Vini del Piemonte

I migliori appezzamenti intorno a Monleale, da cui provengono le uve per il Derthona Timorasso, si estendono per soli 11 ettari. Si trovano sulle colline appenniniche e preappenniniche della Marca Obertenga, i terreni contengono prevalentemente strati marnosi e argillosi. Il bouquet profondo presenta note di frutta verde e gialla, arancia confit, grafite, menta e un accenno di camomilla. Al palato, marcia dritto con quel certo non so che di esotico, la sua acidità piacevolmente fresca e il tannino fine in un lungo finale con un'attraente amarezza di buccia di agrumi che ricorda il chinotto e una vena minerale. Il contatto di 12 mesi durante la fermentazione in acciaio sui lieviti fa sì che guadagni in profondità e complessità con ogni anno di ulteriore affinamento in bottiglia. SUPERIORE.DE

C'è un gioco di parole poetico dietro questo raro vino bianco: Pinner – nato da PINot NERo, come se il nome stesso fosse un ammiccamento dei Cavallotti. Sulle pendici nord-orientali del Cru Vignolo, i cloni originali di Champagne di Pinot nero sono radicati in terreni gessoso-argillosi con venature di sabbia dal 1972 – una rarità geologica che conferisce a questo Blanc de Noirs la sua inconfondibile mineralità. La vinificazione è un gioco di equilibri tra tradizione e innovazione: dopo la più delicata pressatura pneumatica senza contatto con le bucce, il mosto fermenta per 45 giorni a 16-18°C in vasche di acciaio inox. Nove mesi di affinamento sur lie con bâtonnage giornaliero creano la consistenza cremosa che distingue il Pinner dai semplici vini bianchi.

Alcuni vini prendono il nome da vigneti, altri da vitigni. Questo porta il nome di una persona: Domenico Staropoli, detto Mimmo, che per molti anni ha coltivato i vigneti de Le Piane. Alla sua morte, Christoph Künzli gli ha dedicato questo vino – a lui, non come gesto sentimentale, ma come omaggio al lavoro silenzioso senza il quale non si produce un grande vino. Il Mimmo è più di un "piccolo Boca". Le sue parcelle di Nebbiolo provengono dagli stessi appezzamenti, sono vinificate secondo gli stessi standard e solo dopo due anni di affinamento in botte la degustazione decide quali parcelle diventeranno Boca e quali Mimmo. Al Nebbiolo si aggiungono la Croatina e la Vespolina, provenienti da viti centenarie del Montalbano e del Santuario. Dodici mesi in tonneau, poi dodici mesi in grandi tini di Slavonia – un tempo che si può assaporare.

Non lontano dai vigneti di Cortese si trova Libarna, un antico insediamento romano. Vi è stato rinvenuto un disco di bronzo del I secolo a.C. – un calendario astronomico per la misurazione delle città romane. Oggi questo disco di Libarna adorna l'etichetta della linea "Poggio della Rupe" e collega i millenni: Qui si coltivava il vino già prima dei Romani. Il Monterotondo proviene da un unico vigneto nel cuore del Gavi, dove i terreni ricchi di gesso e solfuri conferiscono al Cortese una complessità senza pari. Le viti di trentacinque anni producono uve per sole 2.500 bottiglie. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino matura per sei-sette mesi sulle fecce fini – un processo di invecchiamento che gli conferisce profondità e struttura senza sacrificare la freschezza.

Un orologio che ticchetta una volta all'anno e scocca una volta al millennio – progettato per 10.000 anni. Brian Eno e un gruppo di pensatori hanno fondato la Long Now Foundation nel 1996 per allargare lo sguardo: lontano dall'immediato e verso il lungo presente. Giorgio Pelissero ha riconosciuto in questo l'essenza della sua professione – perché nel vino c'è tempo. Nel 1999 ha acquistato la Cascina Tolino tra Treiso e Neviglie, un terreno scosceso diviso da un confine comunale: Solo il Nebbiolo della parte di Treiso può diventare Barbaresco. Ha unito il resto con la Barbera per creare forse il più antico assemblaggio del Piemonte – solo ripensato. Vinificato separatamente, dieci giorni di macerazione per il Nebbiolo, fino a venticinque per la Barbera, poi quindici mesi in piccole botti di rovere.

