Vins

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.

"Pied de la prairie" – rien que le nom révèle que ce vignoble est particulier. Six hectares à Spinetoli, à 120 mètres au-dessus de la mer, orientés sud-sud-ouest sur des sols moyennement lourds. C'est ici, où les douces collines du Piceno se transforment en plaines fertiles, que poussent depuis plus de 30 ans les vignes qui produisent l'un des vins rouges les plus constants des Marche. 50% de Montepulciano, 50% de Sangiovese, c'est la formule parfaite du Rosso-Piceno. Le Montepulciano apporte la puissance et la structure, le Sangiovese l'élégance et les épices. Une liaison qui fonctionne depuis des siècles dans les Marche et que Saladini Pilastri a portée à la perfection bio. 3.800 pieds de vigne par hectare assurent la bonne concentration, les raisins sont triés à la main fin octobre, lorsque les deux cépages ont atteint leur maturité optimale.

Imaginez un matin sur les collines du Canavese – une fine rosée, de l'air frais et un parfum de fleurs. C'est exactement cette clarté que Merlana capture dans le verre. Les raisins proviennent des coteaux escarpés de la Serra di Ivrea. Après la vendange, ils sont fermentés à froid et élevés en cuve inox sans l'influence du bois – sous le signe de la pureté variétale et de la précision. Le verre présente une robe jaune paille claire aux reflets verts, comme si la lumière du matin dansait dessus. Le bouquet s'ouvre sur des notes de pêche blanche, de fleurs des champs, de foin frais et d'un soupçon de jasmin. En bouche, il est clair comme de l'eau de roche, avec une acidité vive, une élégance citronnée et une minéralité salée. Tout semble ordonné, léger et pourtant très expressif. Un vin blanc piémontais authentique et droit, qui séduit par sa légèreté alpine et la finesse de l'Erbaluce – idéal en apéritif, avec des asperges ou du poisson fin. SUPERIORE.DE

Jaune paille saturé, parfum frais et floral, fruit clair de pêches blanches et d'un peu de miel. Le goût intense est tendu et frais avec des notes minérales, la finale est ronde, juteuse et longue. La complexité de ce vin pour cette catégorie de prix nous surprend beaucoup, c'est la Puglia de la nouvelle génération. Bonne longueur et Potentiel de garde - idéal avec des plats de poisson grillé, des poêlées de légumes méditerranéennes ou même des terrines claires. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : "Pino" désigne le pinot bianco et le pinot grigio, "Toi" le tai – comme on appelle le Friulano en Vénétie depuis que Bruxelles a interdit le mot "tocai". Trois variétés, une idée claire : fraîcheur, fruit, plaisir de boire. 60% de Tai apporte l'épine dorsale florale et une légère note tropicale, 25% de Pinot Bianco de la poire et des fleurs blanches, 15% de Pinot Grigio du corps et un soupçon d'épices. Fermentation et élevage exclusivement en cuve d'acier – pas de bois, pas de distraction. Jaune paille avec des reflets verts, une acidité vive et une finale qui laisse plus d'envie que de réponses. À déguster en apéritif, avec des fruits de mer ou des pâtes légères. Ou tout simplement pour un mardi qui mérite un bon vin. SUPERIORE.DE

Selon Aristote, les clones antiques de la vigne du Greco proviennent de Tessaglia. Le plus célèbre d'entre eux est l'"Aminea Gemina Maior", dont est issu ce vin. Sa robe jaune paille aux reflets verdâtres promet fraîcheur et légèreté. Le nez dévoile un bouquet fruité : pêche, abricot, agrumes et une délicate touche de fleurs blanches – le tout élégant et accueillant. En bouche, il est sec, doux et équilibré : un fruité harmonieux, une acidité fine et une finale minérale qui donne envie de boire la prochaine gorgée. L'élevage en cuve inox préserve le style typique du cépage et la clarté aromatique. 100% Greco, cultivé biologiquement en Molise – un cépage rare et charmant au caractère expressif. Remarque : il existe aussi des Greco sérieux en dehors de la Campanie. SUPERIORE.DE

