“ColMatiss” Sauvignon Bianco Friuli Colli Orientali DOC 2024

Tunella | Friaul
Az. Agr. Tunella | Via del Collio 14 | IT 33040 Ipplis di Premariacco

02130924 · 0,75 l · 30,67 €/l · Preis (DE) inkl. USt, zzgl. Versandsofort verfügbar

Col Matìss gibt diesem Sauvignon seinen Namen und seinen Charakter – eine Lage innerhalb der Friuli Colli Orientali DOC, erzogen nach der traditionellen friulanischen Kurzerziehung, kombiniert mit französischem Guyot. Handlese in der ersten Septemberwoche. Die Vinifikation folgt einem außergewöhnlich sorgfältigen Weg: Ein Teil der entrappten Trauben wird nach der Ernte sanft gepresst, der andere Teil durchläuft zunächst 36 Stunden Kaltmazeration bei 4°C. Der so gewonnene Most wird kalt geklärt und anschließend mit einem eigens angesetzten Anstellwein beimpft, drei bis vier Tage zuvor aus den besten Trauben derselben Sorte vorbereitet. Es folgt eine langsame Gärung im Edelstahltank bei streng kontrollierten 16°C über 30 bis 40 Tage. Die Reifung setzt sich anschließend im Stahl fort, begleitet von einer langen Serie zeitlich gestaffelter Bâtonnage – für einen Wein von Komplexität und Struktur.

Strohgelb mit grünlichem Glanz. Im Bouquet eine reiche, vielschichtige Aromaparade: Salbei und Minze, gelber Pfirsich und Litschi, dazu exotische Frucht und Grapefruit mit mineralischer Tiefe. Faszinierend nicht nur im Antrunk, mit delikater Würze, beschwingter Säure und kompakter, lebendiger Struktur. SUPERIORE.DE