Annata 2025

Chi capisce la Ribolla Gialla capisce il Friuli. La varietà è antica, unica e senza compromessi – dà il meglio di sé su terreni poveri e non perdona alcuna pigrizia in cantina. Non è un caso che la Ribolla Gialla sia ancora coltivata nel piccolo vigneto intorno al castello arcivescovile di Capriva del Friuli: un impegno silenzioso verso l'identità regionale della casa. I terreni dei vigneti di Schiopetto – flysch, detto "Ponca" in friulano, da sedimenti marini di origine eocenica – sono il terreno ideale: povero, sassoso, drenante. La vite deve lottare e questa lotta ne modella il carattere. Vendemmia a fine settembre, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, breve affinamento in acciaio – la tecnica passa in secondo piano, il frutto è al centro della scena.

Il vitigno autoctono re dell'Alto Adige trova il suo terroir ancestrale nei terreni permeabili di ghiaia e pietrisco del fondovalle di Bolzano, a 250 metri di altezza. Qui, dove "Lagrinum" è stato citato per la prima volta in un documento del 1379, il Lagrein prospera nel suo cuore pulsante – i vigneti caldi e soleggiati intorno a Gries, con le loro estreme escursioni termiche giorno-notte. La tradizionale fermentazione in acciaio con fermentazione controllata e delicato movimento del mash, seguita dalla fermentazione malolattica e da sei mesi di affinamento in grandi botti di rovere, conferisce al Rubeno la sua caratteristica struttura ed eleganza.

Mentre il Blanc des Rosis riunisce quattro vitigni, il Friulano parla solo per sé. Questo è intenzionale. Perché il Friulano – lo storico vitigno che Mario Schiopetto imbottigliò per primo in purezza nel 1965, non ha bisogno di compagnia – non ha bisogno di compagnia. È il Friuli. I vigneti di Capriva del Friuli poggiano su argille e marne dell'Eocene: terreni che conferiscono mineralità e una fresca profondità erbacea alle uve. Vendemmia manuale nella seconda e terza decade di agosto, fermentazione in acciaio a temperatura controllata, otto mesi sui lieviti – nessun legno, nessuno sforzo che possa distrarre il vino da se stesso.

Stiamo parlando della cima del vulcano spento Monte Foscarino, a 350 metri sul livello del mare. Qui, dove il tufo vulcanico fa da base e i boschi di querce regalano fresche brezze notturne, dal 1982 prospera uno dei tesori più preziosi di Roberto. Il Capitel Foscarino era già una leggenda quando Roberto faceva ancora parte del consorzio del Soave – oggi è sinonimo di pura tipicità del vigneto senza compromessi normativi DOC. 90 per cento Garganega e 10 per cento Chardonnay da viti allevate in orizzontale e rigorosamente diradate a giugno per far sopravvivere solo gli acini più vigorosi.

Il Gavi del Comune di Gavi è il livello più rigoroso della denominazione Gavi – solo uve provenienti dal comune di Gavi. 100% Cortese, 15 giorni di fermentazione a 18 °C, nessun legno. Ciò che nasce in vigna deve arrivare nel bicchiere. Un bel vino bianco da abbinare a pesce, crostacei e tutto ciò che il mare può offrire. Giallo paglierino tenue con sfumature verdi – il colore tipico del Cortese. Bouquet di fiori, agrumi, frutta fresca – diretto e chiaro. Al palato è asciutto e armonico, con un'acidità vivace e una freschezza minerale che definisce il vino. Un Cortese di grande tipicità e personalità – tranquillo, ma convincente. SUPERIORE.DE

Christian Bellei ha dedicato la sua vita alla precisione. Da generazioni, la famiglia di Bomporto produce eccellenti spumanti con la meticolosità di un orologiaio – tutto controllato, tutto voluto, tutto calcolato. E poi: OOPS. Mi è scappata la bollicina. Quella bolla che si è intrufolata senza essere invitata – e poi è rimasta lì. 100% Pinot Nero dai terreni alluvionali del Secchia. Quello che doveva essere un vino rosso fermo – o almeno così recita la storia –, ha sviluppato una vita propria in cantina. Il perlage non è stato corretto. È diventato un tratto distintivo dello stile.