Le Kalterersee Classico Superiore est un vin rouge à la robe rubis clair, souple et peu tannique, qui offre une bouche agréablement douce, onctueuse et fruitée. Nez captivant et dense, d’abord réducteur, puis dévoilant des notes florales, de pamplemousse rose et de grenade. L'attaque est veloutée, avec des tanins mûrs, une acidité rafraîchissante et un corps moyen. Une finale raffinée et envoûtante. À déguster idéalement avec des plats typiques du Tyrol, tels que le speck et les saucisses. SUPERIORE.DE

Castelnuovo dell'Abate se trouve à la pointe sud de Montalcino – juste à côté de l'abbaye romane de Sant'Antimo, l'un des monuments religieux les plus importants de Toscane. La famille Fanti vit ici depuis des générations. Lorsque la DOC Sant'Antimo a été créée en 1996, Filippo et Elisa Fanti étaient présents dès le début – par attachement étroit à ce lieu, à ses terres et à son histoire. Sassomagno, nommé d'après le caractère pierreux et rocheux du terroir, est le nom de la famille – est leur profession de foi la plus personnelle pour cette région : un assemblage toscan de sangiovese, de merlot, de syrah et de cabernet sauvignon, qui montre la polyvalence du site sud de Montalcino sous une forme accessible et agréable à boire.

Montepulciano a deux visages. L'un porte de grands fûts en bois, des décennies de cave et le nom de Nobile. L'autre est plus jeune, plus direct – et souvent le plaisir le plus honnête. Le Rosso di Gracciano provient des crus Casale et Maramai, situés entre 280 et 300 mètres d'altitude et exposés au nord-est : un peu plus frais, il mûrit un peu plus lentement que les vignobles Nobile, avec des sols moyennement lourds qui produisent de la fraîcheur plutôt que de la puissance. Prugnolo Gentile à 90 pour cent – ce clone obstiné de sangiovese qui ne montre son plein tempérament qu'ici – complété par dix pour cent de merlot pour l'ampleur et la texture. Fermentation avec des levures indigènes en acier, dix jours de macération à température contrôlée, pas de bois. Un vin qui n'attend pas.

Une robe rose tendre et lumineuse, avec un perlage vif et fin. Le Vigna del Cristo révèle le côté élégant et sec du Lambrusco di Sorbara : frais, subtil et plein de caractère. Au nez, des arômes de groseilles rouges, de framboises fraîches, de pamplemousse rose et une touche de fleurs blanches. En bouche, il est sec, vif et net, avec une acidité vivifiante et une tension minérale. Un Lambrusco raffiné aux bulles fines – rafraîchissant, agréablement acidulé et d'une légèreté impressionnante. Parfait pour accompagner les plats de viande estivaux, les antipasti, les fruits de mer ou tout simplement comme apéritif raffiné. Une belle longueur en bouche et un plaisir de dégustation encore plus grand. SUPERIORE.DE

Ce pourrait être votre vin blanc maison idéal : Jaune paille clair avec des reflets verdâtres. Le Bianco "Ceregio" de Zerbina est vinifié à partir d'un seul cépage de Trebbiano Romagnolo et élevé en cuve inox. Au nez, il dégage un parfum frais de pomme verte, de fleur blanche, un peu de citron et un soupçon de foin fraîchement coupé. En bouche, le vin se montre sec, clair et rectiligne, avec une acidité vive, un fondant délicat et une minéralité fine. Un vin blanc frais, typique de la région et certifié bio, qui se concentre entièrement sur le cépage et le terroir d'Émilie-Romagne – sans prétention, honnête et agréable à boire. SUPERIORE.DE

