Der Jahrgang 2025

Während der Blanc des Rosis vier Rebsorten versammelt, spricht der Friulano nur für sich. Das ist Absicht. Denn Friulano – jene historische Rebe, die Mario Schiopetto 1965 als erster rein und unverschnitten in die Flasche brachte – braucht keine Gesellschaft. Sie ist Friaul. Die Weinberge von Capriva del Friuli liegen auf eozänem Ton und Mergel: Böden, die Mineralität und eine kühle, kräuterhafte Tiefe in die Traube geben. Ernte von Hand in der zweiten und dritten Augustdekade, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, acht Monate Hefelager – kein Holz, kein Aufwand, der den Wein von sich selbst ablenken würde.

Sauvignon bianco kommt nicht von hier. Und das war nie ein Problem – im Gegenteil. Die Sorte aus dem Bordelais hat in den hügeligen Lagen des Collio Goriziano längst eine zweite Heimat gefunden: Die windigen Hänge, die mergeligen Böden eozänen Ursprungs, die kühlen Nächte zwischen Julischen Alpen und Adria – all das formt einen Sauvignon, der mit Loire oder Nouvelle-Zélande nichts gemein hat. Friulanisch eben. Mario Schiopetto wusste das. Er hatte Europa bereist, in deutschen Kellern Präzision gelernt, in Frankreich Eleganz – und in Capriva del Friuli beides zu etwas Eigenem gemacht. Sein Sauvignon bianco war eine seiner frühen Leidenschaften. Die Pompiere-Version, die Emilio und Alessandro Rotolo heute in die Flasche bringen, ist die direkte, zugängliche Interpretation: Handlese Anfang September, schonende Pressung, Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, einige Monate Hefelager.

Südtirols autochthone Königsrebsorte findet auf den durchlässigen Kies- und Schotterböden der Bozner Talsohle bei 250 Metern ihr angestammtes Terroir. Hier, wo bereits 1379 erstmals "Lagrinum" urkundlich erwähnt wurde, gedeiht der Lagrein in seinem Herzland – den warmen, sonnenverwöhnten Lagen um Gries mit ihren extremen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Die traditionelle Maischegärung im Edelstahl mit kontrollierter Gärführung und sanfter Maischebewegung, gefolgt von malolaktischem Säureabbau und sechsmonatiger Reifung in großen Eichenfässern, verleiht Rubeno seine charakteristische Struktur und Eleganz.

Gavi del Comune di Gavi ist die strengste Stufe der Gavi-Appellation – nur Trauben aus dem Gemeindegebiet von Gavi selbst qualifizieren sich. 100% Cortese, 15 Tage Gärung bei 18 °C, kein Holz. Was im Weinberg entsteht, soll im Glas ankommen. Ein schöne Weißer zu Fisch, Krustentieren und allem, was das Meer zu bieten hat. Blasses Strohgelb mit grünem Schimmer – die typische Farbe des Cortese. Im Bouquet Blüten, Zitrus, frische Frucht – direkt und klar. Am Gaumen trocken, harmonisch, mit lebendiger Säure und einer mineralischen Frische, die den Wein definiert. Ein Cortese von großer Typizität und Persönlichkeit – leise, aber überzeugend. SUPERIORE.DE

Wir sprechen vom Gipfel des erloschenen Vulkans Monte Foscarino, 350 Meter über dem Meeresspiegel. Hier oben, wo vulkanischer Tuffstein die Basis bildet und Eichenwälder für kühle Nachtlüfte sorgen, gedeiht seit 1982 einer von Robertos kostbarsten Schätzen. Der Capitel Foscarino war bereits Legende, als Roberto noch im Soave-Konsortium gefangen war – heute steht er für pure Lagentypizität ohne regulatorische DOC-Kompromisse. 90 Prozent Garganega und zehn Prozent Chardonnay von horizontal gespannten Rebstöcken, die im Juni rigoros ausgedünnt werden, damit nur die kraftvollsten Beeren überleben.

Brachetto kennt man aus dem Piemont fast ausschließlich süß – als Brachetto d'Acqui, prickelnd, aromatisch, als Dessert- oder Aperitif-Wein. Dass diese Rebsorte trocken vergoren zu etwas vollständig anderem werden kann, zeigt Andrea Sottimano auf einem kleinen Weinberg nahe Treiso: Matè – 1,1 Hektar, über 40 Jahre alte Reben auf Kalkstein und Ton, einer jener stillen Einzelweinberge der Langhe, die zwar fast unbekannt sind, aber viel zu sagen haben. 20 Tage Maischekontakt mit Naturhefen, malolaktische Gärung, 8 Monate im Stahl. Keine Schönung, keine Filtration.

