“Kairós” Rosso Veneto IGT 2021

    Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Veneto
    Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

    "Kairós" Rosso Veneto IGT 2021
    69,00 €

    03372321 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

    Recensioni

    Questa annata non è ancora stata valutata. L’annata 2020 ha ricevuto i seguenti riconoscimenti:

    • Vitigno: Garganega, Trebbiano Toscano, Sauvignon Bianco, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese e Marzemino.
    • Coltivazione: convenzionale
    • Affinamento: > 36 mesi in barrique
    • Filtrazione: no
    • Gradazione alcolica: 15,00 % vol
    • Servire a: 18‑20 °C
    • Capacità invecchiamento: 2039+
    • Tappo: sughero naturale
    • Abbinamenti
      cosciotto di cinghiale brasato con polenta, piccione in salsa nera, cacciagione con funghi selvatici
    • Estratto secco: 33,00 g/l
    • Acidità totale: 5,80 g/l
    • Zuccheri residui: 3,00 g/l
    • Solfiti: 86 mg/l
    • Valore ph: 3,50
    • Allergeni
      contiene solfiti
    Carattere
    • Forte/speziato/terroso
    Da abbinare
    • Carne rossa
    • Cibo alla griglia di tutti i tipi
    • Formaggio a latte crudo
    • Formaggio stagionato
    • Pizza/Pasta/Pasta al forno & Co.
    • Risotto
    • Piatti di selvaggina robusti
    • Piatti di selvaggina leggera
    Conservato in ambiente climatizzato Promemoria

    I Greci conoscevano due tipi di tempo. Chronos: quello misurabile, costante, inesorabile. E kairós: il momento giusto – il momento che non può essere forzato, ma deve essere riconosciuto. Celestino Gaspari ha dedicato il suo vino a questo concetto – e ha scelto con cura il nome: Kairós nasce negli anni in cui Gaspari decide che il momento non è maturo per il suo grande Arlecchino. Nessuna seconda scelta – un'altra decisione.

    Almeno 15 varietà di uve provenienti dai nostri appezzamenti in provincia di Verona – quattro varietà a bacca bianca, undici a bacca rossa: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino. Ogni varietà viene raccolta a mano al proprio momento di maturazione, messa in plateaux (cassette piatte per la raccolta) – da zero a quaranta giorni, fino all'arrivo dell'ultima uva dell'anno. Poi crio-macerazione, fermentazione in acciaio e cemento con lieviti indigeni, da 20 a 25 giorni, solo interventi manuali. Almeno 36 mesi in barrique di rovere francese, senza alcun travaso. Un anno in bottiglia.

    Colore rosso rubino intenso e brillante. Ciliegia confit, tabacco, cannella, sottobosco, un accenno di grafite e spezie orientali al naso – a più livelli, non si chiude mai completamente. Al palato è avvolgente e complesso, con tannini ben integrati e un finale lungo, caldo e speziato. Kairós: il momento giusto, anche se diverso. SUPERIORE.DE

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