Un duo sicilien plein de suspense : Angimbé réunit l'Inzolia et le Chardonnay dans une cuvée blanche qui allie les arômes insulaires à l'élégance internationale. Les raisins proviennent de Tenuta Ficuzza à environ 700 m d'altitude – un terroir plus frais avec des sols argilo-calcaires qui confèrent fraîcheur et structure. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets dorés. Le nez révèle de la poire jaune, de l'ananas, des agrumes, un peu de melon et des notes florales. En bouche, il est juteux, rond et équilibré, avec une douce acidité, une délicate douceur fruitée et une finale harmonieuse et légèrement épicée. Un vin blanc polyvalent et accessible qui accompagne aussi bien la cuisine méditerranéenne que les soirées décontractées sur la terrasse. Très bon rapport qualité-prix. SUPERIORE.DE

Le cannonau fait partie de l'ADN de la Sardaigne – et Sartiglia est l'expression accessible de Contini de ce cépage riche en traditions. Les raisins proviennent de vignobles situés dans la province d'Oristano, près de la côte ouest, où les brises marines et les sols sablonneux créent un microclimat chaud mais équilibré. L'élevage se fait en partie en acier inoxydable, en partie pendant six mois en barriques usagées – ainsi, le fruit reste au premier plan, soutenu par une maturité et une profondeur discrètes.

Neré est issu de culture biologique sur des sols volcaniques près de Noto, où les vignes bénéficient de brises fraîches et d'un ensoleillement intense – un terroir qui équilibre maturité et fraîcheur. Une couleur rubis-violet riche, un bouquet très clair et intense avec des notes puissantes de fruits noirs et un soupçon de violette. Juteux, frais avec beaucoup de baies mûres au palais. Rond, souple et dense avec une finale fruitée et salée, à servir un peu frais. SUPERIORE.DE

Le nom en dit plus que n'importe quelle étiquette. Passamante – la forêt située juste à côté des vignobles de negroamaro de la Masseria Li Veli près de Cellino San Marco. Une forêt qui porte un nom d'antan : "passare" et "amante" – l'amant qui s'y abandonne sans être observé. Il est difficile de trouver des parrains plus romantiques pour un vin. 100% Negroamaro, le grand cépage du Salento, sur argile calcaire, vignes de 10 à 20 ans, récolte mi-septembre. Fermentation en acier à température contrôlée, six mois de barrique – ni plus, ni moins. La famille Falvo, présente sur la masseria depuis 1999, avec Roberto Cotarella comme Oenologue, ne fait pas d'expériences ici. Elle fait un vin authentique, loin des courants dominants.

Pline l'Ancien écrivait que les Égyptiens et les Grecs assimilaient le vin à son lieu d'origine. Dans le Piceno, cette région historique des Marche située entre les Apennins et la mer Adriatique, cela vaut depuis l'Antiquité : le Rosso Piceno n'est pas seulement un vin – , c’est un nom de région qui s’est perpétué au fil des millénaires. La Tenuta di Tavignano cultive ses vins rouges sur le "versant adriatique" de son domaine – cette partie du vignoble qui descend vers la côte, tandis que le Verdicchio pousse du côté opposé. Le Montepulciano apporte du corps, des arômes de fruits noirs et une structure tannique. Le Sangiovese apporte de la fraîcheur et une vivacité aromatique. Culture biologique depuis 2018.

Castel del Monte Bombino Nero est la seule appellation DOCG d'Italie exclusivement réservée aux vins rosés, élaborés à partir d'au moins 90 % du cépage autochtone Bombino Nero. Les vignobles sont situés entre 400 et 500 mètres d'altitude, autour de Castel del Monte, le château octogonal des Staufer construit par Frédéric II, dont la géométrie mystérieuse a inspiré le logo de Torrevento. Des sols karstiques calcaires, le soleil méditerranéen, une brise marine constante venant de 13 kilomètres de distance : des conditions idéales pour un cépage qui supporte la chaleur, conserve sa fraîcheur et reste toujours léger et franc en bouche. Pressurage doux, température contrôlée, élevage de quatre mois en cuves inox.

Perdera signifie "carrière" en sarde et est une expression élégante du cépage local Monica, soutenu par de petites quantités de Carignano et de Bovale Sardo. Les raisins poussent sur des sols calcaires et marneux près de Cagliari, où ils développent une maturité précoce et un fruit précis. La fermentation est contrôlée en acier inoxydable, mais la bonne profondeur vient de la maturité : environ six à huit mois en barriques françaises neutres et environ quatre mois en cuves de ciment forment un équilibre élégant entre fraîcheur et harmonie.

