Falstaff

Il Lago di Garda è territorio di vini bianchi – lugana, Custoza e Soave dominano la percezione. Il Cabernet di Zenato, proveniente dal vigneto singolo Santa Cristina, dimostra che qui si possono produrre anche vini rossi seri. La cuvée di 85% Cabernet Sauvignon e 15% Cabernet Franc combina la nobiltà bordolese con il mite microclima del lago. Tre settimane di macerazione in acciaio inox con frequenti rimontaggi estraggono colore e struttura. Il vino matura poi per 15–18 mesi in barrique di rovere francese nuove e usate prima di essere lasciato riposare per un ulteriore mese in bottiglia.

Ecco una delle più belle interpretazioni del vitigno bianco Carricante, affinato per sei mesi sui lieviti fini. L'Alta Mora Bianco proviene dai vigneti situati sui versanti settentrionali dell'Etna, dove le viti di Carricante crescono a un'altitudine compresa tra i 600 e i 900 m, direttamente su roccia vulcanica ricca di minerali e cenere. L'altitudine fresca, unita a un'intensa esposizione solare e a forti sbalzi termici tra giorno e notte, conferisce a questo vino una freschezza, una struttura e una nota salina inconfondibili. L'affinamento avviene esclusivamente in acciaio inossidabile, per portare nel bicchiere, senza alterazioni, la purezza del vitigno e del terroir.

Nel cuore occidentale del Chianti Classico, tra Firenze e Siena, si trovano i quattro vigneti storici del Castello di Monsanto: Il Poggio, Scanni, Il Mulino e Il Salcio. Su 72 ettari tra i 280 e i 320 metri sul livello del mare, circondati da un biotopo mediterraneo di cipressi, ginepri, ginestre e corbezzoli, crescono prevalentemente vitigni di Sangiovese sui caratteristici terreni di Galestro – la roccia ardesiaca che conferisce ai vini profondità e caratteristiche potenti. La famiglia Bianchi ha sempre privilegiato la qualità del Sangiovese per oltre 60 anni e ha creato il primo cru di Chianti Classico nel 1962 con Il Poggio. L'Annata è ottenuto da una selezione di uve provenienti dai vigneti più giovani, particolarmente adatti all'invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Il 90% di Sangiovese è integrato da un 10% di Canaiolo e Colorino – un blend classico che combina freschezza e accessibilità con la caratteristica profondità del terroir di Monsanto.

In Zýmē non ci sono regole fisse, ma solo la ricerca della sperimentazione per offrire un'esperienza unica e sincera che trasmetta anche il carattere di ogni singola annata. Il Bianco Dal Nero al Bianco (sigillato con un tappo di vetro) si apre con un colore dorato e una lucentezza biancastra tipica delle uve che non hanno contatto con le bucce. Il vitigno predominante è la Rondinella Bianca, una mutazione scoperta per caso nei vigneti di Zýmē e unica in Italia.

Nel cuore del prestigioso vigneto Le Sondraie, a pochi chilometri dal Mar Tirreno, matura il vino preferito in assoluto di Marilisa Allegrini. Solosole incarna il legame intimo tra il vitigno mediterraneo Vermentino e l'esclusivo terroir di Bolgheri: un vino che, come suggerisce il nome, è il "frutto della luce del sole". Questo Vermentino al 100% proviene da cloni corsi appositamente selezionati, che beneficiano della straordinaria luminosità della costa toscana. La prolungata maturazione al sole intensifica gli aromi e i sapori, mentre la vendemmia notturna garantisce uve non stressate con precursori aromatici intatti.

Ci sono voluti sette anni e 35 contratti di compravendita per riunire gli appezzamenti sparsi di Montebruna. Quando ci riuscirono, la gioia fu tale che i Bolognesi invitarono artisti, poeti e musicisti a dare voce e versi a questo vigneto. "Una terra che parla – una terra che parla – così hanno definito il progetto. E in effetti, chi beve Montebruna sente parlare Rocchetta Tanaro. Le viti sono radicate nel cuore di Braida, 100% Barbera da vigneti di proprietà. Due settimane di macerazione in acciaio a temperatura controllata, poi un anno di affinamento in grandi botti di rovere – classico, senza prevalenza di barrique.

