“Kairós” Rosso Veneto IGT 2021

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Veneto
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372321 · 0,75 l · 92,00 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

I Greci conoscevano due tipi di tempo. Chronos: quello misurabile, costante, inesorabile. E kairós: il momento giusto – il momento che non può essere forzato, ma deve essere riconosciuto. Celestino Gaspari ha dedicato il suo vino a questo concetto – e ha scelto con cura il nome: Kairós nasce negli anni in cui Gaspari decide che il momento non è maturo per il suo grande Arlecchino. Nessuna seconda scelta – un'altra decisione.

Almeno 15 varietà di uve provenienti dai nostri appezzamenti in provincia di Verona – quattro varietà a bacca bianca, undici a bacca rossa: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino. Ogni varietà viene raccolta a mano al proprio momento di maturazione, messa in plateaux (cassette piatte per la raccolta) – da zero a quaranta giorni, fino all'arrivo dell'ultima uva dell'anno. Poi crio-macerazione, fermentazione in acciaio e cemento con lieviti indigeni, da 20 a 25 giorni, solo interventi manuali. Almeno 36 mesi in barrique di rovere francese, senza alcun travaso. Un anno in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso e brillante. Ciliegia confit, tabacco, cannella, sottobosco, un accenno di grafite e spezie orientali al naso – a più livelli, non si chiude mai completamente. Al palato è avvolgente e complesso, con tannini ben integrati e un finale lungo, caldo e speziato. Kairós: il momento giusto, anche se diverso. SUPERIORE.DE

"Colore rosso porpora brillante con riflessi violacei. Naso profondo, prugna, cioccolato fondente e chiodi di garofano, oltre a note terrose. Al palato è armonico, si riposa, inizia con molto succo, si sviluppa a lungo, struttura tannica presente, finale speziato e lungo." Falstaff

"Il Kairos 2021 è timido nel bicchiere, con sfumature di arancia rossa, moka, rosmarino e fragole secche. Si apre con una dolcezza interna equilibrata e una struttura succosa, mentre una cascata di mirtilli selvatici maturi e spezie autunnali scorre sul palato. Finisce con una nota di raffinatezza, lasciando una rete di tannini a grana fine e note di spezie agrumate che persistono fino a un minuto." Vinous