Italienische Bio-Weine

Edles Lachsrosa. Istines Rosé aus biologisch zertifiziertem Weinbau zeigt pfeffrige Blüten mit Limettenzesten und Anklängen an grüne Melone. Am Gaumen eine beeindruckend seidige Textur und Balance aus einer attraktiven Mischung von pikanter Säure, süßen roten Beeren und Mineralien. Im Abgang würzig und spritzig, mit einem Hauch von Sauerkirsche und rosigen Blüten, die lange nachklingen. Macht richtig viel Spaß!  SUPERIORE.DE

Ludovico Ariosto hat im 16. Jahrhundert im "Orlando Furioso" die Ritter des Hauses Mongrana durch fantastische Landschaften reiten lassen – abenteuerlustig, freiheitsliebend, immer aufbruchbereit. Der Hippogreif, das geflügelte Mischwesen, das über alle Grenzen trägt, ist das Symbol dieses Epos. Querciabella hat beides auf das Etikett ihres Maremma-Projekts gehoben: den Namen, das Tier, die Haltung. Seit 1997 baut Querciabella in Banditella bei Alberese an – direkt an der toskanischen Küste, wo Meeresbrisen, salzige Luft und sandige Böden den mediterranen Charakter prägen. Mongrana Rosso 2024 besteht aus sieben Rebsorten, darunter Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah, Mourvèdre und Petit Verdot – alle einzeln angebaut, einzeln geerntet, einzeln vergoren, dann zu dem assembliert, was dieser Jahrgang am besten ausdrückt. Kein festes Rezept, kein Schema. Nur die Entscheidung des Jahres. 2024 in der Maremma: ein feuchtes Frühjahr nährte die Böden, ein warmer, trockener Sommer brachte die Reife. Optimale phenolische und aromatische Reife, ausgewogene, frische Frucht. Gärung in kleinen Zement- und Stahltanks.

Schon Ende August lesen sie in Monforte d'Alba die Trauben für den Prinsìpi, von Hand und bei optimaler Reife. Chardonnay und Manzoni Bianco, eine Kreuzung aus Riesling und Weißburgunder, wachsen dort an West- und Osthängen, zwischen 300 und 550 Metern, in biologisch bewirtschafteten Weinbergen. Der Boden ist schluffig, mit wechselnden Anteilen von Sand und Kalk. Die Höhe schenkt Frische, der Edelstahltank hält sie fest: Gärung und Ausbau laufen ganz ohne Holz. Seit 2005 gibt es diesen Wein, rund 15.000 Flaschen im Jahr.

Am Löwenpass begegnen sich Tradition und Leichtigkeit in einem Rotwein von bezaubernder Ungezwungenheit. Diese biodynamisch nach Demeter-Richtlinien erzeugte Cuvée verbindet Cabernet Sauvignon und Merlot mit Petit Verdot und dem autochthonen Vernatsch zu einem harmonischen Quartett unterschiedlicher Charaktere. Aus den kalkhaltigen Schotterböden Margreids zwischen 230 und 320 Metern entstammen Trauben von natürlicher Frische. Die behutsame Vinifikation mit Maischegärung bei kontrollierten Temperaturen und zwölfmonatigem Ausbau in großen Fässern bewahrt die lebendige Fruchtigkeit.

Hoch über dem Kalterer See erhebt sich der spektakuläre Steilhang Römigberg – eine Lage, die dem Ideal des geschlossenen Hoforganismus besonders nahekommt. Hier weiden Ochsen zwischen den Reben, und die traditionelle Pergola-Erziehung schützt die dünnschaligen Vernatsch-Trauben vor intensiver Sonneneinstrahlung. Auf schotterhaltigem Dolomitkalk zwischen 250 und 330 Metern entsteht unter biodynamischer Demeter-Bewirtschaftung ein Vernatsch von außergewöhnlicher Finesse. Die spontane Maischegärung in Holzfässern und Edelstahltanks, teilweise auf ganzen Trauben, verleiht diesem autochthonen Südtiroler Klassiker besondere Komplexität.