Hier kommt der Vermentino für Anspruch und Alltag zugleich. Is Argiolas ist die Melodie der sardischen Küste – ein weißer Hauptdarsteller, elegant und vielschichtig. Die Trauben stammen aus sandig‑kalkigen Hügeln rund um Selegas (Einzellage), wo sie im Granit‑Untergrund mineralische Tiefe entwickeln. Nach kühler Vergärung reift der Wein auf der Feinhefe im Edelstahl – ein Konzept von Klarheit ohne Kompromisse.

Die drei Schwestern aus Fittà: Meri, Valentina und Alessandra Tessari haben aus dem 1982 von ihren Eltern Giovanni und Rosetta gegründeten Betrieb eine der respektiertesten Adressen im Soave Classico gemacht. Suavia ist der germanische Ursprung von "Soave" – der Name ist Programm. Während ihre Nachbarn aus dem flachen Land sich längst dem industriellen Druck gebeugt haben, kultivieren die Schwestern auf zwölf Hektar in 300 Metern Höhe ausschließlich die autochthonen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave. Ihre Weinberge liegen auf den vulkanischen Hügeln von Fittà, auf kupferroten, schwarzen und grauen Böden voller Basalt und anderen vulkanischen Gesteins. Hier, wo 50 Jahre alte Reben auf mineralreichem Untergrund gedeihen, entstehen Weine von unverwechselbarer Ausdruckskraft.

Christian Bellei hat sein Leben der Präzision gewidmet. Seit Generationen produziert die Familie in Bomporto exzellente Schaumweine mit der Akribie eines Uhrmachers – alles kontrolliert, alles gewollt, alles berechnet. Und dann: OOPS. Mi è scappata la bollicina. Die Blase, die sich ungebeten einschlich – und dann einfach blieb. 100% Pinot Nero von den alluvialen Böden des Secchia. Was als stiller Rotwein gedacht war – oder zumindest so die Geschichte –, entwickelte im Keller ein Eigenleben. Die Perlage wurde nicht korrigiert. Sie wurde zum stilbildenden Programm.

Pinot Grigio hat mitunter einen schweren Stand. Zu oft weichgespült, zu oft auf Masse vinifiziert – ein Name, der mehr verspricht als er hält. In Capriva del Friuli sieht das anders aus. Hier wurde die Sorte einst "Ribolla di Capriva" genannt, hier ist sie zu Hause auf eozänem Mergel und Ton, hier reift sie als letzte weiße Rebe – erst in der letzten Septemberdekade wird geerntet, wenn die Nächte kühler werden und die Aromen sich setzen. Emilio und Alessandro Rotolo vinifizieren den Pinot Grigio mit derselben Konsequenz wie alle Weine der Pompiere-Linie: Sanftpressung, Gärung in Stahl bei niedrigen Temperaturen, kurze Flaschenreife. Kein Aufwand, der über die Frucht hinausgeht. Der Wein darf zeigen, was der Boden hergibt.

Der Gewürztraminer ist die Haussorte des Südtiroler Unterlandes – und Kurtatsch ist seine Heimat. Hier, zwischen Bozen und dem Gardasee, an der Südtiroler Weinstraße, hat die Rebsorte jene mediterrane Wärme und alpine Frische gefunden, die ihr ausgeprägtes Bouquet erst möglich machen. Tiefenbrunner kultiviert sie seit 1968 – und Merus Gewürztraminer ist ihr zugänglichster Ausdruck. Drei Lagen geben diesem Wein seinen vielschichtigen Charakter: Penon, Hofstatt und Rain auf 400 bis 650 Metern mit kalkhaltigen Dolomitböden und Ostexposition – für Frische und Mineralität. Entiklar und die Margreider Leiten auf 220 bis 350 Metern, auf Kalkschotterböden aus Moränenablagerungen – für Struktur und Tiefe. Brenntal und Frauenriegel auf 220 bis 350 Metern, auf rotem, sandigem Lehmboden – für Wärme und Fülle. Vinifiziert im Betonfass, 5,0 g/l Restzucker – dezent, nie süß.

