Millésime 2025

Les raisins Negroamaro utilisés pour élaborer le Calafuria, un vin d'une grande finesse, proviennent de vignobles qui s'étendent dans le Salento, le long de la côte adriatique. La région jouit d'une longue tradition dans la production de vins rosés issus du Negroamaro, un cépage qui exprime le mieux son potentiel à proximité de la mer. D'une couleur rose pâle, il présente au nez des notes fruitées d'agrumes rappelant le pamplemousse et la fleur d'oranger, avec des touches de jasmin. En bouche, il est agréablement frais, avec une excellente persistance aromatique et une saveur délicate. SUPERIORE.DE

Pierre. Ce mot n'a pas besoin d'explication – et encore moins dans Haut-Adige. Ce nom décrit le sol sur lequel poussent ces vignes : un cône alluvial de 150 mètres de profondeur, que les ruisseaux Sirmian et Nalles ont transporté depuis les montagnes jusqu'à la vallée au fil des millénaires. Roche alluviale, argile, marne : un sol qui retient bien l'eau, restitue lentement la chaleur et confère au sauvignon blanc cette minéralité salée que l'on perçoit immédiatement dans le verre. Les vignobles sont situés à Nalles, entre Bolzano et Merano, entre 330 et 400 mètres d'altitude, avec une exposition est-sud-est. Le climat est celui du paradoxe typique Haut-Adige: chaud, voire très chaud, la journée, nettement frais la nuit – ces variations de température qui confèrent une précision aromatique et préservent la fraîcheur. 100 % Sauvignon Blanc, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox pendant environ trois semaines, puis cinq mois d'élevage sur lies avant la mise en bouteille.

Les arômes sont la langue maternelle de ce sauvignon blanc – plus direct et plus herbacé que ses autres frères et sœurs blancs de Merus. Issu des terrasses situées entre Kurtatsch et Margreid, où Tiefenbrunner tire parti depuis des générations de la combinaison typique du Haut-Adige entre la fraîcheur des hauteurs et la chaleur de la vallée. Robe jaune vif aux reflets verts. Au nez, des notes d’ortie, de fleur de sureau, de sauge et de menthe – un bouquet frais et reconnaissable entre tous. En bouche, il est élégant et harmonieux, avec une finale juteuse et agréable. SUPERIORE.DE

Alors que les vins "Rive" d'Andreola mettent chacun un terroir particulier à l'honneur, le Dirupo raconte une autre histoire : celle de l'ensemble de l'appellation. Pour ce Brut, Stefano Pola tire parti d'un réseau de vignobles qui s'étend sur les 15 communes de la DOCG Valdobbiadene – des pentes douces à 200 mètres d'altitude aux versants extrêmement escarpés à 500 mètres, sur des sols de marne calcaire, de grès, de conglomérats et de sols argileux profonds. Aucun autre vin de la maison ne reflète aussi fidèlement ce territoire. Le choix des cépages souligne cette approche : 90 % de Glera, complété par la Bianchetta et la Perera – deux cépages autochtones des collines qui ont depuis longtemps disparu du Prosecco standard et qui, ici, enrichissent discrètement la profondeur aromatique.

Du riesling rhénan dans Haut-Adige? Ce qui semble à première vue inhabituel prend tout son sens dans le fond de la vallée autour de Kurtinig. Les sols sablonneux meubles et bien aérés avec du gravier calcaire offrent des conditions idéales au riesling rhénan exigeant. Le microclimat fait le reste : le vent chaud de l'après-midi venant du lac de Garde alterne avec des brises matinales fraîches venant du nord et assure une ventilation constante d'avril à octobre. Les raisins subissent une macération de 6–macération à froid de 8 heures avant le pressurage – un procédé qui libère les arômes délicats des fruits des peaux des baies. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable.

L'âme aromatique Haut-Adige. Le Gewürztraminer est considéré comme le plus typique des vins blancs Haut-Adige– riche en corps et incomparablement aromatique. Chez Peter Zemmer, ce cépage pousse sur des porte-greffes peu vigoureux en système Guyot, dans les meilleurs vignobles du fond de la vallée autour de Kurtinig, à 220.–230 mètres d'altitude. La situation favorable, l'ensoleillement idéal et la bonne aération des raisins créent des conditions optimales pour ce cépage exigeant. L'égrappage est suivi d'une macération à froid de six à huit heures, qui transfère les précieuses substances aromatiques des peaux vers le moût et intensifie le bouquet caractéristique. Le pressurage doux suivi d'une fermentation à température contrôlée de 19 °C en acier inoxydable préserve l'arôme typique du cépage dans toute sa splendeur.

