Falstaff

Nel dialetto toscano, "botro" indica un fossato, un canale naturale che convoglia l'acqua. "Dei Fichi" sono i fichi. Il Botro dei Fichi compare già nei catasti del rilevamento leopoldino del XVIII secolo: si tratta di una piccola insenatura del terreno nella tenuta che ha dato il nome a un vino, molto prima che qui venisse coltivato il Vermentino. Il vigneto si trova a 50 metri di altitudine, esposto a ovest, su un terreno vulcanico con un'abbondante presenza di detriti. Niente dune di sabbia, niente sedimenti alluvionali: roccia vulcanica che conferisce al vitigno struttura e mineralità. 30 giorni di fermentazione in tini di cemento grezzo non smaltati a temperatura controllata di 18 °C, con lieviti indigeni. Almeno tre mesi sur lies. Nessun uso di legno.

Il nome si riferisce a un'antica moneta dei signori genovesi che un tempo possedevano i vigneti intorno a Gavi. Oggi le uve Cortese provengono dal cuore della denominazione: il Comune di Gavi stesso, dove i terreni marnosi calcarei e le pronunciate differenze giorno-notte conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza e gli aromi floreali. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e pressate in modo particolarmente delicato. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da tre mesi di affinamento in bottiglia.

Il San Greg, rosato premium di Feudi, si sprigiona dal bicchiere con un piacevole mix di melone dolce e fiori bianchi. Presenta un equilibrio seducente tra frutta a nocciolo matura, agrumi canditi e un'acidità rinfrescante. Il finale è di media lunghezza e lascia un retrogusto acidulo di lime e note minerali ferrosi. Il San Greg, prodotto al 100% con uve Aglianico, è un rosato molto raffinato e una vera delizia. SUPERIORE.DE

Quando la famiglia Antinori fondò la sua filiale pugliese Tormaresca nel 1998, diede un esempio: il Sud Italia poteva offrire più della quantità. Il Torcicoda è diventato la prova di questa visione – il primo vino pugliese a entrare nella Top 100 di Wine Spectator. Il suo nome si riferisce allo storico strumento per la strigliatura delle criniere dei cavalli, ma anche alla crescita rigogliosa e tortuosa delle viti di Primitivo, che un tempo erano chiamate "vite delle tre vendemmie".

Dove un tempo i Longobardi costruivano la loro fortezza e Federico II teneva corte, oggi Marco Ricasoli Firidolfi coltiva le sue viti – discendente di Bettino Ricasoli, che nel XIX secolo inventò la formula del Chianti. Monti in Chianti, situato a un'altitudine compresa tra i 340 e i 510 metri, è considerato uno dei migliori vigneti dell'intera regione. Terreni calcarei, agricoltura biologica e vendemmia manuale in tre fasi sono alla base di questo Chianti classico: 90% Sangiovese, integrato da Canaiolo di nostra selezione. Maturazione di dodici mesi in rovere di Allier, imbottigliato non filtrato.

Dieci giorni prima della vendemmia principale per il Redigaffi e il Giusto di Notri, a Tua Rita ha inizio la vendemmia anticipata: una selezione nei vigneti più giovani, le cui uve non devono raggiungere l'estrema concentrazione dei grandi cru, ma piuttosto freschezza e accessibilità. Da questa scelta consapevole nasce il Rosso dei Notri, dal 2000 il biglietto da visita dell'azienda. Merlot e Cabernet Sauvignon ne costituiscono la base in parti uguali, mentre Syrah e Cabernet Franc aggiungono spezie e struttura. I vigneti si trovano sulle colline ricche di minerali nei pressi di Suvereto, dove i terreni argillosi con un'elevata percentuale di scheletro conferiscono ai vini quella precisione minerale che contraddistingue Tua Rita. Vinificazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata, affinamento in cemento: nessuna nota legnosa deve coprire il frutto puro.

Uno Zinfandel dall'anima italiana: il Terra Nera Primitivo proviene da appezzamenti coltivati con metodo biologico nei dintorni di Manduria, dove vecchi vitigni affondano le radici in un terreno rosso con venature calcaree – un terroir che permette al Primitivo (noto a livello internazionale come Zinfandel) di esprimersi appieno. Nel bicchiere si presenta di un colore porpora intenso con riflessi granata. Il bouquet è scuro, denso e complesso: ribes nero, fichi secchi, cioccolato fondente, accompagnati da note di foglia di tabacco, chiodi di garofano e un accenno di grafite. Al palato è corposo ma non appesantito, con frutta matura, acidità equilibrata e tannini finemente levigati. L'uso del legno rimane discreto, la struttura solida e il finale straordinariamente netto. Un Primitivo biologico di grande espressività, ottenuto da viti di 60-70 anni, che coniuga sapientemente potenza e precisione! SUPERIORE.DE

Un cru di Sangiovese che dimostra alla perfezione la filosofia della viticoltura monovitigno. Sergio Zingarelli e il suo team hanno riconosciuto fin dall'inizio lo straordinario potenziale dei terreni argillosi di Sant'Alfonso – con un contenuto minimo di scheletro, che creano le condizioni ideali per vini concentrati e aromaticamente complessi. Qui sono stati coltivati specificamente cloni di Sangiovese che si armonizzano con le strutture ricche di argilla e sviluppano le più alte concentrazioni di fenoli.

