Vins

Un Nero d'Avola élégant et facile à boire au quotidien, issu de vignes situées dans la province de Caltanissetta (près du lac de Disueri), où les sols argilo-calcaires et les forts écarts de température entre le jour et la nuit confèrent au vin une grande profondeur aromatique. Dans le verre, une robe rouge rubis intense aux reflets pourpres. Au nez, des arômes de cerises mûres, de myrtilles, d'herbes séchées et une touche de réglisse. En bouche, il est souple et fruité, avec des tanins doux, une fraîcheur vive et une belle fluidité. L'élevage en cuves inox confère au vin sa clarté et son caractère variétal. Un Nero d'Avola très typique et vinifié avec soin, au caractère méditerranéen – idéal pour accompagner des pâtes, des légumes mijotés ou de la viande grillée. SUPERIORE.DE

Un rosato qui porte en lui la lumière de la Sicile. Le cépage frappato, connu pour son élégance parfumée, apporte beaucoup de finesse et de légèreté dans le verre, surtout dans le format rosé. Cultivé sur des sols sablo-calcaires près de Trapani et de Marsala, le vin est élevé en cuve inox afin de conserver son caractère frais et fruité. Rose saumoné délicat avec des reflets cuivrés. Parfum de fraises des bois, de pamplemousse rose et d'un soupçon d'hibiscus. En bouche, il est juteux et clair, avec une acidité stimulante, un fruité tendrement fondu et une finale finement salée. Un rosato méditerranéen avec une touche de finesse – idéal en apéritif ou avec des antipasti, des fruits de mer et une cuisine estivale légère. SUPERIORE.DE

Un cépage comme le phénix qui renaît de ses cendres : jusque dans les années 1980, le pecorino était considéré comme quasiment disparu, supplanté par des variétés plus productives. Puis la redécouverte – et aujourd'hui, ce très ancien raisin des Abruzzes connaît une renaissance spectaculaire. Selon la légende, il doit son nom aux moutons (pecora) qui, lors de leur transhumance à travers les vignobles, aimaient particulièrement grignoter les baies sucrées. Chez Zaccagnini, le pecorino pousse sur des sols argileux dans les provinces de Pescara et de Chieti. Les vendanges ont lieu fin août – plus tard que pour le trebbiano et le pinot grigio – donne au vin sa structure caractéristique. Après une cryomacération et un pressurage doux sous vide, le moût fermente à basse température dans l'acier inoxydable.

Le petit bois de vigne au goulot de la bouteille raconte une histoire : A Bolognano, le petit village de la province de Pescara où Zaccagnini produit du vin depuis 1978, les femmes du village attachent chaque Tralcetto à la main à la bouteille avec du raphia. Un symbole d'attachement à la terre qui est depuis longtemps devenu Marche. Le Bianco di Ciccio provient de vignobles sur des sols argileux, où les vignes poussent en partie sur la pergola classique, en partie sur le treillis. Une vendange précoce début août préserve l'acidité vive. Après un pressurage doux sous vide et un débourbage à froid, seule la fraction fine du moût fermente à une température contrôlée – un procédé qui maximise la fraîcheur et le parfum.

Un chardonnay qui, dès la première gorgée, nous transporte dans l'été italien : Fosche est comme la lumière du matin sur le Barolo – frais, aérien et tout simplement plein de vie. Les raisins poussent sur des collines en pente douce et le vin fermente spontanément dans des cuves en acier inoxydable afin de préserver le fruit pur et la fraîcheur cristalline. Pas de bois, pas d'artifices – juste du Chardonnay dans sa forme la plus élégante et la plus fraîche. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets argentés. Au nez, des arômes de Golden Delicious et de poire Williams s’épanouissent, surmontés de notes délicates de fleur d’oranger, de zeste d’agrumes et d’une touche d’abricot – le tout en équilibre sur une fine trame minérale. En bouche, il est frais et vif, avec une élégante pureté. La fraîcheur des agrumes et le fruit juteux se marient parfaitement à une délicate onctuosité issue de l'élevage sur lies fines, qui persiste agréablement dans une longue finale légère et pétillante. Assez léger pour l'apéritif, ou juste assez présent pour sublimer une quiche aux épinards et au saumon. SUPERIORE.DE

Keya est le résultat impressionnant de plusieurs années de travail expérimental, qui a donné naissance à un rosé issu de vignes âgées de 50 ans, exprimant à la perfection le style et la personnalité des vignobles de la famille Rizzardi, situés sur les collines surplombant Bardolino. L'étiquette rend hommage à l'héritage vénitien de la comtesse M. C. Loredan, qui a dirigé le domaine pendant de nombreuses années et a largement contribué à faire du Chiaretto Bardolino un grand classique très apprécié de la région. Le nom est dérivé des deux premières syllabes de Chi-a-ret-to (KEY-A).