450 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols calcaires caillouteux autour de Tramin et Montan : c'est ici que le Sauvignon Blanc trouve ces variations marquées du jour et de la nuit qui rendent possible son intensité aromatique. Le climat doux et ensoleillé de la Bassa Atesina assure une maturité optimale, tandis que les nuits fraîches préservent les arômes. Dans la cave, les raisins subissent une macération de 8–10 heures de macération à froid – plus longtemps que pour les autres vins blancs du domaine –afin de libérer tout le potentiel aromatique des peaux. Après un pressurage doux et une sédimentation naturelle, le moût fermente à 19 °C dans l'acier inoxydable.

Un trésor rare de la maison Le Cinciole : seules 2 000 bouteilles de ce rosé d'exception quittent chaque année le petit domaine viticole de Panzano. Avec leur rosé certifié biologique, Valeria Viganò et Luca Orsini créent un vin unique qui se distingue nettement des vins comparables de la région : 100 % Sangiovese, vinifié selon la méthode traditionnelle utilisée pour les vins blancs. Les raisins de Sangiovese sont récoltés à la main à pleine maturité et subissent une courte macération de douze heures avant d'être pressés avec délicatesse. La fermentation s'effectue à une température maximale de quinze degrés dans des cuves en acier inoxydable, où le vin achève également son élevage. La mise en bouteille a lieu de manière traditionnelle au printemps, lors de la lune décroissante – un détail qui reflète le profond attachement des Orsini à la nature.

La Morra, sols sableux calcaires, coteaux exposés au nord-est : c'est là que poussent les vignes de Dolcetto, âgées de 20 à 40 ans, qui donnent naissance au grand classique d'Elio Altare. Ce révolutionnaire du Barolo, qui a bouleversé les Langhe dans les années 1970 en y introduisant les méthodes de vinification bourguignonnes, reste fidèle à son Dolcetto : un vin de tous les jours, tel que les paysans le boivent depuis des générations pour accompagner leurs pâtes. La macération ne dure que deux à trois jours dans des cuves rotatives à température contrôlée, puis les raisins mûrissent pendant dix mois dans des cuves en acier inoxydable – dans un esprit puriste, sans influence du bois.

Une ribolla gialla exigeante : Rjgialla est l'interprétation élégante par Tunella de ce cépage autochtone, enraciné depuis des siècles dans le Frioul. Les vignes poussent sur des coteaux au sol marneux maigre, ce qui confère au vin précision et fraîcheur. Il est d'un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Le bouquet est fin et expressif : zeste de citron, pêche blanche, miel de fleurs, poire et un soupçon d'épices herbacées. En bouche, il est élancé mais plein de caractère, avec une acidité vive, un fruité délicat et une finale claire et légèrement salée. Un vin blanc frais et fin au profil régional – idéal pour la cuisine légère d'été. SUPERIORE.DE

Les vents descendants du soir qui soufflent depuis les montagnes du Mendel confèrent tout son caractère au terroir de Cantina St. Michael-Eppan. Ils garantissent des nuits fraîches et confèrent aux raisins ces qualités exceptionnelles qui marquent de leur empreinte le bouquet, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est cette force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des vignerons de la cave coopérative.

La Verdeca est un cépage que presque personne ne connaît – et ce n'est pas un hasard. Pendant des siècles, il a servi de matériau de base pour le vermouth, a rarement été vinifié en monocépage et était considéré comme trop peu spectaculaire pour avoir sa propre bouteille. Pourtant, son histoire est ancienne : d'origine grecque, elle est probablement arrivée dans les Pouilles avec les premiers colons et s'est implantée sur les sols calcaires et sablonneux du Salento. Masseria Li Veli lui a offert une scène avec le projet Askos – et les critiques de vin ont répondu. L'Askos Verdeca est le seul vin blanc des Pouilles à avoir été récompensé par le Gambero Rosso avec ses Tre Bicchieri.