Kretzer: un nome che suona più aspro di quanto non sia il vino stesso. L'antico termine altoatesino per indicare il rosato, un tempo derivato dalla freschezza asprigna delle bacche non ancora mature, presenta oggi un carattere del tutto diverso: fruttato, vivace, con l'inconfondibile temperamento del Lagrein. Il Lagrein, infatti, è l'Alto Adige allo stato puro: un vitigno autoctono che da secoli trova la sua patria tra Bolzano e Terlano. Nella versione rosata rivela un lato che il corposo rosso non sempre mette in luce: leggerezza, freschezza, accessibilità. Le uve crescono a un'altitudine compresa tra i 250 e i 280 metri nei vigneti pianeggianti e soleggiati intorno a Terlano. Vendemmia manuale, pressatura delicata dei grappoli interi, fermentazione lenta in acciaio – da 6 a 7 mesi sui lieviti fini.

Elisabetta Geppetti ha dedicato questo Rosato a una donna che l'ha preceduta: Rosa Mati – la prima della famiglia a credere nella Maremma, quando gli altri ancora distoglievano lo sguardo. Una donna che ha investito quando questo selvaggio paesaggio costiero nel sud-ovest della Toscana non era ancora una zona vinicola nel senso moderno del termine. Questa fiducia è stata l'inizio di tutto ciò che Le Pupille rappresenta oggi. E il vino che porta il suo nome è l'opera più personale di Elisabetta Geppetti – immutato nella sua convinzione sin dalla prima annata del 2002: 100% Syrah, in versione rosato. Non è una scelta scontata. Nella Maremma, il Syrah è noto soprattutto come vino rosso corposo. Vinificarlo come rosato – trasparente, fresco, elegante – richiede precisione.

Il nome rivela l'origine: Pepi è composto dai classici vigneti di Sauvignon Penon e Pinzon, che si trovano nei comuni di Kurtatsch e Montan, sui versanti opposti della valle. Una mossa intelligente – mentre un lato riceve tutta la sua razione di sole al mattino, l'altro viene rovinato solo nel pomeriggio. Il risultato: uve provenienti da 250-550 metri sul livello del mare, che maturano su terreni calcarei, argillosi e ghiaiosi e che beneficiano delle estreme oscillazioni giorno-notte. La fermentazione avviene in vasche d'acciaio inox a 19°C.

Floramundi combina la potenza sensuale del Nero d'Avola con l'eleganza del Frappato – un classico Cerasuolo di Vittoria che armonizza in modo affascinante l'origine DOCG, la freschezza e la finezza. Le viti crescono nella Sicilia sud-orientale su terreni di sabbia rossa e calcare nei dintorni di Vittoria. La maturazione in vasche di acciaio inox e l'affinamento in bottiglia preservano la freschezza e l'espressività aromatica di questa denominazione tradizionale.

In passato, una piccola lastra metallica sul tetto della cascina Castagnedi, sui Monti Garbi, si muoveva al vento come una bandiera, una "bandina" – come una bandiera, una "bandina". Un punto di riferimento per tutti coloro che conoscevano queste colline. Oggi è il nome del singolo vigneto che si trova nel cuore della Tenuta. Colognola ai Colli, Valpolicella orientale: terreni sabbiosi e calcarei a circa 300 metri. È il terroir che appartiene ai quattro fratelli Castagnedi dal 1995 e che caratterizza i loro vini con una caratteristica balsamica: liquirizia, menta bianca, grafite, China. Corvina e Corvinone formano la spina dorsale con il 70%, Rondinella apporta freschezza, Croatina e Oseleta la sapidità. Raccolta a mano in ottobre, fermentazione a temperatura controllata con lieviti biologici certificati, malo naturale. Affinamento di 24 mesi in tonneaux di rovere francese da 25 ettolitri – tostatura media, integrata, mai dominante.

