“Kairós” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Vénétie
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372321 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les Grecs connaissaient deux types de temps. Chronos : celui qui est mesurable, régulier, implacable. Et Kairós : le moment juste – ce moment qui ne peut pas être forcé, mais qui doit être reconnu. Celestino Gaspari a consacré son vin à ce concept – et a choisi son nom avec soin : Kairós naît dans les années où Gaspari décide que le moment n'est pas venu pour son grand Harlequin. Pas de deuxième choix – un autre choix.

au moins quinze cépages provenant des propres parcelles de la province de Vérone – quatre cépages blancs, onze rouges : garganega, trebbiano toscano, sauvignon blanc, chardonnay, corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, teroldego, croatina, oseleta, sangiovese, marzemino. Chaque variété est triée à la main à son propre moment de maturité, placée dans des plateaux (caisses de vendange plates) – de zéro à quarante jours, jusqu'à l'arrivée de la dernière grappe de l'année. Ensuite, cryomacération, fermentation en acier et ciment avec des levures indigènes, 20 à 25 jours, uniquement des interventions manuelles. Au moins 36 mois en barriques de chêne français, sans un seul soutirage. Un an en bouteille.

Rouge rubis brillant et profond. Au bouquet, confiture de cerises, tabac, cannelle, sous-bois, un soupçon de graphite et d'épices orientales – complexe, ne s'ouvre jamais complètement. La bouche est enveloppante et complexe, avec des tanins bien intégrés, une longue finale chaude et épicée. Kairós : le bon moment, même si c'est un autre. SUPERIORE.DE