Un vin charmant, parfumé et profond : le Valmasìa est issu du cépage Malvasia Istriana, qui prospère sur les sols typiques de ponca des Colli Orientali. Le terroir confère à ce vin une fraîcheur vivifiante et une minéralité raffinée. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets verdâtres. Au nez, des notes florales de fleur d'oranger, de poire mûre et de muscade, accompagnées d'une touche de tisane. En bouche, il est parfumé et vif, avec une texture douce, des notes épicées délicates et une finale élégante et sèche. Un vin blanc polyvalent et de caractère, à l'âme méditerranéenne – idéal pour accompagner les antipasti, le poisson ou un risotto aux herbes. SUPERIORE.DE

Renon (Ritten) est le haut plateau situé à l'est de Bolzano, où les habitants de la ville venaient autrefois chercher la fraîcheur en été, et continuent de le faire aujourd'hui. Ce qui pousse ici, à 550 mètres d'altitude, bénéficie à la fois de la chaleur des falaises de porphyre escarpées et de la fraîcheur de l'altitude. Une combinaison qui confère au chardonnay ce qu'il ne trouve pas dans les vignobles chauds de la vallée : une densité aromatique et un équilibre naturel. Kleinstein est la ferme qui fournit ces raisins. Elle est exploitée par un jeune agriculteur originaire de St. Justina, qui a étudié l'économie agricole à Vienne, a travaillé dans le domaine de la politique environnementale, puis est revenu à la ferme de son père pour la convertir progressivement à l'agriculture biologique. Terroir et parcours personnel réunis sur une seule étiquette. Pressurage doux, élevage sur lies fines en cuves inox, une partie de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique en barriques – pour une texture sans arômes boisés.

Un grand classique de Tunella au profil très singulier : le Sauvignon Bianco de Tunella montre pourquoi ce cépage a trouvé un nouveau foyer dans le Collio Orientali. Les vignes poussent sur des sols marneux calcaires et bénéficient de nuits fraîches et de journées ensoleillées – des conditions idéales pour la fraîcheur et les arômes. Au nez, il est vif et net : fleurs de sureau, groseille blanche, groseille à maquereau et une touche de sauge. En bouche, il est juteux, avec une acidité élégante, une texture ferme et une finale fruitée et épicée qui stimule les sens. Un sauvignon typique mais jamais envahissant – précis, agréable à boire, empreint de l’esprit du Frioul et d’une signature indéniable. SUPERIORE.DE

Si Pecchenino est traditionnellement synonyme de ses grands Dolcetto et Barolo, le maestro révèle une autre facette de cette cave familiale : la capacité de donner au chardonnay une expression qui allie fraîcheur et élégance à 700 mètres d'altitude dans l'Alta Langa. Depuis 1994, ce vin est produit à partir des vignobles autour de Bossolasco, où les collines piémontaises s'élèvent déjà vers les Apennins de Ligurie. Ici, sur des sols mi-lourds à forte teneur en calcaire et en argile, le chardonnay bénéficie d'une orientation sud-est et d'un climat frais qui garantit une acidité prononcée et une intensité aromatique. Après les vendanges début septembre, les raisins refroidis sont pressés doucement, le moût est décanté naturellement et fermenté en cuves inox. L'élevage se fait en partie sur lies fines en acier et en partie en barriques.

Le Dellago provient de parcelles de pinot blanc sélectionnées personnellement par le maître de chai Stephan Filippi sur des sols porphyriques et calcaires caractéristiques, où l'archiduc Johann d'Autriche avait déjà établi le pinot blanc dans Haut-Adige 1850. Ce terroir particulier, avec ses variations de température marquées entre les journées chaudes et les nuits fraîches, confère aux raisins triés à la main cette précision minérale qui caractérise le Dellago. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement pressés et vinifiés en deux parties : La majeure partie mûrit traditionnellement en cuve inox sur lies fines, tandis qu'une petite partie, mais décisive, subit la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique en barriques françaises – une utilisation subtile du bois qui confère au vin une structure et une complexité supplémentaires, sans pour autant masquer son élégance bourguignonne.

Un vin du Frioul aux subtiles notes françaises : le Chardonnay de Tunella allie la pureté du terroir des Colli Orientali à des notes évoquant l'élégance bourguignonne. Les vignes poussent sur des sols de ponca, sur des pentes douces qui confèrent au vin précision et structure. Dans le verre, une robe jaune doré clair aux reflets verdâtres. Au nez, des notes de fleurs blanches, de pomme jaune, une touche de noisette grillée et un soupçon de vanille. En bouche, il est harmonieux, avec une texture onctueuse, une acidité fine et une minéralité subtile. Un chardonnay équilibré et charmant, qui exprime clairement son terroir et possède une profondeur élégante. SUPERIORE.DE