Roberto Voerzio ha fondato la sua cantina a La Morra nel 1986. L'indirizzo è Loc. Il Cerreto è il vigneto di casa, il luogo d'origine della casa, l'appezzamento di terreno dove tutto è iniziato. La Barbera che cresce qui proviene quindi dal giardino di colui che è stato uno dei primi a rendere le Langhe famose a livello internazionale come produttore di terroir. Voerzio tratta il suo vigneto di Cerreto non diversamente dai suoi famosi vigneti di Barolo: solo concime naturale di mucche alpine, nessun diserbante, nessun intervento chimico. Un massimo di un chilogrammo di uva per vite. Raccolta a mano. Fermentazione in acciaio, 12-14 giorni sulle bucce. Maturazione in tonneaux (70% nuovi) e botti grandi da 25 ettolitri per un totale di 12 mesi, seguiti da altri 8 mesi in acciaio. Nessuna filtrazione. Nessun intervento che modifichi il carattere del vino – questo è il principio di Voerzio per ogni vino della casa, senza eccezioni. Per dirla con le sue parole: "Il tempo non rende il vino grande – il tempo dispiega ciò che c'è in esso fin dall'inizio".

Non è stata una coincidenza, ma un'opportunità, che Roberto Voerzio abbia intrapreso qualche anno fa una nuova avventura nel Monferrato. Come ultima aggiunta alla sua squisita collezione, si è messo alla prova come appassionato di Barbera acquisendo alcuni appezzamenti di terreno nei pressi di Canelli e Nizza Monferrato. Si tratta di vigneti di circa 35 anni con terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino complessità e mineralità. Il vecchio impianto è stato poi fortemente ridotto secondo il suo modus operandi: da 3.500 a 8.000 viti per ettaro con una produzione inferiore a 1 kg (!) per pianta. La fermentazione e la macerazione avvengono in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, la fermentazione malolattica e l'affinamento avvengono in barrique (utilizzate al 70%) per 12 mesi e poi in vasche d'acciaio per qualche mese prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.

Questo vino porta la denominazione in caratteri piccoli Viola delle Viole, anche se i suoi frutti provengono dai vigneti Bricco delle Viole e Bricco Bertone, due siti con tipi di suolo diversi, uno dei quali fornisce struttura e l'altro purezza aromatica. Si apre con un aspetto scuro, quasi impenetrabile. Al naso si dispiegano potenti aromi di confettura di more e ciliegie conservate. Si percepisce il suo calore e la sua ricchezza e non c'è modo di evitarlo. È una Barbera di dimensioni superlative che si spinge oltre in termini di estrazione e intensità. Il finale è quasi dolce, seguito da una buona acidità. Mostra grande perfezione aromatica, lunghezza e uno stile molto accentuato. SUPERIORE.DE

Se la Franciacorta gode da tempo di fama mondiale, una rivoluzione silenziosa è in atto sulle colline dell'Alta Langa. Qui, dove le province piemontesi di Cuneo, Alessandria e Asti si estendono verso l'Appennino ligure, si produce, fino a 700 metri di altitudine, lo spumante che colpisce gli intenditori per la sua freschezza, precisione e profondità minerale. Pecchenino, che è in mano alla famiglia dalla fine del XVIII secolo ed è tradizionalmente noto per i suoi grandi Dolcetto e Barolo, si è avventurato in questa piccola ma pregiata DOCG nel 2012 con un successo impressionante – con un successo impressionante. Il nome "Psea" si riferisce alla frazione di Pezzea nel comune di Bossolasco, dove lo Chardonnay e il Pinot Nero affondano le radici in terreni gessosi a 700 metri di altitudine. Il clima fresco, con forti escursioni termiche giorno-notte, consente una maturazione ottimale, mantenendo un'acidità vivace – la freschezza che rende Alta Langa così unica. La cuvée, composta per il 70% da Chardonnay e per il 30% da Pinot Nero, subisce una prima fermentazione alcolica in vasche d'acciaio prima di maturare per nove mesi in barrique. L'imbottigliamento è seguito da 36 mesi sui lieviti prima che il vino venga sboccato come pas dosé, cioè senza alcun dosaggio.

