Vins du Piémont

Les raisins de nebbiolo du barolo d'entrée de gamme de Matteo proviennent de ses trois terroirs de Serralunga d'Alba, La Morra et Verduno. Son style se caractérise par un savant équilibre entre profondeur structurelle et accessibilité. Dans le verre, un rubis éclatant aux reflets vifs. Le nez est élégant et varié : baies sauvages, pétales de rose, anis et une fine note d'herbes s'entremêlent avec une délicate note de fraîcheur minérale. En bouche, la structure tannique semble finement intégrée ; un fruit clairement défini et une acidité présente et vivifiante marquent la première impression. La finale révèle des notes salées et une belle longueur – élégante, puissante et stylée. Ce Barolo est une introduction très réussie à la région, suffisamment accessible pour plaire dès sa jeunesse, mais ouvert au temps et à la maturité. Il est exemplaire d'une lecture moderne du récit du Barolo : sans beaucoup de pathos, mais avec profondeur et origine. SUPERIORE.DE

Nizza est la DOCG la plus récente et la plus exigeante du Piémont. Officiellement reconnue en 2014, avec des origines en tant que sous-zone du Barbera d'Asti Superiore à partir du début du millénaire, elle regroupe 18 communes du Monferrato soigneusement sélectionnées, toutes concentrées sur ces sols vallonnés, calcaires et sableux des couches sédimentaires tertiaires qui confèrent au Barbera sa profondeur et sa minéralité caractéristiques. Tenuta Olim Bauda fait partie depuis le début de ses interprètes les plus convaincants. Les vignobles sont situés au cœur de la zone de production, entre Nizza Monferrato et Incisa Scapaccino, des sols sablo-argileux sur des pentes exposées au sud, des vignes historiques côtoient des parcelles plus jeunes. Vendange manuelle la première et la deuxième semaine d'octobre, pressurage le soir, fermentation en acier à température contrôlée. Puis 30 mois de maturation en fûts de 25 hectolitres de chêne français de l'Allier – plus de temps que ne l'exige le règlement de la Riserva et cela a été délibérément décidé ainsi.

Il paraît que dans le Piémont, il y a des vignobles qui n'aiment pas le nebbiolo. Le Vigneto Fossati, situé dans la zone la plus élevée de la commune de Barolo, est l'un d'entre eux : sol graveleux et sablonneux, exposition au soleil du matin, 420 à 450 mètres. Aldo Vajra l'a planté en 1985 avec du riesling – par conviction, ce qui à l'époque ressemblait plutôt à de la provocation. Un deuxième chapitre viticole est venu s'ajouter : la Cascina Bertoni à Sinio, exposée au nord-est, calcaire et homogène. Les deux donnent naissance au Pétracine, dont le nom signifie "riesling" en piémontais – et sonne à la fois comme pierre et racine. Les souches clonales proviennent du Rhin, de la Moselle, du Palatinat et de l'Alsace : la minéralité allemande sévère rencontre l'onctuosité alsacienne et le terroir piémontais. Pressurage doux, courte clarification à froid, 15 à 20 jours de fermentation en acier, élevage jusqu'au printemps en acier inoxydable – pas d'intervention qui ne serve la précision de cette goutte rare.

Disanfrancesco – di San Francesco. Deux parcelles à La Morra qui portent le nom de Saint-François et qui se trouvent juste à côté de Brunate, cette fameuse MGA d'où proviennent les grands baroli de Voerzio. Pour comprendre ce que cela signifie, il suffit de savoir : Roberto Voerzio est considéré comme l'un des producteurs ayant les rendements les plus faibles de toute la zone du barolo. Moins d'une bouteille par pied de vigne. Le premier millésime du Disanfrancesco est apparu en 2001 – lorsque Voerzio a pris la décision de vinifier son meilleur nebbiolo en dessous de l'appellation Barolo : plus accessible, à boire plus tôt, tout en conservant la philosophie implacable de la maison en matière de vignoble. Exposition sud-est, environ 450 mètres, 6.000 à 8.000 pieds de vigne par hectare, 1,5 kilogramme maximum par pied. Levures naturelles, acier, puis 12 mois en tonneaux à 30% neufs, suivis de 8 mois supplémentaires en fûts de 25 hectolitres et acier. Pas de filtration, pas de collage, pas d'intervention.

