Falstaff

Eco di Mare è un omaggio bianco al mare toscano. Prodotto al 100% con uve Vermentino dell'Alta Maremma, dove un tempo gli Etruschi estraevano l'argento dal suolo e oggi la famiglia Turnauer produce vini eleganti da un terroir ricco di minerali. La tenuta si trova all'estremità meridionale della DOC Bolgheri, sulle alture di Donoratico, e fa parte della storica tenuta della famiglia fiorentina Serristori. Nelle sabbie rosse eoliche di Donoratico, a un'altitudine compresa tra i 20 e gli 80 metri, i vitigni di Vermentino prosperano sotto la protezione di secolari pinete lungo il Viale dei Pini. 15 giorni di fermentazione, due mesi di affinamento sui lieviti fini, tre mesi di affinamento in bottiglia.

I Pianali Rosato è come un telo di lino rosa che sventola al vento lungo la costa mediterranea. È composto per il 90% da Syrah e per il 10% da Cabernet Sauvignon proveniente dai vigneti di Pianali, dove la brezza del Mar Tirreno accarezza i terreni ricchi di minerali delle antiche miniere d'argento. Pressatura delicata, fermentazione a basse temperature in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per 15 giorni, seguita da due mesi di affinamento sui lieviti fini.

La piccola ciliegia. Il nome rivela la sua personalità: questa varietà autoctona maremmana porta apertamente il suo sapore nel nome, e fa sul serio. Il Ciliegiolo è stato a lungo di casa in Maremma, ma poi è passato di moda perché Cabernet e Sangiovese hanno praticamente monopolizzato l'attenzione della regione. Ora sta tornando – e Belguardo è una delle prime case a prenderlo di nuovo sul serio. I vigneti si trovano a 100 metri sul livello del mare, esposti a ovest, su terreni sabbiosi di Arenaria con un contenuto di ghiaia fine. L'esposizione a ovest conferisce al vino una freschezza e una leggerezza che in Maremma non sono scontate. Francesco Mazzei lo descrive come "eccezionalmente vivace e fresco e allo stesso tempo – e allo stesso tempo sorprendentemente profondo".

Il Rosso di Montalcino esiste perché l'ha voluto un conte. Quando la famiglia Marone Cinzano rilevò la tenuta nel 1973, quasi esclusivamente il Brunello fu imbottigliato a Montalcino – il resto andava sfuso. Il conte Alberto vide questo "secondo vino" come qualcosa di più di un sottoprodotto e si batté per la creazione di una DOC indipendente. Il Rosso di Montalcino porta il suo nome dal 1983 – e Col d'Orcia ha svolto un ruolo decisivo in questo senso. Proviene dai vigneti della tenuta esposti a sud, a 250 metri di altezza, che si affacciano sul fiume Orcia, da cui la tenuta prende il nome. Coltivazione biodinamica, terreni calcarei, Sangiovese Grosso: la classica base di Montalcino. In cantina: fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio poco profonde per un'estrazione delicata, poi 10-12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e vasche di cemento.

Il Valpolicella Superiore Case Vecie è prodotto principalmente con uve Corvina e Corvinone. Prende il nome dall'omonimo vigneto di Grezzana, dove la maturazione delle uve è soggetta a forti escursioni termiche tra il giorno e la notte: una peculiarità climatica che conferisce al vino una particolare speziatura al naso e un profilo polifenolico del tutto unico. Colore rosso rubino brillante con note di ciliegia, vaniglia e spezie. Al palato, frutta e acidità di grande effetto, corpo meravigliosamente equilibrato. Succoso e lungo. SUPERIORE.DE

Alcuni vini sono dei documenti. Il 26° Primo è entrambe le cose: vino e documento allo stesso tempo. Il nome ricorda il 26° anno di fondazione dell'Azienda Agricola Andreola: il 2009, quando Nazzareno Pola cedette l'azienda vinicola al figlio Stefano e, contemporaneamente, la denominazione compì il salto verso la DOCG. Un vino che funge da testimone tra le generazioni, tra un'antica tradizione vitivinicola e le sue aspirazioni moderne. Le uve provengono dal più antico possedimento di proprietà dell'azienda: circa quattro ettari di pendii ripidi a Col San Martino, quella località nella parte più meridionale della catena collinare tra Vidor e Vittorio Veneto, dove Andreola è radicata sin dalla fondazione. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri, in parte su terreni di conglomerato calcareo, in parte su marne ricche di calcare, popolati da vitigni di Glera secolari e da piccole percentuali di vitigni autoctoni come Bianchetta, Perera e Verdiso. I pendii sono così ripidi che ogni operazione deve essere eseguita a mano.