Le uve Nebbiolo per il Barolo entry-level di Matteo provengono dai suoi tre vigneti Serralunga d'Alba, La Morra e Verduno. Il suo stile è caratterizzato da un sapiente equilibrio tra profondità strutturale e accessibilità. Colore rubino brillante con una vivace lucentezza nel bicchiere. Il naso è elegante e sfaccettato: frutti di bosco, petali di rosa, anice e una fine nota erbacea si intrecciano con un delicato sottofondo di freschezza minerale. In bocca la struttura tannica appare finemente integrata; un frutto ben definito e un'acidità presente e tonificante caratterizzano la prima impressione. Il finale mostra residui salini e una lunghezza interessante – elegante, potente ed elegante. Questo Barolo è un'introduzione di grande successo alla regione, abbastanza accessibile da essere gustato giovane, ma aperto al tempo e all'invecchiamento. Esemplifica un'interpretazione moderna della narrazione del Barolo: senza molto pathos, ma con profondità e origine. SUPERIORE.DE

San Sebastiano. Una piccola chiesa a sud-ovest di Monforte d'Alba, circondata da vigneti che scendono dolcemente verso l'unico lago naturale delle Langhe. "Bricco Lago – la collina del lago. Qui, su terreni argillosi e calcarei, in un'area di ineguagliabile biodiversità, attecchiscono le viti di Nebbiolo che producono il "Baby Barolo" di Lucas ed Elena. Appezzamenti piantati nel 1969 e nel 1995 – vecchie vigne che danno profondità e complessità. Il carattere ferroso di Monforte, il suo colore rossastro, il suo naso speziato – si ritrovano tutti qui. Tuttavia, Luca vinifica deliberatamente in modo diverso dai suoi prossimi Barolo. Non fermentazione a grappolo intero, ma acini interi – per evitare un'eccessiva vigoria e preservare la finezza. Cinque giorni di macerazione a freddo, poi 21 giorni di fermentazione semplice, tradizionale e non invasiva, con rimontaggi minimi. Dopo la fermentazione, le bucce rimangono immerse nel vino per altri cinque giorni per estrarre delicatamente ulteriori sapori e tannini setosi – una tecnica innovativa per una maggiore complessità senza amarezza. Fermentazione malolattica spontanea. Maturazione di un anno in piccole botti, poi imbottigliato in autunno.

Il Nizza è la DOCG più giovane e allo stesso tempo più esigente del Piemonte. Riconosciuta ufficialmente nel 2014, nata come sottozona della Barbera d'Asti Superiore a partire dall'inizio del millennio, comprende 18 comuni del Monferrato accuratamente selezionati, tutti concentrati su quei terreni collinari, calcareo-sabbiosi degli strati sedimentari terziari che conferiscono alla Barbera la sua caratteristica profondità e mineralità. La Tenuta Olim Bauda ne è stata fin dall'inizio una delle interpreti più convincenti. I vigneti si trovano nel cuore della zona di produzione, tra Nizza Monferrato e Incisa Scapaccino, suoli sabbioso-limosi su pendii esposti a sud, viti storiche accanto a parcelle più giovani. Raccolta a mano nella prima e seconda settimana di ottobre, pressatura serale, fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Maturazione di 30 mesi in botti di rovere francese di Allier da 25 ettolitri – un tempo superiore a quello richiesto dal disciplinare della Riserva, e questa è stata una decisione consapevole.

Si dice che in Piemonte ci siano vigneti che non amano il Nebbiolo. Il Vigneto Fossati, nella posizione più alta del comune di Barolo, è uno di questi: terreno ghiaioso-sabbioso, esposizione al sole del mattino, dai 420 ai 450 metri. Aldo Vajra l'ha piantato con il Riesling nel 1985 per – per convinzione, che all'epoca suonava piuttosto provocatoria. Si è aggiunto un secondo capitolo di vigneto: la Cascina Bertoni a Sinio, esposta a nord-est, calcarea e omogenea. Il Pétracine, il cui nome significa "Riesling" in piemontese, proviene da entrambi i vigneti – e allo stesso tempo suona come pietra e radici. I vitigni clonali provengono dal Reno, dalla Mosella, dal Palatinato e dall'Alsazia: l'austera mineralità tedesca incontra la cremosità alsaziana e il terroir piemontese. Pressatura delicata, breve decantazione a freddo, fermentazione di 15-20 giorni in acciaio, affinamento in acciaio fino a primavera – nessun intervento che non serva alla precisione di questo vino raro.