Alors que l'Oudeis blanc capture la complexité de l'Alta Langa dans sa forme la plus pure, son frère rosé ajoute une autre dimension : l'âme du pinot noir. Car ici, c'est le raisin rouge seul qui exprime le terroir. Saignée, le mot français pour "saignée", décrit la méthode : une courte macération sur les peaux extrait juste assez de couleur et de fruit du moût pour obtenir cette teinte chatoyante de pelure d'oignon qui brille de manière si séduisante dans le verre. Les raisins proviennent d'altitudes comprises entre 300 et 550 mètres, dans les communes de Bubbio, Loazzolo, Trezzo Tinella et Vesime – des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa tension minérale. Après les vendanges manuelles, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique, le moût repose deux à quatre heures sous azote avant le pressurage doux. Suivent six mois de bâtonnage et 36 mois de vieillissement sur lies dans les caves voûtées historiques.

Le nom est tout un programme – et un morceau d'histoire du vin. Maggiorina désigne un système d'élevage plus ancien que la viticulture dans les Langhe : trois vignes s'élèvent aux quatre points cardinaux, un héritage pré-romain perfectionné au 19e siècle par Alessandro Antonelli, l'architecte de la Mole Antonelliana, né dans la proche Maggiora. Ce qui sonne aujourd'hui comme un détail folklorique est une réalité : Christoph Künzli cultive ces vignes âgées de 80 à 100 ans exclusivement à la main – les machines n'ont pas leur place ici. Dans le verre, plus de dix cépages autochtones, rouges et blancs, sont réunis : la croatina et le nebbiolo constituent la base, la vespolina, l'erbaluce, la malvasia et des variétés presque oubliées comme la durasa, la slarina et la rastajola complètent l'ensemble. Après une fermentation spontanée et une courte macération, le vin est vieilli pendant douze mois en acier inoxydable.

Dans les douces collines de Castelnuovo Calcea se trouve le vignoble Montemareto, une parcelle privilégiée au cœur de la zone DOCG de Nice, où Michele Chiarlo fait confiance depuis des décennies à de vieilles vignes de barbera à faible rendement. Le millésime 2021 a bénéficié d'une évolution équilibrée de la végétation : un printemps doux, des mois d'été chauds et secs et des nuits fraîches en septembre ont donné des baies parfaitement mûres et concentrées. Dans le verre, le vin brille d'un rouge rubis profond aux reflets violets. Le bouquet s'ouvre sur des cerises noires juteuses, des prunes mûres et des baies noires, sur fond de violette, de réglisse et d'arômes finement grillés. En bouche, le barbera se montre à la fois puissant et souple, avec un fruité généreux, une acidité présente mais bien intégrée et un tanin au grain fin qui confère de la structure. La finale longue et harmonieuse porte des notes de tabac doux, d'herbes et une discrète note d'amande. Un vin de Barbera d'une profondeur et d'un équilibre remarquables – plein de caractère, de garde et digne ambassadeur du terroir niçois. SUPERIORE.DE

Avec environ deux grammes de sucre résiduel, ce spumante haut de gamme de l'Alta Langa, élaboré selon la méthode champenoise, est un représentant particulièrement sec de son genre. Les raisins de chardonnay proviennent d'un terroir argilo-calcaire situé à environ 450 mètres au-dessus du niveau de la mer dans la petite commune de Neviglie. Le nez est frais et floral avec de belles notes d'agrumes et de levures subtiles. Perlage fin, harmonieux en bouche avec une fine onctuosité et une finale complexe. SUPERIORE.DE

