Vino

Il Cerasuolo non è un rosato – almeno non nel senso della moda. È una tipologia di vino indipendente con una propria DOC dal 2010, profondamente radicata nella cultura enologica abruzzese. Il nome deriva da cerasa, la parola dialettale che indica la ciliegia, e descrive il caratteristico colore che da secoli accompagna le tavole della regione. Il Tralcetto di Zaccagnini è una lezione su ciò che il Montepulciano può fare senza un contatto prolungato con le bucce: Le uve vengono pressate delicatamente e solo il mosto viene fatto fermentare a bassa temperatura per preservare il frutto – a bassa temperatura per preservare il frutto. Breve affinamento in acciaio, poi in bottiglia.

La cantina Sallier de la Tour è di proprietà dei Conti Tasca dal 2009, diventando così la quinta azienda che completa e caratterizza la diversità e la professionalità di quella che è probabilmente la cantina più famosa della Sicilia. Bouquet aromatico di ciliegie dolci e frutti di bosco. Al palato è chiaro, con un bel centro fruttato e una freschezza radiosa, con un finale accattivante. Un bellissimo Syrah che dimostra in modo impressionante il potenziale della Sicilia per i vitigni internazionali. SUPERIORE.DE

Scintillante come una giornata di sole in pianura, questo Barbera trasmette immediatamente gioia di vivere senza però attirare l'attenzione in modo invadente: il nome Rossofuoco, ovvero "vino rosso del fuoco", rende con dignità la sua parte poetica. Le uve, coltivate con metodo biologico, crescono su terreni calcareo-argillosi leggermente collinari nella zona di Asti. La delicata vendemmia manuale, la vinificazione in acciaio inossidabile e l'affinamento spontaneo conferiscono al vino limpidezza e vitalità.

Keya è il risultato straordinario di un lavoro sperimentale durato diversi anni, da cui è nato un rosato ottenuto da viti di 50 anni che esprime in modo ideale lo stile e la personalità dei vigneti dei Rizzardi sulle colline sopra Bardolino. L'etichetta è un omaggio al retaggio veneziano della contessa M. C. Loredan, che ha guidato la cantina per molti anni e ha contribuito in modo determinante a rendere il Chiaretto Bardolino un classico molto apprezzato della regione. Il nome deriva dalle prime due sillabe di Chi-a-ret-to (KEY-A).

Un vitigno come una fenice che risorge dalle ceneri: il Pecorino era considerato quasi estinto fino agli anni '80, soppiantato da varietà più produttive. Poi è stato riscoperto – e oggi questa antica uva abruzzese sta vivendo una spettacolare rinascita. Secondo la leggenda, deve il suo nome alle pecore (pecora), che amavano sgranocchiare i dolci acini mentre percorrevano i vigneti. Da Zaccagnini il pecorino cresce su terreni argillosi nelle province di Pescara e Chieti. La raccolta avviene a fine agosto – più tardiva rispetto a quella del Trebbiano e del Pinot Grigio – conferisce al vino la sua caratteristica struttura. Dopo la criomacerazione e la pressatura soffice sottovuoto, il mosto fermenta a bassa temperatura in acciaio inox.

Il piccolo legno di vite sul collo della bottiglia racconta una storia: A Bolognano, il piccolo paese in provincia di Pescara dove Zaccagnini produce vino dal 1978, le donne del posto legano a mano con la rafia ogni Tralcetto alla bottiglia. Un simbolo del legame con la terra che da tempo è diventato un marchio di fabbrica. Il Bianco di Ciccio proviene da vigneti su terreni argillosi, dove le viti crescono in parte sulla classica pergola e in parte su un graticcio. Una vendemmia precoce, all'inizio di agosto, ne preserva la vivace acidità. Dopo una delicata pressatura sottovuoto e una chiarificazione a freddo, solo la frazione fine del mosto fermenta a bassa temperatura controllata – un processo che massimizza la freschezza e l'aroma.