Gewürztraminer polarisiert. Die einen lieben die Opulenz, die Rosenblüte, die exotische Schwere. Die anderen meiden ihn genau deshalb. Alois Lageder hat eine klare Haltung dazu: Der Gewürztraminer soll aromatisch sein – aber nicht überwältigend. Er soll Saftigkeit zeigen, Trinkfluss, mineralische Tiefe. Kein Parfüm, das erdrückt. Eine Rebsorte, die zeigt, was sie kann, ohne die Grenzen zu vergessen. Die Antwort liegt in der Diversität der Herkunft: zwölf Winzerpartner in Margreid, Kurtatsch, Tramin und dem Eisacktal – 230 bis 740 Meter über dem Meer, kalkhaltige und vulkanische Böden in seltener Vielfalt nebeneinander. Die warmen Unterland-Lagen geben Substanz und Frucht, das kühlere Eisacktal liefert Frische und Finesse. Gärung temperaturkontrolliert im Stahl und teilweise im großen Holzfass, ein kleiner Prozentsatz auf der intakten Traube vergoren und mazeriert. Ausbau hauptsächlich im Stahl auf der feinen Hefe, rund vier Monate.

Ein Chianti Classico, der entsteht, wenn jahrhundertealte Tradition auf zeitgemäße Weinbereitung trifft: Seit den 1980er Jahren biologisch bewirtschaftet, streben die Weinberge von Monti in Chianti und Vitignano (etwas unterhalb gelegen) aus Ton‑Lehm‑ und Kalkböden nach Ausdruck und Balance. Die Reben (90% Sangiovese ergänzt durch etwas Colorino, Canaiolo, Ciliegiolo) wurzeln in Höhen zwischen 250 m und 330 m über dem Meer.

Die höchsten Parzellen des Guts, zwischen 200 und 275 Metern, ockerfarbene Kalktonböden, reduzierte Erträge von nur 5.000 Kilo pro Hektar – hier entsteht die Riserva. Während der normale Pandolfo 14 Tage auf der Maische bleibt, sind es hier 22 Tage. Dann 18 Monate in großen slawonischen Eichenfässern, gefolgt von mindestens acht Monaten Flaschenreife. Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen, das mit den Jahren zu Granat reifen wird. Die Nase ist eine Schichtung: dunkle Beerenfrüchte, Pflaumenkompott, Tabak und Leder, darüber feine Kräuter und süße Gewürze. Am Gaumen engmaschig und stoffig, mit Tanninen, die präsent, aber nie aufdringlich sind. Die Komplexität entfaltet sich über mehrere Ebenen, das Finale ist lang und erinnert an alles, was die Nase versprochen hat. Ein Sangiovese, der zeigt, was die Romagna sein kann, wenn man ihr Zeit gibt – und der beweist, dass Riserva-Niveau nicht Riserva-Preise bedeuten muss. SUPERIORE.DE

Ein eleganter Süßwein mit Geschichte: Bricco Quaglia war einer der ersten selektionierten Einzellagen-Moscato Italiens. Die biologisch bewirtschafteten Reben (ca. 300 m Höhe, kalk-sandiger Boden) verleihen ihm Stil und Herkunft. Im Glas ein helles Strohgelb mit sichtbarer Perlage. Die Nase öffnet sich mit fruchtiger Frische: grüne Äpfel, Birne und saftiger Pfirsich, dazu florale Noten von Geißblatt und Holunder sowie ein feiner Salbeistich. Am Gaumen lebendig und saftig: süße Frucht, begleitet von eleganter Frische, feiner Süße und wunderbar ausgewogener, perlender Konsistenz. Der Abgang ist sauber, klar und lang – ein Moscato mit animierender Leichtigkeit und geschliffener Aromenstruktur. SUPERIORE.DE

Im göttlichen Tal – so die Übersetzung von Dievole – wird seit 1090 Weinbau betrieben, zwölf Kilometer nördlich von Siena. Seit der Übernahme durch Alejandro Bulgheroni 2013 und der biologischen Zertifizierung 2017 erlebt das traditionsreiche Gut eine beeindruckende Renaissance. Die klassische Assemblage aus Sangiovese, Canaiolo und Colorino reift 13 Monate in großen, ungerösteten französischen Eichenfässern, was dem Wein seine charakteristische Eleganz verleiht.