Sui pendii esposti a sud tra i 260 e i 380 metri sopra la Valle dell'Adige, il vino bianco più aromatico dell'Alto Adige dispiega tutta la sua forza seduttiva. Il terroir unico di Andriano – terreni calcarei rosso-limosi intervallati da rocce dolomitiche spigolose – conferisce a Movado la sua caratteristica base minerale. Qui, dove il clima continentale incontra le influenze mediterranee, gli acini grigio-rossi della famosa uva Traminer maturano fino alla perfezione aromatica. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da sei mesi di affinamento sulle fecce fini, che conferiscono a Movado la sua caratteristica struttura e complessità.

Soligo e Col San Martino condividono la stessa origine geologica – lo stesso sistema di ripide creste tra Vidor e Vittorio Veneto, le stesse rocce di conglomerato calcareo, la stessa eroica ripidità di 300-500 metri. Eppure il Más de Fer è un vino diverso. La differenza sta nel terreno. Gli appezzamenti del Col de Fer e di San Gallo – circa cinque ettari su un unico versante contiguo, esposto a sud-est – crescono esclusivamente su conglomerato calcareo puro, senza le inclusioni marnose che conferiscono al Col San Martino la sua intensità aromatica. I terreni più sottili, le radici direttamente nella roccia, lo stress costante della luce – ma il risultato non è inferiore, bensì diverso: fine eleganza anziché potenza, verticalità anziché ampiezza, una purezza di espressione a cui Andreola risponde volutamente con il dosaggio extra dry. I 14 g/l di zucchero residuo non sono una concessione al gusto di massa – sono l'equilibrio preciso di cui questa finezza ha bisogno.

Nel 1850, il conte Augusto Giorgi di Vistarino viaggiò attraverso la Borgogna. Riconobbe ciò che vide: quei terreni gessosi e argillosi, quelle oscillazioni di temperatura, quella quiete tra le colline – la stessa promessa, solo trecento chilometri più a est, a sud di Pavia. Portò le prime piantine di Pinot Nero direttamente dalla Francia e le piantò a Rocca de' Giorgi. Un atto di convinzione che ha cambiato per sempre l'Oltrepò Pavese. Oggi, la famiglia Vistarino è la quinta generazione a portare avanti questa eredità – ottavia Giorgi di Vistarino ha ripiantato con cloni borgognoni, selezionando per basse rese e profondità aromatica. Il Costa del Nero è un Pinot Nero proveniente da un unico crinale dedicato. Raccolta a mano in cassette da 20 chilogrammi, conservazione a freddo durante la notte, 48 ore di macerazione a freddo a 10° C – tutto per garantire freschezza e sapore. Fermentazione in acciaio, parziale affinamento in legno: sottile, strutturale.

Dalle alture che circondano Tufo proviene uno dei vini bianchi più caratteristici del Sud Italia – nella versione Riserva Cutizzi, il Greco di Tufo si rivela particolarmente elegante e complesso. I terreni minerali di origine vulcanica, le notti fresche a un’altitudine compresa tra i 500 e i 600 metri sul livello del mare e la vendemmia selettiva caratterizzano il profilo distintivo di questo eccezionale vino bianco. Nel bicchiere si presenta di un giallo dorato chiaro con riflessi argentei. Il bouquet rivela un aroma denso e al tempo stesso ben definito: agrumi gialli maturi, nettarina, foglie di finocchio e un accenno di gesso bagnato. Al palato è netto e strutturato, con una freschezza salina e una consistenza cremosa, conferita dall’affinamento sui lieviti fini. Nel finale si percepisce una delicata nota di mandorla e una delicata, quasi austera, nota minerale.

