Millésime 2025

Un vin blanc à la légèreté méditerranéenne et à la signature frioulane : Shàris est l'assemblage charmant d'un Chardonnay et d'une Ribolla Gialla – , deux cépages qui révèlent ici tout leur potentiel sur les sols marneux et gréseux du Collio. Un blanc savamment assemblé, plein de caractère, qui ne submerge pas le palais mais ne semble à aucun moment banal – , mais qui est au contraire une véritable figure de proue de la culture moderne du vin blanc du Frioul et, par la même occasion, le best-seller du domaine.

Tenuta San Leonardo est un nom synonyme de vin rouge. Depuis des générations, la famille Guerrieri Gonzaga à Avio, dans le sud du Trentin, cultive un assemblage de Bordeaux que les connaisseurs citent au même titre que les meilleurs vins d'Italie. Que la maison fasse aussi du vin blanc (et du rosato) – et ce avec la même précision – beaucoup moins de gens le savent. Vette di San Leonardo doit son nom aux sommets qui encadrent les vignobles. Vette – sommets, pointes – est l'image que San Leonardo a choisie pour ce Sauvignon Blanc : haut perché, clair, inimitable. Les raisins proviennent de Roveré della Luna, un village situé à la frontière entre le Trentin et l'Alto Adige, qui compte parmi les meilleurs terroirs de sauvignon blanc du nord de l'Italie. Les Dolomites en toile de fond, des nuits fraîches, un long processus de maturation sur la vigne. Vendange manuelle en septembre. Exclusivement de l'acier, pas de bois. Cinq mois sur lie sur lies fines – pour la texture et la profondeur sans élevage étranger.

La famille Rivetti, qui a atteint depuis longtemps la célébrité avec La Spinetta dans le Piémont, a trouvé à Terricciola son terroir toscan pour le vermentino. Des sols sablonneux d'origine marine, traversés par des sédiments océaniques, caractérisent ce vin blanc à la minéralité indéniable et à la fraîcheur salée. Les vignes poussent à 250 mètres d'altitude, exposées au sud-est, et sont cultivées de manière biologique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles, puis le vin repose trois à quatre mois sur des lies fines en acier inoxydable.

Il y a ce moment où Graziano Merotto cesse d'expliquer et pose simplement son verre pour observer son interlocuteur. Ce vin est ce moment très particulier. Intégral : indivis, soudain, sans raccourci – sec comme un os.

Rubis lumineux avec un liseré violet. Au nez, des cerises rouges juteuses et des mûres, ainsi que de la violette et une fine pointe d'amande amère – ouvert, accueillant et typique du Dolcetto. En bouche, il est frais et droit : un fruit juteux, des tanins fins et mûrs et une acidité vivifiante et bien intégrée lui donnent du tonus et le rendent agréable à boire. La finale est claire, avec une délicate note d'amande et un accent frais et minéral. Un Dolcetto classique et plein de caractère de la maison Pio Cesare, simple dans le meilleur sens du terme, avec du style, de la précision et une belle fluidité. SUPERIORE.DE

Kretzer – le son est plus rude que le vin lui-même. L'ancien mot Haut-Adigepour le rosé, autrefois dérivé de la fraîcheur âpre des baies non mûres, porte aujourd'hui un tout autre caractère : fruité, vif, avec le tempérament inimitable du Lagrein. Car le Lagrein, c'est le Haut-Adige l'état pur – un cépage autochtone qui a élu domicile entre Bolzano et Terlan depuis des siècles. En rosé, il révèle une facette que le rouge puissant ne dévoile pas toujours : Légèreté, fraîcheur, accessibilité. Les raisins poussent entre 250 et 280 mètres d'altitude sur les terrains plats et ensoleillés autour de Terlan. Vendange manuelle, pressurage doux des raisins entiers, fermentation lente en acier. – 6 à 7 mois sur lies fines.

Elisabetta Geppetti a dédié ce rosato à une femme qui l'a précédée : Rosa Mati – la première de la famille à avoir cru en la Maremme quand d'autres regardaient encore ailleurs. Une femme qui a investi alors que ce paysage côtier sauvage du sud-ouest de la Toscane n'était pas encore une région viticole au sens moderne du terme. Cette foi a été le début de tout ce qu'est Le Pupille aujourd'hui. Et le vin qui porte son nom est l'œuvre la plus personnelle d'Elisabetta Geppetti – inchangé dans ses convictions depuis le premier millésime 2002 : 100 pour cent de syrah, en rosé. Ce choix ne s'impose pas comme une évidence. Dans la Maremme, la syrah est surtout connue comme un vin rouge puissant. Le vinifier en rosé – transparent, frais, élégant – demande de la précision.