Un pinot grigio avec de la substance et de l'origine : les raisins de ce vin blanc classique proviennent des sols de flysch calcaire des Colli Orientali, où les nuits fraîches et une bonne aération assurent clarté et fraîcheur aromatiques. Dans le verre, il est jaune paille pâle avec des reflets verts. Le parfum est typique du cépage et fin : pomme jaune, poire, fleurs blanches et un soupçon de zeste de citron. En bouche, il est sec, vif et droit, avec un fruité fin, une minéralité subtile et une structure acide équilibrée. Un représentant élégant de son cépage qui ne mise pas sur un fruit superficiel, mais sur l'équilibre et la fluidité. SUPERIORE.DE

"Autrefois, le St. Magdalener, une cuvée traditionnelle issue des deux cépages autochtones Vernatsch et Lagrein, jouait non seulement un rôle très important dans la viticulture Haut-Adige, mais figurait également parmi les vins rouges italiens les plus connus. Mais aujourd'hui encore, ce vin rouge finement fruité et au style caractéristique, qui tire son nom de la région viticole entourant le village viticole de Sainte-Magdalene, compte de nombreux amateurs et est actuellement redécouvert par bon nombre de connaisseurs." Rudi Kofler (maître de chai de la Cantina Terlano)

Alors que le Blanc des Rosis rassemble quatre cépages, le Friulano ne parle que de lui-même. C'est fait exprès. Car le Friulano – ce cépage historique que Mario Schiopetto a été le premier à mettre en bouteille en 1965, pur et non coupé – n'a pas besoin de compagnie. Il est le Frioul. Les vignobles de Capriva del Friuli se trouvent sur des argiles et des marnes éocènes : des sols qui donnent au raisin de la minéralité et une profondeur fraîche et herbacée. Vendange manuelle dans la deuxième et troisième décade d'août, fermentation en acier à température contrôlée, huit mois de levurage – pas de bois, pas d'effort qui détournerait le vin de lui-même.

Si un vin a rendu une appellation célèbre dans le monde entier, c'est bien celui-ci : Santa Cristina provient du Vigneto Massoni, le vignoble le plus ancien et le plus historique de Zenato, considéré comme le grand site de toute la région de Lugana. C'est ici, sur les sols morainiques calcaires et argileux au sud du lac de Garde, que le Trebbiano di Lugana atteint son expression la plus élégante. Les vignes du Podere Massoni bénéficient d'une exposition idéale au sud : un ensoleillement optimal pendant la journée, des nuits fraîches venant du lac. Après un pressurage doux, le moût fermente 15–20 jours à une température contrôlée de 16–18°C, suivi de cinq mois d'élevage en acier inoxydable et d'une nouvelle maturation en bouteille.

Le Friulano de Tunella est un archétype tout droit sorti d'un livre d'images : authentique, équilibré et doté d'une belle profondeur. Les vignes poussent sur les sols typiques de ponca des Colli Orientali, dont la structure calcaire et marneuse confère au vin une tension minérale. Au nez, des arômes de fruits à chair blanche, de fleur d'amandier, de pomme mûre et une délicate note de foin. En bouche, il est à la fois frais et doux, avec une texture onctueuse, une acidité modérée et une finale légèrement amandée, typique du cépage. Le millésime 2025 apporte clarté, harmonie et fraîcheur dans le verre : un vin polyvalent de caractère, doté d'une forte identité régionale. SUPERIORE.DE

Au XVIe siècle, dans "L’Orlando Furioso", Ludovico Ariosto a fait chevaucher les chevaliers de la maison de Mongrana à travers des paysages fantastiques – avides d’aventure, épris de liberté, toujours prêts à partir. L'hippogriffe, cette créature ailée hybride qui survole toutes les frontières, est le symbole de cette épopée. Querciabella a mis en avant ces deux aspects sur l'étiquette de son projet Maremma : le nom, l'animal, l'esprit. Depuis 1997, Querciabella cultive ses vignes à Banditella, près d’Alberese – directement sur la côte toscane, où les brises marines, l’air salé et les sols sablonneux forgent le caractère méditerranéen du terroir. 100 % Vermentino, 20 000 bouteilles, culture biologique. Fermentation dans de petites cuves en ciment et en acier, douce et précise. L'année 2025 a été marquée par un printemps équilibré et des nuits fraîches qui ont ralenti la maturation, préservé l'acidité et intensifié les arômes.