Metodo Classico Rosé Millesimato VSQ 2020 dosaggio zero

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Veneto
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372920 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Celestino Gaspari era accanto a Giuseppe Quintarelli – nella cantina di San Pietro in Cariano, luogo di pellegrinaggio per molti appassionati di vino. Ha imparato il linguaggio dell'Appassimento, la pazienza delle botti grandi, il tempo come strumento. Chiunque conosca tutto questo rimarrà sorpreso quando guarderà l'etichetta del Metodo Classico: bollicine danzanti, delicate e leggere, come l'esatto contrario di ciò per cui Zýmē è conosciuta. Questa è l'intenzione.

100% Pinot Nero. Raccolta a mano in piccole cassette, pressatura pneumatica soffice, fermentazione in acciaio. Segue la fermentazione in bottiglia in inverno – poi la pazienza del Metodo Classico: affinamento sui sedimenti, remuage, dégorgement. Dosaggio Zero: nessun zucchero aggiunto, nessuna correzione. Ciò che entra in bottiglia si commenta da solo. L'etichetta cattura proprio questo momento: "Il movimento continuo delle bollicine sulla superficie del vino, come un ballo ad un festeggiamento". Il movimento continuo delle bollicine – come un ballo.

Colore rosa salmone delicato e brillante. Fragola fresca, ciliegia bianca, fiori di agrumi, un accenno di brioche e lievito al naso – elegante, preciso, con una leggerezza che non ci si aspetta da Gaspari. Al palato è teso e fresco, con un perlage fine, un'acidità tonificante e un finale lungo e sapido, senza alcuna dolcezza. Un maestro dell'Amarone che dimostra di saper anche sussurrare. SUPERIORE.DE