Falstaff

Saia è il fiore all'occhiello di Feudo Maccari – un Nero d'Avola proveniente da vecchie viti ad alberello radicate nei terreni aridi e gessosi intorno a Noto. Il nome si riferisce agli antichi canali d'irrigazione arabi della Sicilia, simbolo di linee di salvezza in un'area assolata – simbolo di linee di vita in un paesaggio arso dal sole. Questo vino è anche un'espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più puro e potente. Le viti hanno un'età media di 35-45 anni e sono allevate ad Alberello, che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una raccolta manuale selettiva, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa attenta vinificazione preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

I vini monovitigno Sangiovese di Felsina sono prodotti al margine sud-orientale del Chianti Classico dal 1967. I vigneti sono esposti a sud-ovest su pendii ventilati tra i 320 e i 420 metri sul livello del mare, su terreni geologicamente eterogenei di arenaria ricca di quarzo, Alberese calcareo e argilla. Dopo la raccolta a mano nelle prime tre settimane di ottobre, la fermentazione a temperatura controllata avviene tra i 28-30°C con macerazione intensiva in vasche di acciaio inox per 12-15 giorni. L'affinamento dura dodici mesi, principalmente in botti tradizionali di rovere di Slavonia di medie dimensioni, integrate da una piccola parte di barrique usate.

Il Soave Classico Wild dell'UGA Ponsara ha un colore solare e giallo paglierino. Il naso complesso spazia da una forte nota floreale di ginestra e biancospino a un frutto fresco e fragrante che ricorda la mela Granny Smith. Al palato si percepisce una freschezza vibrante, molto equilibrata e perfettamente bilanciata da un finale intenso e persistente. SUPERIORE.DE

Il 2021 è stato un anno con un equilibrio vegetativo ideale in Abruzzo: primavere fresche, estate soleggiata ma non eccessivamente calda e uve sane e raccolte tardivamente. Questa Riserva da coltivazione biologica è vinificata tradizionalmente e matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno e barrique. Colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono succose amarene, ribes nero, erbe secche, liquirizia e un pizzico di cioccolato fondente. Al palato è più denso e strutturato dell'annata precedente, con tannini fini, acidità fresca e un finale lungo e speziato. Una Riserva con una linea chiara e un grande equilibrio interno. SUPERIORE.DE

Volpaia – la volpaia. Sopra Radda in Chianti, tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare, i vigneti del Castello di Volpaia si trovano sui pendii più alti della denominazione. Il borgo medievale, citato per la prima volta in un documento del 1172, appartiene dal 1966 alla famiglia Mascheroni-Stianti, che qui pratica costantemente l'agricoltura biologica. L'altitudine ne determina il carattere: i terreni di arenaria, le notti fresche e i lunghi periodi di maturazione conferiscono al Sangiovese (integrato da un 10% di Merlot) una freschezza e un'eleganza che sarebbe difficile ottenere in luoghi più caldi. Fermentato con lieviti indigeni, matura per dodici mesi in grandi botti di rovere.

In filosofia scolastica, A quo indica il punto di partenza di un'argomentazione – il luogo da cui parte tutto il resto. Fabio Chiarelotto ha dedicato un vino a questo pensiero latino. E intendeva dire che: Montepeloso inizia qui. Il cittadino svizzero con madre toscana ha acquistato la tenuta a Suvereto, vicino a Bolgheri, una delle zone vinicole più calde del mondo – una delle regioni vitivinicole più calde della Toscana. Ciò che altri annegano nel calore, lui voleva tradurlo in eleganza. Ha ripiantato, potato, lavorato in biodinamica e ha scommesso che era possibile produrre vini che brillano invece di sudare su questi terreni ricchi di calcare, argilla fossile e selce. Il 2024 dimostra che aveva ragione. L'assemblaggio di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Malvasia Nera e altre varietà è fermentato in acciaio e poi maturato per dodici mesi in barrique usate – nessun legno a coprire il frutto, solo un legno che lucida delicatamente. Imbottigliato non filtrato.