Edles Lachsrosa. Istines Rosé aus biologisch zertifiziertem Weinbau zeigt pfeffrige Blüten mit Limettenzesten und Anklängen an grüne Melone. Am Gaumen eine beeindruckend seidige Textur und Balance aus einer attraktiven Mischung von pikanter Säure, süßen roten Beeren und Mineralien. Im Abgang würzig und spritzig, mit einem Hauch von Sauerkirsche und rosigen Blüten, die lange nachklingen. Macht richtig viel Spaß!  SUPERIORE.DE

1896 verkaufte Giovanni Massolino seinen ersten Wein. Es war eine Barbera. Seither ist sie der älteste Wein des Hauses, die konstanteste Verbindung zwischen der Familie und den Hügeln Serralungas. Vier Generationen, ein und dieselbe Sorte, ein und dasselbe Versprechen: die Barbera so zu keltern, wie sie ist. Massolino nennt sie "die Königin des Langa-Tisches" – und meint das ohne Ironie. Die Barbera ist in der Langhe nicht der Einstiegswein, den man trinkt, während man auf den Barolo wartet. Sie ist der Wein, der täglich geöffnet wird, der das Essen begleitet, der die Gesellschaft trägt. Auf den Kalkböden Serralungas – vier Hektar, gut exponiert, niedrige Erträge – entwickelt sie dabei mehr Charakter als anderswo: mehr Frucht, mehr Spannung, mehr Tiefe. Die Entscheidung, sie ausschließlich in Stahl auszubauen, ist eine Haltung. Kein Barrique, keine Holznoten, keine Verkleidung. 10 bis 12 Tage Maischekontakt bei rund 30 Grad, BSA, kurze Reife im Stahl, Release im Frühling des Folgejahres. Was hier in der Flasche ist, ist Barbera in purezza.

Blauburgunder, wie ihn die Südtiroler nennen – und wer einmal verstanden hat, warum diese Rebsorte im Etschtal anders klingt als anderswo, kommt nicht mehr los. Die Kellerei Tramin bezieht ihren Pinot Nero aus Hanglagen zwischen 350 und 450 Metern, auf kalkhaltigen Ton- und Schotterböden, die tagsüber mediterrane Wärme speichern und nachts rasch abkühlen. Dieses Temperaturspiel ist kein klimatischer Zufall, sondern das eigentliche Werkzeug: Es bewahrt die Fruchtfrische, schärft die Aromen und hält die Tannine schlank. Kellermeister Willi Stürz – seit den neunziger Jahren das Qualitätsgewissen der Kellerei – versteht seinen Pinot Nero als Gegenmodell zur Schwere: leicht, präzise, mit roter Frucht im Vordergrund.

Pinot Bianco kam bereits 1850 nach Südtirol – und die Lage Schulthaus, oberhalb von Castel Moos in Appiano Monte, ist wahrscheinlich der historischste Pinot-Bianco-Standort der gesamten Gemeinde. Seit 1982 wird der Schulthauser als eigenständiger Wein abgefüllt – und seither ist er zu einer der bekanntesten Ausdrucksformen dieser Rebsorte in Südtirol geworden. Die Weinberge liegen auf 540 bis 620 Metern, südöstlich exponiert, auf Kalkschotterböden mit leichtem Tonanteil – hoch genug, dass die abendlichen Fallwinde vom Mendelgebirge täglich ihre kühlende Wirkung entfalten. Ende September Handlese. Im Keller: 85% Fermentation im Stahl, 15% im großen Holzfass mit malolaktischer Gärung. Im Februar die Assemblage zu einem Wein, der cremige Weichheit und ausgeprägte Säure in seltener Harmonie vereint.

Ein Haus, das für seine monumentalen Barolo-Crus weltberühmt ist, keltert einen der besten Moscato d'Asti überhaupt – das ist kein Widerspruch, sondern piemontesische Selbstverständlichkeit. Die Trauben stammen aus vierzig Jahre alten Guyot-Reben in Castiglione Tinella, auf kalk- und tonreichen Böden, wo Moscato Bianco seit Generationen zu Hause ist. Nach schonender Pressung und natürlicher Kaltklärung wird der Most ohne Sulfitzusatz bei niedrigster Temperatur gelagert – und erst bei Bedarf portionsweise im Autoklaven vergoren. Bei rund 5,5 Volumenprozent stoppt ein Kälteschock die Gärung und bewahrt so die natürliche Restsüße und das filigrane Aromenspiel.

Hoch über Bozen thront der legendäre Mockhof – eine Einzellage, die dem Sauvignon Bianco perfekte Bedingungen für seine Entfaltung bietet. Auf 500 Metern Höhe, an steilen Porphyrhängen gelegen, profitieren die Rebstöcke von extremen Tagestemperaturen und nächtlicher Kühle, die eine außergewöhnlich langsame Reifung ermöglichen. Diese exponierte Lage zählt zu den spätesten Erntegebieten Südtirols – ein Umstand, der dem Mock seine charakteristische aromatische Komplexität verleiht. Kellermeister Stephan Filippi vinifiziert diesen Lagenwein mit größter Sorgfalt: sanfte Pressung, temperaturkontrollierte Vergärung und Reifung ausschließlich im Edelstahl bewahren die rebsortentypische Intensität.

