Italienische Bio-Weine

Südlich von Margreid liegt die Lage "15er", die durch Ablagerungen des Fenner-Bachs und des Etsch-Flusses gekennzeichnet ist und bereits seit 1957 großteilig mit Merlot-Reben bepflanzt ist. Seine Lage genießt durch den warmen Wind vom Gardasee, die Ora, eine besonders gute Durchlüftung, die dem Wein eine filigrane Struktur und große Finesse verleiht. Kirschrot mit rubinrotem Schimmer. Eindrucksvolles Bouquet nach konzentrierten Früchten, Pfeffer und vegetabilen Noten. Im Körper angenehm mittelgewichtig, präzise und ausgewogen, mit feiner Zartbitter-Note und einer überzeugenden Frische. SUPERIORE.DE

Der Chianti Classico von Istine gehört jedes Jahr zu den wohl rassigsten und authentischsten Vertretern seiner Gattung. Seine Schwerelosigkeit und zugleich Präzision machen einen Großteil seines Reizes aus. Fein gestricktes Bouquet nach roten Beerenfrüchten, Blumen, Kreide und weißem Pfeffer. Im Antrunk mittelgewichtig, mit weiterer Belüftung kommen seine feine Frucht, die cremigen Tannine und jede Menge Persönlichkeit ans Tageslicht. Ein Roter, der beschwingt tänzelnd und überaus feinnervig die Herzen im Sturm erobert! SUPERIORE.DE

Rubinrot mit violettem Reflex. In der Nase reife Kirsche, Brombeere und Veilchen, unterlegt mit einem Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen saftig, frisch und präzise, getragen von feinem Tannin und einer lebendigen, reintönigen Frucht. Der reine Edelstahlausbau verstärkt die Sortentypizität. Winzerin Chiara Boschis gilt als Pionierin des piemonteser Bioanbaus – ihre unermüdliche, qualitätsgetriebene Arbeit und ihre sympathische Persönlichkeit prägen jeden ihrer Weine. SUPERIORE.DE

Chiara Boschis ist in der Welt des Barolo keine Unbekannte. Ihre Weine aus Castiglione Falletto – darunter die legendären MGAs Via Nuova, Mosconi und Cannubi – gehören zu den feinsten des gesamten Anbaugebiets. Aber der Dolcetto erzählt eine eigene, bescheidenere Geschichte: kein Wein mit Ambitionen, aber mit klarer Haltung. Die Trauben kommen aus drei eigenen Weinbergen in Monforte d'Alba – Ravera, Le Coste und Mosconi – auf rund 400 Metern Höhe. Die Böden aus kalkreichem Ton in blassgrauen und rosafarbenen Schichten, durchsetzt mit Kieselstein, Kalziumkarbonat und Eisenanteilen. Typisch für diese älteren geologischen Formationen ist eine natürliche Mineralität, die dem Dolcetto Tiefe und Rückgrat gibt, die man so nicht immer erwartet. Biologischer Anbau. Vinifizierung ausschließlich im Stahl.

Ein Nero d'Avola mit Saft und Kraft: Nerojbleo stammt aus den Höhenlagen der Iblei-Berge rund um Chiaramonte Gulfi. Die Reben wurzeln dort in kalkhaltigen Tonböden auf rund 450 Metern Höhe. Das gemäßigte Mikroklima und die sorgfältige biologische Bewirtschaftung prägen einen Wein mit Struktur, Frische und ausgeprägter Identität. Der Ausbau erfolgt für rund 12 Monate in gebrauchten Barriques und Tonneaux. Im Glas dunkles Rubin mit purpurnem Kern. In der Nase schwarze Kirsche, reife Pflaume, Lakritz und ein Hauch mediterrane Macchia. Am Gaumen zeigt sich der Nerojbleo saftig und harmonisch, mit gut eingebundener Säure, feinkörnigem Tannin und geschmeidiger Frucht. Die dezente Holznote verleiht Tiefe, ohne die Sortentypizität zu überdecken. Ein vielschichtiger und komplexer Nero d'Avola, der sowohl Kraft als auch Eleganz besitzt – ideal zu gegrilltem Fleisch, würzigen Pasta-Gerichten oder reifem Käse. SUPERIORE.DE

Eigentümer Leonardo Pinzolo bewirtschaftet 52 Hektar biodynamisch-zertifizierte Weinberge, die sich auf seine Familienbetriebe in Popoli und Capestrano verteilen. Die Böden hier unterscheiden sich von denen in den übrigen Abruzzen. In Verbindung mit der höheren Lage der Weinberge und der Nähe zum Gran Sasso-Gebirge ergeben diese Weine einen entschieden kühleren Ausdruck als man es sonst in den Abruzzen findet. In der Kellerei werden die Gärungen spontan und ohne Temperaturkontrolle durchgeführt. Die meisten Weine werden mit Ausnahme einiger Einzellagenweine in Edelstahl ausgebaut.

