“Coste & Fossati” Dolcetto d’Alba DOC 2025 (BIO)

G.D. Vajra | Piemonte
Az. Agr. G.D. Vajra | Via delle Viole, 25 | 12060 Barolo

05373225 · 0,75 l · 26,53 €/l · Prezzo (DE) IVA inclusa, più spedizionesubito disponibile

Coste & Fossati non è solo il Dolcetto di punta della cantina, ma anche un progetto gelosamente custodito: cloni di Dolcetto selezionati da Aldo Vajra tra il 1979 e il 1985 da vecchi vigneti e innestati nei vigneti Coste di Vergne e Fossati. Le piante – caratterizzate da una caratteristica colorazione rossa del fogliame – sono state reimpalate come linea genetica speciale, un elemento centrale della ricca diversità della tenuta. Le uve sono state raccolte con cura in base all'imbrunimento del picciolo, in genere a metà settembre, seguita da una fermentazione in tina di circa 25 giorni.

Nel bicchiere, il vino affascina con un colore viola intenso e brillante. Al naso si apre un bouquet intenso di frutti rossi e amarena, accompagnato da sentori di liquirizia e fresche note mentolate: un profilo aromatico elegante e vivace che affascina immediatamente. Al palato, il Coste & Fossati mostra una profondità e una precisione notevoli per un Dolcetto: tannini setosi che uniscono la freschezza minerale a sottili sfumature speziate. L'affinamento in acciaio inossidabile di circa otto mesi preserva la purezza del frutto, mentre il vino mostra al contempo una struttura sufficiente per garantire un buon potenziale di invecchiamento. Il finale lungo e netto rivela lo stesso carattere fruttato, accompagnato da una freschezza presente ed elegante con una sottile vena minerale. Un Dolcetto d'eccezione, di notevole classe e al tempo stesso di grande equilibrio. SUPERIORE.DE