Metodo Classico Rosé Millesimato VSQ 2020 dosaggio zero

Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari | Venetien
Az. Agr. Zýmē di Celestino Gaspari s.a.s. | Via Cà del Pipa, 1 | IT 37029 S. Pietro in Cariano

03372920 · 0,75 l · 45,33 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Celestino Gaspari hat neben Giuseppe Quintarelli gestanden – in jenem Keller in San Pietro in Cariano, der für viele Weinliebhaber ein Wallfahrtsort ist. Er hat die Sprache des Appassimento gelernt, die Geduld der großen Fässer, die Zeit als Instrument. Wer das weiß, ist überrascht, wenn er auf das Etikett des Metodo Classico schaut: tanzende Blasen, zierlich und leicht, wie das genaue Gegenteil von dem, wofür Zýmē bekannt ist. Das ist die Absicht. 

100% Pinot Nero. Handlese in kleinen Kisten, sanfte pneumatische Pressung, Gärung im Stahl. Im Winter folgt die Flaschengärung – dann die Geduld des Metodo Classico: Hefelagerung auf dem Sediment, Rémuage, Dégorgement. Dosaggio Zero: kein Zuckerzusatz, keine Korrektur. Was in die Flasche kommt, steht für sich. Das Etikett fängt genau diesen Moment ein: "Il movimento continuo delle bollicine sulla superficie del vino, come un ballo ad un festeggiamento." Die fortwährende Bewegung der Blasen – wie ein Tanz.

Zartes, leuchtendes Lachsrosa. Im Bouquet frische Erdbeere, weiße Kirsche, Zitrusblüte, ein Hauch Brioche und Hefe – elegant, präzise, von einer Leichtigkeit, die man von Gaspari nicht erwartet. Am Gaumen straff, frisch, mit feiner Perlage, belebender Säure und einem langen, salzigen Finale ohne jede Süße. Ein Amarone-Meister zeigt, dass er auch flüstern kann. SUPERIORE.DE