Il Pèppoli è un vino rosso divertente e molto rilassato, con una solida base di fan. Il colore è rubino intenso e frizzante, con lievi riflessi granati. Il Pèppoli esprime la sua forte personalità attraverso un bouquet di frutta matura con leggeri accenti minerali. Il sapore succoso con tannini vivaci si diffonde delicatamente ma con forza sul palato e persiste a lungo. Molto facile da bere, molto classico e, tra l'altro, con un ottimo rapporto qualità-prezzo! SUPERIORE.DE

La Caduta incarna un'eccezione alla regola – qui Caparzo dimostra che un Rosso di Montalcino può essere molto più che il "fratello minore" del Brunello. L'azienda vinifica separatamente le uve di questo eccezionale vigneto singolo dal 1983, creando un cru che ha stabilito nuovi standard per la categoria dei rossi. La Caduta non è solo un nome geografico, ma una dichiarazione: questo vino dimostra che un terroir eccezionale può produrre vini di notevole profondità e complessità anche nella categoria DOC più giovane. Il vigneto La Caduta si estende per 7,5 ettari nella zona occidentale di Montalcino, ad un'altitudine di 300 metri – il sito più alto del portafoglio Caparzo. Il terroir è caratterizzato da un terreno sabbioso-argilloso con una struttura sciolta e un'alta percentuale di scheletro, che è fondamentalmente diverso dagli altri siti di Caparzo. Questa peculiarità geologica, unita all'esposizione a sud, crea un microclima unico che conferisce al Sangiovese una speciale mineralità e freschezza che verrebbe intensificata nella classica maturazione del Brunello.

Il Cerasuolo porta giustamente il suo nome: un rosso ciliegia particolarmente profondo e intenso che rende questo vino immediatamente riconoscibile. Come parte della linea Villa Gemma, affianca il serio e potente vino rosso Riserva e, insieme al Villa Gemma Bianco, apporta una nota fresca e spensierata a questa gamma di punta. Vinificato per la prima volta nel 1986. 100% Montepulciano d'Abruzzo, vinificato "in bianco" – senza la lunga macerazione tipica del vino rosso. Le uve provengono dai vigneti Cave e Schiavone presso San Martino sulla Marrucina, a 400 metri di altitudine, su un terreno argilloso con medio contenuto di calcare, allevati con il semplice sistema Guyot, con viti di circa trent'anni e un'alta densità di impianto di 9.000 ceppi per ettaro. La vendemmia avviene nella seconda e terza decade di ottobre.

Achelo prende il nome dal dio fluviale Achelo, la cui testa cornuta ricorre spesso nell'arte etrusca di Cortona: un motivo che ispira il Syrah della DOC Cortona di La Braccesca. Le uve provengono dai vigneti della tenuta Antinori, situati tra Montepulciano e le colline di Cortona, su terreni argilloso-limosi. La DOC Cortona, istituita nel 1999, è considerata in Toscana una delle poche denominazioni per l'eccellente Merlot e, soprattutto, per il Syrah. Dopo la fermentazione in serbatoi d'acciaio, una parte del vino matura in barrique francesi già utilizzate, mentre il resto rimane nei serbatoi d'acciaio.

Il Lago di Garda è territorio di vini bianchi – lugana, Custoza e Soave dominano la percezione. Il Cabernet di Zenato, proveniente dal vigneto singolo Santa Cristina, dimostra che qui si possono produrre anche vini rossi seri. La cuvée di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc combina la nobiltà bordolese con il mite microclima del lago. Tre settimane di macerazione in acciaio inox con frequenti rimontaggi estraggono colore e struttura. Il vino matura poi per 15–18 mesi in barrique di rovere francese nuove e usate prima di essere lasciato riposare per un ulteriore mese in bottiglia.

Ecco una delle più belle interpretazioni del vitigno bianco Carricante, affinato per sei mesi sui lieviti fini. L'Alta Mora Bianco proviene dai vigneti situati sui versanti settentrionali dell'Etna, dove le viti di Carricante crescono a un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 m, direttamente su roccia vulcanica ricca di minerali e cenere. L'altitudine fresca, unita a un'intensa esposizione solare e a forti sbalzi termici tra giorno e notte, conferisce a questo vino una freschezza, una struttura e una nota salina inconfondibili. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile, per portare nel bicchiere, senza alterazioni, la purezza del vitigno e del terroir.

Dal 1977 ogni etichetta di Castellare è impreziosita da un uccello diverso: un omaggio alla biodiversità dei vigneti toscani e un simbolo della visione di Paolo Panerai, volta a preservare l'autentico Chianti Classico. La tenuta rinuncia sistematicamente ai vitigni internazionali e punta esclusivamente sulla tradizione toscana: il 95% di Sangioveto, il nobile clone locale del Sangiovese, e il 5% di Canaiolo costituiscono la formula classica del più famoso vino rosso italiano. Le uve crescono su terreni calcarei a un'altitudine compresa tra i 350 e i 400 metri a Castellina in Chianti, dove sviluppano la loro tipica eleganza. Dopo la vinificazione, il vino affina per sette mesi in barrique francesi.

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.