Gewürztraminer polarisiert. Die einen lieben die Opulenz, die Rosenblüte, die exotische Schwere. Die anderen meiden ihn genau deshalb. Alois Lageder hat eine klare Haltung dazu: Der Gewürztraminer soll aromatisch sein – aber nicht überwältigend. Er soll Saftigkeit zeigen, Trinkfluss, mineralische Tiefe. Kein Parfüm, das erdrückt. Eine Rebsorte, die zeigt, was sie kann, ohne die Grenzen zu vergessen. Die Antwort liegt in der Diversität der Herkunft: zwölf Winzerpartner in Margreid, Kurtatsch, Tramin und dem Eisacktal – 230 bis 740 Meter über dem Meer, kalkhaltige und vulkanische Böden in seltener Vielfalt nebeneinander. Die warmen Unterland-Lagen geben Substanz und Frucht, das kühlere Eisacktal liefert Frische und Finesse. Gärung temperaturkontrolliert im Stahl und teilweise im großen Holzfass, ein kleiner Prozentsatz auf der intakten Traube vergoren und mazeriert. Ausbau hauptsächlich im Stahl auf der feinen Hefe, rund vier Monate.

In den Weinbergen von Eppan und Kaltern, zwischen 350 und 500 Metern Höhe gelegen, findet der Spätburgunder jene alpinen Bedingungen vor, die ihn zu einer eleganten Interpretation der burgundischen Rebsorte reifen lassen. Auf Moränenschutt mit Kalkstein und Kies gedeihen die Trauben in einem gemäßigten Klima mit kühlenden Winden, die der Sorte ihre charakteristische Frische und aromatische Klarheit verleihen. Die Kellerei St. Michael-Eppan, seit 1907 eine der führenden Genossenschaften Südtirols, bewirtschaftet ihre Weinberge mit Respekt vor der Traube und setzt auf eine umweltschonende Bewirtschaftung mit gezielter Ertragsregulierung.

Die abendlichen Fallwinde des Mendelgebirges geben dem gesamten Terroir der Kellerei St. Michael-Eppan ihre Charakteristik. Sie sorgen für kühle Nächte, sie geben den Trauben jene außergewöhnlichen Eigenschaften, welche prägend für die Aromatik, die unverwechselbare Frische und die Langlebigkeit der Weine sind. Der Fallwind ist die natürliche Kraft, die jeden Tag über den Weinberg weht, das Klima positiv beeinflusst und die wertvolle Arbeit der Weinbauern der Genossenschaftskellerei unterstützt. Die Fallwind-Weine sind Botschafter ihres Terroirs und spiegeln auf einmalige Weise die Stärken des Anbaugebietes wider. Meist handelt es sich um ausgewählte Lagen, in denen seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird. Strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit im Weinberg sowie schonender und individueller Ausbau im Keller machen sie zu dem, was sie sind: Charaktervolle, präzise und einzigartige Weine, die mit ihrer Sortencharakteristik jeden Genießer überzeugen.

Die Fallwind-Weine sind Botschafter ihres Terroirs und spiegeln auf einmalige Weise die Stärken des Anbaugebietes wider. Meist handelt es sich um ausgewählte Lagen, in denen seit Jahrhunderten Weinbau betrieben wird. Strenge Qualitätsrichtlinien, geringe Erträge, intensive Handarbeit im Weinberg sowie schonender und individueller Ausbau im Keller machen sie zu dem, was sie sind: Charaktervolle, präzise und einzigartige Weine, die mit ihrer Sortencharakteristik jeden Genießer überzeugen.

Eine Hommage an den heiligen Mauritius, Schutzpatron des kleinen Weilers Söll oberhalb von Tramin – so entstand der Name für diesen charaktervollen Weißburgunder aus den höchstgelegenen Lagen der traditionsreichen Kellerei. Zwischen 400 und 600 Metern Seehöhe, wo die Reben auf kalkreichen Lehmböden mit Schotteranteilen gedeihen, prägen die extremen Temperaturschwankungen zwischen sonnigen Tagen und kühlen Alpennächten den unverwechselbar kühlen Charakter dieses eleganten Südtiroler Weißweins.

In den sanft gewellten Hügeln von Contessa Entellina im Westen Siziliens, wo mediterrane Winde auf kalkhaltige Tonböden treffen, entsteht Jahr für Jahr ein Chardonnay mit unverkennbarem Inselcharakter: La Fuga. Die Reben wachsen in mittleren Höhenlagen zwischen 200 und 600 Metern, profitieren von starken Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht und entfalten dort ein ausdrucksvolles Aromenspektrum – weit entfernt von der opulenten Stilistik vieler internationaler Vertreter der Sorte.