Il Brachetto è conosciuto in Piemonte quasi esclusivamente come vino dolce – come Brachetto d'Acqui, frizzante, aromatico, come vino da dessert o da aperitivo. Andrea Sottimano dimostra che questo vitigno può diventare qualcosa di completamente diverso se fermentato a secco in un piccolo vigneto vicino a Treiso: il Matè. – 1,1 ettari, viti di oltre 40 anni su calcare e argilla, uno di quei tranquilli vigneti di Langa quasi sconosciuti ma che hanno molto da dire. 20 giorni di macerazione con lieviti naturali, fermentazione malolattica, 8 mesi in acciaio. Nessun affinamento, nessuna filtrazione.

Il Pinot Grigio vive un momento difficile. Troppo spesso risciacquato in modo morbido, troppo spesso vinificato per la quantità – un nome che promette più di quanto mantenga. A Capriva del Friuli le cose vanno diversamente. Qui il vitigno si chiamava un tempo "Ribolla di Capriva", qui si trova a suo agio su marne e argille eoceniche, qui è l'ultimo vitigno bianco a maturare – si vendemmia solo nell'ultima decade di settembre, quando le notti si fanno più fresche e i sapori si assestano. Emilio e Alessandro Rotolo vinificano il Pinot Grigio con lo stesso rigore di tutti i vini della linea Pompiere: pressatura soffice, fermentazione in acciaio a basse temperature, breve affinamento in bottiglia. Nessuno sforzo che vada oltre il frutto. Si lascia che il vino mostri ciò che il terreno ha da offrire.

Ecco il Vermentino perfetto sia per le occasioni speciali che per la vita di tutti i giorni. Is Argiolas è la melodia della costa sarda: un bianco protagonista, elegante e complesso. Le uve provengono dalle colline sabbioso-calcaree intorno a Selegas (vigneto singolo), dove sviluppano una profondità minerale grazie al sottosuolo granitico. Dopo una fermentazione a bassa temperatura, il vino matura sui lieviti fini in acciaio inossidabile: un concetto di purezza senza compromessi.

Le tre sorelle di Fittà: Meri, Valentina e Alessandra Tessari hanno trasformato l'azienda fondata nel 1982 dai loro genitori Giovanni e Rosetta in uno dei nomi più rispettati del Soave Classico. Suavia è l'origine germanica di "Soave": il nome dice già tutto. Mentre i loro vicini della pianura si sono da tempo piegati alla pressione industriale, le sorelle coltivano su dodici ettari a 300 metri di altitudine esclusivamente i vitigni autoctoni Garganega e Trebbiano di Soave. I loro vigneti si trovano sulle colline vulcaniche di Fittà, su terreni color rame, neri e grigi ricchi di basalto e altre rocce vulcaniche. Qui, dove viti di 50 anni prosperano su un sottosuolo ricco di minerali, nascono vini dall'espressività inconfondibile.

Il Gewürztraminer è la varietà locale della pianura altoatesina e Kurtatsch è la sua patria – e Kurtatsch è la sua patria. Qui, tra Bolzano e il Lago di Garda, sulla Strada del Vino dell'Alto Adige, il vitigno ha trovato il calore mediterraneo e la freschezza alpina che rendono possibile il suo caratteristico bouquet. Tiefenbrunner lo coltiva dal 1968 – e il Merus Gewürztraminer è la sua espressione più accessibile. Tre siti conferiscono a questo vino il suo carattere multistrato: Penon, Hofstatt e Rain, situati tra i 400 e i 650 metri di altitudine, con terreni dolomitici calcarei ed esposizione a est – per la freschezza e la mineralità. Entiklar e il Margreider Leiten a 220-350 metri, su terreni di ghiaia calcarea provenienti da depositi morenici, per struttura e profondità – per struttura e profondità. Brenntal e Frauenriegel a 220-350 metri, su terreni rossi e sabbiosi, per il calore e la pienezza – per calore e pienezza. Vinificato in vasche di cemento, 5,0 g/l di zucchero residuo – sottile, mai dolce.

