammaliante terroir della regione costiera dell'Ogliastra. Il vitigno sprigiona un temperamento naturale. La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio inox e in legno – una composizione che armonizza freschezza e struttura.

Delicato rosa salmone con riflessi ramati: un rosato dall'eleganza raffinata. Al naso si percepiscono ribes rosso, rosa canina, pompelmo rosa e un accenno di fieno alle erbe. Al palato, il vitigno autoctono Bombino Nero si presenta con una fresca acidità, una delicata espressione fruttata e una mineralità salina. L'affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile ne preserva la limpidezza e la finezza. "Pungirosa" è un meraviglioso rosato Castel del Monte DOCG: leggero, ma non banale. Un vino di carattere, che sapientemente trasferisce nel bicchiere la freschezza dei pendii calcarei e che ogni anno definisce nuovi standard. SUPERIORE.DE

La cantina Sallier de la Tour è di proprietà dei Conti Tasca dal 2009, diventando così la quinta cantina che completa e caratterizza la diversità e la professionalità di quella che è probabilmente l'azienda vinicola più famosa della Sicilia. Rosso scuro intenso, spezie e una fine nota di liquirizia al naso. Al palato, bella frutta classica e freschezza; l'uso discreto del legno gli conferisce concentrazione, nerbo, eleganza vellutata e un buon futuro. SUPERIORE.DE

Un nome con una storia: Sigismondo Pandolfo Malatesta, l'audace generale del XV secolo, visse in questa tenuta – piero della Francesca lo immortalò in un ritratto oggi conservato al Louvre. Dopo le devastazioni delle guerre, la famiglia Ricci ha iniziato a ricostruire la tenuta negli anni '50; l'intero vigneto è certificato biologico dal 2021. Il Battista proviene da vigneti situati a 150 metri di altitudine, caratterizzati da terreni argillosi bruni e calcarei. Le uve vengono pressate subito dopo la vendemmia per massimizzarne la freschezza. La fermentazione e l'affinamento avvengono in acciaio e tre mesi sulle fecce fini conferiscono al vino una sottile pienezza senza pesantezza.

Eccellente vino rosso monovitigno ottenuto dall'antica uva Nero di Troia dell'Italia meridionale. Violante colpisce per il suo bouquet delicatamente aromatico, a bacca rossa e delicatamente affumicato. Fresco nel sapore, ben strutturato e ben bilanciato tra frutta e acidità, è un ottimo accompagnamento per il cibo e un vino da tutti i giorni di grande valore. SUPERIORE.DE

Fiumana di Predappio – il Sangiovese è di casa qui fin dal Medioevo. I vigneti più bassi della tenuta, tra gli 80 e i 150 metri, forniscono le uve per il Federico, che prende il nome dal collaboratore di lunga data della famiglia. La fermentazione e i nove mesi di affinamento avvengono per il 70% in acciaio e per il 30% in legno di rovere – abbastanza struttura senza mascherare il frutto. Colore rosso rubino brillante. Il naso esce letteralmente dal bicchiere: ciliegie fresche, lamponi, un accenno di erbe aromatiche e violette. Al palato è snello e succoso, con tannini fini che invitano a un altro sorso. Un Sangiovese affascinante che non fa riflettere, ma è un piacere da bere – non complicato nel senso migliore del termine, certificato biologico ed esattamente ciò che un vino di tutti i giorni dovrebbe essere. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: La Gatta non si intrufola nel bicchiere, ma ci fa le fusa – ma ci fa le fusa. Questo Moscato d'Asti, proveniente dalle migliori parcelle intorno a Canelli, dimostra quanto carattere si possa trovare in un vino bianco delicatamente frizzante. Le viti sono radicate in terreni calcarei con esposizione da sud a sud-est, che conferiscono alle uve una maturazione e una concentrazione aromatica ottimali. Raccolte nelle fresche ore del mattino e fermentate a temperatura controllata, conservano il naturale residuo zuccherino e la fermentazione viene interrotta precocemente – in questo modo il contenuto alcolico rimane basso e il sapore elevato.