Cartolina bianca dalle Langhe: dolci colline, brezza mattutina e Arneis in purezza – e l'Arneis nella sua forma più pura. L'Arveja proviene da parcelle selezionate e più alte nei dintorni di Alba; la vendemmia è fresca e selettiva e l'invecchiamento è volutamente incentrato sulla freschezza e sulla limpidezza. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con una sfumatura verdognola. Bouquet aperto di fiori bianchi, buccia di mela verde, pera succosa con un accenno di scorza di agrumi, sotto un tono fine e sassoso-minerale. Al palato è diretto e succoso, con un'acidità vivace e una delicata cremosità nel flusso. Il frutto rimane fresco e preciso, con un piccolo accento ammandorlato che strizza l'occhio al Piemonte. Il finale è lungo e fresco-salato. Un Arneis semplice ed elegante con una sicura piacevolezza di beva – perfetto come aperitivo, con antipasti, vitello tonnato o semplicemente con un buon pezzo di trota alla griglia. SUPERIORE.DE

A partire dall'annata 2017, sulla bottiglia di Col Vetoraz non compare più la parola «Prosecco». Una scelta consapevole – e politica. Secondo l'azienda, il termine sarebbe stato abusato, con il rischio concreto di banalizzare e cancellare la storia secolare e l'unicità delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Da allora compare esclusivamente "Valdobbiadene DOCG" – , l'unica e vera identità territoriale. La cantina si trova a quasi 400 metri di altitudine, nel punto più alto del famoso colle di Cartizze a Santo Stefano di Valdobbiadene. La famiglia Miotto è radicata qui dal 1838; Francesco Miotto, insieme all'agronomo Paolo De Bortoli e all'enologo Loris Dall'Acqua, ha fondato nel 1993 l'attuale Col Vetoraz.

Il Nerello Mascalese è conosciuto come il protagonista degli eleganti vini rossi dell'Etna – ma come rosato, questo nobile vitigno ha un fascino tutto suo. Benanti lo vinifica in purezza sul versante sud-orientale del vulcano, dove le viti affondano le radici in sabbie vulcaniche ricche di minerali a un'altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre da viti su graticci che hanno in media 25 anni. Dopo dodici ore di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente; solo il 65% del mosto viene trasferito nella vasca di acciaio inox. Dieci giorni di fermentazione a temperatura controllata con i lieviti dell'Etna, seguita da una maturazione sulle fecce fini e da due o tre mesi di riposo in bottiglia.

Grigio argento brillante e scintillante, con perlage persistente. Al naso è fragrante di rose bianche, pere succose e pesca bianca. Al palato è succoso, luminoso e di grande dolcezza fruttata, si apre con presenza ed equilibrio, piacevolmente dosato in tutte le sue sfaccettature. SUPERIORE.DE

Il Pratto è una provocazione – nel senso migliore del termine. Quando Ca' dei Frati divenne uno dei membri fondatori della DOC Lugana nel 1969 e passò alla storia con i suoi eleganti vini Turbiana, nessuno avrebbe mai pensato che un giorno l'azienda avrebbe prodotto deliberatamente al di fuori delle rigide regole di origine. Ma Pratto è proprio questo: un deliberato allontanamento dai sistemi convenzionali senza perdere il rispetto per il terroir. La famiglia Dal Cero compone una cuvée da Trebbiano di Lugana (Turbiana), Chardonnay e Sauvignon Blanc – tre vitigni che beneficiano del clima mediterraneo del Lago di Garda e dei terreni argillosi e ricchi di sostanze nutritive.

La Val Venosta è la valle più arida delle Alpi – meno di 500 millimetri di precipitazioni all'anno, sole intenso, forti escursioni termiche tra giorno e notte. Non un luogo ovvio per un grande vino. Eppure Franz Pratzner ci ha creduto fin dal 1989 – quando ha gradualmente trasformato il frutteto di famiglia sopra Castel Hochnaturns in un vigneto. Oggi Falkenstein è considerato uno degli indirizzi più indipendenti dell'Alto Adige. Il Pinot Bianco cresce su un terreno secco di roccia primaria di porfido, su ripidi pendii esposti a sud tra i 550 e i 900 metri di altitudine – brullo, minerale, senza compromessi. Viene raccolto a mano a metà-fine settembre. Poi la specialità della casa: fermentazione in grandi botti di legno d'acacia, dieci mesi sulle fecce grosse. Nessuna neutralità dell'acciaio, nessuna pressione della barrique – l'acacia conferisce al vino una consistenza fine e cremosa senza togliergli freschezza. Poi affinamento in bottiglia per circa dodici mesi.