Uno Chardonnay che, fin dal primo sorso, ci trasporta nell'estate italiana: Fosche è come la luce del mattino su Barolo – fresco, arioso e semplicemente vivace. Le uve crescono su colline dolcemente digradanti e il vino viene fermentato spontaneamente in acciaio inossidabile per preservarne la purezza del frutto e la fresca limpidezza. Niente legno, niente artifici: solo Chardonnay nella sua forma più elegante e fresca. Nel bicchiere si presenta di un giallo paglierino chiaro con riflessi argentei. Al naso si aprono aromi di Golden Delicious e pera Williams, sovrastati da delicate note di fiori d'arancio, scorza di agrumi e un accenno di albicocca – il tutto in equilibrio su un sottile fondo minerale. Al palato è fresco e vivace, con un'elegante limpidezza. La freschezza agrumata e il frutto succoso si fondono perfettamente con una delicata cremosità derivante dall'affinamento sui lieviti fini, che persiste piacevolmente nel finale lungo, frizzante e leggero. Abbastanza leggero da essere servito come aperitivo, o appena abbastanza deciso da esaltare una quiche di spinaci e salmone portandola a un livello superiore. SUPERIORE.DE

Un Sauvignon piemontese che non travolge, ma racconta con calma di dolci colline, nebbia mattutina e fresche altitudini. Tra Donne Sole, che prende il nome da un racconto di Cesare Pavese, gioca in modo discreto ma incisivo con la tipicità del vitigno. Le uve provengono da vigneti selezionati con terreni calcarei, che conferiscono al vino freschezza e struttura. L'affinamento in serbatoi di acciaio inossidabile ne preserva la precisione e il profumo.

Garganega e Chardonnay dai terreni ghiaiosi tra la Valpolicella e il Soave – raccolti a mano, macerati a freddo e fermentati a basse temperature in acciaio. I quattro fratelli Castagnedi puntano sul frutto puro senza legno: giallo paglierino con riflessi verdi, fiori d'acacia, scorza di agrumi e pera matura al naso, fresco e succoso al palato con una fine salinità che ricorda i terreni ghiaiosi di Colognola. Vino bianco veronese non complicato e di alto livello. SUPERIORE.DE

Pinot Grigio abruzzese? Sì, eccome. Quello che in Veneto o in Friuli spesso si riduce a un prodotto di massa dal gusto neutro, acquista carattere sulle colline di Chieti. I terreni argillosi e l'interazione tra la brezza adriatica e il fresco appenninico conferiscono a questo vitigno internazionale una freschezza e un aroma che altrove si cercano invano. Le uve vengono raccolte all'inizio della prima metà di agosto per preservarne l'acidità e il profumo. Dopo una delicata pressatura sottovuoto, fermenta solo il mosto di sgrondo a bassa temperatura. Un breve affinamento sui lieviti conferisce al vino ulteriore consistenza e profondità, prima che venga affinato in acciaio inossidabile.

La cantina Sallier de la Tour è di proprietà dei Conti Tasca dal 2009, ed è quindi la quinta cantina che completa e caratterizza la diversità e la professionalità di quella che è probabilmente l'azienda vinicola più famosa della Sicilia. In Sallier de la Tour, l'attenzione è rivolta ai vitigni Grillo, Inzolia, Syrah e Nero d'Avola. Colore giallo chiaro con riflessi verdi. Al naso, scorza d'arancia, fiori di campo e note di melone ed erbe aromatiche. Al palato è fresco e leggero, sempre fruttato, con un fine aroma di mandorla. Un classico delizioso per la cucina mediterranea leggera e le calde serate estive. SUPERIORE.DE

Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo fresco di frutta gialla ed erbe di campo. Al palato note agrumate avvolte da una delicata vena acidula e da sentori speziati. Il Grillo, vitigno bianco di tendenza, è semplicemente un piacere da assaporare. La tenuta Sallier de la Tour è di proprietà dei conti Tasca dal 2009 ed è quindi la quinta azienda che completa e caratterizza la varietà e la professionalità della cantina probabilmente più famosa della Sicilia. Presso Sallier de la Tour l'attenzione è concentrata sui vitigni Grillo, Inzolia, Syrah e Nero d'Avola. SUPERIORE.DE