Comme d'habitude, les raisins proviennent d'une sélection de vieilles vignes des parcelles Mosconi, Gabutti et Ravera, dont les sols calcaires et argileux confèrent aux vins une minéralité et une structure fines. L'élevage se fait séparément par terroir pendant environ 12 mois en barriques usagées avant que la cuvée ne soit assemblée. Rouge rubis dense avec un noyau pourpre – un coup d'œil dans le verre révèle déjà la profondeur de ce millésime. Le bouquet dévoile un jeu aromatique complexe de cerise mûre, de prune et de baies noires, accompagné de notes de violette, de réglisse et d'un soupçon d'herbes séchées. La bouche est juteuse et concentrée, avec une acidité vive, un fruit mûr et des tanins souples. Le 2023 semble aujourd'hui un peu plus frais et plus jeune que son prédécesseur, mais il conserve l'équilibre entre l'enracinement régional et le style finement nuancé pour lequel Chiara Boschis est connue. SUPERIORE.DE

La toute jeune DOC Colli Tortonesi est probablement encore l'une des régions viticoles les moins connues du Piémont. Le terme Derthona est d'ores et déjà utilisé comme terme générique. Il s'agit de l'ancien nom de Tortona, un petit village au centre de la DOC. Pendant de longues années, le cépage blanc autochtone Timorasso a vécu dans l'ombre, mais aujourd'hui, certains viticulteurs l'appellent déjà le "Barolo blanc". Cela s'explique d'une part par sa grande complexité et sa finesse, et d'autre part par l'excellent potentiel de vieillissement des vins. À cela s'ajoute le fait que les raisins présentent souvent une taille et une maturité différentes lors des vendanges, ce qui fait de la sélection, comme pour les grands crus de nebbiolo, un grand défi.

Arneis signifie en piémontais "petit rasta" – le petit emmerdeur. Difficile à cultiver, enclin à la surmaturation, presque oublié pendant des décennies. Bruno Giacosa était l'un des deux producteurs qui ont sauvé le cépage de l'extinction à la fin des années 1960 en le mettant en bouteille et en le commercialisant en monocépage – à une époque où presque personne ne comprenait pourquoi. Aujourd'hui, l'Arneis est devenu un incontournable du Roero. Et l'exemplaire Giacosa reste la référence. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés à Vezza d'Alba, Monteu Roero, Santo Stefano Roero, Canale et Montà d'Alba – des fournisseurs de longue date que Bruno Giacosa a personnellement sélectionnés. Des vignobles étrangers, une signature propre. Des ceps de 23 à 34 ans sur les sols sablonneux du Roero, cet ancien fond marin au nord du Tanaro qui confère à l'Arneis une légèreté naturelle et une puissance olfactive que les terroirs argileux n'atteignent jamais. Vinification puriste : fermentation spontanée en cuves inox, 25 à 30 jours, sans fermentation malolactique – la fraîcheur et l'acidité restent intactes. Quatre mois sur lie, un mois en bouteille. Mise en bouteille en février 2025. Pas de bois, pas d'intervention qui ne soit pas nécessaire.

Là où le dolcetto montre le côté léger et immédiat de la maison, le barbera répond avec profondeur et maturité. Chiara Boschis a accordé à son Barbera d'Alba Superiore le même respect qu'à ses terroirs de Barolo : les mêmes sols – des argiles calcaires en couches gris pâle et roses, parsemées de cailloux, de carbonate de calcium et de fer – le même soin biologique dans le vignoble, la même précision dans la cave. La différence réside dans l'élevage : environ un an en fûts de bois, qui confère au barbera sa structure, sa profondeur et cette complexité élégante et épicée qui justifie son caractère supérieur. 100% Barbera issu de nos propres vignobles à Monforte d'Alba, fermentation à température contrôlée automatiquement avec des remontages réguliers. Le bois donne de l'ossature sans éclipser le cépage. Et l'acidité naturellement élevée du cépage barbera maintient l'équilibre.

Le nom seul évoque des images : La Luna e i Falò – "La lune et les feux". Allusion au roman éponyme de Cesare Pavese, miroir d'un amour du pays profondément enraciné, mélancolique et puissant à la fois. Et c'est ainsi que ce Barbera du cœur de la région de Nice – au fin fond du Monferrato – n'est pas un vin plaisant, mais l'expression d'une densité intérieure et d'une identité qui a grandi. Les raisins proviennent de vieux vignobles autour d'Agliano Terme, avec des sols pauvres et calcaires et une exposition optimale du sud au sud-ouest. Après une longue période de macération, le vin est élevé pendant 18 mois en barriques françaises, suivi d'une autre période de maturation en bouteille. Une Riserva qui a de l'envergure, de la précision et le souffle nécessaire.

