“Cervaro della Sala” Umbria IGT 2023

Castello della Sala | Antinori | Umbrien
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080123 · 0,75 l · 96,00 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Auf einem Hügel über Orvieto, umgeben von Wäldern und Olivenhainen, steht ein mittelalterliches Schloss. Das Castello della Sala gehört seit Generationen den Marchesi Antinori – aber seinen Weinruhm verdankt es einem einzigen Moment: 1985, als Renzo Cotarella im Keller dieses Schlosses den ersten Cervaro della Sala kelterte. Einer der ersten weißen Weine Italiens, der im Barrique fermentierte, der die malolaktische Gärung durchlief, der auf Lagerfähigkeit und Komplexität angelegt war. Ein Experiment, das zum Maßstab wurde. Der Name Cervaro ehrt die Monaldeschi della Cervara – jenen Adel des 14. Jahrhunderts, dem das Schloss einst gehörte. Der Boden stammt aus dem Pliozän, reich an Meeresmuschelfossilien, tonig-kalkhaltig, auf 220 bis 470 Metern Höhe. 95 Prozent Chardonnay, 5 Prozent Grechetto – der internationale Charakter des Chardonnay gebändigt und geerdet durch den lokalen Akzent des umbrischen Grecchetto. Der Chardonnay fermentiert und reift im Barrique bei partieller BSA; der Grechetto kommt nie in Kontakt mit Holz – er bringt Spannung, Frische, eine vertikale Energie, die den Wein aufrecht hält. Zehn Monate Flaschenreife in den Kellern des Castello, bevor er das Schloss verlässt.

Der Jahrgang 2023 begann ruhig: milder Winter, ein nasser Frühling, der die Grundwasserreserven wieder füllte, dann ab Mitte Juli stabiles Sommerwetter mit idealen Tag-Nacht-Temperaturschwankungen. Der Chardonnay wurde Ende August geerntet – vollreif, frisch, von ausgezeichnetem Aromaprofil. Der Grechetto folgte drei Wochen später.

Das Ergebnis ist der Cervaro, dem die Kritik Außergewöhnliches bescheinigt hat – James Suckling vergab 97 Punkte, Monica Larner nannte ihn den besten Cervaro, den sie je getrunken hat. Im Glas helles Strohgelb mit grünen Reflexen. Im Bouquet beim ersten Öffnen ein elegantes rauchiges Funkeln – Feuerstein, zerdrückter Granit – das sich hebt und eine Welt dahinter freigibt: Akazienblüte, Bergamotte, Cedrat, Ingwer, Crème fraîche, ein Hauch gedünstetes Brot. Am Gaumen raffiniert und von einer Energie, die man einem weißen Wein nicht unbedingt zutraut: frisch, würzig, mit gerösteten Haselnüssen und Gewürzen im langen, mineralisch gesättigten Abgang. Ein Cervaro, der sich Zeit lässt. Und dem man sie geben sollte. SUPERIORE.DE

"Leuchtendes Strohgelb. Duftet sehr einladend in der Nase, präzise, nach Feuerstein, gesalzener Butter, Edelholz, edle gelbe Frucht, im Nachhall leichter Anklang von Zitrusfrüchten. Am Gaumen mit toller Saftigkeit und Salzigkeit, sehr geschliffen, reichhaltig und präzise, toll ausgewogen, im Nachhall mineralische Anklänge, lange." Falstaff

"Ein lebendiger Weißer mit angenehmem Säuregehalt, der eine fein gewobene Palette von pochierter Aprikose, gerösteter Haselnuss, Passionsfrucht und Kaki mit Akzenten von Vanille, Lindenblüten und Mineralien trägt. Die Spannung und der Fokus sind gut, aber auch die Finesse, mit der das Profil über den Gaumen wandert und sich im anhaltenden, würzigen Abgang entfaltet. Chardonnay und Grechetto." Wine Spectator

"Der jugendlich-schüchterne Cervaro della Sala 2023 verströmt eine rauchige Reduktion und offenbart Tiefen von zerdrückten gelben Äpfeln, Sesam, Pinienspänen und Nuancen von Vanillepudding. Dies ist pure Eleganz im Glas, während sich seidige Texturen um den Gaumen legen. Ein Hauch von Restsäure hält die Energie aufrecht, auch wenn der 2023er tanninhaltig und kräftig ausklingt, mit einem Nachhall von mineralischen Aprikosen. Dies ist eine Vorstadtversion des Cervaro della Sala." Vinous

"Klassischer burgundischer Stil. In der Nase weiße Schokolade, rosa Grapefruit, Zitronenschalen und weiße Blumen. Vollmundig, mit Gewicht, Lebendigkeit und Spannung, mit einer seidigen Textur und einem Abgang mit Zitronensaft. Erstaunliche Ausgewogenheit in diesem Jahrgang, mit der Bitterkeit von Zitronenschalen im Nachgeschmack, die ihm eine zusätzliche Dimension verleiht." James Suckling

"Der Cervaro della Sala 2023 öffnet sich mit einer eleganten, reduzierten Note von Feuerstein oder zerkleinertem Granit, bevor er anmutig in seidige Fruchtaromen, Frühstücksgebäck und Crème fraîche übergeht. Er bietet einen sorgfältig ausgewogenen Reichtum und eine wichtige Textur. Der Wein besteht größtenteils aus Chardonnay, mit einem kleineren Anteil an Grechetto, der weiter reduziert wurde, um jegliche rustikalen Töne der italienischen Rebsorte zu vermeiden. Ein Teil des Chardonnay wird malolaktisch vergoren, der Grechetto jedoch nicht. Das verleiht dem Endergebnis Energie und Schwung." Wine Advocate