Rosa Mara est sans aucun doute l'un des vins préférés de Mattia Vezzola, qui se consacre avec beaucoup de dévouement à la réinterprétation d'une vinification historique, pratiquée dans cette région depuis le 18e siècle. Ce Chiaretto est produit selon la méthode traditionnelle "a lacrima", qui consiste à presser doucement et délicatement les raisins pour qu'ils commencent à "pleurer". Afin d'obtenir une teinte parfaite, la tonalité du rosato est constamment contrôlée pendant la fabrication. À propos de perfection : avec ce vin, Mattia prouve à quel point il maîtrise ce procédé et l'a porté à la perfection absolue.

L'Altro est l'un des classiques de la maison. Un Langhe-Chardonnay plein de caractère qui allie de manière très charmante la clarté de l'acier inoxydable, les fines épices du bois et la profondeur subtile du vieillissement sur lies. Les raisins proviennent de parcelles situées en altitude autour de Treiso, Serralunga d'Alba et Trezzo Tinella ; ils sont vendangés à froid et vinifiés par parcelle. Environ trois quarts sont fermentés en acier inoxydable, la plus petite partie en barriques françaises ; le vin reste ensuite plusieurs mois sur lies fines – régulièrement remué pour plus de texture et de complexité.

Jaune paille avec des reflets verts. Issu à 100% de cortese de parcelles sélectionnées et vallonnées de la région de Gavi – fermenté à froid et vieilli en acier inoxydable sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et la finesse. Le nez révèle des notes claires d'agrumes, de pêche blanche et de poire, ainsi qu'un soupçon de fleurs et d'amande délicate. En bouche, il est sec, sans fioritures et vif : Un fruit juteux et précis, une acidité tendue et citrique et une fine note de menthe salée qui mène à une longue et claire finale. Un Gavi classique et élégant – droit, animé et charmant. Excellent pour la cuisine légère d'été, avec les plats de poisson et de riz et les viandes blanches, mais également un vrai délice en solo. SUPERIORE.DE

Lorsque la rosée du matin mouille les jeunes vignes de vermentino de la Gallura, l'inspiration pour Lintóri – en sarde pour "Rugiada del mattino". Depuis 2010, la cave traditionnelle Capichera vinifie cette expression volontairement la plus fraîche de son portefeuille de vermentino à partir des vignobles les plus jeunes entre Arzachena, Olbia et Palau. Là où les formations granitiques ancestrales rencontrent les brises marines, le vermentino 100% s'épanouit sur des sols sablonneux et caillouteux d'origine volcanique. Les raisins triés à la main lors des vendanges tardives d'août sont élevés en acier inoxydable et conservent ainsi leur minéralité cristalline.

Dans le dialecte gallure du nord de la Sardaigne, "també" signifie "c'est comme ça" – une déclaration sans détour, une sorte de haussement d'épaules silencieux de l'île, qui dit en fait tout. Les frères Fabrizio et Mario Ragnedda ont donné cette expression à un vin qui lui correspond parfaitement : naturel, immédiat, sans besoin d'explication. Capichera, fondée dans les années 1970 à Arzachena, au cœur de la Gallura, a marqué l'histoire du vermentino de qualité en Sardaigne comme aucune autre maison. Sur les sols granitiques du nord, le pays des nuraghi et du maquis, les frères ont construit une philosophie qui reste valable aujourd'hui : travail rigoureux dans les vignes, respect du terroir, aucun compromis sur la qualité.

Le pinot grigio est parfois produit en masse dans le nord de l'Italie. Des millions de bouteilles, un style pâle, interchangeable. Et puis, à côté de quelques autres viticulteurs sérieux, il y a la Cantina Terlan Terlan. Entre 270 et 350 mètres, sur les coteaux de porphyre en pente douce autour de Terlan, le Ruländer raconte – c'est son ancien nom, plus approprié – une autre histoire. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 5 à 7 mois sur lies fines : une vinification qui laisse au cépage l'espace de s'exprimer.