Nommé d'après Giuseppe Massolino, oncle charismatique et ambassadeur de longue date du domaine, Gisep est l'interprétation majestueuse d'un cépage qui mûrit ici à une profondeur insoupçonnée. Les raisins proviennent de vieilles vignes situées en altitude à Serralunga d'Alba, dont les sols calcaires et argileux confèrent au barbera une force naturelle et une structure tendue. Le millésime 2022, marqué par un été chaud avec des nuits de septembre fraîches, a donné des raisins d'une maturité physiologique exceptionnelle. L'élevage en grands fûts de chêne assure des tanins harmonieux et une aromatique profonde et persistante.

Kyè – piémontais pour "chi è ?", qui est-ce ? La question est tout un programme. Le Freisa était autrefois l'un des principaux cépages du Piémont, puis il est tombé dans l'oubli, supplanté par le Nebbiolo, le Barbera, le Dolcetto. Ce n'est pas un hasard si Aldo Vajra l'a repris au sérieux en 1980 : en 2004, la recherche génétique a prouvé ce que les anciens viticulteurs pressentaient depuis longtemps – freisa est le parent le plus proche du Nebbiolo, probablement même un parent. Les Vajras mettent en bouteille un Freisa sec depuis 1989 et ont ainsi lancé une renaissance qui fait aujourd'hui école. Les raisins utilisés pour le Kyè proviennent de la propre selezione massale d'Aldo, datant de 1980, plantée à San Ponzio sur le bord inférieur du légendaire Bricco delle Viole – le vignoble le plus proche du domaine. Le vin est fermenté en acier inoxydable, puis vieilli pendant 26 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Les Produttori del Barbaresco représentent depuis plus de 60 ans une idée de qualité sans compromis, portée par plus de 50 vignerons qui apportent à la communauté leurs meilleurs raisins de Barbaresco, Neive et Treiso. Le Barbaresco 2022 est un modèle de précision collective et de style classique : les raisins de nebbiolo proviennent de parcelles communales sélectionnées, en partie contiguës aux crus, sur des sols calcaires et argileux. La vinification a été traditionnelle : longue macération, élevage de 24 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une nouvelle phase de repos en bouteille.

Issu d'un petit vignoble situé en altitude dans le cru historique San Cristoforo au-dessus de Neive, ce Barbaresco allie profondeur du terroir et maturité contemplative. Le sol riche en argile et en calcaire, l'exposition sud-est et les vendanges tardives caractérisent le style concentré. Après trois semaines de macération, un long et patient régime de maturation suit : deux ans dans de grands fûts de chêne, six mois supplémentaires dans le béton et ensuite encore de nombreuses années en bouteille – jusqu'à ce qu'il s'ouvre avec cette expression que seul le temps peut conférer.

Variante d'un Langhe Rosso fortement marquée par le nebbiolo et donc à l'apparence d'un Barolo avec la composante discrètement juteuse et fruitée du cépage Barber. Au bouquet, un peu de cerise et de myrtille, puis des feuilles d'automne, des noix et du sol forestier. En bouche, très doux et tendre, les tanins polis lui donnent un aspect plus souple et plus accessible que ne le laisse supposer la prédominance du nebbiolo. Un vin d'une grande fraîcheur et complexité, avec une bonne structure et fait pour durer. SUPERIORE.DE

Les raisins de cet élégant nebbiolo proviennent du lieu-dit Ravera di Monforte, une petite parcelle calcaire et argileuse située sur le versant sud-est au-dessus du village de Monforte d'Alba. Elle partage son nom avec le célèbre cru Novello, mais est indépendante et marquée par des sols pierreux qui confèrent aux racines profondeur et minéralité. Rouge grenat lumineux avec un noyau rubis. Le bouquet s'ouvre sur un fruit clair et jeune : griotte, groseille rouge et un soupçon de framboise, sur fond de violette, d'herbes séchées et d'une fine touche de cannelle. En bouche, le vin est tendu et frais, avec une acidité précise, des tanins mûrs et une longueur stimulante et légèrement salée. Un authentique nebbiolo des Langhe, qui exprime clairement son origine et sa signature dans le verre. SUPERIORE.DE

