Vins

Garganega et Chardonnay des sols de gravier entre Valpolicella et Soave – vendangés à la main, macérés à froid et fermentés à basse température en acier inoxydable. Les quatre frères Castagnedi misent ici sur le fruit pur sans bois : jaune paille avec des reflets verts, fleur d'acacia, écorce d'agrumes et poire mûre au nez, frais, juteux en bouche avec une fine salinité qui rappelle les sols de gravier de Colognola. Un vin blanc de Vérone simple et de haut niveau. SUPERIORE.DE

Du Pinot Grigio des Abruzzes ? Oui, et comment. Ce qui, en Vénétie ou au Frioul, se transforme souvent en un produit de masse neutre, gagne en caractère dans les collines de Chieti. Les sols argileux et l'interaction entre la brise adriatique et la fraîcheur des Apennins confèrent ici au cépage international une fraîcheur et des arômes que l'on chercherait en vain ailleurs. Les raisins sont vendangés tôt, dans la première moitié du mois d'août, afin de préserver l'acidité et le parfum. Après un pressurage doux sous vide, seul le moût de tête fermente à basse température. Un court vieillissement sur lies confère au vin une texture et une profondeur supplémentaires avant qu'il ne soit élevé en acier inoxydable.

Rouge rubis profond avec un bord violet. Au nez, des fruits rouges, surtout des cerises et des framboises, accompagn̩s de discr̬tes notes d'̩pices et d'un soup̤on de r̩glisse. En bouche, il est sec, fruit̩ et souple, avec une acidit̩ douce et des tanins l̩gers qui conf̬rent de la structure au vin. L'̩levage se fait classiquement en acier inoxydable afin de pr̩server les ar̫mes primaires de fruits. Un Montepulciano charmant et accessible Рid̩al pour une consommation spontan̩e ou pour accompagner des plats moyennement lourds. SUPERIORE.DE

Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient depuis 2009 aux comtes Tasca et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. Jaune clair avec des reflets verts. Au bouquet, des zestes d'orange, des fleurs des champs et des notes de melon et d'herbes. Frais et léger en bouche, à nouveau fruité, auquel s'ajoute une fine note d'amande. Un classique délicieux pour la cuisine méditerranéenne légère et les douces soirées d'été. SUPERIORE.DE

Jaune paille avec des reflets verts. Nez frais de fruits jaunes et d'herbes de prairie. En bouche, des notes d'agrumes enveloppées d'une fine veine acide et d'épices. Le cépage blanc tendance Grillo est tout simplement amusant dans le verre. Le domaine viticole Sallier de la Tour appartient aux comtes Tasca depuis 2009 et est ainsi la cinquième entreprise qui complète et constitue la diversité et le professionnalisme de la Cantina probablement la plus célèbre de Sicile. Chez Sallier de la Tour, l'accent est mis sur les cépages Grillo, Inzolia, Syrah et Nero d'Avola. SUPERIORE.DE

Montepulciano monocépage du lieu-dit San Lorenzo : rouge grenat avec des reflets presque noirs. Au bouquet, des épices douces d'automne, de la menthe et du bois de cèdre, avant de dévoiler son noyau de cerise médicinale. En bouche, il est soyeux, souple et réjouit avec ses fruits rouges et bleus mûrs, tandis que les tanins se développent lentement vers la fin. Dans la finale longue et légèrement structurée, des notes de mandarine se mêlent à l'écorce de myrtille et aux minéraux calcaires. Le San Lorenzo est incroyablement joli et dispose d'une belle harmonie et d'un bel équilibre. SUPERIORE.DE

Les collines baignées de soleil entre Tramin, Neumarkt et Auer donnent naissance à cette cuvée blanche innovante qui réunit le meilleur de quatre cépages de caractère. La Cantina traditionnelle Cantina Tramin, fondée en 1898 par le pasteur visionnaire Christian Schrott, prouve avec le "T" Cuvée Bianco son sens magistral des assemblages harmonieux. Chardonnay, pinot blanc, sauvignon blanc et riesling s'épanouissent ici sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 550 mètres d'altitude, où les variations extrêmes de température entre les journées chaudes et les nuits fraîches confèrent aux raisins leur diversité aromatique particulière.

Le petit bois de vigne au goulot de la bouteille est plus qu'un geste sympathique – c'est la Marchede Zaccagnini et le symbole d'une philosophie : rien du vignoble n'est gaspillé, même la taille de la vigne trouve sa place. Depuis 1978, la famille Zaccagnini travaille à Bolognano, au fin fond de l'arrière-pays montagneux de la province de Pescara, où les vignobles se trouvent comme dans un amphithéâtre, protégés par des montagnes enneigées. C'est ici, où des vents frais soufflent chaque jour à travers une percée dans la montagne, que le cépage Montepulciano s'épanouit dans des conditions idéales. Après des vendanges manuelles douces et une macération à température contrôlée, le vin est élevé pendant six mois en fûts de chêne de Slavonie avant de trouver son harmonie finale pendant trois mois supplémentaires en bouteille.