Cerasuolo n'est pas un rosé – du moins pas au sens de la mode. C'est un type de vin à part entière, avec sa propre DOC depuis 2010, profondément enraciné dans la culture viticole des Abruzzes. Le nom vient de cerasa, le mot dialectal pour cerise, et décrit la couleur caractéristique qui accompagne depuis des siècles les tables de la région. Le Tralcetto de Zaccagnini est un cas d'école de ce que le Montepulciano peut faire sans un long contact avec le moût : Les raisins sont pressés doucement, seul le moût de tête est fermenté à basse température – à basse température pour préserver le fruit. Un court élevage en acier inoxydable, puis la mise en bouteille.

Le domaine Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Un bouquet aromatique de cerises douces et de baies des bois. En bouche, il est clair avec un beau noyau fruité et d'une fraîcheur éclatante, avec une finale attrayante. Une belle syrah qui démontre de manière impressionnante le potentiel de la Sicile pour les cépages internationaux. SUPERIORE.DE

Du Pinot Grigio des Abruzzes ? Oui, et comment ! Ce qui, en Vénétie ou dans le Frioul, dégénère souvent en un produit de masse sans caractère, gagne en personnalité sur les collines de Chieti. Les sols argileux et l'interaction entre la brise adriatique et la fraîcheur des Apennins confèrent à ce cépage international une fraîcheur et des arômes que l'on cherche en vain ailleurs. Les raisins sont récoltés tôt, dans la première quinzaine d'août, afin de préserver l'acidité et les arômes. Après un pressurage doux sous vide, seul le moût de tête fermente à basse température. Un bref élevage sur lies confère au vin davantage de texture et de profondeur, avant qu'il ne soit élevé en cuves inox.

Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. Jaune clair avec des reflets verts. Au bouquet, des zestes d'orange, des fleurs des champs et des notes de melon et d'herbes. Frais et léger en bouche, à nouveau fruité, auquel s'ajoute une fine note d'amande. Un classique délicieux pour la cuisine méditerranéenne légère et les douces soirées d'été. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets verts. Nez frais de fruits jaunes et d'herbes de prairie. En bouche, des notes d'agrumes enveloppées d'une fine veine acide et d'épices. Le cépage blanc tendance Grillo est tout simplement amusant dans le verre. Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. SUPERIORE.DE

Les collines baignées de soleil entre Tramin, Neumarkt et Auer donnent naissance à cette cuvée blanche innovante qui réunit le meilleur de quatre cépages de caractère. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, prouve avec le "T" Cuvée Bianco son sens magistral des assemblages harmonieux. Chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc et riesling s'épanouissent ici sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 550 mètres d'altitude, où les variations extrêmes de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins leur diversité aromatique particulière.

Le petit bout de vigne au goulot de la bouteille est plus qu'un simple geste sympathique : c'est la Marchede Zaccagnini et le symbole d'une philosophie : rien de ce qui provient du vignoble n'est gaspillé, même les sarments trouvent leur utilité. Depuis 1978, la famille Zaccagnini travaille à Bolognano, au cœur de l'arrière-pays montagneux de la province de Pescara, où les vignobles s'étendent comme dans un amphithéâtre, à l'abri des montagnes enneigées. C'est ici, où des vents frais soufflent chaque jour à travers un col de montagne, que le cépage Montepulciano s'épanouit dans des conditions idéales. Après une récolte manuelle soignée et une fermentation en cuve à température contrôlée, le vin mûrit pendant six mois dans des fûts de chêne de Slavonie, avant de trouver son équilibre final en bouteille pendant trois mois supplémentaires.

Jaune paille clair avec des reflets verts. Au nez, des arômes clairs et typiques du cépage : amandes vertes, fleurs blanches, citron et un soupçon d'anis. En bouche, il est frais, sec et équilibré avec un fruité fin, une acidité vive et une minéralité subtile. L'élevage biologique en cuve inox préserve la fraîcheur et le caractère d'origine. Casal di Serra est depuis des années synonyme de qualité fiable dans l'appellation – un Verdicchio classique à un prix très attractif avec un profil méditerranéen et une grande aptitude à la consommation quotidienne. SUPERIORE.DE

Le lac de Caldaro est le lac le plus chaud des Alpes. Ce n'est pas une exagération touristique, mais un fait géologique – et d'une importance cruciale pour les vignobles qui entourent ses rives. L'eau emmagasine la chaleur de l'été et la restitue pendant les nuits plus fraîches de l'automne. Ce microclimat fait de cette zone la région la plus connue pour la culture du cépage Vernatsch depuis des siècles. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue aujourd'hui par 340 familles membres, tire ses raisins pour ce vin du lieu-dit Sattel – ces vignobles en pente douce situés entre Eppan et le lac, à une altitude de 420 à 480 mètres, exposition sud-est à sud-ouest, sur des sols de débris morainiques datant de la dernière période glaciaire. Les vignes ont jusqu'à 50 ans. Les vendanges ont lieu début octobre, à la main – et le mot "sélection" dans le nom est tout un programme : Seuls les raisins les plus mûrs entrent dans la composition de ce vin, vinifié séparément du reste de la récolte. Exclusivement de l'acier, pas de bois – le fruit doit parler.