Monte Carbonare stammt von roten vulkanischen Eisenböden mit reichlich schwarzem Basalt in der Mitte. Sechs Hektar 60-70 Jahre alte Rebstöcke in kühleren Lagen, die mit der Erwärmung des Klimas weiter zur Crème de la Crème der Spitzenlagen aufsteigen. Ein reicherer Wein als der jüngere Classico, aber ohne die gleiche freche Vitalität. Während der Classico ein unschlagbarer Alltagswein ist, ist der Monte Carbonare ein komplexer Wein, der nach Essen und ein wenig mehr Kontemplation verlangt. Mirabelle, Aprikosenkern, ein Hauch von getrockneter Mango und viel rauchiger, scharfer mineralischer Griff, mit pflichtbewusster Frische, die eine wunderbare Länge mitbringt. SUPERIORE.DE

Olio Extra Vergine di Biancolilla Sicilia IGP 2025 (BIO) aus Sizilien ist ein reinsortiges Bio-Olivenöl von bemerkenswerter Feinheit und fast schwebender Eleganz. Hell gelbgrün im Glas, mit mildem Duft nach reifem mediterranem Gemüse, zeigt es sich außerordentlich ausgewogen, sanft und beinahe zart im Geschmack - ein Öl von seltener Zurückhaltung und großer Präzision. Gerade zur leichten Küche, zu feinen Gemüsen, hellem Fisch oder sogar zu ausgewählten Süßspeisen entfaltet es seine ganze Klasse und beweist, wie subtil und vielschichtig sizilianisches Olivenöl sein kann. SUPERIORE.DE

Die Abruzzen sind der grünste Landstrich Italiens. 36 Prozent der Fläche stehen unter Naturschutz – drei Nationalparks, ein Regionalpark, über dreißig Naturreservate. Genau dort, wo der Gran Sasso im Norden, die Majella im Süden und der Sirente-Velino im Nordwesten aufeinandertreffen, liegt Valle Reale. Der Cerasuolo entsteht aus denselben Weinbergen bei Popoli und Capestrano, die auch die großen Rotweine des Guts hervorbringen – Demeter-zertifiziert, auf steinigen Böden mit starker Drainage, durchzogen vom kühlen Wind der Bergpässe und ausgeprägten Tag-Nacht-Temperaturunterschieden. Die Beeren für den Rosato werden früher gelesen als jene für den Montepulciano rosso – bewusst, um die Frische der Säure zu bewahren. Im Keller ausschließlich indigene Hefen, nach der Pied-de-cuve-Methode aktiviert: kein Eingriff, der nicht zwingend ist.

Eigentümer Leonardo Pinzolo bewirtschaftet 52 Hektar biodynamisch-zertifizierte Weinberge, die sich auf seine Familienbetriebe in Popoli und Capestrano verteilen. Die Böden hier unterscheiden sich von denen in den übrigen Abruzzen. In Verbindung mit der höheren Lage der Weinberge und der Nähe zum Gran Sasso-Gebirge ergeben diese Weine einen entschieden kühleren Ausdruck als man es sonst in den Abruzzen findet. In der Kellerei werden die Gärungen spontan und ohne Temperaturkontrolle durchgeführt. Die meisten Weine werden mit Ausnahme einiger Einzellagenweine in Edelstahl ausgebaut.

Hier wird der Name zum Programm: Michael Graf Goëss-Enzenberg hat diesem Wein seinen Titel gegeben, weil er schmeckt wie Manincor selbst. Die Essenz der Hügel, die den Ansitz umgeben, der Blick über den Kalterer See, Kraft und Wärme der wärmsten Lagen Südtirols – alles findet sich in diesem Glas vereint. Trauben von Manincor und Panholzerhof, beide auf 250m, Südosthänge mit sandigen Lehmböden voller Kalkschotter und Gletscherablagerungen.