Montepulciano pense en rouge. Le Prugnolo Gentile, ce clone obstiné de Sangiovese, est élevé pour la longue durée – pour Nobile, pour Riserva, pour des décennies en cave. Le fait qu'il soit aussi convaincant en rosato est lié au terroir : les crus Toraia et Casale situés entre 300 et 350 mètres, des sols argilo-siliceux, une exposition sud à sud-est. Vendange manuelle fin septembre, cryomacération pendant quatre à cinq heures.

La Sicile et le rosé – cela sonne d'abord comme un bar de plage et une vue sur la mer. Mais pas ici. Tenuta Regaleali se trouve au cœur de l'île, sur un haut plateau boisé de la Contea di Sclafani, à environ 500 mètres au-dessus de la mer, loin de toute côte. De grandes variations de température entre le jour et la nuit, des sols argilo-calcaires, des vignes avec une histoire. La famille Tasca d'Almerita y cultive depuis les années 1970 le nerello mascalese pour ce rosé – un cépage qui n'a pas son pareil en Sicile : Finement fruité, vif, avec un parfum naturel de fleurs qui a donné son nom au vin. Les roses qui poussent depuis toujours à Regaleali en sont les parrains. Pressurage doux, fermentation en acier à 14°C, trois mois d'élevage, fruit et fraîcheur.

« Susu lu somariellu ! » – cours, petit âne ! C'est ainsi qu'on s'exclamait dans le Salento lorsque les vignes de Susumaniello, dans leur jeunesse, portaient un fruit si abondant que la bête de somme pouvait à peine avancer. Le nom est resté. Le cépage aussi – , mais de justesse. Le Susumaniello était presque tombé dans l’oubli avant que le nord du Salento, autour de Brindisi, n’initie sa redécouverte. La Masseria Li Veli fait partie de ces domaines qui prennent ce cépage rare au sérieux. Sols argilo-sableux sur un sous-sol calcaire, cordon speronato, vendanges manuelles fin septembre. Élevage en cuves inox à température contrôlée, puis en fûts de chêne français.

I Vini del Mare Belvento – ce nom désigne le projet encore jeune de la famille Moretti et explique quels vins sont vinifiés ici, dans la Maremme, à proximité de la côte : Les vins de la mer des beaux vents. "Selon la légende, il s'agit de la mer dans laquelle Aphrodite a semé les perles de son collier et d'où est née la Toscane. La beauté de la région nous fait croire à cette légende ! Mais d'un point de vue scientifique, le belvento, le beau vent, est un facteur important dans la formation de la qualité des raisins, puisque c'est justement ce vent qui assure une bonne aération du vignoble, la brise rafraîchissante qui maintient la fraîcheur dans les raisins et qui rend ensuite ces vins si agréablement vivifiants". Ici, les goûts et les arômes naissent toujours de l'interaction entre la terre et la mer. C'est pourquoi les étiquettes des vins de Belvento représentent les espèces animales qui vivent sur la côte, dans les eaux et dans la réserve naturelle toute proche.

Jaune pâle avec des reflets verts – déjà dans le verre, Olli ressemble à une brise d'été sicilienne. Ce pur grillo est issu d'une culture biologique près de Noto, où les vignes sont enracinées sur un sol calcaire et rafraîchies par le vent marin. Des agrumes, de la pêche blanche, un peu de sauge et un soupçon d'air marin salé – le bouquet est frais et charmant. En bouche, il est sec, vif et présente un fruité animé, accompagné d'une délicate minéralité et d'une agréable longueur. L'élevage en cuve inox préserve la fraîcheur et la buvabilité. Un vin plein d'énergie avec du tonus et de l'expression jusqu'au bout, ce blanc clair et équilibré issu du cépage sicilien tendance Grillo offre un rapport qualité-prix exemplaire. SUPERIORE.DE