Ai margini sud-orientali del Chianti Classico, dal 1967 vengono prodotti i vini monovitigno Sangiovese di Felsina. I vigneti si estendono su pendii ben aerati, esposti a sud-ovest, a un'altitudine compresa tra i 320 e i 420 metri, su terreni geologicamente eterogenei costituiti da arenarie ricche di quarzo, alberese calcareo e argilla. Dopo la selezione manuale effettuata nelle prime tre settimane di ottobre, la fermentazione a temperatura controllata avviene tra i 28 e i 30 °C con macerazione intensiva in serbatoi di acciaio inossidabile per 12-15 giorni. L'affinamento dura dodici mesi, prevalentemente in botti tradizionali di rovere della Slavonia di medie dimensioni, integrate da una piccola percentuale di barrique usate. 

Saia è il fiore all'occhiello di Feudo Maccari: un Nero d'Avola proveniente da vecchi vitigni a cespuglio che affondano le radici nei terreni aridi e calcarei intorno a Noto. Il nome fa riferimento agli antichi canali di irrigazione arabi della Sicilia – simbolo delle arterie vitali di un paesaggio bruciato dal sole. Anche questo vino è espressione di origine, pazienza e resilienza: un Nero d'Avola che difficilmente potrebbe essere più purista e potente. Le viti hanno in media dai 35 ai 45 anni e sono allevate a alberello, il che riduce le rese ma massimizza la concentrazione e la profondità. Dopo una vendemmia selettiva a mano, la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, dopodiché il vino matura per dodici mesi in barrique francesi. Questa vinificazione delicata preserva l'equilibrio tra struttura, maturità e freschezza.

Il Soave Classico Wild dell'UGA Ponsara ha un colore solare e giallo paglierino. Il naso complesso spazia da una forte nota floreale di ginestra e biancospino a un frutto fresco e fragrante che ricorda la mela Granny Smith. Al palato si percepisce una freschezza vibrante, molto equilibrata e perfettamente bilanciata da un finale intenso e persistente. SUPERIORE.DE

Il 2021 è stato un anno con un equilibrio vegetativo ideale in Abruzzo: primavere fresche, estate soleggiata ma non eccessivamente calda e uve sane e raccolte tardivamente. Questa Riserva da coltivazione biologica è vinificata tradizionalmente e matura per circa 18 mesi in grandi botti di legno e barrique. Colore rubino intenso con leggeri riflessi violacei nel bicchiere. Al naso si percepiscono succose amarene, ribes nero, erbe secche, liquirizia e un pizzico di cioccolato fondente. Al palato è più denso e strutturato dell'annata precedente, con tannini fini, acidità fresca e un finale lungo e speziato. Una Riserva con una linea chiara e un grande equilibrio interno. SUPERIORE.DE

Il triel è un uccello schivo che popola le dune e i banchi di sabbia di Marina di Bibbona: color sabbia, quasi invisibile, con grandi occhi gialli. Niccolò Marzichi Lenzi gli ha dedicato l'unico vino bianco della Tenuta Campo di Sasso: discreto a prima vista, di grande personalità al secondo assaggio. 100% Vermentino proveniente da terreni sabbiosi e ghiaiosi a 50 metri di altitudine – abbastanza vicino alla costa da permettere alle brezze marine di soffiare quotidianamente sui vigneti. Vendemmia manuale nelle fresche ore del mattino, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, 30 giorni sui lieviti fini con bâtonnage quotidiano, altri due mesi in acciaio.

Da questi vigneti storici della famiglia Garofoli a Montecarotto nasce questa rara Riserva – una selezione delle più pure uve Verdicchio provenienti dalle classiche colline dei Castelli di Jesi. Da cinque generazioni la famiglia coltiva il nobile vitigno Verdicchio su questi terreni argillosi di media profondità con inclusioni sabbiose e calcaree. Resa per ettaro estremamente ridotta e vendemmia manuale il più tardiva possibile garantiscono la massima concentrazione per questo vino d'eccezione.