Hoch über dem Kalterer See thront der Vogelmaierhof, wo kühle Fallwinde durch das Seitental wehen und dem Goldmuskateller seine charakteristische Frische verleihen. Diese biologisch bewirtschaftete Parzelle zwischen 300 und 400 Metern gilt als heimlicher Liebling im Lageder-Sortiment. Der trockene Ausbau entlockt der aromatischen Rebsorte ihre ganze Typizität: Ein Teil der Trauben vergärt als Ganztraubensatz, der Rest reift sechs Monate auf der Feinhefe in Edelstahl.

Maurizio Castelli mag keine Phantasienamen. Daher ist er bei der Benennung des Gutes und seines Spitzenweins einen einfachen, aber originellen Weg gegangen: 414 – das ist im Kataster der Region die Nummer des Areals. Sein Morellino ist mittlerweile ein echter italienischer Klassiker in moderner Interpretation. Die Trauben stammen von biodynamisch bewirtschafteten Hügeln um Scansano mit tief verwurzelter Sangiovese.

Drei Moscati, drei Charaktere: Mit dem San Rocco erweitert La Spinetta ihr Trio um eine dritte Stimme. Seit 1977 prägen Bricco Quaglia und Biancospino das aromatische Spektrum des Hauses – der eine mit Pfirsich und Salbei, der andere mit Zitrus und floraler Frische. Der San Rocco findet seinen eigenen Platz: Die biologisch bewirtschafteten Reben liefern Trauben von hoher Reife und aromatischer Dichte.

Soave Classico Wild aus der UGA Ponsara ist sonnig und strohgelb in der Farbe. Die komplexe Nase reicht von einer kräftigen blumigen Note von Ginster und Weißdorn bis hin zu frischen, wohlriechenden Früchten, die an Granny-Smith-Äpfel erinnern. Am Gaumen zeigt sich eine vibrierende Frische, die sehr ausgewogen ist und durch einen anhaltenden, intensiven Abgang perfekt kompensiert wird. SUPERIORE.DE

Mittelkräftiges Rubinrot. Feines, rotbeeriges Bouquet mit Anklängen an schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Salbei und rauchigen Noten. Am Gaumen fest und ausdrucksstark; vielschichtige Aromen reifer Waldbeeren, Gewürze und eine zarte Mandelnote werden von samtigen Tanninen flankiert. Für einen Rosso besitzt Ciampoleto eine beeindruckende Tiefe und Struktur, der respektable Abgang hinterlässt eine weiche Kirschnote mit Spuren von Lakritz und einer salzigen Ader. SUPERIORE.DE

2001 standen Michele und Massimo Bernetti von Umani Ronchi auf dem Hügel Centovie bei Roseto degli Abruzzi. Vor ihnen das Gut, dahinter der Gran Sasso, darunter das Adriatische Meer. Sie kauften die 35 Hektar und begannen sofort, biologisch zu wirtschaften – nicht als zertifiziertes Versprechen, sondern weil die Lage es verlangte: sonnig und windig, selbstregulierender Boden, kein Eingriff notwendig. Den ersten Wein dieser Tenuta machten sie als Pecorino. Aus den besten Parzellen des Weinbergs, handgelesen Anfang September mit besonderer Aufmerksamkeit auf die Säure, auf tiefem, ton-sandigem Kalkboden mit alluvialem Skelett. Gärung im Stahl, dann 12 Monate in Betonbehältern, 5 Monate Flasche.