Jaune paille avec des reflets verdâtres. Le nez est dominé par des notes de pulpe de fruits blancs, de pommes et d'ananas, bien équilibrées par des notes d'agrumes de fleurs d'oranger et de jasmin. Son palais parfumé est savoureux avec une entrée en bouche souple et une fraîcheur équilibrée, avec une légère note de muscade en fin de bouche. Un chardonnay extrêmement droit comme nous les aimons, avec un style frais, une salinité fine et une finale fruitée. SUPERIORE.DE

Perdera signifie "carrière" en sarde et est une expression élégante du cépage local Monica, soutenu par de petites quantités de Carignano et de Bovale Sardo. Les raisins poussent sur des sols calcaires et marneux près de Cagliari, où ils développent une maturité précoce et un fruit précis. La fermentation est contrôlée en acier inoxydable, mais la bonne profondeur vient de la maturité : environ six à huit mois en barriques françaises neutres et environ quatre mois en cuves de ciment forment un équilibre élégant entre fraîcheur et harmonie.

Le lac de Caldaro est le lac le plus chaud des Alpes. Ce n'est pas une exagération touristique, mais un fait géologique – et d'une importance cruciale pour les vignobles qui entourent ses rives. L'eau emmagasine la chaleur de l'été et la restitue pendant les nuits plus fraîches de l'automne. Ce microclimat fait de cette zone la région la plus connue pour la culture du cépage Vernatsch depuis des siècles. La Cantina St. Michael-Eppan, fondée en 1907 et soutenue aujourd'hui par 340 familles membres, tire ses raisins pour ce vin du lieu-dit Sattel – ces vignobles en pente douce situés entre Eppan et le lac, à une altitude de 420 à 480 mètres, exposition sud-est à sud-ouest, sur des sols de débris morainiques datant de la dernière période glaciaire. Les vignes ont jusqu'à 50 ans. Les vendanges ont lieu début octobre, à la main – et le mot "sélection" dans le nom est tout un programme : Seuls les raisins les plus mûrs entrent dans la composition de ce vin, vinifié séparément du reste de la récolte. Exclusivement de l'acier, pas de bois – le fruit doit parler.

La région du Roero a longtemps été la sÅ“ur silencieuse du Barolo – mais avec des vins comme celui-ci, il est clair que de grandes histoires y naissent aussi. Villata provient de vignes sélectionnées au cÅ“ur du Roero, où les sols calcaires et sablonneux confèrent à l'Arneis sa fine signature. Les raisins sont vendangés tôt le matin, élevés en acier inoxydable et restent sur les lies fines jusqu'à la mise en bouteille – ce qui préserve la fraîcheur, la précision et la finesse de la texture.

La Valentina est un classique fiable avec de la substance : un Montepulciano monocépage issu de vignobles biologiques près de Pescara. Dans le verre, un rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Le nez révèle des cerises mûres, des mûres, un soupçon de violette et des notes finement épicées de poivre et d'herbes. En bouche, il est souple, avec un fruit juteux, une structure équilibrée et une agréable fraîcheur en finale. Un représentant typique de son origine - simple, puissant et remarquablement équilibré. SUPERIORE.DE

Ce Grillo monocépage provient de vignobles côtiers autour de Marsala, dont les sols salins et la proximité de la mer confèrent au vin son caractère frais et minéral. Jaune paille clair avec des reflets verts. Le parfum évoque la pêche blanche, la badiane, le zeste de citron, la sauge et un soupçon de brise marine. En bouche, il est sec, avec une acidité vive, un fruit clair et une tension saline. La finale est sans fioritures, fraîche et élégante. Un sicilien typique avec un beau tirage, authentique, frais et méditerranéen. Parfait avec du poisson grillé, des fruits de mer marinés ou des cuisines estivales à base de légumes. SUPERIORE.DE

Un mélange fumé de confiture de framboise, de sauge et de poivre fraîchement moulu s'échappe du verre. En bouche, la texture est soyeuse et particulièrement savoureuse avec les notes de poivre du bouquet qui se mêlent à des minéraux salés et à une acidité vive. Peu de tanins. La finale est longue et fruitée avec un soupçon de réglisse. Un délicieux compagnon de repas. SUPERIORE.DE