Blangè stammt aus sorgfältig gepflegten Arneis-Parzellen in der Langhe, die von kalkhaltigen Böden und optimaler Höhenlage profitieren. Seit seiner Einführung in den 1980er-Jahren gilt er als moderner Klassiker, der die einst fast vergessene Rebsorte Arneis zu neuem Ruhm führte. Ein charaktervoller, aromatisch klarer Weißwein mit piemonteser Identität und zeitgemäßem Stil. Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase ein feiner, klarer Duft von Birne, weißem Pfirsich, Zitrus und einem Hauch exotischer Früchte, unterlegt von floralen Noten und zarter Mandelnote. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit saftiger Frucht, feiner Säure und einer Spur salziger Mineralität. SUPERIORE.DE

"Zero Infinito" steht für null chemische Eingriffe und die Unendlichkeit. Jahrelange Forschung und Versuche führten zu diesem außergewöhnlichen Projekt, in dem die Trauben der pilzresistenten Rebsorte Solaris ohne jeglichen Zusatz zu Wein verwandelt werden: keine Behandlung im Weinberg, keine Verwendung von Schwefeldioxid, keine kommerziellen Hefen, keine Klärmittel, keine Filterung und keine Antioxidantien. Die Trauben für diesen Schaumwein nach der Méthode Ancestrale (Pet Nat) mit Hefesatz stammen aus dem südwestlich ausgerichteten Weinberg Maso Rella, der auf 800 bis 900 Meter Höhe liegt.

Schweizer Präzision trifft toskanische Leidenschaft: Seit 1990 verwirklichen Monika und Thomas Bär-Bettschart ihren Traum auf dem Antico Podere Gagliole in Castellina in Chianti. Rubiolo ist die biologisch zertifizierte Hommage an über drei Jahrzehnte Weinbau in einem der schönsten Terroirs der Toskana. Reinsortig aus Sangiovese-Trauben vinifiziert, die sowohl von den historischen Terrassen rund um Castellina als auch aus der berühmten Conca d'Oro in Panzano stammen, verkörpert dieser Wein die Synthese zweier außergewöhnlicher Lagen.

"Der kleine Eber". Der Name dieses Roten spricht für sich: Kein zahmes Tier, kein Wein, der Zustimmung sucht. Und doch ist er der zugänglichste Rote des Hauses – die Familienähnlichkeit zu den großen Geschwistern Monteverro und Terra di Monteverro ist deutlich, der Anspruch etwas leichter, das Vergnügen stellt sich unmittelbar ein. 40% Merlot geben die Weichheit, 25% Cabernet Franc die Würze, 25% Cabernet Sauvignon die Struktur und 10% Syrah die mediterrane Kraft. Ton-Kalkstein mit erodierten Steinen, 7.575 Rebstöcke pro Hektar in Nord-Süd-Ausrichtung, biologischer Anbau, Handlese. Gärung in Edelstahltanks, ausschließlich Schwerkraft im Keller – 100% Gravitation, kein Pumpen, kein Druck. 12 Monate in französischen Barriques und Stahltanks.

La Contessa ist ein Südtiroler Weißwein mit Seele und Herkunft, gewonnen aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen nahe Kaltern. Gewachsen auf lehmig-sandigen Böden in 300-400 m Höhe, vereint die Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc alpine Frische mit südlichem Charme. Spontan vergoren und teils im Holz, teils im Edelstahl ausgebaut, zeigt sich der Wein vielschichtig und präzise: zartfruchtige Noten von Apfel, Zitrus und Melisse, begleitet von salziger Mineralität und lebendiger Säure. Am Gaumen fein balanciert, trocken und animierend – ein ausdrucksstarker, biodynamischer Weißwein mit kühler Eleganz und südtiroler Handschrift. SUPERIORE.DE

Der Jahrgang 2024 markiert eine Zäsur: Erstmals trägt der Rosso von Piancornello das Bio-Siegel. Nicht dass sich im Weinberg viel geändert hätte – Claudio Monaci und Silvia Batazzi wirtschaften seit Jahren biologisch, nun ist es auch amtlich. Eine stille Bestätigung dessen, was hier im südlichen Zipfel von Montalcino längst gelebte Praxis war. Die Lage nahe Sant'Angelo in Colle gehört zu den wärmsten der Appellation. Das Orciatal kanalisiert die Meeresbrise vom Tyrrhenischen Meer bis in die Weinberge und ermöglicht eine frühe Lese vor den Herbstregenfällen. Achtundzwanzig Tage Maischekontakt, Spontangärung mit weinbergeigenen Hefen, dann zehn Monate Ausbau – teils in Tonneaux, teils in Beton.