“Coste & Fossati” Dolcetto d’Alba DOC 2025 (BIO)

G.D. Vajra | Piemont
Az. Agr. G.D. Vajra | Via delle Viole, 25 | 12060 Barolo

05373225 · 0,75 l · 26,53 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Coste & Fossati ist nicht nur der Top-Dolcetto des Hauses, sondern ein sorgfältig behütetes Projekt: Dolcetto-Klone, die zwischen 1979 und 1985 von Aldo Vajra aus alten Beständen selektiert und im Weinberg Coste di Vergne und Fossati veredelt wurden. Die Pflanzen – mit charakteristischer roter Laubfärbung – wurden als besondere genetische Linie neu gepfropft, ein Herzstück der bereichernden Vielfalt des Weinguts. Die Trauben wurden sorgfältig nach der Verfärbung des Stiels gelesen, typischerweise im mittleren September, danach folgte die ca. 25tägige Maischegärung.

Im Glas beeindruckt der Wein mit tiefem, brillantem Violett. Die Nase eröffnet ein intensives Bouquet aus roten Beeren, Sauerkirsche, begleitet von Lakritz und frischen Mentholnoten – eine elegante, lebendige Aromatik, die sofort fasziniert. Am Gaumen zeigt Coste & Fossati eine für Dolcetto bemerkenswerte Tiefe und Präzision: seidige Tannine, die mineralische Frische und feine Gewürznuancen miteinander verbinden. Der Edelstahl-Ausbau von etwa acht Monaten bewahrt die reine Frucht, während der Wein zugleich genügend Struktur für Reifepotenzial zeigt. Der lange, klare Abgang zeigt ebensolche Frucht, dazu eine präsente und elegante Frische mit subtiler mineralischer Ader. Ein Ausnahme-Dolcetto von bemerkenswerter Klasse und gleichzeitiger Ruhe. SUPERIORE.DE