I Cotarella dedicano un secondo Verdeluce al "cuore verde d'Italia": il Vermentino in purezza delle colline di Montecchio, vicino a Orvieto. Mentre il Bianco enfatizza la complessità e la profondità, il Vermentino gioca la carta della freschezza e dell'immediatezza. Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito e delicato: camomilla, kumquat, pesca gialla, un accenno di erbe mediterranee. Al palato è snello e leggero, con un'acidità vivace e quel sottofondo salino che caratterizza il buon Vermentino. Non complicato, nel senso migliore del termine – un vino per l'aperitivo, per i frutti di mare, per le serate estive. SUPERIORE.DE

San Pietro di Barbozza non è certo un nome sconosciuto nella denominazione. Chi conosce queste colline lo sa bene: è qui che si trova anche la Cartizze. Questo leggendario versante di 107 ettari, il grand cru dell’intera Valdobbiadene, confina direttamente con il comune di San Pietro di Barbozza – le stesse ripide rocce calcaree, la stessa eroica posizione in pendenza, lo stesso "Biancone", quel calcare a grana fine che da millenni affiora dalla montagna e carica i terreni di questa zona di una spiccata mineralità. Andreola ha iniziato a coltivare questa parcella solo nella vendemmia del 2024 – appena due ettari, esposti da est a ovest, con pendenze fino all’80%. I terreni si assottigliano con l’aumentare dell’altitudine, finché le radici affondano direttamente nella roccia calcarea. Nessun cuscinetto, nessun serbatoio – solo roccia e freschezza.

Refrontolo si trova al margine orientale della Denominazione: più tranquillo, più caldo e con un'altitudine leggermente inferiore rispetto ai ripidi pendii della zona centrale. Il vigneto Col del Forno è un anfiteatro naturale di circa quattro ettari a 250 metri di altitudine, incastonato tra boschi e pendii terrazzati. Andreola ha acquisito l'appezzamento nel 2016 e, sin dall'inizio, il vino si è rivelato uno dei più convincenti dell'intera linea Rive. Ciò che distingue Refrontolo da Col San Martino non è la qualità, bensì il carattere. I terreni argilloso-marnosi con formazioni carsiche risalenti a prima dell'ultima era glaciale trattengono l'umidità in modo affidabile, garantendo alle viti un approvvigionamento idrico stabile anche negli anni secchi. Le temperature sono leggermente più elevate rispetto alla parte occidentale della denominazione e la maturazione inizia prima. Il risultato non sono vini dall'intensità floreale, bensì Glera dalla pienezza fruttata matura: biancospino, glicine, mela, pesca e agrumi gialli – uno spettro aromatico più caldo e complesso.

Rive di Rolle si trova al riparo delle Prealpi Trevigiane, più calde rispetto ai siti più aperti della Denominazione – più calde rispetto ai siti più aperti della Denominazione, con temperature medie annue più elevate e terreni argillosi e marnosi profondi e a grana fine che trattengono l'umidità e garantiscono un equilibrio idrico costante per le viti anche nelle annate secche. Il risultato è una Glera che matura in modo diverso da altre zone: più opulenta, più fruttata, con uno spettro aromatico che va ben oltre le note floreali dei vigneti calcarei. Il Vigna Ochera è il più perfetto rappresentante di questa logica di terroir nel portafoglio Andreola.

Il classico spumante della principale cantina italiana di Prosecco è ora certificato biologico. Radioso nel bicchiere, con profumo di fiori bianchi e frutta, estremamente fine ed elegante nel sapore. Finale pulito e delicato. SUPERIORE.DE

Il Carménère era un tempo uno dei sei grandi vitigni bordolesi. Dopo la catastrofe della fillossera, si credeva che fosse andato perduto – finché non fu riscoperto negli anni ’90 in Cile, dove per un secolo era stato commercializzato come Merlot. E nei Colli Berici del Veneto era sopravvissuto in silenzio e inosservato, finché Inama, prima azienda vinicola italiana, non ne fece un progetto serio. Carménère e Merlot, provenienti dalle colline a sud-ovest di Vicenza, affinato per 12 mesi in barrique usate. Un vino rosso che non ha eguali in Europa – perché nessun altro produce un Carménère nei Colli Berici, tranne Inama. Una vera e propria dichiarazione d’intenti e un ottimo rapporto qualità-prezzo.