Un raffinato rosa salmone. Questo rosato, proveniente da vigneti con certificazione biologica, presenta note floreali pepate con sentori di scorza di lime e accenni di melone verde. Al palato presenta una consistenza straordinariamente setosa e un equilibrio dato da un'affascinante miscela di acidità piccante, bacche rosse dolci e note minerali. Il finale è speziato e frizzante, con un tocco di amarena e fiori di rosa che persiste a lungo. È davvero un piacere da gustare! SUPERIORE.DE

Giovanni Massolino vendette il suo primo vino nel 1896. Era un Barbera. Da allora, è il vino più antico della casa, il legame più costante tra la famiglia e le colline di Serralunga. Quattro generazioni, una stessa varietà, una stessa promessa: spremere la Barbera così com'è. Massolino la chiama "la regina della tavola di Langa" – e lo dice senza ironia. Nelle Langhe, la Barbera non è il vino d'ingresso che si beve in attesa del Barolo. È il vino che si apre ogni giorno, che accompagna il pasto, che porta la compagnia. Sui terreni calcarei di Serralunga – quattro ettari, ben esposti, basse rese – sviluppa più carattere che altrove: più frutto, più tensione, più profondità. La scelta di affinare esclusivamente in acciaio è un atteggiamento. Niente barrique, niente note di legno, niente rivestimenti. 10-12 giorni di macerazione a circa 30 gradi, BSA, breve maturazione in acciaio, uscita nella primavera dell'anno successivo. Quello che c'è in bottiglia è Barbera in purezza.

Pinot Nero, come lo chiamano gli altoatesini – e una volta capito perché questo vitigno ha un suono diverso nella Valle dell'Adige rispetto ad altri luoghi, non lo dimenticherete più. La Cantina Tramin ottiene il suo Pinot Nero da pendii tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, su terreni calcarei argillosi e ghiaiosi che immagazzinano il calore mediterraneo durante il giorno e si raffreddano rapidamente di notte. Questo gioco di temperature non è una coincidenza climatica, ma lo strumento vero e proprio: preserva la freschezza del frutto, affina i sapori e mantiene i tannini snelli. Il maestro di cantina Willi Stürz – la coscienza della qualità della cantina fin dagli anni Novanta – vede il suo Pinot Nero come un modello opposto alla pesantezza: leggero, preciso, con i frutti rossi in primo piano.

Il Pinot Bianco è arrivato in Alto Adige già nel 1850 – e il vigneto Schulthaus, sopra Castel Moos ad Appiano Monte, è probabilmente il sito più storico per il Pinot Bianco dell'intero comune. Dal 1982 lo Schulthauser viene imbottigliato come vino a sé stante e da allora è diventato una delle espressioni più note di questo vitigno in Alto Adige. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 540 e i 620 metri, con esposizione a sud-est, su terreni calcarei ghiaiosi con una leggera percentuale di argilla – abbastanza in alto da consentire ai venti discendenti serali provenienti dal Gruppo del Mendel di esercitare quotidianamente il loro effetto rinfrescante. Vendemmia manuale a fine settembre. In cantina: fermentazione per l'85% in acciaio, per il 15% in grandi botti di legno con fermentazione malolattica. A febbraio avviene l'assemblaggio per ottenere un vino che unisce, in un'armonia rara, morbidezza cremosa e acidità marcata.

Una casa famosa in tutto il mondo per i suoi monumentali cru di Barolo produce uno dei migliori Moscato d'Asti in assoluto – non è una contraddizione, ma un'ovvietà piemontese. Le uve provengono da viti di quarant'anni di Guyot a Castiglione Tinella, su terreni ricchi di calcare e argilla, dove il Moscato Bianco è di casa da generazioni. Dopo una pressatura soffice e una chiarificazione naturale a freddo, il mosto viene conservato alla più bassa temperatura possibile senza l'aggiunta di solfiti – e fermentato in lotti in autoclave solo quando necessario. A circa il 5,5% in volume, un colpo di freddo interrompe la fermentazione, preservando così la naturale dolcezza residua e i delicati aromi.

Il leggendario Mockhof troneggia in alto sopra Bolzano – un singolo vigneto che offre al Sauvignon Bianco condizioni perfette per il suo sviluppo. Situate ad un'altitudine di 500 metri su ripidi pendii di porfido, le viti beneficiano di temperature diurne estreme e di notti fresche, che consentono una maturazione eccezionalmente lenta. Questa posizione esposta è una delle zone di vendemmia più recenti dell'Alto Adige – una circostanza che conferisce al Mock la sua caratteristica complessità aromatica. Il maestro di cantina Stephan Filippi vinifica questo vino da vigneto singolo con la massima cura: la pressatura soffice, la fermentazione a temperatura controllata e la maturazione esclusivamente in acciaio inox preservano l'intensità tipica del vitigno.