Disanfrancesco – di San Francesco. Due appezzamenti a La Morra che portano il nome di San Francesco e si trovano proprio accanto a Brunate, la famosa MGA da cui proviene il grande Voerzio Baroli. Se volete capire cosa significa, vi basterà saperlo: Roberto Voerzio è considerato uno dei produttori con le rese più basse di tutta la zona del Barolo. Meno di una bottiglia per vite. La prima annata di Disanfrancesco è uscita nel 2001 – quando Voerzio decise di vinificare il suo miglior Nebbiolo al di sotto della denominazione Barolo: più accessibile, bevibile prima, ma sempre con l'implacabile filosofia viticola della casa. Esposizione a sud-est, circa 450 metri, da 6.000 a 8.000 ceppi per ettaro, massimo 1,5 kg per ceppo. Lieviti naturali, acciaio, poi 12 mesi in tonneaux al 30% di nuovo, seguiti da altri 8 mesi in botti da 25 ettolitri e acciaio. Nessuna filtrazione, nessun affinamento, nessun intervento.

Mentre il bianco Oudeis cattura la complessità dell'Alta Langa nella sua forma più pura, il suo fratello rosato aggiunge un'altra dimensione: l'anima del Pinot Nero. Perché qui è solo l'uva rossa a esprimere il terroir. Saignée, la parola francese che significa "salasso", descrive il metodo: una breve macerazione sulle bucce estrae dal mosto quel tanto di colore e di frutta che basta per ottenere quella tonalità scintillante di buccia di cipolla che brilla in modo così seducente nel bicchiere. Le uve provengono da altitudini comprese tra i 300 e i 550 metri nei comuni di Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella e Vesime – le uve provengono da terreni argillosi e calcarei, che conferiscono al vino la sua tensione minerale. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono raffreddate con neve di anidride carbonica e il mosto viene lasciato riposare da due a quattro ore sotto azoto prima di una pressatura soffice. Seguono sei mesi di bâtonnage e 36 mesi di stoccaggio sui lieviti nelle volte della cantina storica.

Il nome dice tutto – e un pezzo di storia del vino. Maggiorina si riferisce a un sistema di allevamento più antico della viticoltura nelle Langhe: tre viti crescono ai quattro punti cardinali, un'eredità pre-romana perfezionata nel XIX secolo da Alessandro Antonelli, l'architetto della Mole Antonelliana, nato nella vicina Maggiora. Quello che sembra un dettaglio folcloristico oggi è realtà: Christoph Künzli coltiva queste viti di 80-100 anni esclusivamente a mano – qui le macchine non hanno accesso. Nel bicchiere si riuniscono più di dieci vitigni autoctoni, sia rossi che bianchi: Croatina e Nebbiolo costituiscono la base, Vespolina, Erbaluce, Malvasia e varietà quasi dimenticate come Durasa, Slarina e Rastajola completano l'insieme. Dopo la fermentazione spontanea e una breve macerazione, il vino matura per dodici mesi in acciaio.

Sulle dolci colline di Castelnuovo Calcea si trova il vigneto Montemareto, un appezzamento privilegiato nel cuore della zona del Nizza DOCG, dove Michele Chiarlo si affida da decenni a vecchie viti di Barbera a bassa resa. L'annata 2021 ha beneficiato di un ciclo vegetativo equilibrato: una primavera mite, mesi estivi caldi e asciutti e notti fresche di settembre hanno permesso di ottenere acini perfettamente maturi e concentrati. Nel bicchiere brilla un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Il bouquet si apre con succose amarene, prugne mature e bacche scure, sostenute da violette, liquirizia e fini aromi tostati. Al palato, la Barbera è potente e morbida allo stesso tempo, con un frutto ricco, un'acidità presente ma ben integrata e un tannino fine che conferisce struttura. Il finale, lungo e armonioso, porta note di tabacco dolce, erbe aromatiche e un sottile sapore di mandorla. Un vino Barbera di notevole profondità ed equilibrio – pieno di carattere, conservabile e degno ambasciatore del terroir di Nizza. SUPERIORE.DE