Dalle colline soleggiate tra Tramin, Neumarkt e Auer nasce questa innovativa cuvée bianca, che combina il meglio di quattro vitigni ricchi di carattere. La tradizionale Cantina Tramin, fondata nel 1898 dal prete visionario Christian Schrott, dimostra il suo talento magistrale per le miscele armoniose con la Cuvée Bianco "T". Chardonnay, Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Riesling prosperano qui su terreni argillosi calcarei tra i 250 e i 550 metri sul livello del mare, dove le estreme oscillazioni di temperatura tra giorni caldi e notti fresche conferiscono alle uve la loro speciale varietà di sapori.

Giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono chiari aromi varietali: mandorle verdi, fiori bianchi, limone e una nota di anice. Al palato è fresco, asciutto ed equilibrato, con frutta fine, acidità vivace e sottile mineralità. L'affinamento biologico in vasche d'acciaio conserva la freschezza e il carattere d'origine. Casal di Serra è da anni sinonimo di qualità affidabile nella denominazione – un Verdicchio classico a un prezzo molto interessante, con un profilo mediterraneo e una grande adattabilità quotidiana. SUPERIORE.DE

Il Lago di Caldaro è il lago più caldo delle Alpi. Non si tratta di un'esagerazione turistica, ma di un dato geologico – e di importanza cruciale per i vigneti che si trovano sulle sue rive. L'acqua immagazzina il calore dell'estate e lo restituisce nelle più fresche notti autunnali. Questo microclima ha reso la zona la più famosa regione di coltivazione delle uve Vernatsch per secoli. L'azienda vinicola San Michele Appiano, fondata nel 1907 e oggi gestita da 340 famiglie associate, si rifornisce delle uve per questo vino dal vigneto Sattel – quei vigneti in leggera pendenza tra Appiano e il lago, a 420-480 metri di altitudine, esposti da sud-est a sud-ovest, su terreni di detriti morenici dell'ultima era glaciale. Le viti hanno un'età massima di 50 anni. La vendemmia viene effettuata all'inizio di ottobre, a mano – e la parola "Auslese" nel nome dice tutto: Solo le uve più mature sono destinate a questo vino, vinificato separatamente dal resto della vendemmia. Solo acciaio, niente legno – il frutto deve parlare da solo.

La regione del Roero è stata a lungo la sorella silenziosa del Barolo, ma con vini come questo diventa chiaro che anche qui nascono grandi storie. Il Villata proviene da filari selezionati nel cuore del Roero, dove i terreni calcarei e sabbiosi conferiscono all'Arneis la sua delicata impronta. Le uve vengono raccolte al mattino presto, vinificate in acciaio inossidabile e lasciate sui lieviti fini fino all'imbottigliamento: questo processo ne preserva la freschezza, la precisione e la consistenza delicata.

Orione qui non significa la costellazione, ma un confine. Il greco "oros" significa bordo, linea di demarcazione – ed è proprio quello che è stato questo sentiero: l'antica strada che separava le terre bizantine da quelle longobarde, oggi un tranquillo viottolo di campagna proprio accanto ai vigneti di Primitivo della Masseria Li Veli a Cellino San Marco. Una storia che si sente sotto i piedi. 100% Primitivo, vendemmia a fine agosto, terreni calcareo-argillosi, viti di 10-20 anni di età – in parte Alberello, l'antico stile di coltivazione della vite ad alberello pugliese. Fermentazione in acciaio, sei mesi in barrique. Roberto Cotarella tiene la linea.