Ci sono voluti sette anni e 35 contratti di compravendita per riunire gli appezzamenti sparsi di Montebruna. Quando ci riuscirono, la gioia fu tale che i Bolognesi invitarono artisti, poeti e musicisti a dare voce e versi a questo vigneto. "Una terra che parla – una terra che parla – così hanno definito il progetto. E in effetti, chi beve Montebruna sente parlare Rocchetta Tanaro. Le viti sono radicate nel cuore di Braida, 100% Barbera da vigneti di proprietà. Due settimane di macerazione in acciaio a temperatura controllata, poi un anno di affinamento in grandi botti di rovere – classico, senza prevalenza di barrique.

Da uno dei viticoltori più famosi della regione, questo spumante proveniente da un unico vigneto mostra il lato serio di Valdobbiadene. Un vigneto singolo dell'anno 2000, situato proprio di fronte alla cantina e quindi vicino al paese. Il San Floriano si apre con delicati profumi di fiori bianchi primaverili e frutta a nocciolo bianca. Il palato, elegante e discreto, attira tutta l'attenzione su di sé e offre una pesca bianca cremosa, una mela verde matura e una nota di agrumi, il tutto accompagnato da un perlage estremamente raffinato. Delizioso! SUPERIORE.DE

Il Lagrein è la grande varietà autoctona di vino rosso dell'Alto Adige – e a Tiefenbrunner trova le condizioni ideali. Le uve provengono dai pendii dell'Entiklar e del Margreider Leiten, a un'altitudine compresa tra i 220 e i 350 metri, dove i terreni ghiaiosi calcarei provenienti da depositi morenici forniscono profondità minerale. Alcune delle viti sono state piantate nel 1967 – esperienza da assaggiare. Alla macerazione in acciaio inox segue la fermentazione malolattica, dopo la quale il vino matura per otto mesi in botti di legno grandi e piccole. Il risultato: un Lagrein che unisce potenza ed eleganza.

Le viti di Sauvignon di Markus Prackwieser crescono su morene calcaree con porfido di quarzo solido ai piedi del massiccio dello Sciliar, a circa 400-480 metri sul livello del mare. Colore giallo paglierino chiaro, frizzante. Naso molto intenso e accattivante di foglie di pomodoro, salvia, un po' di timo e asparagi bianchi. Al palato è salato e appena vibrante, densamente intessuto, con componenti nettamente fragranti, fine uva spina, succoso e pieno di tensione. SUPERIORE.DE

Cosa rende il Rosso di Montalcino di Alberto Passeri così speciale? L'azienda è estranea ai compromessi. Le uve provengono dagli stessi appezzamenti del grande Brunello, dai vigneti storici di Canalicchio nel nord più fresco e dai pendii più caldi di Castelnuovo dell'Abate nel sud. Questa doppia origine è il segreto: l'eleganza e la finezza del nord si fondono con la forza e la maturità del sud. Laddove altri produttori imbottigliano il loro Rosso dopo pochi mesi, La Gerla lo lascia maturare per ben due anni: sei mesi in vasche d'acciaio, dodici mesi in grandi botti di Slavonia e altri sei mesi in bottiglia. La pazienza paga.

Tre vigneti, un vino – il nome dice tutto. Dai cru Ginestra e Bricco San Pietro di Monforte d'Alba, Clerico compone la sua Barbera come un'orchestra: Ginestra fornisce freschezza, Mosconi la setosa pienezza, San Pietro struttura e profondità. Dopo 10-14 giorni di macerazione, il vino matura per 16 mesi in parti uguali in barrique e botti grandi – un equilibrio che lo stesso Domenico Clerico aveva avviato prima della sua scomparsa nel 2017. Oggi Oscar Arrivabene continua a gestire la cantina nel suo spirito.

Syrah e Petit Verdot costituiscono la base di una cuvée entusiasmante con cui la famiglia Chia dimostra ancora una volta il suo grande talento per i vini toscani. Colore rosso granato intenso. Un'inaspettata cornucopia di frutta scura e affumicata al naso, con erbe speziate, complesse e profonde. Impressionante la consistenza e l'eleganza al palato, con note speziate di lampone, una vena salina e una tonificante acidità. SUPERIORE.DE