Con circa due grammi di zucchero residuo, questo spumante di alta qualità dell'Alta Langa, prodotto con il metodo champagne, è un rappresentante particolarmente secco del suo genere. Le uve Chardonnay provengono da un terroir argilloso e calcareo a circa 450 metri sul livello del mare nel piccolo comune di Neviglie. Al naso è fresco e floreale, con belle note agrumate e di lievito. Perlage fine, armonico al palato con una fine cremosità e un finale a più livelli. SUPERIORE.DE

Come di consueto, le uve provengono da una selezione di vecchie vigne delle parcelle Mosconi, Gabutti e Ravera, i cui terreni calcarei e argillosi conferiscono ai vini una fine mineralità e struttura. I vini vengono affinati separatamente per vigneto per circa 12 mesi in barrique usate prima dell'assemblaggio della cuvée. Colore rosso rubino denso con nucleo violaceo – uno sguardo nel bicchiere rivela già la profondità di questa annata. Il bouquet rivela un aroma multistrato di ciliegia matura, prugna e bacche scure, accompagnato da note di viola, liquirizia e un tocco di erbe secche. Al palato è succoso e concentrato, con acidità vivace, frutta matura e tannini morbidi. Il 2023 appare un po' più fresco e giovane del suo predecessore, ma conserva l'equilibrio delle radici regionali e lo stile finemente sfumato per cui Chiara Boschis è conosciuta. SUPERIORE.DE

L'ancora giovane DOC Colli Tortonesi è probabilmente una delle regioni vinicole meno conosciute del Piemonte. Il termine Derthona è già utilizzato come termine generico. È il vecchio nome di Tortona, un piccolo villaggio al centro della DOC. Il vitigno autoctono a bacca bianca Timorasso ha avuto un'esistenza in ombra per molti anni, ma oggi alcuni viticoltori lo chiamano già il "Barolo bianco". Ciò è dovuto alla sua grande complessità e finezza da un lato e all'eccellente potenziale di invecchiamento dei vini dall'altro. Inoltre, le uve variano spesso per dimensione e maturazione durante la vendemmia, il che rende la selezione una grande sfida, proprio come per i grandi cru di Nebbiolo.

Arneis in piemontese significa "piccolo furfante" – il piccolo rompiscatole. Difficile da coltivare, incline alla surmaturazione, quasi dimenticato per decenni. Bruno Giacosa è stato uno dei due produttori che hanno salvato il vitigno dall'estinzione alla fine degli anni Sessanta, imbottigliandolo e commercializzandolo come monovitigno – in un'epoca in cui quasi nessuno ne capiva il motivo. Oggi è impossibile immaginare il Roero senza l'Arneis. E l'esemplare di Giacosa rimane il riferimento. Le uve provengono da vigneti selezionati a Vezza d'Alba, Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale e Montà d'Alba – fornitori di lunga data che Bruno Giacosa ha selezionato personalmente. Vigneti esteri, firma propria. Viti di 23-34 anni sui terreni sabbiosi del Roero, l'antico fondale marino a nord del Tanaro, che conferisce all'Arneis una naturale leggerezza e forza aromatica che i terroir argillosi non raggiungono mai. Vinificazione purista: fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox, da 25 a 30 giorni, senza fermentazione malolattica – la freschezza e l'acidità rimangono intatte. Quattro mesi di sur lie, un mese di affinamento in bottiglia. Imbottigliato nel febbraio 2025, senza legno, senza interventi non necessari.

Laddove il Dolcetto mostra il lato leggero e immediato della casa, la Barbera risponde con profondità e maturità. Chiara Boschis ha riservato alla sua Barbera d'Alba Superiore lo stesso rispetto dei suoi vigneti di Barolo: gli stessi terreni – argilla calcarea in strati grigio chiaro e rosa, intervallati da ciottoli, carbonato di calcio e ferro – la stessa cura biologica in vigna, la stessa precisione in cantina. La differenza sta nell'invecchiamento: circa un anno in botti di legno, che conferisce alla Barbera struttura, profondità e quella complessità elegante e speziata che ne giustifica il carattere superiore. 100% Barbera da vigneti di proprietà a Monforte d'Alba, fermentazione automatica a temperatura controllata con rimontaggi regolari. Il legno conferisce struttura senza annegare la varietà. E l'acidità naturalmente elevata dell'uva Barbera mantiene l'equilibrio.