“Kairós” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Venetien
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372321 · 0,75 l · 92,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Die Griechen kannten zwei Arten von Zeit. Chronos: die messbare, gleichmäßige, unerbittliche. Und Kairós: den richtigen Moment – jenen Augenblick, der sich nicht erzwingen lässt, sondern erkannt werden muss. Celestino Gaspari hat diesem Konzept seinen Wein gewidmet – und den Namen mit Bedacht gewählt: Kairós entsteht in jenen Jahren, in denen Gaspari entscheidet, dass der Moment für seinen großen Harlequin nicht reif ist. Keine zweite Wahl – eine andere Entscheidung.

Mindestens 15 Rebsorten aus den eigenen Parzellen der Provinz Verona – vier Weißweinreben, elf rote: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino. Jede Sorte wird im eigenen Reifemoment handverlesen, in Plateaux (flache Lesekisten) gelegt – von null bis vierzig Tagen, bis die letzte Traube des Jahres eingetroffen ist. Dann Kryo-Mazeration, Gärung in Stahl und Zement mit indigenen Hefen, 20 bis 25 Tage, nur manuelle Eingriffe. Mindestens 36 Monate in Barriques aus französischer Eiche, ohne einen einzigen Abstich. Ein Jahr in der Flasche.

Strahlendes, tiefes Rubinrot. Im Bouquet Kirschkonfit, Tabak, Zimt, Unterholz, ein Hauch Graphit und orientalische Gewürze – vielschichtig, nie vollständig aufschließend. Am Gaumen umhüllend und komplex, mit gut integrierten Tanninen, einem langen, warm-würzigen Finale. Kairós: der richtige Moment, auch wenn er ein anderer ist. SUPERIORE.DE