Von der Provence inspiriert, in der Toskana geboren. Als die Familie Rivetti beschloss, einen Rosé zu kreieren, wählten sie ihr Weingut Casanova in Terricciola als Ursprung – und Sangiovese mit Prugnolo Gentile als Rebsorten. Letzterer ist ein lokaler Sangiovese-Klon, der in Kombination mit seinem "großen Bruder" einen Rosato von überraschendem Charakter ergibt. Die Trauben stammen von zwanzigjährigen Reben auf sandigen Böden mariner Herkunft, biologisch bewirtschaftet. Nach dem Entrappen folgt eine kurze Maischekontakt von nur einer Stunde, bevor der Most sanft abgepresst wird. Die Gärung dauert zehn Tage, anschließend ruht der Wein drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahl.

In den blühenden Feldern zwischen den biologisch bewirtschafteten Rebzeilen von Poliziano liegt das Geheimnis dieses außergewöhnlichen Rosso verborgen. Fiori Rossi – ein Name, der wie ein Versprechen auf den Duft und die Poesie dieser Landschaft anspielt, wo Federico Carletti an der Authentizitäts-Schraube dreht. Diese neueste Kreation des Weinguts entstammt uralten Prugnolo Gentile-Klonen, deren Selektionen bereits im Mittelalter den Weinen aus Montepulciano überregionale Bedeutung verliehen. Aus den historischen Weinbergen der 1960er Jahre, heute in 300 bis 400 Metern Höhe unter minutiöser Berücksichtigung des Mikroklimas neu bepflanzt, entsteht ein "Super-Rosso" von unvergleichlicher Identität.

Italienischer Spitzen-Rosé aus ausgewählten Montepulciano-Trauben von 45 Jahre alten Rebstöcken: Spelt Cerasuolo ist ein Rosé mit Herkunft und Charakter – gewonnen aus biologisch angebautem Montepulciano in mittelhohen Lagen nahe Spoltore. Im Glas ein leuchtendes Kirschrosa. Duft von roten Johannisbeeren, Sauerkirsche, rosa Grapefruit und einem Hauch Mandelblüte. Am Gaumen saftig, kraftvoll und elegant zugleich, mit feiner Textur, gut eingebundener Säure und würzigem Nachklang. Ein anspruchsvoller Cerasuolo mit Tiefe und Stil – weit mehr als nur ein Sommerwein. SUPERIORE.DE

Der Rosso di Montalcino existiert, weil ein Graf ihn wollte. Als die Familie Marone Cinzano 1973 das Gut übernahm, wurde in Montalcino fast ausschließlich Brunello abgefüllt – der Rest ging in bulk. Graf Alberto sah in diesem „zweiten Wein" mehr als ein Nebenprodukt und setzte sich für die Schaffung einer eigenständigen DOC ein. Seit 1983 hat der Rosso di Montalcino seinen Namen – und Col d'Orcia hatte maßgeblichen Anteil daran. Er kommt von den südausgerichteten Lagen des Guts bei 250 Metern, mit Blick auf den Orcia-Fluss, der dem Anwesen seinen Namen gab. Biodynamisch bewirtschaftet, kalkhaltige Böden, Sangiovese Grosso: das klassische Montalcino-Fundament. Im Keller: temperaturgesteuerte Gärung in flachen Stahltanks für sanfte Extraktion, dann 10 bis 12 Monate in großen slawonischen Eichenfässern und Zementtanks.

Die Eloro DOC im Südosten Siziliens steht für Rosati mit Charakter, Struktur und regionaler Typizität. Sanftes Lachsrosa mit kupfernen Reflexen. In der Nase ein vielschichtiger Duft nach Walderdbeeren, Blutorange und mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der 2024er präzise, frisch und feinwürzig mit zarter Frucht, lebendiger Säure und salziger Mineralität. Der Rosato wird ausschließlich aus Nero d'Avola der Lage San Lorenzo vinifiziert, spontan im Edelstahl vergoren und auf der Feinhefe ausgebaut – ganz im Sinne von Gulfi: naturnah, puristisch und mit klarem Terroirausdruck. Ein eleganter, zugleich authentischer Wein mit mediterraner Seele und animierender Frische. Ideal zu Antipasti, gegrilltem Fisch oder solo. SUPERIORE.DE