“Kairós” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Vénétie
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372321 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Les Grecs connaissaient deux types de temps. Chronos : celui qui est mesurable, régulier, implacable. Et Kairós : le moment juste – ce moment qui ne peut pas être forcé, mais qui doit être reconnu. Celestino Gaspari a consacré son vin à ce concept – et a choisi son nom avec soin : Kairós naît dans les années où Gaspari décide que le moment n'est pas venu pour son grand Harlequin. Pas de deuxième choix – un autre choix.

au moins quinze cépages provenant des propres parcelles de la province de Vérone – quatre cépages blancs, onze rouges : garganega, trebbiano toscano, sauvignon blanc, chardonnay, corvina, corvinone, rondinella, cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, teroldego, croatina, oseleta, sangiovese, marzemino. Chaque variété est triée à la main à son propre moment de maturité, placée dans des plateaux (caisses de vendange plates) – de zéro à quarante jours, jusqu'à l'arrivée de la dernière grappe de l'année. Ensuite, cryomacération, fermentation en acier et ciment avec des levures indigènes, 20 à 25 jours, uniquement des interventions manuelles. Au moins 36 mois en barriques de chêne français, sans un seul soutirage. Un an en bouteille.

Rouge rubis brillant et profond. Au bouquet, confiture de cerises, tabac, cannelle, sous-bois, un soupçon de graphite et d'épices orientales – complexe, ne s'ouvre jamais complètement. La bouche est enveloppante et complexe, avec des tanins bien intégrés, une longue finale chaude et épicée. Kairós : le bon moment, même si c'est un autre. SUPERIORE.DE

"Rouge pourpre brillant avec des reflets violets. Le nez est profond, prune, chocolat amer et clou de girofle ainsi que des notes terreuses. En bouche, harmonieux, repose sur lui-même, démarre avec beaucoup de jus, s'établit longuement, structure tannique présente, finale épicée et longue." Falstaff

"Le 2021 Kairos est timide dans le verre, mêlant des nuances d'orange sanguine, de moka, de romarin et de fraises séchées. Il s'ouvre sur une douceur intérieure équilibrée et des textures juteuses, tandis qu'une cascade de baies sauvages mûres et d'épices automnales coule sur le palais. Il se termine sur une note de raffinement, laissant un réseau de tanins à grain fin et des notes d'épices citronnées qui persistent jusqu'à une minute." Vinous