Haut-Adigedeuxième cépage rouge le plus important duHaut-Adigetrouve sa scène idéale sur les coteaux ensoleillés d'Andrian, entre 300 et 450 mètres d'altitude. C'est ici, où les sols argilo-calcaires rencontrent la roche dolomitique, que l'aristocrate bourguignon déploie toute sa finesse alpine. Le microclimat unique de cette altitude confère aux baies à la peau fine leur élégance caractéristique et leur profondeur aromatique. Les raisins vendangés à la main sont délicatement égrappés et fermentés à température contrôlée afin de préserver les arômes délicats. Un affinage de six mois en cuves inox sur lies fines confère à ce pinot nero une texture et une complexité supplémentaires.

Le Rosato de la gamme Alta Mora est issu de vieilles vignes de Nerello Mascalese situées sur des coteaux entre 600 et 800 mètres d'altitude, sur les versants nord de l'Etna. Les sols volcaniques et pauvres, caractérisés par la roche volcanique et les cendres minérales, confèrent au vin une tension typique de son terroir et une profondeur fine et salée. Les raisins sont récoltés tôt et pressés immédiatement afin de préserver leur fraîcheur et leur finesse. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox.

En 1787, Thomas Jefferson décrivait le nebbiolo comme frais, légèrement pétillant et doux. En 1606 déjà, Gian Battista Croce, orfèvre de la Casa Savoia, avait noté exactement la même chose à Turin. Giuseppe Vajra est tombé sur ces procès-verbaux lors de recherches historiques – et il a tout de suite compris : Le nebbiolo n'a pas toujours été tel qu'on le boit aujourd'hui. Il y a eu une époque avant la longue macération, avant les grands fûts, avant le Barolo. Claré J.C. – "J.C." est l'abréviation de Juliette Colbert, la femme qui a révolutionné la vinification du barolo au 19e siècle – est une capsule temporelle à cet endroit. 100 % Nebbiolo issu de jeunes vignobles des deux sols des Langhe : Tortonian et Serravallian. Macération courte, extraction douce, une partie fermentée avec des raisins entiers, élevage en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille en février. Le nebbiolo dans sa forme la plus précoce et la plus fraîche.

Capalbio – c'est l'extrémité sud de la côte toscane, là où la Maremme est plus sauvage et plus authentique qu'ailleurs, avec vue sur le Monte Argentario et la lagune de Burano. C'est là que se trouve Monteverro : un domaine cultivé en biodynamie que Georg et Barbara Weber ont réveillé de son sommeil il y a environ deux décennies. Le vermentino est l'âme blanche de ce lieu – frais, fruité, insouciant, avec la minéralité subtile d'un sol composé d'argile et de calcaire. 100% Vermentino, vendangé à la main sur 5555 pieds de vigne par hectare, orientés nord-sud. Pressage du raisin entier, pas de fermentation malolactique – car il s'agit ici de fraîcheur et non de plénitude. Six mois sur lies fines en cuve inox. Le résultat est exactement ce que Monteverro formule comme objectif : "l'expression de la joie de vivre de l'Italie".

Le Riesling (Riesling rhénan, et non Riesling italico) est considéré comme l'âme de l'Europe du Nord – moselle, Rhin, Alsace. S'il trouve une expression tout à fait unique dans les collines du Trentin, c'est grâce à deux hommes qui ont commencé à Faedo en 1975, et à deux terroirs qui ne pourraient guère être plus différents. À Cembra, Maso Besleri, Località Val Bona, les vignes poussent sur un porphyre volcanique – sombre, granuleux, riche en galets arrondis. Les pentes atteignent jusqu’à 50 % : héroïques à tous égards, culture en Guyot, 6 000 pieds par hectare. À Faedo, Località Palai, le sol est tout le contraire : calcaire et dolomite d’origine marine, sédimentaire, clair et structurant.