Comme le nom Sasyr nous l'indique, ce vin est un mélange de sangiovese et de syrah. Seuls 15 pour cent du sangiovese vieillissent pendant six mois dans de grands fûts de chêne, le reste provient de l'acier inoxydable. Joli rouge avec des notes d'orange sanguine, de myrtille, de violette écrasée, d'herbes séchées et un peu de bois de cèdre. Un corps moyen, des tanins fins et une finale fraîche et dense. Sasyr est un vin rouge frais et harmonieux pour de nombreuses occasions. SUPERIORE.DE

Au 19e siècle, c'était la seule méthode pour faire mousser le lambrusco : deuxième fermentation en bouteille, les levures restent à l'intérieur, pas de rappel, pas de correction (méthode pet-nat). Albinea Canali ne l'a jamais abandonnée. Le résultat est à chaque fois un peu différent – et c'est justement le but. Lambrusco Grasparossa comme base, cuve en acier pour la première fermentation, puis bouteille. Les fines lies de la levure adoucissent la structure et donnent au bouquet ces notes briochées caractéristiques qu'aucun procédé Charmat ne peut produire.

Montepulciano a deux visages. L'un porte de grands fûts en bois, des décennies de cave et le nom de Nobile. L'autre est plus jeune, plus direct – et souvent le plaisir le plus honnête. Le Rosso di Gracciano provient des crus Casale et Maramai, situés entre 280 et 300 mètres d'altitude et exposés au nord-est : un peu plus frais, il mûrit un peu plus lentement que les vignobles Nobile, avec des sols moyennement lourds qui produisent de la fraîcheur plutôt que de la puissance. Prugnolo Gentile à 90 pour cent – ce clone obstiné de sangiovese qui ne montre son plein tempérament qu'ici – complété par dix pour cent de merlot pour l'ampleur et la texture. Fermentation avec des levures indigènes en acier, dix jours de macération à température contrôlée, pas de bois. Un vin qui n'attend pas.

Imaginez un matin sur les collines du Canavese – une fine rosée, de l'air frais et un parfum de fleurs. C'est exactement cette clarté que Merlana capture dans le verre. Les raisins proviennent des coteaux escarpés de la Serra di Ivrea. Après la vendange, ils sont fermentés à froid et élevés en cuve inox sans l'influence du bois – sous le signe de la pureté variétale et de la précision. Le verre présente une robe jaune paille claire aux reflets verts, comme si la lumière du matin dansait dessus. Le bouquet s'ouvre sur des notes de pêche blanche, de fleurs des champs, de foin frais et d'un soupçon de jasmin. En bouche, il est clair comme de l'eau de roche, avec une acidité vive, une élégance citronnée et une minéralité salée. Tout semble ordonné, léger et pourtant très expressif. Un vin blanc piémontais authentique et droit, qui séduit par sa légèreté alpine et la finesse de l'Erbaluce – idéal en apéritif, avec des asperges ou du poisson fin. SUPERIORE.DE

Jaune paille saturé, parfum frais et floral, fruit clair de pêches blanches et d'un peu de miel. Le goût intense est tendu et frais avec des notes minérales, la finale est ronde, juteuse et longue. La complexité de ce vin pour cette catégorie de prix nous surprend beaucoup, c'est la Puglia de la nouvelle génération. Bonne longueur et Potentiel de garde - idéal avec des plats de poisson grillé, des poêlées de légumes méditerranéennes ou même des terrines claires. SUPERIORE.DE

Orion ne signifie pas ici la constellation, mais une limite. Le grec "oros" signifie bord, ligne de séparation – et c'est exactement ce qu'était ce chemin autrefois : l'ancienne route qui séparait les terres byzantines des terres lombardes, aujourd'hui un chemin de terre tranquille juste à côté des vignobles de primitivo de la Masseria Li Veli à Cellino San Marco. Une histoire que l'on sent sous ses pieds. 100% Primitivo, récolte fin août, sols argilo-calcaires, vignes de 10 à 20 ans – en partie Alberello, le très ancien style de culture de la vigne en buisson des Pouilles. Fermentation en acier, six mois en barrique. Roberto Cotarella tient la ligne.

Le nom est tout un programme : "Pino" désigne le pinot bianco et le pinot grigio, "Toi" le tai – comme on appelle le Friulano en Vénétie depuis que Bruxelles a interdit le mot "tocai". Trois variétés, une idée claire : fraîcheur, fruit, plaisir de boire. 60% de Tai apporte l'épine dorsale florale et une légère note tropicale, 25% de Pinot Bianco de la poire et des fleurs blanches, 15% de Pinot Grigio du corps et un soupçon d'épices. Fermentation et élevage exclusivement en cuve d'acier – pas de bois, pas de distraction. Jaune paille avec des reflets verts, une acidité vive et une finale qui laisse plus d'envie que de réponses. À déguster en apéritif, avec des fruits de mer ou des pâtes légères. Ou tout simplement pour un mardi qui mérite un bon vin. SUPERIORE.DE