I.P – due lettere che hanno un significato importante nel Codice del Marsala: Italia Particolare, il tradizionale marchio di qualità per il Marsala, a cui si aggiunge il mosto cotto – mosto d'uva cotto – mosto cotto. Questo conferisce al vino la sua caratteristica profondità, il suo colore ambrato e quella calda dolcezza che non diventa mai eccessiva. Pellegrino produce questo Fine da Grillo, Catarratto e Inzolia, il classico triumvirato di vitigni della Sicilia occidentale, e lo affina in rovere per almeno dodici mesi. Non è un millesimato, non è una Riserva, ma un Marsala onesto, quotidiano, con origini genuine.

Questo Grillo in purezza proviene dai vigneti costieri nei dintorni di Marsala, i cui terreni salini e la vicinanza al mare conferiscono al vino il suo carattere fresco e minerale. Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Al naso presenta sentori di pesca bianca, carambola, scorza di limone, salvia e un accenno di brezza marina. Al palato è secco, con acidità vivace, fruttato netto e una nota salina. Il finale è lineare, fresco ed elegante. Un vino tipicamente siciliano dal carattere piacevole, genuino, fresco e mediterraneo. Perfetto con pesce alla griglia, frutti di mare marinati o piatti estivi a base di verdure. SUPERIORE.DE

Il nome dice tutto: Badilante rende omaggio a quei contadini che, per generazioni, con le loro vanghe hanno bonificato e reso coltivabile la terra paludosa della Maremma. Simone Castelli, figlio del leggendario enologo Maurizio, vinifica questo Sangiovese in purezza nella tenuta biologica Podere 414 presso Scansano. Le uve crescono a 230 metri di altitudine su terreni argilloso-limosi con elevata percentuale di scheletro. Fermentazione spontanea in cemento, 15–18 giorni di macerazione con délestage e rimontaggio, seguita da affinamento in parte in cemento e in parte in legno.

Nel XIX secolo, questo era l'unico metodo di spumantizzazione del Lambrusco: seconda fermentazione in bottiglia, i lieviti rimangono in bottiglia, nessuna ripresa, nessuna correzione (metodo pet-nat). Albinea Canali non vi ha mai rinunciato. Il risultato è ogni volta un po' diverso – ed è proprio questo il punto. Lambrusco Grasparossa come base, vasca d'acciaio per la prima fermentazione, poi bottiglia. Le fecce fini dei lieviti ammorbidiscono la struttura e conferiscono al bouquet quelle caratteristiche note di brioche che nessun processo Charmat può produrre.

Immaginate una mattina sulle colline del Canavese – una fine rugiada, l'aria fresca e il profumo dei fiori. Merlana cattura proprio questa nitidezza nel bicchiere. Le uve provengono dai ripidi pendii della Serra di Ivrea. Dopo la vendemmia, vengono fatte fermentare a freddo e maturare in vasche d'acciaio inox, senza l'influenza del legno – in nome della purezza varietale e della precisione. Il colore nel bicchiere è giallo paglierino chiaro con una sfumatura verdognola, come se la luce dell'alba danzasse su di esso. Il bouquet si apre con note di pesca bianca, fiori di campo, fieno fresco e un accenno di gelsomino. Al palato è limpido come una campana, con acidità vivace, eleganza agrumata e mineralità salata. Tutto appare ordinato, leggero e allo stesso tempo molto espressivo. Un vino bianco piemontese autentico e schietto che delizia con la sua leggerezza alpina e la finezza dell'Erbaluce – ideale come aperitivo, con asparagi o pesce pregiato. SUPERIORE.DE

Colore giallo paglierino carico, profumo fresco e floreale, frutto netto di pesca bianca e una nota di miele. Il sapore intenso è teso e fresco con note di mineralità, rotondo, succoso e lungo nel finale. Siamo molto sorpresi dalla complessità di questo vino per questa fascia di prezzo; si tratta di una nuova generazione di Puglia. Buona lunghezza e Capacità invecchiamento - ideale con piatti di pesce alla griglia, piatti di verdure mediterranee o terrine di colore chiaro. SUPERIORE.DE