Nel dialetto toscano, "botro" indica un fossato, un canale naturale che convoglia l'acqua. "Dei Fichi" sono i fichi. Il Botro dei Fichi compare già nei catasti del rilevamento leopoldino del XVIII secolo: si tratta di una piccola insenatura del terreno nella tenuta che ha dato il nome a un vino, molto prima che qui venisse coltivato il Vermentino. Il vigneto si trova a 50 metri di altitudine, esposto a ovest, su un terreno vulcanico con un'abbondante presenza di detriti. Niente dune di sabbia, niente sedimenti alluvionali: roccia vulcanica che conferisce al vitigno struttura e mineralità. 30 giorni di fermentazione in tini di cemento grezzo non smaltati a temperatura controllata di 18 °C, con lieviti indigeni. Almeno tre mesi sur lies. Nessun uso di legno.

Graziano Merotto ha dato ai suoi vini nomi di appezzamenti di terreno, di esperienze decennali e anche di se stesso. Questo, invece, lo ha chiamato con il nome di sua figlia. La Primavera di Barbara – la primavera di Barbara. Quello che a prima vista sembra un gesto d'affetto è anche una precisa descrizione del vino: luminoso, fiorito, con una vivacità che si può trovare solo nella stagione migliore.

Il nome si riferisce a un'antica moneta dei signori genovesi che un tempo possedevano i vigneti intorno a Gavi. Oggi le uve Cortese provengono dal cuore della denominazione: il Comune di Gavi stesso, dove i terreni marnosi calcarei e le pronunciate differenze giorno-notte conferiscono al vino la sua caratteristica freschezza e gli aromi floreali. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e pressate in modo particolarmente delicato. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox, seguita da tre mesi di affinamento in bottiglia.

Il San Greg, rosato premium di Feudi, si sprigiona dal bicchiere con un piacevole mix di melone dolce e fiori bianchi. Presenta un equilibrio seducente tra frutta a nocciolo matura, agrumi canditi e un'acidità rinfrescante. Il finale è di media lunghezza e lascia un retrogusto acidulo di lime e note minerali ferrosi. Il San Greg, prodotto al 100% con uve Aglianico, è un rosato molto raffinato e una vera delizia. SUPERIORE.DE

Quando la famiglia Antinori fondò la sua filiale pugliese Tormaresca nel 1998, diede un esempio: il Sud Italia poteva offrire più della quantità. Il Torcicoda è diventato la prova di questa visione – il primo vino pugliese a entrare nella Top 100 di Wine Spectator. Il suo nome si riferisce allo storico strumento per la strigliatura delle criniere dei cavalli, ma anche alla crescita rigogliosa e tortuosa delle viti di Primitivo, che un tempo erano chiamate "vite delle tre vendemmie".

Dove un tempo i Longobardi costruivano la loro fortezza e Federico II teneva corte, oggi Marco Ricasoli Firidolfi coltiva le sue viti – discendente di Bettino Ricasoli, che nel XIX secolo inventò la formula del Chianti. Monti in Chianti, situato a un'altitudine compresa tra i 340 e i 510 metri, è considerato uno dei migliori vigneti dell'intera regione. Terreni calcarei, agricoltura biologica e vendemmia manuale in tre fasi sono alla base di questo Chianti classico: 90% Sangiovese, integrato da Canaiolo di nostra selezione. Maturazione di dodici mesi in rovere di Allier, imbottigliato non filtrato.

Uno Zinfandel dall'anima italiana: il Terra Nera Primitivo proviene da appezzamenti coltivati con metodo biologico nei dintorni di Manduria, dove vecchi vitigni affondano le radici in un terreno rosso con venature calcaree – un terroir che permette al Primitivo (noto a livello internazionale come Zinfandel) di esprimersi appieno. Nel bicchiere si presenta di un colore porpora intenso con riflessi granata. Il bouquet è scuro, denso e complesso: ribes nero, fichi secchi, cioccolato fondente, accompagnati da note di foglia di tabacco, chiodi di garofano e un accenno di grafite. Al palato è corposo ma non appesantito, con frutta matura, acidità equilibrata e tannini finemente levigati. L'uso del legno rimane discreto, la struttura solida e il finale straordinariamente netto. Un Primitivo biologico di grande espressività, ottenuto da viti di 60-70 anni, che coniuga sapientemente potenza e precisione! SUPERIORE.DE