Après 35 ans à la tête de Vietti, Luca Currado et Elena Penna ont pris un nouveau départ en 2023 : Cascina Penna-Currado, un vignoble boutique artisanal à Serralunga d'Alba, fondé avec leurs enfants Michele et Giulia. Une cascina datant de 1554, autrefois propriété des Marchesi Falletti, avec une vue à 360° sur les Langhe – et un vin qui incarne la passion de longue date d'Elena : Timorasso. Le cépage blanc autochtone du Piémont, presque disparu, ressuscité dans les Colli Tortonesi, où des marnes fossiles de Sant'Agata – argile calcaire compactée de 20 millions d'années – assurent la salinité et la minéralité typiques. Les vignes âgées de 15 ans poussent à Berzano di Tortona sur des coteaux exposés à l'est. La vinification est révolutionnaire : fermentation spontanée avec une "submerged cap mazeration" innovante – les peaux restent immergées, ce qui permet une extraction parfaite sans notes oxydatives. Macération pelliculaire de 40 à 45%, puis élevage sur lies fines en cuves céramiques Clayver, fermentation malolactique partielle.

Certains vignobles deviennent la propriété d'une famille à la suite d'une acquisition stratégique, d'autres à la suite d'un mariage qui unit deux familles piémontaises. Lorsqu'Aldo Pola a pris pour épouse Luisella, originaire de la commune voisine de Serracapelli, cette union n'a pas seulement réuni deux personnes, mais aussi la famille Pola avec ce cru qui est aujourd'hui l'un des plus recherchés de la commune de Neive : Serraboella. Ici, sur des sols calcaires de structure moyenne, à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, le nebbiolo s'épanouit dans une interprétation qui diffère de celle du puissant Bordini – plus réservé dans sa jeunesse, presque timide, mais d'une élégance qui s'épanouit pleinement avec les années. Ce que Matteo Pola vinifie à partir des vignes de 30 ans de ce vignoble unique est un Barbaresco d'une harmonie remarquable – un vin qui n'impressionne pas par son volume, mais par cette précision cristalline qui caractérise les grands terroirs.

"Le cépage le plus important des Langhe donne naissance à un vin qui est une introduction au roi des vins". C'est ainsi que Chiara Boschis décrit son Langhe Nebbiolo – et cette modestie est programmatique. La maison est située à Castiglione Falletto, l'une des sept communes du Barolo, avec vue sur des terroirs comme Via Nuova et Mosconi. Le Langhe Nebbiolo provient de son propre vignoble et des "fasce di rispetto" – ces rangées qui jouxtent les vignobles voisins cultivés de manière conventionnelle et qui font l'objet d'un traitement biologique particulièrement soigné. 100% nebbiolo, sols d'argile calcaire dans une roche gris pâle et rose caractéristique – même base géologique que les vignobles de Barolo.

Nubiola est un Barbaresco avec une tension interne : différencié, sans agitation, mais avec un caractère clair. Le nom renvoie à des racines historiques : Vitis Nubiola, c'est ainsi que s'appelait déjà le nebbiolo au 13e siècle. Pelissero a fait revivre ce terme – non pas par sentimentalisme, mais parce qu'il correspond au style du vin : La complexité plutôt que les poses, la profondeur plutôt que l'effet. Les raisins proviennent de différentes parcelles autour de Treiso, sur des sols de marne calcaire avec une fine proportion d'argile. Les terroirs se complètent – l'altitude, l'exposition, le microclimat – pour former un ensemble complexe mais cohérent. La fermentation se fait avec des levures naturelles, l'élevage de 18 mois a lieu dans de grands fûts et des tonneaux, le tout volontairement discret afin que la structure et l'origine restent visibles.