“Biskero” Chianti DOCG 2024 (BIO)

Soc. Agr. Salcheto | Toscane
Az. Agr. Salcheto | Via di Villa Bianca 15 | IT 53045 Montepulciano

29352124 · 0,75 l · 12,93 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Ceux qui pensent au Chianti comme un classique dans un panier de paille ne se trompent pas historiquement – mais se trompe sur la réalité de l'une des dénominations de vin les plus diversifiées d'Italie. Le Chianti DOCG couvre aujourd'hui une vaste zone en Toscane, allant de Florence à Sienne et comprenant sept sous-zones : Colli Senesi, Colli Fiorentini, Rufina, Montalbano, Montespertoli, Colli Aretini – et le cœur, le Chianti Classico, qui porte depuis longtemps sa propre DOCG. Ce qui reste, c'est une dénomination d'une grande largeur géographique, à l'image de l'arrière-pays toscan – et dans laquelle, si l'on est sérieux, on peut faire des vins fascinants d'honnêteté, aujourd'hui même sans Fiasco Classico.

Salcheto est surtout connu pour son Vino Nobile di Montepulciano – c'est là que se trouve le cœur de l'entreprise, c'est là que se trouve le cœur de Michele Manelli. Mais les vignobles de Salcheto se trouvent sur trois sites différents : Poggio Piglia près de Chiusi, Greppo à Abbadia di Montepulciano et Casa Lucii près de San Gimignano – tous au sein du Chianti DOCG. Les raisins de Biskero proviennent de ce vaste réseau et le vin porte avec dignité l'étendue de ses origines. Le nom lui-même est tout un programme. "Biskero" est un dialecte toscan, un mélange de clin d'œil et d'autodérision – quelqu'un qui fait les choses avec insouciance et à sa manière. Pour un domaine viticole qui, en 2011, a été le premier au monde à certifier l'empreinte carbone (CO₂) d'une bouteille de vin, qui exploite une cave hors-sol et qui, depuis 2021, se présente officiellement comme "Società Benefit" – en tant qu'entreprise d'intérêt général – enregistrée, ce n'est pas un mauvais autoportrait. Prendre à la légère ce qui est sérieux. Prendre au sérieux ce qui semble facile.

85 pour cent de sangiovese, plus du canaiolo, du mammolo et un soupçon de merlot. Bio et biodynamique, vendanges manuelles, levures naturelles, pas de sulfites. 30 pour cent vieillissent pendant quatre mois dans des tonneaux de 300 litres en chêne américain, le reste en acier. Le millésime 2024 n'a pas été facile : la chaleur extrême de l'été a obligé les plantes à ralentir leur maturation. Il en résulte des vins moins corsés que d'habitude – mais avec une fraîcheur et un équilibre marqués, qui deviennent un véritable atout dans un vin de tous les jours comme celui-ci.

Dans le verre, un rouge rubis lumineux. Le nez est direct et accueillant : framboise, cerise, herbes aromatiques, un soupçon de terre et des épices discrètes. En bouche, il est frais, souple, avec des tanins élégants et une acidité typique du sangiovese qui rend ce vin indispensable à table. Ce n'est pas un poids lourd, mais un compagnon gouleyant qui sait quand rester subtilement en arrière-plan. SUPERIORE.DE

"Ce vin offre des arômes de cerise séchée, de framboise, d'herbes séchées, de réglisse et un soupçon d'écorce d'orange. Moyennement corsé, juteux et texturé, avec un noyau de fruits vifs et des tanins fins et poussiéreux. Poli et facile à boire." James Suckling