Le "Cru di Cures" Olio Extra Vergine di Oliva Sabina DOP 2025 du Latium est une huile d'olive d'un équilibre remarquable, à l'expression claire et à la personnalité fine et cultivée. Verte, herbacée et au fruité doux, elle développe un arôme élégant qui évoque les herbes fraîches, les jeunes feuilles et la saveur tranquille des oliveraies de Sabina. Avec des légumes grillés, des légumineuses ou tout simplement sur une bruschetta, elle montre toute sa classe - une huile avec une origine, une profondeur et cette noblesse évidente qui rend la grande simplicité si rare. SUPERIORE.DE

700 mètres. C'est l'altitude à laquelle se trouve l'un des deux vignobles de Pinot Noir de Pojer e Sandri – à Palai, exposé plein sud, sur un sol calcaire local, balayé par l’Ora del Garda. Pour un Pinot Noir du Trentin, c’est une altitude exceptionnellement élevée. Des nuits longues et fraîches, des variations de température marquées, une maturation lente qui donne au cépage exactement le temps dont il a besoin pour développer son élégance et sa fraîcheur. Le deuxième terroir se trouve à Faedo même, dans la Località Rocol, à 300 mètres – plus bas, plus chaud, plus corsé. Ensemble, ces deux lieux donnent naissance à un Pinot Noir qui incarne pleinement Faedo. Depuis 2002, la maison utilise un procédé développé en interne et breveté : l’Iperriduzione – : la transformation complète des raisins sans oxygène, exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Aucune intervention extérieure – : les substances protectrices naturelles du raisin font tout le travail. Frais, net, cohérent.

Ce Greco di Tufo de caractère provient de parcelles situées en altitude autour de Lapio, où Clelia Romano travaille avec minutie et doigté sur des sols volcaniques et calcaires. L'Alèxandros est vinifié en cuve inox pour que la typicité du cépage et l'empreinte minérale du terroir se retrouvent intactes dans le verre. La salinité typique du Greco est ici élégamment mise en valeur. Un vin blanc puriste et sérieux avec une profondeur d'origine et une écriture claire – typiquement Colli di Lapio, typiquement Lapio.

En 1975, Mario Pojer et Fiorentino Sandri ont acheté deux hectares de vignes à Faedo, une colline située entre la vallée de l'Adige et le Val di Cembra. Beaucoup étaient sceptiques : Faedo était considéré comme peu propice à la viticulture de qualité. Mais les deux hommes ne se sont pas laissés décourager. Aujourd’hui, Faedo est l’un des terroirs les plus prisés du Trentin – et Pojer e Sandri l'un des domaines les plus innovants d'Italie. Le Traminer pousse sur deux sites : Faedo, Località Coveli, à 300 mètres d’altitude, exposé sud-ouest, sur un sol porphyrique volcanique avec des couches sableuses de roche sombre et graveleuse. Et Cembra, Località Valbona, à 450 mètres – plus frais, qui confère de la structure. L’Ora del Garda, le vent quotidien du lac de Garde, aère les vignobles et préserve la fraîcheur des arômes. Gewürztraminer issu de clones alsaciens, Pergoletta trentina aperta et Guyot, 6 000 à 6 500 pieds par hectare. La vinification suit un principe développé en interne : lavage des raisins et pressurage en atmosphère contrôlée – sans aucun antioxydant exogène. Le cépage s'exprime pleinement, rien ne vient le masquer.

Au-dessus de Bolzano, là où les pentes escarpées en porphyre du Ritten s’élèvent à 650 mètres d’altitude dans l’air alpin, mûrit l’un des Gewürztraminer les plus caractéristiques Haut-Adige. Le Kleinstein est le fruit d’une sélection sans compromis : le maître de chai Stephan Filippi ne sélectionne que des raisins provenant de ces parcelles où le terroir volcanique et les extrêmes variations de température entre le jour et la nuit permettent à ce cépage royal de déployer toute sa puissance aromatique. Ces parcelles privilégiées du Ritten racontent une histoire géologique : la roche volcanique primitive et les sols d'altération riches en minéraux créent un terroir d'une rare intensité. C'est ici que les raisins de Gewürztraminer mûrissent sous le soleil Haut-Adige, tandis que les vents frais de montagne apportent cette fraîcheur qui confère à ce vin haut de gamme son équilibre impressionnant.

Le triel est un oiseau timide des dunes et des bancs de sable de Marina di Bibbona – couleur sable, presque invisible, avec de grands yeux jaunes. Niccolò Marzichi Lenzi lui a consacré le seul vin blanc du Tenuta Campo di Sasso : discret au premier regard, d'une grande originalité au second. 100% vermentino issu de sols sablonneux et graveleux à 50 mètres d'altitude – suffisamment proche de la côte pour que les brises marines passent quotidiennement sur les vignes. Vendange manuelle aux heures fraîches du matin, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, 30 jours de lies fines avec bâtonnage quotidien, deux mois supplémentaires en acier.