Tout est dans le nom : Badilante rend hommage à ces ouvriers qui, à la bêche, ont asséché et défriché les terres marécageuses de la Maremme au fil des générations. Simone Castelli, fils du légendaire OenologueMaurizio, vinifie ce Sangiovese pur sur le domaine viticole biologique Podere 414, près de Scansano. Les raisins poussent à 230 mètres d'altitude, sur des sols argilo-limoneux à forte teneur en sédiments. Fermentation spontanée en cuve ciment, 15–18 jours de macération avec délestage et remontage, puis élevage en partie en cuve ciment, en partie en fûts de bois.

I.P – deux lettres qui signifient beaucoup dans le code du Marsala : Italia Particolare, le label de qualité traditionnel du Marsala, auquel est ajouté, après l'arrêt de la fermentation, mosto cotto – moût de raisin cuit – est ajouté au moût. Il donne au vin sa profondeur caractéristique, son ambre et cette douceur chaleureuse qui ne devient jamais envahissante. Pellegrino produit ce Fine à partir de Grillo, Catarratto et Inzolia, le trio de cépages classiques de l'ouest de la Sicile, et le laisse vieillir au moins douze mois en bois de chêne. Pas de millésime, pas de prétention à la riserva, mais un Marsala honnête, adapté à la vie de tous les jours et aux origines authentiques.

Ce Grillo pur provient des vignobles côtiers situés autour de Marsala, dont les sols salins et la proximité de la mer confèrent au vin son caractère frais et minéral. Robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Au nez, des arômes de pêche blanche, de carambole, de zeste de citron, de sauge et une touche de brise marine. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, un fruité net et une tension saline. La finale est sans fioritures, fraîche et élégante. Un vin sicilien typique, plein de caractère, authentique, frais et méditerranéen. Parfait pour accompagner du poisson grillé, des fruits de mer marinés ou des plats estivaux à base de légumes. SUPERIORE.DE

Un mélange fumé de confiture de framboise, de sauge et de poivre fraîchement moulu s'échappe du verre. En bouche, la texture est soyeuse et particulièrement savoureuse avec les notes de poivre du bouquet qui se mêlent à des minéraux salés et à une acidité vive. Peu de tanins. La finale est longue et fruitée avec un soupçon de réglisse. Un délicieux compagnon de repas. SUPERIORE.DE

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.

Jaune paille saturé, parfum frais et floral, fruit clair de pêches blanches et d'un peu de miel. Le goût intense est tendu et frais avec des notes minérales, la finale est ronde, juteuse et longue. La complexité de ce vin pour cette catégorie de prix nous surprend beaucoup, c'est la Puglia de la nouvelle génération. Bonne longueur et Potentiel de garde - idéal avec des plats de poisson grillé, des poêlées de légumes méditerranéennes ou même des terrines claires. SUPERIORE.DE

"Pied de la prairie" – rien que le nom révèle que ce vignoble est particulier. Six hectares à Spinetoli, à 120 mètres au-dessus de la mer, orientés sud-sud-ouest sur des sols moyennement lourds. C'est ici, où les douces collines du Piceno se transforment en plaines fertiles, que poussent depuis plus de 30 ans les vignes qui produisent l'un des vins rouges les plus constants des Marche. 50% de Montepulciano, 50% de Sangiovese, c'est la formule parfaite du Rosso-Piceno. Le Montepulciano apporte la puissance et la structure, le Sangiovese l'élégance et les épices. Une liaison qui fonctionne depuis des siècles dans les Marche et que Saladini Pilastri a portée à la perfection bio. 3.800 pieds de vigne par hectare assurent la bonne concentration, les raisins sont triés à la main fin octobre, lorsque les deux cépages ont atteint leur maturité optimale.

Imaginez un matin sur les collines du Canavese – une fine rosée, de l'air frais et un parfum de fleurs. C'est exactement cette clarté que Merlana capture dans le verre. Les raisins proviennent des coteaux escarpés de la Serra di Ivrea. Après la vendange, ils sont fermentés à froid et élevés en cuve inox sans l'influence du bois – sous le signe de la pureté variétale et de la précision. Le verre présente une robe jaune paille claire aux reflets verts, comme si la lumière du matin dansait dessus. Le bouquet s'ouvre sur des notes de pêche blanche, de fleurs des champs, de foin frais et d'un soupçon de jasmin. En bouche, il est clair comme de l'eau de roche, avec une acidité vive, une élégance citronnée et une minéralité salée. Tout semble ordonné, léger et pourtant très expressif. Un vin blanc piémontais authentique et droit, qui séduit par sa légèreté alpine et la finesse de l'Erbaluce – idéal en apéritif, avec des asperges ou du poisson fin. SUPERIORE.DE