Volpaia – la volpaia. Sopra Radda in Chianti, tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare, i vigneti del Castello di Volpaia si trovano sui pendii più alti della denominazione. Il borgo medievale, citato per la prima volta in un documento del 1172, appartiene dal 1966 alla famiglia Mascheroni-Stianti, che qui pratica costantemente l'agricoltura biologica. L'altitudine ne determina il carattere: i terreni di arenaria, le notti fresche e i lunghi periodi di maturazione conferiscono al Sangiovese (integrato da un 10% di Merlot) una freschezza e un'eleganza che sarebbe difficile ottenere in luoghi più caldi. Fermentato con lieviti indigeni, matura per dodici mesi in grandi botti di rovere.

In filosofia scolastica, A quo indica il punto di partenza di un'argomentazione – il luogo da cui parte tutto il resto. Fabio Chiarelotto ha dedicato un vino a questo pensiero latino. E intendeva dire che: Montepeloso inizia qui. Il cittadino svizzero con madre toscana ha acquistato la tenuta a Suvereto, vicino a Bolgheri, una delle zone vinicole più calde del mondo – una delle regioni vitivinicole più calde della Toscana. Ciò che altri annegano nel calore, lui voleva tradurlo in eleganza. Ha ripiantato, potato, lavorato in biodinamica e ha scommesso che era possibile produrre vini che brillano invece di sudare su questi terreni ricchi di calcare, argilla fossile e selce. Il 2024 dimostra che aveva ragione. L'assemblaggio di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Malvasia Nera e altre varietà è fermentato in acciaio e poi maturato per dodici mesi in barrique usate – nessun legno a coprire il frutto, solo un legno che lucida delicatamente. Imbottigliato non filtrato.

Cartolina bianca dalle Langhe: dolci colline, brezza mattutina e Arneis in purezza – e l'Arneis nella sua forma più pura. L'Arveja proviene da parcelle selezionate e più alte nei dintorni di Alba; la vendemmia è fresca e selettiva e l'invecchiamento è volutamente incentrato sulla freschezza e sulla limpidezza. Giallo paglierino chiaro nel bicchiere, con una sfumatura verdognola. Bouquet aperto di fiori bianchi, buccia di mela verde, pera succosa con un accenno di scorza di agrumi, sotto un tono fine e sassoso-minerale. Al palato è diretto e succoso, con un'acidità vivace e una delicata cremosità nel flusso. Il frutto rimane fresco e preciso, con un piccolo accento ammandorlato che strizza l'occhio al Piemonte. Il finale è lungo e fresco-salato. Un Arneis semplice ed elegante con una sicura piacevolezza di beva – perfetto come aperitivo, con antipasti, vitello tonnato o semplicemente con un buon pezzo di trota alla griglia. SUPERIORE.DE

A partire dall'annata 2017, sulla bottiglia di Col Vetoraz non compare più la parola «Prosecco». Una scelta consapevole – e politica. Secondo l'azienda, il termine sarebbe stato abusato, con il rischio concreto di banalizzare e cancellare la storia secolare e l'unicità delle colline di Valdobbiadene e Conegliano. Da allora compare esclusivamente "Valdobbiadene DOCG" – , l'unica e vera identità territoriale. La cantina si trova a quasi 400 metri di altitudine, nel punto più alto del famoso colle di Cartizze a Santo Stefano di Valdobbiadene. La famiglia Miotto è radicata qui dal 1838; Francesco Miotto, insieme all'agronomo Paolo De Bortoli e all'enologo Loris Dall'Acqua, ha fondato nel 1993 l'attuale Col Vetoraz.