Nei vigneti di Appiano e Caldaro, tra i 350 e i 500 metri sul livello del mare, il Pinot Nero trova le condizioni alpine che gli permettono di maturare in un'elegante interpretazione del vitigno borgognone. Le uve prosperano su detriti morenici con calcare e ghiaia in un clima temperato con venti freschi, che conferiscono alla varietà la sua caratteristica freschezza e chiarezza aromatica. La cantina San Michele Appiano, una delle principali cooperative dell'Alto Adige dal 1907, coltiva i suoi vigneti nel rispetto dell'uva e privilegia una coltivazione ecologica con una regolazione mirata delle rese.

Il Gewürztraminer divide le opinioni. Alcuni amano l'opulenza, i fiori di rosa, la pesantezza esotica. Altri lo evitano proprio per questo motivo. Alois Lageder ha una posizione chiara al riguardo: Il Gewürztraminer dovrebbe essere aromatico – ma non opprimente. Deve mostrare succosità, bevibilità e profondità minerale. Nessun profumo che sovrasti. Un vitigno che mostri ciò che può fare senza dimenticare i suoi limiti. La risposta sta nella diversità delle sue origini: dodici partner viticoli a Margreid, Kurtatsch, Tramin e nella Valle dell'Isarco – da 230 a 740 metri sul livello del mare, terreni calcarei e vulcanici affiancati in una rara diversità. I siti caldi dell'Unterland forniscono sostanza e frutto, mentre la più fresca Valle dell'Isarco offre freschezza e finezza. Fermentazione a temperatura controllata in acciaio e in parte in grandi botti di legno, una piccola percentuale fermentata e macerata sulle uve intatte. Maturazione prevalentemente in acciaio sulle fecce fini per circa quattro mesi.

I venti serali discendenti dai Monti Mendel conferiscono al terroir della Cantina San Michele Appiano le sue caratteristiche distintive. Garantiscono notti fresche e conferiscono alle uve quelle straordinarie caratteristiche che contraddistinguono l'aroma, l'inconfondibile freschezza e la longevità dei vini. Il vento discendente è la forza naturale che ogni giorno soffia sui vigneti, influenzando positivamente il clima e sostenendo il prezioso lavoro dei viticoltori della cantina cooperativa. I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e ne rispecchiano in modo unico i punti di forza. Si tratta per lo più di vigneti selezionati, in cui si pratica la viticoltura da secoli. Rigorosi criteri di qualità, rese ridotte, intenso lavoro manuale in vigna e un affinamento delicato e personalizzato in cantina li rendono ciò che sono: vini di carattere, precisi e unici, che convincono ogni intenditore con le loro caratteristiche varietali.

I vini Fallwind sono ambasciatori del loro terroir e riflettono in modo unico i punti di forza della zona di produzione. Si tratta per lo più di vigneti selezionati, in cui si pratica la viticoltura da secoli. Rigorosi criteri di qualità, rese ridotte, un intenso lavoro manuale in vigna e un affinamento delicato e personalizzato in cantina li rendono ciò che sono: vini di carattere, precisi e unici, che conquistano ogni intenditore grazie alle caratteristiche tipiche delle varietà da cui provengono.

Tra le dolci colline di Contessa Entellina, nella Sicilia occidentale, dove i venti mediterranei incontrano terreni argillosi e calcarei, nasce anno dopo anno uno Chardonnay dal carattere isolano inconfondibile: La Fuga. Le viti crescono a quote medie comprese tra i 200 e i 600 metri, beneficiando degli forti sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte e sviluppando così uno spettro aromatico molto espressivo – ben lontano dallo stile opulento di molti rappresentanti internazionali di questa varietà.

Un omaggio a San Maurizio, patrono della piccola frazione di Söll, situata sopra Termeno – : è così che è nato il nome di questo Pinot Bianco di grande carattere, proveniente dai vigneti più alti della cantina ricca di tradizione. Tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, dove le viti crescono su terreni argillosi ricchi di calcare con tracce di ghiaia, gli sbalzi termici estremi tra le giornate soleggiate e le fresche notti alpine conferiscono il carattere fresco e inconfondibile a questo elegante vino bianco altoatesino.