Il Nerello Mascalese è conosciuto come il protagonista degli eleganti vini rossi dell'Etna – ma come rosato, questo nobile vitigno ha un fascino tutto suo. Benanti lo vinifica in purezza sul versante sud-orientale del vulcano, dove le viti affondano le radici in sabbie vulcaniche ricche di minerali a un'altitudine compresa tra i 500 e i 700 metri. Le uve vengono raccolte a mano all'inizio di ottobre da viti su graticci che hanno in media 25 anni. Dopo dodici ore di macerazione a freddo, le uve vengono pressate delicatamente; solo il 65% del mosto viene trasferito nella vasca di acciaio inox. Dieci giorni di fermentazione a temperatura controllata con i lieviti dell'Etna, seguita da una maturazione sulle fecce fini e da due o tre mesi di riposo in bottiglia.

Grigio argento brillante e scintillante, con perlage persistente. Al naso è fragrante di rose bianche, pere succose e pesca bianca. Al palato è succoso, luminoso e di grande dolcezza fruttata, si apre con presenza ed equilibrio, piacevolmente dosato in tutte le sue sfaccettature. SUPERIORE.DE

Il Pratto è una provocazione – nel senso migliore del termine. Quando Ca' dei Frati divenne uno dei membri fondatori della DOC Lugana nel 1969 e passò alla storia con i suoi eleganti vini Turbiana, nessuno avrebbe mai pensato che un giorno l'azienda avrebbe prodotto deliberatamente al di fuori delle rigide regole di origine. Ma Pratto è proprio questo: un deliberato allontanamento dai sistemi convenzionali senza perdere il rispetto per il terroir. La famiglia Dal Cero compone una cuvée da Trebbiano di Lugana (Turbiana), Chardonnay e Sauvignon Blanc – tre vitigni che beneficiano del clima mediterraneo del Lago di Garda e dei terreni argillosi e ricchi di sostanze nutritive.

La Val Venosta è la valle più arida delle Alpi – meno di 500 millimetri di precipitazioni all’anno, forte irraggiamento solare, sbalzi di temperatura estremi tra il giorno e la notte. Non sembra certo il luogo ideale per un grande vino. Eppure: Franz Pratzner ci crede dal 1989 – quando, passo dopo passo, ha trasformato l’azienda frutticola di famiglia situata sopra il castello di Hochnaturn in un vigneto. Oggi Falkenstein è considerata una delle realtà più originali dell’Alto Adige. Il Pinot Bianco cresce su un terreno arido di roccia primitiva porfirica, su ripidi versanti esposti a sud tra i 550 e i 900 metri – : austero, minerale, senza compromessi. Vendemmia manuale da metà a fine settembre. Poi la caratteristica distintiva della cantina: fermentazione in grandi botti di legno di acacia, dieci mesi sui lieviti grossolani. Nessuna neutralità dell’acciaio, nessuna pressione della barrique – il legno di acacia conferisce al vino una consistenza fine e cremosa, senza togliergli la sua freschezza. Seguono circa dodici mesi di affinamento in bottiglia.

Lo Scalabrone si presenta generoso, ma anche incredibilmente fresco. Rivela note di fragole mature con un tocco di panna dolce, kiwi tropicale e lime. Avvolge il palato con leggerezza, con sentori di frutti rossi maturi, un accenno di melone e una mineralità vivace. Il finale è lungo ed è accompagnato da un'acidità vivace e da note minerali salate. Questo blend di Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah è perfettamente equilibrato e rende questo gustoso rosato, anno dopo anno, uno dei più vivaci della denominazione. SUPERIORE.DE

Da uno dei viticoltori più famosi della regione, questo spumante proveniente da un unico vigneto mostra il lato serio di Valdobbiadene. Un vigneto singolo dell'anno 2000, situato proprio di fronte alla cantina e quindi vicino al paese. Il San Floriano si apre con delicati profumi di fiori bianchi primaverili e frutta a nocciolo bianca. Il palato, elegante e discreto, attira tutta l'attenzione su di sé e offre una pesca bianca cremosa, una mela verde matura e una nota di agrumi, il tutto accompagnato da un perlage estremamente raffinato. Delizioso! SUPERIORE.DE